የስኳር ቀለም - የታዋቂው የምግብ ማቅለሚያ ምርት እና አጠቃቀም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጥንት ምግብ ሰሪዎች በእደ ጥበባቸው ሁሉንም አይነት የምግብ ማቅለሚያዎችን መጠቀምን ተምረዋል። የምርቶቹን ቀለም መቀየር ቀላል አይደለም, ግን በጣም አስደሳች ነው. ሞቃታማ ቡናማ ጥላዎች ለስኳር ቀለም ተብሎ በሚታወቀው ቀለም ምክንያት ይገኛሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩት እና እንዴት እንደሚተገበሩ እንነግርዎታለን።

የስኳር ቀለም መስራት

የስኳር ቀለም በቤት ውስጥ መስራት በጭራሽ ከባድ አይደለም። ይህንን ማቅለሚያ ለመሥራት የሚያስፈልግዎ ስኳር እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ውሃ, ሌላ ምንም ነገር የለም.

ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በብረት ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስኳሩ ማቅለጥ እና አረፋ ይጀምራል. የሚፈለገውን ቢጫ-ቡናማ ቀለም በሚያገኝበት ጊዜ ከእሳት ላይ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. የሚቀልጥ ስኳር ከምግብ ፎይል ውስጥ በታጠፈ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መፍሰስ አለበት። ይህ ጎድጓዳ ሳህን ካሬ ከተሰራ የበለጠ አመቺ ይሆናል. ዋናው ነገር አይፈስስም. ለታማኝነት, ባለ ሁለት ወይም ባለ ሶስት-ንብርብር ፎይል ይጠቀሙ. መቼ ስኳርቀዝቅዘው እና በትንሹ እልከኛ ፣ በላዩ ላይ በቢላ ፣ ካሬዎቹን አንድ አይነት ለማድረግ በመሞከር ቁመታዊ እና ተሻጋሪ ጉድጓዶችን መሥራት ያስፈልግዎታል ። በመጨረሻም የደረቀ ስኳር በቀላሉ በእነዚህ ጉድጓዶች ላይ ይሰበራል።

የስኳር ቀለም በመጠቀም

ለማቅለም ጥቂት ካሬዎችን ወስደህ በሙቅ ፈሳሽ ሙላ ከዛም የተቃጠለው ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ አነሳሳ። የተፈጠረው ቡናማ ፈሳሽ የመጠጥ፣ የእህል፣ የሾርባ፣ ሊጥ፣ ፎንዲት፣ አይስ፣ ፉጅ ወይም ጄሊ ቀለም ለመቀየር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የስኳር ቀለም የአልኮል መጠጦችን ለመቅለምም ያገለግላል። የኮኛክ አምበር ቀለም የዚህ ቀለም ጠቀሜታ ነው። በመለያዎቹ ላይ E-150 ተብሎ ይጠራል. የአልኮል መጠጥ ለብቻው ቀለም እንዲኖረው፣ የተቃጠለ ስኳር በታቀደለት አልኮሆል ውስጥ መሟሟት አለበት።

E-150

E-150 የምግብ ማሟያ ከዋናው ስም በስተቀኝ በቅንፍ የተጻፉ ብዙ ተጨማሪ ምልክቶች አሉት። E-150 (1) ተፈጥሯዊ የተቃጠለ ስኳር ነው. የተቀሩት ሁሉ ሰው ሠራሽ አናሎግዎች ናቸው። ከተፈጥሮ የተቃጠለ ስኳር ጋር አንድ አይነት ቀለም አላቸው ነገር ግን ባህላዊው የካራሚል ጣዕም የላቸውም።

የቀለም ጥቅምና ጉዳት

የተቃጠለ ስኳር ከመደበኛ ነጭ ስኳር አይበልጥም። በአንዳንድ ሁኔታዎች ዶክተሮች በደረቅ ሳል ውስጥ ለመተንፈስ ለህጻናት እንዲሰጡ ይመክራሉ. ሰው ሰራሽ የስኳር ቀለምን ከግምት ውስጥ የምናስገባ ከሆነ ጉዳቱ ሊታወቅ የሚችለው ጥቅም ላይ ከዋለ ብቻ ነው።ትልቅ መጠን. ብዙውን ጊዜ በምግብ ስብጥር ውስጥ ብዙም አይገኝም፣ ስለዚህ ደስ የማይል መዘዞችን መፍራት አይችሉም።

ብዙ ሰዎች ከመደብሮች በምናመጣቸው አጠቃላይ ምርቶች ውስጥ የሰው ሰራሽ አካላት ስብጥር በጣም ትልቅ ስለሆነ ሰውነታችን እነሱን ለማስወገድ ጊዜ ስለሌለው በዚህ ሁኔታ ውስጥ መምከር የምንችለው ብቻ ነው ብለው ስለሚያምኑ አንድ ነገር - የራሳችንን ምግብ ለማብሰል, እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በተቻለ መጠን በትንሹ ይጠቀሙ. በገዛ እጆችዎ የስኳር ቀለም እንዴት እንደሚሠሩ ከተማሩ ፣ ይህ በጭራሽ ከባድ አይደለም ፣ ከዚያ በእርግጠኝነት ለተለያዩ ጉዳዮች ለእሱ ጥቅም ያገኛሉ።

ለምሳሌ ታዋቂውን ክሬም ብሩሊ አይስክሬም መስራት ትችላለህ። ለስኳር ቀለም ልዩ ጣዕም እና ቀለም አለው. ከምርጥ ምርቶች እራስዎን ካዘጋጁት, ከዚያም በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ ሰው ሰራሽ ጣዕም እና ቀለሞች ከመፈልሰፉ በፊት ከተሰራው ክሬም ብሩሊ የከፋ አይሆንም.

ክሬም ብሩሊ አይስክሬም

Crème brulee አይስክሬም ሁሉንም የሸንኮራ ካራሚል ጥቅሞች እንድትደሰቱበት የሚያስችል ጣፋጭ ምግብ ነው - በጣም ስስ ጣዕሙ እና ያልተለመደ የምግብ ፍላጎት። ከላይ እንደጻፍነው የተፈጥሮ ቀለም ስኳር ቀለም ከተለያዩ ምርቶች ጋር ይጣጣማል, ነገር ግን የዘንባባው ወተት ለወተት ምርቶች በደህና ሊሰጥ ይችላል. አይስ ክሬምን ለመሥራት 4 tbsp ያስፈልግዎታል. ማንኪያዎች የተከተፈ ስኳር ባልተሸፈነ የብረት ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ይቀልጡ። ካራሚል የሽንኩርት ልጣጭ ጥላ እስኪያገኝ ድረስ መፍላት አለበት. 100 ሚሊ ክሬም ወደ ድስት አምጡ እና ወደ ካራሚል አፍስሱ። ክሬም ካራሚልቀስቅሰው ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

አራት የእንቁላል አስኳሎች በሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ይቀቡ እና ከክሬም ካራሚል ጋር ያዋህዱ። 600 ሚሊ ሜትር የከባድ (33%) ክሬም በሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር. የተከተፈ ክሬም ከካራሚል ድብልቅ ጋር ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ክሬሙን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. አይስክሬም ለስላሳ እንዲሆን በየ 15 ደቂቃው መንቀሳቀስ ያስፈልገዋል. የማቀዝቀዝ ጊዜ የሚወሰነው በማቀዝቀዣው ግለሰብ ባህሪያት ላይ ነው. በ -20 ዲግሪ፣ አይስ ክሬም ከአንድ እስከ ሁለት ሰአት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማቅለም

በእኛ ጥቆማ መሰረት ተዘጋጅቶ በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው ጠንካራ የስኳር ቀለም በውሃ ውስጥ እንዲሟሟ ይመከራል ነገር ግን እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው ይህ ሁልጊዜ ትክክል አይደለም. በአንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ከመጠን በላይ ውሃ የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም እና ገጽታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል. የስኳር ቀለም በወተት ውስጥ በደንብ ስለሚሟሟ እና የብዙ ጣፋጭ ምግቦች አካል ስለሆነ የተቃጠለውን ስኳር ለመቅለጥ ትኩስ ወተት ከውሃ ይልቅ መውሰድ የተሻለ ነው.

የስኳር ቀለም ለመጠቀም የመጀመሪያ መንገዶች

የተለያዩ ሼዶች የስኳር ቀለም ክሬም፣ጄሊ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን በፑፍ እንዲሰሩ እና በተለያዩ የካራሚል ቀለም ቃናዎች ያጌጡ እንዲሆኑ ያስችልዎታል። የተለያየ ቀለም ያለው የስኳር ቀለም ለማግኘት በተለያየ ጊዜ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ አለበት. በማብሰያው መጀመሪያ ላይ በጣም ቀላሉ ድምጽ ተገኝቷል ፣ ከፈላ በኋላ ከአንድ ደቂቃ በኋላ - መካከለኛ ቡኒ ፣ እና ከፈላ ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ የቀለም ቀለም መምሰል ይጀምራል።የአዮዲን መፍትሄ. ስኳርን በእሳት ላይ ከመጠን በላይ ማጋለጥ አስፈላጊ አይደለም - ከረዥም እባጩ መራራ ጣዕም ይጀምራል.

የስኳር ቀለም ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር ብቻ ሳይሆን ከአንዳንድ ፍራፍሬዎች ለምሳሌ ፖም እና ፒር ጋር የሚስማማ ልዩ ጣዕም አለው። እንዲሁም ከተለያዩ ለውዝ ጋር በደንብ ይስማማል - ይህ ክፍል የተጠበሰ ለውዝ እና የተቃጠለ ስኳር ባቀፈ ጣፋጭ ጥብስ አፍቃሪዎች ዘንድ ተወዳጅ መሆኑ በአጋጣሚ አይደለም ። በዚህ ድብርት ላይ ወተት ወይም ክሬም እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን በመጨመር በመካከለኛው ምስራቅ በጣም ተወዳጅ የሆነውን ታዋቂውን ሸርቤት ማዘጋጀት ይችላሉ.