ሜድ ያለእርሾ - የተረት ተረኪዎች፣ አማልክት፣ ጀግኖች እና አዲስ ተጋቢዎች መጠጥ።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ባሕላዊ ተረት ሁል ጊዜ የሚደመደመው መልካሙን በክፋት ላይ በማሸነፍ ነው እና ለዚህ ድል ክብር በዓል አክሊል ተቀዳጅቷል። ወይም የዋናው ገፀ ባህሪ ሰርግ ከዋናው ገጸ ባህሪ ጋር እና እንደገናም ድግስ ነው። ተራኪው ራሱ የሚመሰክረው በቃላት ነው፡- “እና እዚያ ነበርኩ ማር እየጠጣሁ፣ ቢራ እየጠጣሁ…” አቁም! ማር እንደ ቢራ በተመሳሳይ መንገድ መጠጣት ይቻላል? እንዴ በእርግጠኝነት. እየተነጋገርን ስለነበረው የስላቪክ ዝቅተኛ-አልኮሆል መጠጥ እየተነጋገርን ከሆነ - mead.

ከዱር ንቦች ማር የመሰብሰብ እድል ያገኙ ህዝቦች በሙሉ ከጥንት ጀምሮ በንብ ማነብ ስራ ላይ ተሰማርተዋል። በሩሲያ ውስጥ እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ በንብ ማነብ ሥራ ላይ ተሰማርተው ነበር, ቀስ በቀስ ወደ አፒየሪ ንብ ማነብ እንደ ደን መጨፍጨፍ እና ንብ ማዳበር ተለውጠዋል. ስላቭስ ሁል ጊዜ ማር በብዛት ነበራቸው - በመሳፍንት መኖሪያ ቤቶችም ሆነ በተራ ሰዎች ጎጆ ውስጥ። ዋናው የሩሲያ የአልኮል መጠጥ ከእሱ ተዘጋጅቷል (በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ቮድካ ከመስፋፋቱ በፊት) - ሜዳ ያለ እርሾ, ከዚያም ሆፒ ማር ወይም በቀላሉ ማር ይባላል. አስቀድሞስሙ የሚያመለክተው በመፍላቱ ሂደት ውስጥ ሆፕስ በመጨመር የመጠጥ ጥንካሬ እንደጨመረ ያሳያል።ስለዚህ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - አሮጌው, ከቀድሞው የሩሲያ ኦርጅናሌ ጋር በጣም ቅርብ የሆነ. በውስጡም የማፍላቱ ሂደት በ 2: 1 ውስጥ ከማር ጋር የተቀላቀለው በቤሪ ጭማቂ ይቀርባል. ሆፕስ እንደ አማራጭ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል. ከዚያ በኋላ ለአንድ ሳምንት ያህል በየጊዜው ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. መፍላት እንዳለቀ - ለእርጅና ወደ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ። ያለ እርሾ ያለ ሜዳ እንዴት እንደሚሠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚፈልጉ ሁሉ ይህ ዘዴ ወዲያውኑ ውድቅ ነው ማለት አለብኝ ። እና በጭራሽ አይደለም ምክንያቱም ለኦክ በርሜሎች የመሬት ውስጥ ቀዝቃዛ ማከማቻ ይፈልጋል። ነገር ግን በእነሱ ውስጥ ያለው ሜዳ ቢያንስ ለአምስት አመታት ያረጀ መሆን አለበት. ምርጡ ሀያ ነው። እውነት ነው፣ በትዕግስት ገደል ውስጥ ያሉ ሰዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ እና መዓዛ ያለው መጠጥ ያገኛሉ።

ምርጫ የሚሰጠው በጣም ፈጣን - አምስት-ወር - ያለ እርሾ ነው። በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ ግማሽ ኪሎ ግራም ማር መሟሟት, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ማብሰል, ከዚያም እስከ +50 ዲግሪ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ጉድጓዶችን ከቼሪስ ያስወግዱ. 2 ኪሎ ግራም ሊወሰድ ይችላል; የበለጠ ደማቅ እና የበለጠ ግልጽ የሆነ ጣዕም ከፈለጉ - 4 ኪ.ግ. የማር ሽሮፕ በቼሪ ላይ አፍስሱ። ከመፍላቱ በፊት, 2-3 ሆፕ ኮንስ ይጨምሩ. እርጥብ በሆነ የጋዝ ክዳን ይሸፍኑ, ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም የማፍላቱ ሂደት መካሄዱን ያረጋግጡ, እና መጠጡን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት. እዚህ ከ3-4 ወራት ውስጥ ይመጣል. ከዚያም ተጣርቶ እና … በመርህ ደረጃ, ያለ እርሾ ያለ ሜዳ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው. ነገር ግን ጥሩውን ጣዕም ከፈለጉ ለሌላ ወር ያቆዩት።

የማር መጠጥ፣ በሆፕ ያልተመሸገ፣ በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሰረት ይዘጋጃል። የመፍላት ጅምር በዘቢብ "የተጀመረ" ነው, እሱም እንደ ማር, በአንድ ሊትር ውሃ 50 ግራም መወሰድ አለበት, የውሃ እና የማር ቅልቅል መቀቀል አያስፈልግዎትም, ዘቢብ ብቻ ይጨምሩበት. ለሁለት ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ አስገባ. ከተጣራ በኋላ ወደ መያዣ ውስጥ ይግቡ, በደንብ ያሽጉ እና ለ 2-3 ወራት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. የውሃ ማህተም መጫን አያስፈልግም።

አሁን በደርዘን የሚቆጠሩ ለሜዳ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ማግኘት ይችላሉ፣ አንዱ ከሌላው የበለጠ የተጣራ። ሆኖም ፣ ያለ እርሾ ያለ የሜዳ ዝግጅት ብቻ ከዋናው ጥንታዊ የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት ጋር በጣም ቅርብ ነው-በእነዚያ ቀናት ሩሲያውያን ምንም ዓይነት “አንድ-ሴል” እንጉዳይ አያውቁም ነበር ። እና እነሱም አያስፈልጋቸውም።

በመጨረሻ፣ በዚህ ምክንያት መጠጥ እንደሚያገኙ ልብ ሊባል የሚገባው አነስተኛ አልኮሆል ቢሆንም ይልቁንስ ተንኮለኛ። ጥንካሬው ብዙውን ጊዜ 5-6, ከፍተኛው 10 ዲግሪ, ሊያሳስታችሁ አይገባም. እርሾ የሌለበት ሜዳ በፍጥነት ወደ ደም ውስጥ ገብቷል እና እግሮቹን በትክክል "ይጣበቃል", ጭንቅላትን ጨዋማ እና ግልጽ ያደርገዋል. ነገር ግን፣ ከአጭር ጊዜ በኋላ (እና መጠነኛ አጠቃቀም እርግጥ ነው) እግሮቹ መጨናነቅ ይቆማሉ።እና ያስታውሱ፡ ሜዳ ላልተገደበ libations አይደለም። ደግሞም ፣ ስላቭስ በአማልክቶቻቸው ይካፈሉ ነበር ፣ እናም ፊንላንዳውያን ሙታንን ከመቃብር የሚያስነሳው አስደናቂ የሕይወት ውሃ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱት ነበር። አሁንም ማር እየተባለ በሚጠራው ሰርጉ የመጀመሪያ ወር ውስጥ አዲስ ተጋቢዎች ምን የጠጡ ይመስላችኋል?