የታወቀ የቅቤ ክሬም አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንዴት የቅቤ ክሬም መስራት ይቻላል? ምንን ይወክላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. የዘይት ክሬም በጣም አስፈላጊው ክሬም እንደሆነ ወሬ ይናገራል. እና በእርግጥም ነው. ከሁሉም በላይ, ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለመፍጠር ብቻ ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን ሌሎች ክሬሞችን ለማምረት መሰረት ነው. የቅቤ ክሬም ብዙ ልዩነቶች አሉ. የእሱን የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ከታች ይመልከቱ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የዘይት ክሬም ለመፍጠር ብዙ ትዕግስት እና የተወሰነ ጊዜ ያስፈልግዎታል። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት እነሱን ለማፋጠን ወይም ለማጣመር ሳይሞክሩ የምርት ሂደቱን በበርካታ ደረጃዎች መከፋፈል ያስፈልግዎታል ። ስለዚህ ይውሰዱ፡

• 200 ግ ላም ቅቤ፤
• 1 tsp ቫኒላ፤
• 3 tbsp። ኤል. ወተት፤
• 450 ግ የዱቄት ስኳር።

ይህ የቅቤ ክሬም ለኬክ እንደዚህ ያበስላል፡

1. የለሰለሰ የላም ቅቤን ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ለሶስት ደቂቃ ያህል መካከለኛ ፍጥነት በመምታት ወደ ሚለውጥ ፍጥነት ይምቱ።ለምለም ብዛት።
2. የዱቄት ስኳር አንድ ሶስተኛውን በቅቤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በትንሹ ፍጥነት ይምቱ። ከዚያ ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ፣ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይምቱ።
3. በትንሽ ክፍሎች የቀረውን ዱቄት ስኳር ወደ ክሬሙ ይጨምሩ እና ለሌላ 4 ደቂቃ ይምቱ።
4. የመቀላቀያውን ፍጥነት ወደ ዝቅተኛው ፍጥነት በመቀነስ የቫኒላ ማጨድ (ወይም የቫኒላ ስኳር ከረጢት ይጨምሩ) እና ወተት ወደ ክሬም ውስጥ ያፈሱ። ቀስ ብሎ ፍጥነት ወደ ከፍተኛ, ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠር ድረስ ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይምቱ. ዝግጁ ክሬም አየር የተሞላ መሆን አለበት።

ይህን ክሬም ወዲያውኑ መጠቀም ወይም ፍሪጅ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ። ከሶስት ቀናት በላይ መቆጠብ ዋጋ የለውም።

ቀላል ክሬም

አሁን በጣም ቀላል የሆነውን የቅቤ ክሬም እንዴት እንደምናዘጋጅ እንወቅ። መሰረታዊ ነው። በእሱ ላይ የተለያዩ ተጨማሪዎች ካከሉ, ቸኮሌት ወይም የራስበሪ ቅቤ ክሬም እና ሌሎችም ያገኛሉ. ይውሰዱ፡

• 300 ግ ዱቄት ስኳር፤
• 300 ግ ፕለም። ዘይቶች።

ይህ የቅቤ ክሬም አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይጠይቃል፡

1. የለሰለሰ ላም ቅቤ እና የተከተፈ ስኳርድ ወደ ሳህን ውስጥ ይላኩ። ለስላሳ ነጭ ጅምላ እስኪገኝ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት በማደባለቅ ያንቀሳቅሱ እና ይምቱ።
2. ከተፈለገ ጥቂት ጠብታ የቫኒላ ማውጣት እና ማቅለም ወደ ክሬም ማከል ይችላሉ።

የተጠናቀቀው ክሬም መጋገሪያዎችን እና ኬኮችን ለማስጌጥ እና ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል።

እንዴት ክፍሎች መምረጥ ይቻላል?

እያሰብነው ያለው ክሬም ለምለም እና ወፍራም እንዲሆን የመጨረሻውን ዘይት መምረጥ አስፈላጊ ነው.የስብ ይዘት 82.5%. የስኳር እህሎች በዘይት ውስጥ በደንብ ስለማይሟሟ እና ጥርሶችዎ ላይ የሚኮማ ክሬም ሊፈጥሩ ስለሚችሉ ከስኳር ይልቅ የዱቄት ስኳር መጠቀም አስፈላጊ ነው።

በየትኞቹ ኬኮች ጥቅም ላይ ይውላሉ?

ሽማግሌዎች በሶቪየት ዘመን ብዙ ኬኮች እና ጥቅልሎች በቅቤ ክሬም (በአብዛኛው ቸኮሌት ወይም ነጭ) በመደብራችን ይሸጡ ነበር። እነዚህ ምርቶች በዋነኛነት ከተለያዩ ኢንፌክሽኖች ጋር ብስኩት ኬኮች ነበራቸው።

በዚያን ጊዜ የተጠበሰ ለውዝ፣ የተለያዩ የምግብ ማቅለሚያዎች (ሰማያዊ፣ሮዝ፣ቀላል አረንጓዴ፣ቢጫ) በቅቤ ክሬም ላይ ተጨመሩ። እንደነዚህ ያሉት ጣፋጭ ምግቦች ዛሬም በብዙዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ከኬክ በተጨማሪ በዚህ ክሬም - ቅርጫቶች, eclairs, stumps, ወዘተ አስገራሚ ኬኮች መግዛት ይችላሉ. እናቶቻችን እና ቅድመ አያቶቻችን ቤተሰብን እና እንግዶችን በሚያስደስት ጣፋጭ ምግቦች ለማስደሰት ቅቤ ክሬም ለኬክ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቁ ነበር. ግን ቤት ውስጥ ማብሰል ቀላል ነው።

አማራጮች

ከላይ እንደተናገርነው በዋናው የቅቤ ክሬም ላይ የተለያዩ ክፍሎችን ማከል ይችላሉ። እንግዲያውስ ኮኮዋ ከጨመሩ ቸኮሌት ክሬም ያገኛሉ እና ራትፕሬሪስ (የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ) ወይም የራስበሪ ሽሮፕ ካከሉ የራስበሪ ክሬም ያገኛሉ።

የሎሚ ጭማቂ ወይም የሎሚ ሽቶ ከጨመሩ የሎሚ ክሬም ይኖርዎታል። ሰማያዊ እንጆሪዎችን ወይም ኩርባዎችን እንደ ተጨማሪነት ከተጠቀሙ, የእነዚህ ፍሬዎች ሽታ ያለው ጣፋጭ ወይን ጠጅ ክሬም ያገኛሉ. የቡና ኬክ እየሠራህ ነው? በመገረፍ ላይ እያለ ጠንካራ የተቀቀለ ቡና በትንሽ ክፍሎች ወደ ክሬሙ ይጨምሩ።

ቤዝ ክሬምን ከተቀጠቀጠ የእንቁላል ነጭ ጋር በማዋሃድ በጣም ጥሩ የሆነ የፕሮቲን-ቅቤ ክሬም ያገኛሉ። ማንኛውንም የአልኮል (ኮኛክ ፣ ሮም ፣ አረቄ ፣ የእፅዋት tincture) ሁለት ትላልቅ ማንኪያዎችን ማፍሰስ ጥሩ ነው። የቅቤ ክሬም ከነጭ ወይም ከተጠበሰ ወተት ጋር በጣም ጥሩ ነው።

ምክሮች

የዱቄት ስኳር መስራት ወይም መግዛት ካልቻላችሁ ተስፋ አትቁረጡ። ክሬሙን ለመፍጠር በወተት ውስጥ በትንሹ የተቀዳውን ስኳር መጠቀም ይችላሉ. ይህ ዘዴ የስኳር ክሪስታሎች በዘይት ውስጥ እንዲሟሟሉ ይረዳል።

ኬክን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

ከላይ ያሉት የቅቤ ክሬም ኬክ ማስዋቢያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምርጥ ናቸው። በዚህ ክሬም ቅጠሎችን, የተለያዩ መስመሮችን, አበቦችን, ቅጦችን, ቃላትን መሳል ይችላሉ.

ይህንን ለማድረግ የምግብ ማብሰያ ቦርሳዎችን (polyethylene፣ ጨርቃጨርቅ፣ ሲሊኮን) በተለያዩ አፍንጫዎች ወይም ከብራና ላይ የታጠፈ ኮርኔት ይጠቀሙ። ንድፎቹ እንዳይደበዝዙ እና ግልጽ እንዲሆኑ ለማድረግ ቅቤ ክሬም ከማጌጡ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ።

የፕሮቲን ክሬም

ታዲያ የፕሮቲን-ቅቤ ክሬም እንዴት ነው የሚቀዳው? ብዙውን ጊዜ የእጅ ባለሞያዎች ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛን ማስጌጥ በሚችሉ በመጋገሪያዎች, ኬኮች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ላይ ቆንጆ እና ብሩህ ማስጌጫዎችን ለመሥራት ይጠቀማሉ. ክሬሙ በጣም ለስላሳ ፣ የምግብ ፍላጎት እና አየር የተሞላ ፣ እንደ ቫኒላ ክሬም አይስክሬም ጣዕም አለው። ከቅቤ በጣም ቀላል ነው፣ መሰረቱ እንቁላል ነጭ ስለሆነ፣ ወደ ተረጋጋ ጫፎች ተገርፏል። ይውሰዱ፡

• ሦስት የዶሮ እንቁላል፤
• 150 ግ ፕለም። ዘይት፤
• 150 ግ ዱቄት ስኳር፤
• የሎሚ ጭማቂ አዲስ የተጨመቀ፤
• የቫኒላ ስኳር (ለመቅመስ)።

እንዲሁም ያስፈልግዎታል፡

• ሳህን፤
• የወጥ ቤት ቢላዋ፤
• ሁለት ሳህኖች፤
• የሻይ ማንኪያ;
• ቀላቃይ።

ኬክን ለማስጌጥ የፕሮቲን-ዘይት ክሬም እንደሚከተለው፡

1. የላሚውን ቅቤ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተህ ሳህኑ ላይ አስቀምጠው በረዷማ ሳታጸዳው በትንንሽ ቁርጥራጮች በቢላ ቁረጥ። ከዚያም ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ለማሞቅ ያስቀምጡ. ቅቤን በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በእሳት ውስጥ አታቅጥጡ።
2. በመቀጠል የእንቁላል ነጮችን ከእርጎቹ ይለያዩዋቸው ወደ ንፁህ እና ደረቅ ማቀፊያ ሳህን። እርጎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. ሌሎች ምግቦችን ለመፍጠር ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ።
3. 0.5 tsp ወደ ፕሮቲኖች ይጨምሩ። የሎሚ ጭማቂ, ይህም በተሻለ ሁኔታ እንዲወፈሩ ይረዳቸዋል. ትላልቅ አረፋዎች ያሉት ንጥረ ነገር እስኪፈጠር ድረስ ለ 4 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ፍጥነት ነጮችን በማደባለቅ ይምቱ።
4. የዱቄት ስኳር እና የቫኒላ ስኳር ወደ ፕሮቲኖች ብዛት በትንሽ ክፍሎች አፍስሱ ፣የመቀላቀያውን ፍጥነት ወደ መካከለኛ ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ይምቱ። ፕሮቲኑ ለስላሳ መሆን እና ነጭ መሆን አለበት።
5. ከፍተኛውን ፍጥነት ያብሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፕሮቲኑን ይምቱ። የፕሮቲን ብዛቱ ከምድጃው ተገልብጦ ሳይፈስ ሲቀር ዝግጁ ይሆናል።
6. አሁን ፍጥነትን ይቀንሱ እና ለስላሳ የላም ቅቤ እየጨመሩ ጅምላውን መምታትዎን ይቀጥሉ። ለስላሳ ለስላሳ ክሬም ሊኖርዎት ይገባል. እንደገና ይሙሉት።ወደ ነጻ ሳህን።

የዚህ ክሬም አየር የተሞላ ሸካራነት መጋገሪያዎችን እና ኬኮች ለማስዋብ ፍጹም ነው።

ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች የሚከተሉትን ይመክራሉ፡

• ጥሩ ጥራት ያለው የላም ዘይት ብቻ ይጠቀሙ፣ ምክንያቱም የክሬሙ ባህሪያቱ በእሱ ላይ ስለሚመሰረቱ።
• የተለያዩ የምግብ ቀለሞችን ማከል ይችላሉ።
• ከፕሮቲኖች ጋር ያለው የካሎሪ ቅቤ ክሬም ከመደበኛ የቅቤ ክሬም የኃይል ዋጋ ያነሰ ነው።
• ከቫኒላ ስኳር በተጨማሪ የተለያዩ ማጣፈጫዎችን ለመጋገር እና ለምግብ አካላት እዚህ ማከል ይችላሉ።
• የተጠናቀቀው ክሬም በተዘጋ ዕቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 6 ቀናት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

ከተጣራ ወተት ጋር

የቅቤ ክሬም ከተጨመቀ ወተት ጋር ኬክን ለማስጌጥ እና ለማለስለስ እንዲሁም ኤክሌርን፣ ቱቦዎችን እና ዋፍልን ለመሙላት ጥሩ ነው። ሁለት ክፍሎች ብቻ እና ሁለት ደቂቃዎች ነፃ ጊዜ - እና ለስላሳ፣ አንጸባራቂ፣ ስስ፣ ተመሳሳይ ክሬም ዝግጁ ነው!

በነገራችን ላይ ለእሱ ስኳር እና ወተት ብቻ የያዘ እውነተኛ የተጨመቀ ወተት መግዛት ያስፈልግዎታል። የላም ቅቤ በ 82% ቅባት ይዘት መወሰድ አለበት, በአስጊ ሁኔታ ውስጥ - 72.5%. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግ ላም ቅቤ፤
• 300g የተቀቀለ ወተት።

ይህ ጣፋጭ ክሬም እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. ለስላሳ ቅቤን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ።
2. በመቀጠል ሹክሹክታ፣የተጨመቀውን ወተት በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ።
3. ክሬም ለስላሳ፣ አንጸባራቂ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ 4ደቂቃዎች።

የተጠናቀቀው ክሬም ቅርፁን በፍፁም ይጠብቃል እና በደንብ በፓስታ ከረጢት ጋር ተቀምጧል። ከእሱ ጋር ወዲያውኑ መስራት ይችላሉ. ከፈለጉ ጣዕም ሊያደርጉት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቀላሉ አንድ ቁንጥጫ ቫኒሊን (አንድ የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር) ወይም ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮል (ኮኛክ፣ ሮም) በጅምላ ላይ ይጨምሩ።

የፈረንሳይ ክሬም

ሌላ አስደናቂ የቅቤ ክሬም ኬክ አሰራርን እንመልከት። የፈረንሳይ ኩሽ ከቅቤ ጋር ኬክን ለማስጌጥ ብቻ ሳይሆን ኬኮች ለመምጠጥም ጭምር መጠቀም ይቻላል. ለዚህም ነው ሁለንተናዊ ሙሌት ተብሎ የሚወሰደው. ይውሰዱ፡

• 100ml ውሃ፤
• 360g ላም ቅቤ፤
• ስድስት የእንቁላል አስኳሎች፤
• 150g ስኳር፤
• አንድ የቫኒሊን ጥቅል።

ይህንን ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. የመጀመሪያውን ሽሮፕ ያድርጉት። ይህንን ለማድረግ yolksን ከፕሮቲኖች ይለያዩ እና ከትንሽ ጨው ጋር ይቀላቅሉ። በመጨረሻው ክሬም ነጭ ድብልቅ መሆን አለብዎት።
2. ውሃ እና ስኳር ወደ ታች ወደሚገኝ ድስት ይላኩ ፣ መካከለኛ ሙቀትን ያብሩ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ። በሲሊኮን ብሩሽ ማንኛውንም አረፋ ያስወግዱ. ሽሮውን አታንቀሳቅስ።
3. በቀጣይ ሙቀቱን ጨምሩ እና አረፋዎቹን በብሩሽ ማስወገድዎን ይቀጥሉ። ድብልቁን ለ 4 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ. ማሰሮውን በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት።
4. የተዘጋጀውን ሽሮፕ ወደ እንቁላል ድብልቅ በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ ፣ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በመጠኑ ፍጥነት በቀላቃይ ይምቱት። ድብልቁ ፈሳሽ ከሆነ፣ አይጨነቁ።
5. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ለስላሳ ቅቤ በቫኒላ ደበደቡት።
6. ወደ መያዣ ውስጥ ከሽሮፕ እና እርጎዎች ጋር ይግቡከቅቤው ሁሉ ትንሽ ክፍሎች. ከዚያ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መጠኑን ይምቱ።

የተጠናቀቀውን ክሬም ለታለመለት አላማ ይጠቀሙ።

የፍጥረት ንዑስ ጽሑፎች

ኬኮች እያረገዙ ከሆነ ቀለም አይጨምሩ። የኬኩን የላይኛው ክፍል በጽጌረዳዎች ለማስጌጥ ወይም ጽሑፍን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ከዚያ የተለየ የክሬሙን ትንሽ ክፍል ያዘጋጁ እና በመጨረሻው ላይ እየገረፉ ትንሽ ቀለም ይጨምሩ። ደግሞም በጣም ደማቅ ቀለም ሰው ሰራሽ ይመስላል።

መቀላቀያ ከሌለዎት ክሬሙን በዊስክ መግረፍ ይችላሉ። ሆኖም ግን, ብዙ ተጨማሪ ጊዜ እና ጥረት ያስፈልግዎታል. ጠንክረህ ከሞከርክ ውጤቱ ከመቀላቀያው ሥራ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. ለነገሩ ይህ መሳሪያ ከመፈጠሩ በፊት ብዙ ክሬም አዘገጃጀት ተፈለሰፈ።

ከኬኩ ላይ ከተቀባ በኋላ ክሬሙ የሚፈለገውን ይዘት እንዲይዝ ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ምግቡን በጠረጴዛው ላይ ከማገልገልዎ በፊት ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ከዚያ ያስወግዱት. መልካም እድል በኩሽና!