የጆርጂያ ምግብ፡ ኪንካሊ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Khinkali ከጆርጂያ ምግብ ቤት ዝነኛ እና ድንቅ ምግቦች አንዱ ብቻ አይደለም። ይህ የጆርጂያ ደጋማ ነዋሪዎች ምግብ ነው. ቀደም ሲል በደቃቅ በሰይፍ የተከተፈ የተራራ ፍየል ሥጋ ሞላባቸው። በአካባቢው እነዚህ ጨካኝ ሰዎች በሚኖሩባቸው ተራራማ አካባቢዎች ብዙ አረንጓዴ ተክሎች ስላልነበሩ እውነተኛ "ትልቅ ዱፕሊንግ" ያለ እሱ ይዘጋጃሉ. አሁን ኪንካሊ ለመስራት በጣም የተለመደውን የምግብ አሰራር እንመረምራለን ።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው አከራካሪ ጉዳይ በምርቱ ውስጥ አረንጓዴ መኖሩ ነው። በእንግሊዝ ውስጥ ሁለት የማይታረቁ የፖለቲካ ፓርቲዎች አሉ - ላቦራቶች እና ወግ አጥባቂዎች ፣ ስለዚህ በጆርጂያ ውስጥ ኪንካሊ በአረንጓዴ የሚያበስሉ እና ያለ እሱ የሚሰሩ አሉ። የትኛው የምግብ አዘገጃጀት ኦሪጅናል እንደሆነ አስቀድመን አስተውለናል, እና እኛ እንመለከታለን. ግን እያንዳንዱ የአገሪቱ ክልል ይህን ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ በሚሞላበት ጊዜ የራሱ ማስታወሻዎች አሉት።

የእኛን የኪንካሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማክበር፣ የሚከተለውን ያስፈልግዎታልንጥረ ነገሮች. ለዱቄት - ዱቄት (500 ግራም), ውሃ (200 ግራም), እንቁላል እና ጨው. ለተፈጨ ስጋ ያስፈልግዎታል: በግ ወይም የበሬ ሥጋ - 400 ግራም, 200 ግራም የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ሊኖርዎት ይችላል; አምፖል; ዲዊት፣ parsley፣ በርበሬ፣ ጨው።

እውነተኛ አስተናጋጅ ሁል ጊዜ ሊጡን እራሷ ትሰራዋለች። ዱቄት, ትንሽ ንጹህ ውሃ, ትንሽ ጨው እና እንቁላል እንወስዳለን. ግማሹን ዱቄት እና እንቁላል ይቀላቅሉ, ጨውና ውሃ ይጨምሩ. የተፈጠረውን ብዛት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀላቅሉ - በናፕኪን ስር። ትንሽ ዱቄትን ይጨምሩ, እንደገና ይደባለቁ እና ይህን ብዙ ጊዜ ያድርጉት - ለስላሳ ቡኒ እስኪወጣ ድረስ. እንዳይደርቅ ዱቄቱን በሰሃን ይሸፍኑት።

የኪንካሊ ምግብ አዘገጃጀት ለትክክለኛው ምግብ ብዙ ትኩረት ይሰጣል። በጣም ጥሩው ጥምርታ 1/3 የበሬ ሥጋ እና 2/3 በግ ነው, ግን በእርግጥ, እያንዳንዱ ቤተሰብ ሌሎች ስጋዎችን ሊወድ ይችላል. እዚህ ሁሉም ነገር በአስተናጋጁ ይወሰናል. በጣም አስፈላጊ! ቀደም ሲል በአንቀጹ የመጀመሪያ አንቀጽ ላይ እንደተገለፀው ፣ ለትክክለኛው ኪንካሊ ፣ የተፈጨ ሥጋ ተቆርጧል እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አይተላለፍም። ስለዚህ ምንም እንኳን ይህ ሂደት አድካሚ ቢሆንም ሁሉንም ነገር በእጅ ማድረጉ የተሻለ ነው።

ፔፐር እና የተከተፈውን ስጋ ለመቅመስ ጨው ያድርጉ፣ በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ፣ ቀድመው የተከተፈ ወይም የተፈጨ። ትንሽ ውሃ ጨምሩ እና ወደ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉት. የተፈጨውን ስጋ በጠረጴዛው ላይ በተንሸራታች እንመታዋለን። ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ ይህን እናደርጋለን።

ኪንካሊ እንዴት እንደሚሰራ ለመረዳት ጥሩ ነው፣ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር። ዱቄቱን ወደ ቋሊማ ያዙሩት ፣ ከዚያ እንደገና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንደገና ይቁረጡእያንዳንዱን ቁራጭ ይንከባለል. ከዚያም በላዩ ላይ አንዳንድ ነገሮችን እናስቀምጣለን. ደህና, አሁን በጣም አስፈላጊ, አስደሳች እና ኃላፊነት የሚሰማው ደረጃ ይጀምራል. መቅረጽ እንጀምር። ዱቄቱን በጠርዙ ወስደን በክበብ ውስጥ ትናንሽ እጥፎችን እንሰራለን. ፎቶው ውጤቱ ምን መሆን እንዳለበት ያሳያል።

ኪንካሊ የማዘጋጀት ዘዴው የሚያበቃው በማብሰያው ጊዜ ሙሉ በሙሉ እንዲዘጋ በማድረግ የተገኘውን ምርት በማጠናከር ነው። ውበቶቻችንን ወደ የተቀቀለ ሾርባ ወይም የጨው ውሃ ዝቅ እናደርጋለን. እስኪዘጋጅ ድረስ, ለ 12-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. የግዴታ መስፈርት፡ የዱቄቱን ዛጎል ላለማበላሸት ከመያዣው ውስጥ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ብቻ ያስወግዱት።

ኪንካሊ እና የሳይቤሪያ ዱፕሊንግ ምን እንደሚያመሳስላቸው ታውቃለህ? ጭማቂ, በጣም ጣፋጭ, እሱም ከውስጥ ነው. ዳሩ ግን "ጆሮ" በሹካ ተለቅሞ፣ ነክሶ፣ ጭማቂውን ጠጥቶ ወደ አፍ ውስጥ ይጣላል፣ የእኛም ምግብ የሚበላው በእጅ ብቻ ነው። እና በጥብቅ ትኩስ ፣ ትኩስ። እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል - ተበላሽቷል! ብቻ፣ እነሱ እንደሚሉት፣ “የቧንቧ ሙቅ”፣ እና የጆርጂያ ደጋ ነዋሪዎች ሁልጊዜ እንደሚያደርጉት። ሁሉም ነገር፣ በጣም ጥሩ ኪንካሊ መስራት ችለናል። የምግብ አዘገጃጀቱ ተስተካክሏል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!