Curd soufflé - የምግብ አሰራር ከጀልቲን ጋር። ለእውነተኛ የአመጋገብ ጣፋጭ ምግብ የማብሰል አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሕፃንነቱ ጀምሮ ብዙ ሰዎች በጣም የታወቀ ጣፋጭ ምግብ ይወዳሉ - እርጎ ሶፍሌ። ከጀልቲን ጋር ያለው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው, እና ጣፋጩን ለማዘጋጀት በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ይህ ምግብ በፍራፍሬ, ኮኮዋ, ቫኒላ, ቀረፋ በመጨመር ሊሠራ ይችላል. ውስብስብ የሆነች አስተናጋጅ ሁል ጊዜ እርጎ ሶፍሌ ከጀልቲን ጋር ለኬክ እንደምትጠቀም ይገምታል።

ትክክለኛው ሶፍሌ ምን መሆን አለበት?

ትክክለኛው ሶፍል፣ በመጀመሪያ፣ በትክክል በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል። በደንብ የተዘጋጀ ጣፋጭ በማይታመን ሁኔታ ለስላሳ እና አየር የተሞላ መሆን አለበት. አኳኋኑ በጥሩ ሁኔታ ቬልቬት እና ባለ ቀዳዳ ነው። ይህ ሁሉ ሊገኝ የሚችለው የጣፋጭ ማዘጋጃ ቴክኖሎጂ ከታየ ብቻ ነው, እና በተለይም እንቁላል እና ክሬም የማቅረቡ ሂደት በጣም አስፈላጊ ነው.

ታዲያ፣ እውነተኛ እርጎ ሶፍሌ እንዴት እንደሚሰራ? ከጌላቲን ጋር (እና ሌሎችም) የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ቀርቧል።

የታወቀ እርጎ ሶፍል

1፣ 5 ኩባያ ስብ ወይም ከፊል-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ ካልተሟላ ብርጭቆ የኮመጠጠ ክሬም ጋር መቀላቀል አለበት። ይህ ደግሞ ይከተላል3 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ስኳር እና የቫኒላ አንድ ሳንቲም. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የስኳር እህሎች ሙሉ በሙሉ እስኪጠፉ ድረስ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በደንብ መምታት አለባቸው።

15 ግራም ጄልቲን በአንድ ብርጭቆ የሞቀ ወተት ውስጥ ይቀልጣል ፈሳሹ በወንፊት ተጣርቶ ለትንሽ ጊዜ ብቻውን ይተውት ምክንያቱም አሁን የከርጎውን ብዛት በቀላቃይ የምንመታበት ጊዜ ነው። ይህንን በከፍተኛ ፍጥነት ለ 5 ደቂቃዎች ማድረግ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል ሳያቆሙ ወተት ከጀልቲን ጋር በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ።

በመቀጠል ጅምላውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ10 ደቂቃ ያኑሩ (ልክ በዚህ ጊዜ እንደዚህ ያሉ ጠቃሚ አረፋዎች በሶፍሌ ውስጥ ይፈጠራሉ።) ከዚያ በኋላ የኩሬውን ስብስብ ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማውጣት እንደገና በደንብ መምታት ያስፈልግዎታል (ቢያንስ 10 ደቂቃ) - በዚህ ምክንያት የተጠናቀቀው ምርት ቀላል እና አየር የተሞላ ይሆናል.

ጣፋጩን ለስላሳነት የሚሰጠውን ክሬም ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። ይህንን ለማድረግ, ወፍራም ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ አንድ ብርጭቆ በጣም ወፍራም ክሬም ከመቀላቀያ ጋር መምታት ያስፈልግዎታል - ይህ ከቁንጮዎች ጋር ክሬም ነው. በመቀጠልም የተጠናቀቀው ክሬም ያለችግር ወደ እርጎ ሶፍሌ መሸጋገር አለበት, በተጨማሪም, ዊስክ በመጠቀም ጅምላውን ወደ ተመሳሳይነት ማምጣት ይመረጣል.

አሁን እርጎ-ክሬሚው ጅምላ በጥንቃቄ ወደ ሻጋታዎች ተዘርግቶ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት - በዚህ ደረጃ ከሞላ ጎደል ዝግጁ የሆነ እርጎ ሶፍሌ ይኖረናል። ከጌልታይን ጋር ያለው የምግብ አሰራር ለ 1.5-2 ሰአታት ያህል ጣፋጭ ምግቡን ያቀርባል. ከዚያ በኋላ ምርቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

ውጤቱ እርጎ ሶፍሌ ነው - ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ጣፋጮች ለሚወዱ የአመጋገብ ደስታ።

Vanilla-curd soufflé

ለአንድ ተኩል ኩባያ የጎጆ ቤት አይብ ሶስት እንቁላል እና አንድ ትልቅ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር መውሰድ ያስፈልግዎታል። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በደንብ መምታት አለባቸው, ከዚያ በኋላ አንድ የሾርባ ማንኪያ እርጎ ወደ ድብልቅው ውስጥ መጨመር አለበት. የተፈጠረው ብዛት ወደ ምድጃው መላክ አለበት ፣ እስከ 160 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ለመጋገሪያ መጋገር። ትንሽ ጊዜ ይወስዳል - ከ15-20 ደቂቃዎች።

ይህ ሶፍል በጣም ለስላሳ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ሙቅ እና ቀዝቃዛ ይሆናል።

Curd souffle ከጀልቲን እና ፍራፍሬዎች ጋር

ፍጹም ቁርስ - ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የካሎሪ ይዘትም ዝቅተኛ ነው። ጠዋት ላይ, በቀላሉ, በጥሬው በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ, እርጎ ሶፍሌ ማዘጋጀት ይችላሉ. ከጌላቲን ጋር ያለው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው፣ስለዚህ ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን እንዲህ ያለውን የምግብ አሰራር ስራ ወደ እውነታነት ሊለውጠው ይችላል።

ለመዘጋጀት 1/4 ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ ወስደህ አንድ yolk እና 2 ፕሮቲኖችን ጨምርበት። በዚህ ጥንቅር ውስጥ, ንጥረ ነገሮቹ በድብልቅ መምታት አለባቸው. ከዚህ በኋላ በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ፍራፍሬዎች በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ይጨምራሉ (በእርስዎ ምርጫ መምረጥ ይችላሉ, ለምሳሌ አንድ ሙዝ በቂ ይሆናል). ስኳር ወደ ጣዕም ይጨመራል. ከስፖን ወይም ዊስክ ጋር በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ጣፋጩ ለ 2-3 ደቂቃዎች ወደ ማይክሮዌቭ ምድጃ ይላካል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል።

Curd souffle ከጀላቲን እና ኮኮዋ ጋር

ይህ ጣፋጭ ለቸኮሌት አድናቂዎች ተወዳጅ ይሆናል። ለማዘጋጀት, የመመገቢያ ክፍል መውሰድ ያስፈልግዎታልበጥቅሉ ላይ ባለው መመሪያ መሰረት የጀልቲን ማንኪያ እና በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት።

400 ግራም የተፈጨ የጎጆ ቤት አይብ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለበት እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ በመጨመር መጠኑን መቀላቀል ይቻላል ። አሁን ደግሞ ስለ ጣፋጩን ጣፋጭነት ግምት ውስጥ በማስገባት ማር እዚህ መጨመር አስፈላጊ ነው, እና ከውሃ ማቀፊያ ጋር በማፍሰስ, ግማሽ ብርጭቆ ወተት በጠቅላላው የጅምላ ውስጥ አፍስሱ. እርጎ-ወተት ጅምላ ወጥነት ያለው ወጥነት ካገኘ በኋላ የተፈጨ ጄልቲን ይተዋወቃል እና እስኪዘጋጅ ድረስ መገረፉ ይቀጥላል።

ሁሉም! ቸኮሌት-curd soufflé ለማዘጋጀት በጣም ቀላል! ከጀላቲን እና ኮኮዋ ጋር ያለው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ሆኖ ተገኝቷል።

Curd soufflé በሴሞሊና

በአንድ ሳህን ውስጥ ግማሽ ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ፣ ሶስት አስኳሎች፣ 1/3 ስኒ ሰሞሊና፣ 60 ግራም ስኳር፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቫኒሊን እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተቀማጭ ጋር መቀላቀል አለባቸው. በተለየ ደረቅ ጎድጓዳ ሳህን የሶስት እንቁላል ነጭዎችን ወፍራም ጥንካሬ እስኪያገኙ ድረስ ይደበድቡት. ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር በጥንቃቄ ይጣመራሉ፣ በተለይም በዊስክ ይመረጣል።

የተፈጠረው ድብልቅ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ መፍሰስ እና ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ መላክ (በ 160 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ማብሰል)።

ሶፍሌው ከተዘጋጀ በኋላ ማግኘት፣ ትንሽ መክሰስ፣ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን በላዩ ላይ በማድረግ እና በጄሊ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ጣፋጩ የላይኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ከተፈለገ ትንሽ የተከተፈ ፍራፍሬ መጨመር ይቻላል።ከመጋገር በፊት soufflé የጅምላ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው እርጎ ሶፍሌ በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን ስለሚይዝ አመጋገብ ነው።