USSR የምግብ አዘገጃጀቶች፡በ GOST መሠረት ምግብ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስቴት ደረጃዎች ወይም GOSTs የሚባሉት በሶቭየት ህብረት በ1940 ታዩ። በአጭር ጊዜ ውስጥ ከ 8500 በላይ የሚሆኑት በልዩ ባለሙያዎች ተዘጋጅተዋል, ጸድቀዋል እና ተተግብረዋል! የስቴት ደረጃዎች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥም ታይተዋል. ምንም እንኳን ጥቂት ዓመታት ካለፉ በኋላ ሙሉ በሙሉ አዲስ ጣፋጭ እና የምግብ ምርቶች ተፈጥረዋል ፣ ምርጡ ፣ በጣም ጣፋጭ እና የማይረሱ ከልጅነታችን ጀምሮ ያሉ ምግቦች ናቸው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ የዩኤስኤስአር ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት አጠቃላይ እይታን እናቀርባለን።

በ GOST መሠረት እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የተለመዱ ምግቦችን እውነተኛ ጣዕም እንደገና ለማስታወስ ከፈለጉ እራስዎን ለማብሰል መሞከር ይችላሉ። ለዚህ ምን እንደሚያስፈልግ እናስብ. በመጀመሪያ ደረጃ, አስፈላጊውን GOST ማግኘት እና በመግለጫው መሰረት ሁሉንም እርምጃዎች በጥብቅ ማከናወን ያስፈልግዎታል. እባክዎን ያስተውሉ-ሁሉም የስቴት ደረጃዎች ለኢንዱስትሪ ምርት የተነደፉ ናቸው, ስለዚህ በውስጣቸው ያለው የምርት ደረጃዎች መጠነ-ሰፊ ናቸው. ከመዘጋጀቱ በፊት ወይምበ GOST USSR መሰረት ለተለየ የምግብ አዘገጃጀት የምርቶቹን ጥምርታ በትክክል ማስላት አስፈላጊ ነው

የሰላጣ አሰራር

በሶቭየት ዩኒየን ውስጥ ሰላጣ በጣም ተወዳጅ ነበር። አንድም የበዓሉ ጠረጴዛ ያለ እነርሱ ሊሠራ አይችልም. በዩኤስኤስአር GOST መሠረት ከተለመዱት የሶቪዬት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ምንም እንኳን ስም የሌለው ሰላጣ ነው። የተዘጋጀው ከድሩዝባ ከተሰራ አይብ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ማዮኔዝ ነው። ሁለቱንም እንደ መክሰስ እና እንደ ቁርስ ያገለግል ነበር። እንደሚከተለው ሊያዘጋጁት ይችላሉ፡

• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፡
• 300g የተሰራ አይብ፤
• 3 የተቀቀለ እንቁላል፤
• ቅመሞች፤
• ማዮኔዝ።

አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ መቀመጥ አለበት፣ከዚያም በደረቅ ፍርግርግ ላይ ይቅፈቅ፣ከነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ)፣የተከተፈ እንቁላል፣ማዮኔዝ፣በርበሬ እና ጨው።

Vinaigret

በ19ኛው ክፍለ ዘመን በነበሩ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፍት ውስጥ በጣም የመጀመሪያ የሆነ የቪናግሬት አሰራር ነበር። የሚከተሉትን አካላት አካትቷል፡

• የጥጃ ሥጋ፣
• plums፤
• ወይራዎች፤
• የታጠበ ፖም፤
• እንጉዳይ።

እንደዚህ አይነት ምርቶችን ማግኘት ሁልጊዜ አይቻልም ነበር, ስለዚህ የሰላጣው የምግብ አሰራር ቀስ በቀስ ማቅለል ጀመረ, በዚህም ምክንያት የሶቪዬት ዜጎች እስከ ዛሬ ድረስ ተወዳጅ የሆነውን ሙሉ ለሙሉ አዲስ ምግብ አግኝተዋል. Vinaigrette ለመዘጋጀት ባልተለመደ ሁኔታ ቀላል ነው ፣ የተቀቀለ አትክልቶችን መውሰድ አለብዎት-600 ግ ድንች ፣ 400 ግ ካሮት ፣ beets ፣ sauerkraut ፣ 200 ግ ዱባ (ጨው) ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት። በአመጋገብ ተቋማት በስቴት ደረጃዎች መሰረት በጥብቅ ተካሂደዋል ሊባል ይገባል. ለሰላጣ የታቀዱ ሁሉም አትክልቶች ተቆርጠዋልትላልቅ ኩቦች, የተቀናጁ እና በዘይት እና በቅመማ ቅመም. sauerkraut፣ cucumbers እና sweet beets በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጃሉ።

ኦሊቪየር

ስለ የዩኤስኤስአር ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመናገር አንድ ሰው ታዋቂ የሆነውን ኦሊቪየር ሰላጣን መጥቀስ አይሳነውም። አሁን ከጥንታዊው የፈረንሣይ ተወላጅ ሼፍ - ሉሲን ኦሊቪየር ፈጠራ በጣም የተለየ ነው። እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ሰላጣው በመጀመሪያ የሃዝል ግሩዝ ስጋ፣ ትሩፍል፣ የወይራ ፍሬ፣ ክሬይፊሽ አንገቶች፣ ትኩስ ዱባዎች እና የተለያዩ ጌርኪኖች ያካተተ ነበር። ከሸማቹ በፊት ጥያቄው ተነሳ: "እንደዚህ አይነት ምርቶችን ከየት ማግኘት እችላለሁ?" በጊዜ ሂደት, አብዛኛዎቹ ክፍሎች በሌሎች ተተክተዋል. ለምሳሌ ፣ ከክሬይፊሽ አንገት እና ከሃዝል ግሮሰሶች ይልቅ ፣ የተቀቀለ ቋሊማ ማከል ጀመሩ ፣ ትኩስ ዱባዎችን ሳይሆን ፣ ጨው ይጨምሩ። ምግቡን የበለጠ ገንቢ ለማድረግ ድንች ተጨምሯል።

በጣም ጥሩ ጣዕም እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ በማጣመር ምስጋና ይግባውና "ኦሊቪየር" በእያንዳንዱ በዓል ማለት ይቻላል የእንኳን ደህና መጣችሁ ባህሪ ሆኗል። በእርግጠኝነት ሁሉም ሰው የምግብ አዘገጃጀቱን ያውቃል, እና በድንገት አንድ ሰው ከረሳው, እናስታውስ. በምግብ አሰራር ውስጥ የተመለከቱት አትክልቶች (ካሮት እና ድንች) መቀቀል አለባቸው. የሚፈለግ፡

• 500-600ግ ድንች፤
• 300g ቋሊማ (የበሰለ)፤
• የአተር ጣሳ (የታሸገ)፤
• መካከለኛ ካሮት፤
• 4 pickles፤
• ማዮኔዝ፤
• በርበሬ፣ጨው።

የሰላጣ መቁረጫ ቅጽ - ኪዩቦች። ሁሉም ክፍሎች የተቆራረጡ እና የተቀላቀሉ ናቸው, ከዚያ በኋላ በ mayonnaise እና በቅመማ ቅመም ይሞላሉ. በነገራችን ላይ, በሚታወቀው ስሪት ውስጥ"ኦሊቪየር" ፑፍ ነበር፣ ነገር ግን ቀስ በቀስ ሰላጣው በዚህ ተቀይሯል።

የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች

ሾርባ በጠረጴዛችን ላይ ተደጋጋሚ እንግዶች ናቸው፣ ክልላቸው በጣም ሰፊ ነው። የመጀመሪያዎቹ ምግቦች ጣፋጭ ናቸው, ሰውነት በፍጥነት በቂ እንዲሆን ይረዳል. በማንኛውም የስጋ መረቅ ውስጥ ሊበስሉ ወይም በአመጋገብ ሊዘጋጁ ይችላሉ።

Rassolnik "ሌኒንግራድስኪ"

በዩኤስኤስአር ውስጥ ያልተለመደ ተወዳጅ የሾርባ አይነት። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት እንደ ክላሲካል ይቆጠራል, በስቴቱ ደረጃ መሰረት ይሰበሰባል. ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና አርኪ ይሆናል። ለስራ እኛ እንፈልጋለን፡

• 2 l የበሬ ሥጋ;
• 100 ግ ገብስ፤
• 250g ድንች፤
• 2 pcs pickles;
• 70g ካሮት፤
• 60 ግ ሽንኩርት፤
• ከኩምበር ኮምጣጤ፤
• 2 tbsp። ኤል. ለጥፍ (ቲማቲም);
• lavrushka፤
• ጨው፣ በርበሬ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ፍርስራሹን ለይተን በደንብ ታጥበን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን የፈላ ውሃን አፍስሰው ወደ ምድጃው ላይ እናስቀምጠዋለን። በዚህ ጊዜ ሾርባውን እናዘጋጃለን. ስጋው ከተበስል በኋላ ከጣፋው ውስጥ አውጥተው ሾርባውን ያጣሩ. ውሃውን ከእህሉ ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና ያጠቡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ስጋውን ከአጥንት ይለዩ እና በጣም ትላልቅ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. ለቃሚው, ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩርት, ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ. ፓስታውን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, በትንሽ ውሃ ይቀንሱ እና ይቀላቅሉ. የታሸጉ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ለ 4-5 ደቂቃዎች ይቅቡት. አንዴ ከተዘጋጁ፣ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ. አትክልቶቹ በተቀቡበት እቃ መያዢያ ውስጥ ኮምጣጤውን አስቀምጡ እና የቲማቲም ፓቼን አፍስሱ።

ወደ መረቅ ውስጥ ከእንቁ ገብስ ጋር (ዝግጁ) ፣ ድንች ፣ አትክልት ሾርባ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። የታሸጉ ዱባዎችን እና ስጋን ይጨምሩ ፣ ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ለሾርባው የበለጠ ቅመም የበዛ ጣዕም ለመስጠት ፣ ኪያር የኮመጠጠ እና ቤይ ቅጠል ያክሉ. ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ እና ያጥፉት. ሾርባውን ለሩብ ሰዓት ያህል አጥብቀን በአኩሪ ክሬም እናገለግላለን።

የቀን ጎመን ሾርባ በ GOST

በዩኤስኤስአር የምግብ አሰራር መሰረት ሌላ ምግብ ለማብሰል እናቀርባለን - የቀን ጎመን ሾርባ። የሚከተሉትን ክፍሎች መውሰድ አለብህ፡

• 50g የአሳማ ጎድን አጥንት፤
• 250 ግ sauerkraut፤
• 40 ግ እያንዳንዱ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት፤
• 10g parsley root፤
• 30g የምግብ ዘይት፤
• 50 ግ ጥራዝ. ለጥፍ፤
• 200 ግ ዱቄት፤
• 800 ሚሊ ስቶክ ወይም ውሃ፤
• 3g ነጭ ሽንኩርት።

ወፈሩን በድስት ውስጥ ከወፍራም በታች ያሞቁ ፣ ጎድን ፣ የጎድን አጥንቶችን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 2 ሰዓታት ያህል ያብስሉት ። የተፈጠረውን ብዛት በሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በሾርባ (በአንድ ጊዜ 350 ግ) እንሞላለን እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። አትክልቶቹን እንቆርጣለን እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንቀባለን ፣ የቲማቲም ፓቼ ፣ የፓሲሌ ሥር ይጨምሩ ፣ ትንሽ ያሞቁ እና ከሙቀት ያስወግዱ። ዱቄቱ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ስፓሰር መሆን አለበት፣ ከዚያም በሾርባ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ፈሳሽ ይረጫል። የተከተለውን የአትክልት ልብስ እና ዱቄት በሳሃው ውስጥ ይጨምሩ እና የጎመን ሾርባውን ለ 20 ደቂቃዎች መልሰው ያስቀምጡ. ሾርባው ወደ ውስጥ ይገባልክፍሎች እና ወቅቶች ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር።

ዋና ምግቦች

በዚህ የጽሁፉ ክፍል፣ በUSSR ውስጥ ታዋቂ የሆኑ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለእርስዎ እናቀርባለን። በድህረ-ሶቪየት ህዋ ውስጥ፣ ድንች ከድስት ጋር በጣም ተወዳጅ ነበር። በሚያሳዝን ሁኔታ, በአሁኑ ጊዜ ለመቅመስ አንድ አይነት ምግብ ማብሰል ፈጽሞ የማይቻል ነው. ሁሉም ነገር በሶቪየት ኅብረት ውስጥ እንዳሉት ሁሉም ምርቶች ተፈጥሯዊ ስለነበሩት በጣም ወጥ ነው. ይህን ምርት ሲገዙ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ይፈልጉ።

እንደዚህ አይነት ድንች የማብሰል ቴክኖሎጂ እጅግ በጣም ቀላል ነው። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ድንቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣሉት. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን በቀጥታ ከማሰሮው ውስጥ ያስገቡት። ብዙ የቤት እመቤቶች ጣዕሙን ለማሻሻል የአትክልት ልብስ ወይም አረንጓዴ አተር በተጠበሰ ድንች ላይ አክለዋል።

Kiev cutlets

በቅቤና በቅቤ ከተሞላ ዶሮ ምን ይጣፍጣል? የዚህ ምግብ ምሳሌ የፈረንሣይ ዝርያ "ደ ቮሊ" ቁርጥራጭ ነበር. እነዚህ ሁለት የስጋ ምግቦች እርስ በእርሳቸው ትንሽ ይለያያሉ: በፈረንሳይኛ ቅጂ, መሙላቱ ከ እንጉዳይ ጋር አንድ ክሬም ያለው ኩስን, sl ቁራጭን ያካትታል. ዘይቶችና ዕፅዋት. በዩኤስኤስአር (ከታች ባለው ፎቶ) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ይህን በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ምግብ ለእርስዎ ትኩረት እናቀርብልዎታለን. በነገራችን ላይ በ Intourist ስርዓት ምግብ ቤቶች ውስጥ እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮችን የሚቀምሱ የውጭ ዜጎች ብቻ ናቸው ። ግን በፍጥነት ይህ የቅንጦት ምግብ ወደ የሶቪየት ዜጎች ኩሽና ተዛወረ።

Kiev cutlet የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ሥጋ ሳይሆን በደንብ ከተደበደበ የዶሮ ሥጋ ነው። መሙላቱ የቀዘቀዘ ቅቤ, በኩብ የተቆረጠ እና የተከተፈ አረንጓዴ ነው. መሙላቱ በኩይስ ኳስ ላይ ተዘርግቷል እና በጥንቃቄ በኦቫል መቁረጫ ቅርጽ ይንከባለል. ከዚያ በኋላ በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ወደ ወቅቱ ይለቀቃል, በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይጋገራል እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ዶሮ ኪየቭ ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል.

ዳቦ የሁሉም ነገር ራስ ነው

ያለ ማጋነን ይህ ስለ እንጀራ በጣም ታዋቂው ምሳሌ ነው ማለት እንችላለን። በኅብረቱ ውስጥ፣ በየማስተናገጃው፣ በትምህርት ቤቶች፣ በዳቦ ቤቶች፣ በዳቦ ቤቶች ውስጥ፣ ይህን ምሳሌ የያዘ ፖስተሮች ነበሩ። በሶቪየት ህዝቦች ህይወት ውስጥ ያለው የዳቦ ትርጉም ከዛሬ በተወሰነ ደረጃ የተለየ እንደነበረ ልብ ሊባል ይገባል. በ GOST ዩኤስኤስአር መሠረት እንደ የምግብ አሰራር መሰረት ዳቦን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. እውነተኛ ጣፋጭ ምርት ለማግኘት, አንድ ሊጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ዱቄቱን ይጀምሩ. በመጀመሪያ ዱቄቱን ለመቅመስ እቃዎቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 250 ግ ዱቄት፤
• 10g የተጨመቀ እርሾ፤
• 250 ግ ውሃ።

ለሙከራው፡

• 250 ግ ዱቄት፤
• 5g ስኳር፤
• 80g ውሃ፤
• 6g ጨው።

ሊጡን ጀምረን እንዲቦካ እንተወዋለን። በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ በመመስረት ይህ ሂደት ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት ይወስዳል. በማፍላቱ ወቅት, ዱቄቱ ብዙ ጊዜ መታጠፍ አለበት. በተጠናቀቀው ሊጥ ውስጥ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ግን በጣም ቁልቁል ያልሆነ ሊጥ ያድርጉ። እንዲሠራው ለአንድ ሰዓት ተኩል እንተወዋለንቀረበ። በዚህ ጊዜ ዱቄቱ ሁለት ጊዜ መፍጨት አለበት. በድምፅ ብዙ ጊዜ መጨመር እና መቦርቦር አለበት. የሚፈለገውን ክብደት አንድ ሊጥ እንወስዳለን, ከጎኖቹ ጋር ወደ ውስጥ እንሽከረክራለን, በሻጋታ ውስጥ እና በማጣሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን. በአማካይ, ሂደቱ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ዱቄቱ ለመጋገር ዝግጁ መሆኑን ጣትዎን በዱቄቱ ወለል ላይ በቀስታ በመጫን ማወቅ ይችላሉ። የእረፍት ጊዜው በፍጥነት የሚወጣ ከሆነ, ዳቦውን ወደ ምድጃው ውስጥ ለማስገባት ጊዜው አሁን ነው. እባክዎን ያስተውሉ-ከዳቦ ጋር ቅጾች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ብቻ ይቀመጣሉ። ግድግዳዎቹ በሚረጭ ጠርሙስ ውሃ ተረጭተው በመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች በ250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሆነ የሙቀት መጠን መጋገር አለባቸው ከዚያም የሙቀት መጠኑ ወደ 200 ° ሴ ዝቅ ማድረግ አለበት።

ኬክ አሰራር በ GOST USSR

የሶቪየት ኬኮች የተጋገሩት በፕሮፌሽናል ኮንፌክሽኖች ነው፣ ይህም በጥብቅ በስቴት ደረጃዎች ላይ ነው። በቤት ውስጥ ፣ እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ክፍሎቹን በአይን ይወስዳሉ ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ጣፋጮችን ማግኘት አይችሉም ። የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት የቴክኒካል ሁኔታዎችን እና በትክክል የተገለጹ ንጥረ ነገሮችን በጥብቅ መከተል አስተዋፅኦ እንደሚያደርግ መታወስ አለበት።

የኪዩቭ ኬክ

የዚህ ያልተለመደ ጣፋጭ እና ጣፋጭ የምግብ አሰራር በ1956 ተፈጠረ እና ለብዙ አስርት አመታት ሳይለወጥ ቆይቷል። ዛሬ ጥቂቶች አስደናቂ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም ያስታውሳሉ. በዩኤስኤስአር ውስጥ የተፈጠረውን የኪዬቭ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን, እርስዎ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ. ያስፈልገናል፡

• ስኳር - 250 ግ;
• ነጮች ከ6 እንቁላል፤
• ዱቄት - 50r;
• ለውዝ (ካሼውስ ወይም ሃዘል ለውዝ) - 150 ግ.

ለክሬም፡

• ወተት - 150 ሚሊ;
• sl ቅቤ - 250;
• ኮኮዋ - 1 tbsp. l.;
• ስኳር - 200 ግ;
• ኮኛክ - 1 tbsp. l.;
• አንድ ፓኬት የቫኒላ ስኳር።

የዚህ ኬክ ልዩ ባህሪ እንቁላል ነጮች ዱቄቱን ከማዘጋጀትዎ በፊት መፍላት አለባቸው፡ ለ12 ሰአታት ሙቀት መቀመጥ አለባቸው። ከዚያ በኋላ ወደ ወፍራም አረፋ ይለወጣሉ, ቫኒላ እና መደበኛ ስኳር ይጨመራሉ እና እንደገና ይደበድባሉ. እንጆቹን በትንሹ የተጠበሰ, ከዚያም የተፈጨ እና ከዱቄት እና 190 ግራም ስኳር ጋር ይቀላቀላል. ድብልቁን ወደ ፕሮቲን አረፋ በቀስታ ያፈስሱ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። የተገኘው ክብደት በ 2 መጋገሪያዎች የተከፈለ ነው, እነሱም በመጋገሪያ ወረቀት ቀድመው የተሸፈኑ ናቸው. መልካም, ዲያሜትራቸው 20 እና 23 ሴ.ሜ ከሆነ, በቅደም ተከተል. የእያንዲንደ ኬክ ቁመት 2 ሴ.ሜ መሆን አሇበት እባኮትን ኬክ ባዶዎች በ 150 ° ሴ የሙቀት መጠን ሇ 2 ሰአታት መጋገር አሇባቸው. ከመጋገሪያው በኋላ, ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ፈጽሞ መወገድ የለባቸውም, አለበለዚያ ይሰበራሉ. በቅጹ ውስጥ ለአንድ ቀን መተው ይሻላል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ከመሠረቱ ይለዩዋቸው።

በዩኤስኤስአር የምግብ አሰራር መሰረት ለኬክ የሚሆን ክሬም እናሰራ። ለስላሳ ቅቤ ለእሱ የተሻለ ነው. በተለየ መያዣ ውስጥ ወተቱን ከእንቁላል ጋር ይቀላቀሉ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ስኳር ያፈስሱ እና እቃውን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት. ጅምላውን አፍልጠው ለአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዛ በኋላ, ሽሮውን ወደ ሌላ ኩባያ አፍስሱ, በተፈጥሮው ያቀዘቅዙት.

በሚቀጥለው ደረጃ ቫኒላን ይጨምሩስኳር, ቅቤ እና ድብደባ. በቀዝቃዛው ሽሮፕ ውስጥ ያለው የዘይት ብዛት አንድ ማንኪያ በአንድ ጊዜ መተዋወቅ አለበት ፣ ከእያንዳንዱ አዲስ ክፍል በኋላ ክሬሙ መገረፍ አለበት። የተፈጠረውን ድብልቅ 200 ግራም ከጠቅላላው ስብስብ ይለዩ እና ኮኮዋ ያፈሱ። በቀላቃይ ይመቱ።

ኮኛክን ወደ ቀላል ክሬም አፍስሱ ፣ ደበደቡ እና ከዚያ ኬክ መፍጠር ይጀምሩ። አንድ ትልቅ ኬክ ወስደን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም ሳህን ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ነጭ ክሬም (ከጠቅላላው የጅምላ መጠን 1/3) ቀባው እና ትንሽ ኬክ በላዩ ላይ እናደርጋለን።

የኬኩን ከላይ እና ከጎን በኮኮዋ ክሬም ይሸፍኑ። የቀረው ቀላል ክሬም በጣፋጭ መርፌ ውስጥ ተጭኖ ምርቱን በማስጌጥ የከረሜላ ፍራፍሬዎችን ለጌጣጌጥ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

USSR ኬኮች፡ የምግብ አሰራር። የሎሚ ኬክ

በዩኤስኤስአር ውስጥ ይህ ስም የነበረው ጣፋጮች በብዛት ቀርበዋል። በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸው እና ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ናቸው. በጣም ታዋቂ ለሆኑ ጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።

በሶቪየት ዘመን ከነበሩት ተወዳጅ ምግቦች አንዱ የሎሚ ኬክ ነበር። ከብስኩት ሊጥ ተዘጋጅቶ በሚጣፍጥ የሎሚ ሙዝ ተሸፍኗል። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• 6 እንቁላል፤
• 2/3 st. ስኳር;
• 1 tsp ቫኒላ፤
• ¼ ስነጥበብ። ስታርች፡
• 100g ቸኮሌት፤
• 2/3 st. ዱቄት።

ለሎሚ ሙሴ፡

• አንድ ጥንድ እንቁላል፤
• 4 tbsp። ኤል. ስታርች እና ስኳር፤
• 350 ml ወተት፤
• 1 tbsp ኤል. የሎሚ ልጣጭ;
• 500ml ክሬም (33%)፤
• 2.5 tsp gelatin.

በዩኤስኤስአር የምግብ አሰራር መሰረት ለኬኮች፣ ለእሱ ኩርድን (ከሎሚ ኩስ) ማብሰል ያስፈልግዎታል።አስቀድመህ አከማች፡

• የሎሚ ጭማቂ - ½ ኩባያ፤
• ስኳር - 2/3 tbsp;
• የሎሚ ሽቶ - 1 tbsp. l.;
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የሎሚ ኬኮች ማዘጋጀት በሁኔታዊ ሁኔታ በአራት ደረጃዎች ሊከፈል ይችላል፡- ብስኩት መጋገር፣ እርጎ ማዘጋጀት፣ ሙሴ ማዘጋጀት፣ ምርቱን መሰብሰብ።

1. ለአንድ ብስኩት አረፋ እስኪፈጠር ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ነጮቹን ይምቱ እና ቀስ በቀስ ከጠቅላላው የስኳር መጠን ግማሹን ይጨምሩ እና ፍጥነቱን ይጨምሩ።
2. በሌላ ሳህን ውስጥ የቀረውን ስኳር ከእርጎው ጋር በማዋሃድ ቢጫ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ መፍጨት እና ቫኒላ ይጨምሩ።
3. ፈሳሽ ስታርች እና አንድ ሶስተኛ የተገረፈ ፕሮቲኖችን አስተዋውቁ፣ በቀስታ ይቀላቀሉ።
4. በምድጃ ውስጥ በ170 ዲግሪ በአማካይ ከ10-15 ደቂቃ መጋገር።

የሎሚ ማኩስ በሚከተለው መልኩ ተዘጋጅቷል፡ ስኳር፣ ስታርች፣ እንቁላል በማዋሃድ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት። ወተቱን ቀቅለው በቀጭኑ ዥረት ውስጥ በየጊዜው በማነሳሳት ወደ እንቁላል-ስታርች ድብልቅ ያፈስሱ. በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወደ ድስት ሳያስከትሉ። የክሬሙ ወጥነት ወፍራም መሆን አለበት. ከሙቀት ያስወግዱ, ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ. ፊልሙ የክሬሙን ገጽታ መነካቱን ያረጋግጡ, ይህ አንድ ቅርፊት እንዳይፈጠር አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ለማቀዝቀዝ የሎሚውን ሙዝ እንልካለን. በዚህ ጊዜ ጄልቲን በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ይቀልጡት እና ለማበጥ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይተዉ ። ከዚያም ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እንዲፈርስ ጅምላውን በትንሹ ያሞቁ። ማኩስን በቀላቃይ ይምቱ እናቀስ ብሎ ጭማቂውን ከጀልቲን ጋር ወደ ውስጡ ያፈስሱ. በክሬም ተመሳሳይ ሂደት እናካሂዳለን እና ወደ ክሬም ውስጥ በሦስት መጠን እናስተዋውቀዋለን።

ኩርድ በሚከተለው መልኩ ይዘጋጃል፡- ስኳር፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ዝቃጭ፣ ቀላቅል እና ቀቅለው። እንቁላሎቹን ይምቱ እና አሁንም ትኩስ ጭማቂ ያፈስሱ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በትንሽ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ማነቃቃቱን ሳያቋርጡ ወደ ድስት ያመጣሉ ። ኩርዱን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እናሞቅላለን, በውጤቱም, ክሬሙ ወፍራም ወጥነት ያለው መሆን አለበት. እንዲሁም በፎይል መሸፈን አለበት።

ኬኩን መሰብሰብ እንጀምር። ይህንን ለማድረግ ብስኩቱን በ 3 ተመሳሳይ ሽፋኖች ይቁረጡ. ከመካከላቸው አንዱን በተቀላቀለ ቸኮሌት እንሸፍናለን እና ብርጭቆው እንዲጠነክር እናደርጋለን. ኬክን ከቸኮሌት ጎን ወደ ታች ያዙሩት እና የሶስተኛውን የሎሚ ሙዝ በላዩ ላይ ያሰራጩት ፣ በሚቀጥለው የቢስክ ሽፋን ይሸፍኑ።

ኩርድ በላዩ ላይ ያድርጉት፣ የ mousse ንብርብር። ከላይ, ኬክን በመጨረሻው ብስኩት ይዝጉት እና የቀረውን ሙዝ በላዩ ላይ ይተግብሩ, ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ በኋላ ጣፋጩን አውጥተን አራት ማዕዘን ቅርጾችን እንቆርጣለን.

ዋፍልስ ክላሲክ

የኤሌትሪክ ዋፍል ብረት በመጣ ቁጥር እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ የቤት እመቤቶች ይህን ያልተለመደ ጣፋጭ ምርት መጋገር ጀመሩ። በዩኤስኤስአር የምግብ አሰራር መሰረት ዋፍል ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• 3 እንቁላል፤
• 200g ማርጋሪን፤
• 300 ml ወተት፤
• ብርጭቆ ስኳር፤
• በቢላዋ ሶዳ ጫፍ ላይ፤
• ትንሽ ቫኒላ፤
• ጨው፤
• 2 ኩባያ ዱቄት።

ሊጡን ለመጀመር ያቀድንበትን ኮንቴይነር እናዘጋጅ፣ በውስጡ ያለውን ማርጋሪን እናቀልጠው። እንቁላል, ስኳር እና እንጨምራለንቅልቅል. ወተት, ዱቄት, ሶዳ, ቫኒላ እና ጨው ይጨምሩ. የዱቄቱ ወጥነት በደንብ እንዲሰራጭ በጣም ፈሳሽ መሆን አለበት። የተገኘውን ድብልቅ በቀላቃይ ይምቱ።

የኤሌክትሪክ ዋፍል ብረቱን (ወይንም ቀላልውን) በማሞቅ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዋፍልዎቹን ይጋግሩ። ከተፈለገ የተጠናቀቀው ምርት በቧንቧ ወይም በቀንድ ተጠቅልሎ በተቀቀለ ወተት ይሞላል. ከተጋገሩ በኋላ ወዲያውኑ ጣፋጩን ማንከባለል አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ በጣም በፍጥነት ጠንከር ያለ እና መሰባበር ይጀምራል.

እባክዎ ዋፍልዎቹ በጣም ሞቃት ስለሆኑ ይህ በጥንቃቄ መደረግ እንዳለበት ልብ ይበሉ። የዋፍል ኬክ ከዚህ ቀደም በክሬም ወይም በማር ቀባው ኬኮች እርስ በእርሳቸው ከተደረደሩ ጣፋጭ ይሆናል።