የኮሪያ ጎመን አሰራር በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኮሪያ ጎመን የኪምቺ አሰራር ብዙ የምግብ አሰራር ልዩነቶች አሉት። እውነተኛ ኪምቺ ሊሠራ የሚችለው ከቤጂንግ ጎመን ብቻ ነው. ነገር ግን ነጭ ጎመን በዋነኛነት በሩሲያ ውስጥ የተለመደ ስለሆነ, አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች በእሱ ላይ ያተኮሩ ናቸው. የሩሲፋይድ ኮሪያውያን እንኳን የቤጂንግ ጎመንን በነጭ ጎመን መተካት ጀመሩ።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ዋናው ሃሳብ ያልተለመደው ቅመም ነው። ጣዕሙ ጣፋጭ, መራራ ወይም ጨዋማ ሊሆን ይችላል. ይህን ተወዳጅ እና የበጀት መክሰስ ለማብሰል እንሞክር. በቤት ውስጥ ለኮሪያ አይነት ጎመን አንዳንድ ምርጥ የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ እናቀርባለን።

የታወቀ

በመጀመሪያ ደረጃ ኮሪያውያን እራሳቸው መክሰስ በሚያዘጋጁበት መሰረት የምግብ አሰራርን ግምት ውስጥ ማስገባት አለቦት። ምናልባትም አንዳንድ ምርቶች ለማግኘት አስቸጋሪ ይሆናሉ። ነገር ግን በትላልቅ የሃይፐርማርኬቶች አግባብነት ባላቸው ክፍሎች ውስጥ አሁንም ይገኛሉ. ይህ በኮሪያ ውስጥ የቻይና ጎመን የምግብ አዘገጃጀት ስሪት የዓሳ መረቅ መጠቀምን ይገምታል. ይህ በትክክል አስቸጋሪው ምርት ነውማግኘት. እና አንዳንድ ጊዜ ከአኩሪ አተር ጋር ተቀላቅሎ በ anchovy paste ይተካል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ሁለት ትናንሽ የቻይና ጎመን ሹካ፤
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት፤
• አንድ ብርጭቆ chives፤
• ትንሽ የዝንጅብል ሥር፤
• ግማሽ ኩባያ የሩዝ ዱቄት፤
• 1/4 ኩባያ ቀይ በርበሬ;
• ግማሽ ብርጭቆ የዓሳ መረቅ፤
• ሁለት ካሮት፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ጨው፣ስኳር እና ውሃ።

የኮሪያ ጎመን ኪምቺ መክሰስ አሰራር

ኪምቺ በብራይን ውስጥ ለብዙ ቀናት ያበስላል። ረዘም ላለ ጊዜ በተጠማበት ጊዜ የበለጠ የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል ተብሎ ይታመናል። ነገር ግን ጎመንን በጨው ውስጥ ማቆየት ከ4-5 ቀናት መብለጥ የለበትም።

Brine የሚዘጋጀው ከአንድ ኪሎ ግራም ጨው እና ከአምስት ሊትር ውሃ ነው፡

• ጨውን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት።
• አንድ ግማሹን በውሃ ውስጥ ይቀልጡት።
• የጨው ሁለተኛ ክፍል የጎመን ቅጠል ለመደርደር ይጠቅማል።
• Brine የሚዘጋጀው ከጥሬ ውሃ ብቻ ነው። ቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው በመቀስቀስ ይጣመራሉ፡ አትቀቅል።

አሁን ጎመንውን እናዘጋጅ፡

• ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል። በመጀመሪያ የጎመንን ጭንቅላት በ 2 ክፍሎች እንከፍላለን, አንድ ላይ እንቆርጣለን. ከዚያም እያንዳንዱን ጎመን "ማጋራት" ወደ 3 ገደማ ክፍሎች እንቆርጣለን. ትልቅ ጎመንን መክሰስ የማትወድ ከሆነ - ትንሽ ቀንስ።
• በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ጎመን ከሳምባ ጋር አፍስሱ እና ለሁለት ቀናት ይውጡ።
• ገለባው ካልተሰባበረ ግን መታጠፍ -ጎመን ተዘጋጅቷል።

ወደ የኮሪያ ጎመን አሰራር ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ።

ንጥረ ነገሮችን መጨመር

በመጀመሪያ ከጨው መፍትሄ የወጣው ጎመን በጥንቃቄ መጨመቅ አለበት። በውስጡ አነስተኛ ጭማቂ እና ፈሳሽ ይቀራሉ, ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. የጎመን ቅጠሎችን ከጨው ጋር ከረጩ፣ ከዚያም እያንዳንዱን ቅጠል ይታጠቡ እና የጨው ክሪስታሎችን ያስወግዱ።

1. የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በብሌንደር ይቁረጡ ወይም በፕሬስ ጨምቀው።
2. ዝንጅብል በጣም ጥሩ በሆነ ድኩላ ላይ መፋቅ አለበት።
3. ካሮትን በኮሪያ ግሬተር ላይ ይቅቡት።
4. ሽንኩርቱን በጣም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለሙሽ መፍጨት እንኳን ተቀባይነት አለው።

የሩዝ ዱቄት ፑዲንግ ማብሰል፡

• ይህን ለማድረግ ግማሽ ብርጭቆ የዚ ዱቄት በሶስት ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ለማብሰል ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ዋናው ነገር ዝልግልግ ወጥነትን ማሳካት ነው።
• የተጠናቀቀውን ዝልግልግ ምርት ከአትክልት ብዛት ጋር ያዋህዱ። ወደ ድብልቁ የዓሳ መረቅ እና በርበሬ ይጨምሩ።

እና አሁን ሁሉንም ጎመን በእንደዚህ አይነት ጄሊ መቀባት ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱ የጎመን ቅጠል በዚህ ድብልቅ በሁለቱም በኩል ተሸፍኖ በኮንቴይነር ውስጥ ማስቀመጥ እና ለአንድ ቀን ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት.

አሠራሩ በሙሉ በእጅ ነው የሚደረገው (ይበልጥ ምቹ ነው)። በጓንት ጠብቃቸው፡ በርበሬው ቆዳውን ያቃጥላል።

አፕታይዘር በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የኮሪያ ኤክስፕረስ ጎመን

አንዳንድ ጊዜ የቤጂንግ ጎመን በሌለበት እና ለመሮጥ ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ በጣም ተገቢ ባልሆነ ጊዜ ጣፋጭ መክሰስ ለመቅመስ ይፈልጋሉ።ነጥብ በእንደዚህ አይነት ሁኔታ ፈጣን የኮሪያ ጎመን አሰራር ከነጭ አይነት ይረዳናል።

ለምግብ ማብሰያ የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• መካከለኛ መጠን ያለው የጎመን ጭንቅላት - ወደ 2 ኪ.ግ;
• አራት ካሮት፤
• ሁለት ራሶች (ከሁለት ቅርንፉድ ጋር መምታታት የለበትም) ነጭ ሽንኩርት፤

ለ brine፡

• ሊትር ውሃ፤
• የጣፋጭ ማንኪያ የኮምጣጤ ይዘት (70%)፤
• አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት (ዘይት ወደ ጎመን እራሱ ይጨመራል)፤
• ጨው - 3.5 tbsp;
• የላውረል ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች፤
• ቀይ በርበሬ (መሬት) - 0.5 tsp.

አሁን ወደ ተግባር እንሂድ

1. መካከለኛ መጠን ያለው ጎመን ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።
2. ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል ይዝለሉ።
3. ካሮት - በኮሪያ ግሬተር።
4. በዚህ መንገድ የተዘጋጁትን አትክልቶች መክሰስ ለማዘጋጀት በሚመች ምግብ ውስጥ አስቀምጡ። ነጭ ሽንኩርት በጎመን ውስጥ እንዲሰራጭ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
5. ሁሉም ብሬን ለማምረት የሚረዱ ንጥረ ነገሮች - የተቀቀለ።
6. የፈላ መፍትሄ በጎመን ላይ አፍስሱ እና በሆምጣጤ ይዘት ውስጥ አፍስሱ።
7. ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቀሉ። በጎመን ውስጥ ያለው ጨዋማ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ፣ ምግቡ ዝግጁ ሆኗል።

የተሻለ ጣዕም ለማግኘት ለአንድ ሰአት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያ በኋላ ይንቀጠቀጣል።

እና እንደገና የቻይና ጎመን

የሚቀጥለው የቻይና ጎመን አሰራር በኮሪያኛ እንዲሁ የ"ፈጣን" ምድብ ነው። ምግብ ማብሰል ከጀመረ ከ8-12 ሰአታት በኋላ ዝግጁነት ላይ ይደርሳል።

የሚፈለጉ አካላት፡

• ኪሎ የቻይና ጎመን፤
• ወደ 10 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ካሮት፤
• ትኩስ በርበሬ (በሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀይ ሊተካ ይችላል)፤
• አምፖል፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር፤
• 10 ጥቁር በርበሬ፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• 1 ሊትር ውሃ፤
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 80 ሚሊ ኮምጣጤ 9%.

የኮሪያ ጎመን አሰራርን እውን ማድረግ፡

1. ጎመንን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ፡ መካከለኛ መጠን ያለው።
2. ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
3. ካሮትን በኮሪያ ግሬተር በማዘጋጀት ላይ።
4. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ጣዕምዎ ይቁረጡ። በጥሩ ሁኔታ መሰባበር ይችላሉ።
5. የወደፊቱን መክሰስ በንብርብሮች ማስቀመጥ፡-የጎመን ቁርጥራጭ ሽፋን፣የካሮት ሽፋን፣የሽንኩርት ሽፋን።
6. ከዚያም ሁሉንም ነገር በበርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ይረጩ፣ከዚያ በኋላ - ከቆርቆሮ እና በርበሬ ጋር። ሽፋኖቹ በጣም ወፍራም ካልሆኑ ይሻላል።
7. የአትክልቱን ንብርብሮች በአትክልት ዘይት አፍስሱ።
8. ብሬን በማዘጋጀት ላይ፡ ውሃ፣ ስኳር፣ ጨው። መቀቀል ያስፈልገዋል. ምድጃውን ስታጠፉ ብቻ ኮምጣጤውን ወደ ጨው ውስጥ ጨምሩ።
9. የተዘጋጀውን ማርኒዳ አትክልቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። በዚህ ጊዜ መያዣውን በክዳን መሸፈን ይሻላል።

የቀዘቀዘውን መክሰስ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ መክሰስ ዝግጁ ነው።

በአኩሪ አተር

ሌላ የኮሪያ ጎመን አሰራር። በምግብ መፍጫው ውስጥ ተካትቷልአኩሪ አተር እና ቡናማ ቀይ ሽንኩርት ያካትታል።

የምርት ዝርዝር፡

• ጎመን - 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ፤
• ቀይ በርበሬ - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ኮሪደር - 1 የሻይ ማንኪያ;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው፤
• ኮምጣጤ 9% - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ጣዕም የሌለው የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• parsleyን ከወደዱ ማከል ይችላሉ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ፡

1. አትክልቶችን ለመደባለቅ ምቹ የሆኑ ብዙ ምግቦችን እያዘጋጀን ነው።
2. ጎመንን በሚያማምሩ ካሬዎች ይቁረጡ።
3. በኮሪያ ግሬተር ላይ ከተጠበሰ ካሮት ጋር ያዋህዱት።
4. ስኳር እና ጨው አፍስሱባቸው።
5. ጎመንን በእጆችዎ ወይም በእንጨት በተሰራ ማሰሮ ትንሽ ቀቅለው።
6. ዘይቱን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ያሞቁ እና የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ያፈሱ።
7. ቀይ ሽንኩርቱን ጸጥ ባለ እሳት ላይ ይቅሉት እና ከ 2 ደቂቃ በኋላ በርበሬ ይጨምሩበት።
8. በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ለአንድ ደቂቃ ያህል ያሞቁ።

ከስኳኑ ጋር ምናልባት፣ ጨርሰን ወደ አትክልቶቹ ስንመለስ። በስኳር እና በጨው ተጽእኖ ስር ያሉ ካሮት እና ጎመን ትንሽ ማለስለስ ቻሉ. ይህ አሁን የምንጨምረውን ቅመሞች የበለጠ እንዲቀበሉ አድርጓቸዋል፡

1. ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ይጫኑ እና ሁሉንም የኮሪደር መደበኛ ይጨምሩ።
2. በምጣዱ ውስጥ ያገኘነውን ሁሉ ወደ ተመሳሳይ ሳህን እንጨምራለን ። ቅመሞችን በእኩል መጠን በማሰራጨት ሳህኑን ማነሳሳትን አይርሱ። መክሰስዎ ከያዘparsley አለ - እሱን ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው።
3. አሁን ሶስት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ አፍስሱ። ነገር ግን ተጨማሪ (ወይም ያነሰ) ኮምጣጤ እንደሚያስፈልግዎ ሊያውቁ ይችላሉ።
4. ለተጨማሪ ለመቃም ሳህኑን በመክሰስ ይሸፍኑ።
5. ከአምስት ሰአት በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል። በቀዝቃዛው ወቅት, የምግብ አዘገጃጀቱ ለሰባት ሰዓታት ያህል ያረጀ እና በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. እና የኮሪያ አይነት ጎመን ለአንድ ቀን ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ከገባ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ጎመን ለክረምት

ሌላኛው የጣፋጭ መክሰስ ስሪት። ለክረምቱ ይህን ቀላል የኮሪያ ጎመን አሰራር ይሞክሩ። የምግብ አዘገጃጀቱ beets ይዟል. የሚጣፍጥ ጎመንህንም ውብ ያደርገዋል።

የማብሰያ ምርቶች፡

• 1 ትልቅ የጎመን ጭንቅላት፤
• 1 መካከለኛ መጠን ያላቸው beets፤
• 1 ተጨማሪ ካሮት፤
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት (የተጣራ) እና ኮምጣጤ (9%)፤
• 1፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳርድ፤
• ሊትር ውሃ፤
• አንድ ለጋስ የሆነ የቆርቆሮ ዘሮች።

አሁን ወደ ስራ እንውረድ

1. ጎመንን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ - እያንዳንዳቸው 5 ሴንቲሜትር ያህል።
2. ነጭ ሽንኩርቱን በቢላ ቆራርጦ ወደ ጎመን ይላኩት።
3. ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች።
4. ሶስት ካሮት በግሬተር ላይ ወይም በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. እንቁራሎቹን እንደ ካሮት በተመሳሳይ መንገድ ያሰራጩ እና ወደ አትክልት ቅይጥ ይጨምሩ።
6. ውሃ በድስት ውስጥ በስኳር እና በጨው ቀቅለው። በዚህ ውሃ ውስጥ የበርች ቅጠልን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ቀቅለው (በሚለው መሰረትአዘገጃጀት)።
7. በማርናዳው መጨረሻ ላይ ኮምጣጤን አፍስሱ (ጋዙን ካጠፉ በኋላ)።
8. አሁንም ዘይቱን ወደ ጎመን ውስጥ አፍስሱ እና የተዘጋጀውን ከሞላ ጎደል የሚፈላ ማሪናዳ አፍስሱ።
9. ጭቆናን ከጎመን ጋር ሰሃን ላይ እናስቀምጠዋለን ከሳሹ እንዳይነሳ።

ከእንዲህ ዓይነቱ "የመንፈስ ጭንቀት" ሁኔታ ከአንድ ቀን በኋላ መክሰስ ዝግጁ ነው! በጠርሙሶች ውስጥ ያዘጋጁት እና በክዳኖች በደንብ ይሸፍኑ።