የእንጆሪ ጃም ለክረምት፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁላችንም ትኩስ የቤሪ ጣዕም ለመደሰት የበጋውን መምጣት እየጠበቅን ነው። እንዳይረሳው በክረምት ወራት ዝግጅት እናደርጋለን. እንጆሪ ጃም አስተናጋጆች ለወደፊቱ ለማብሰል ከሚሞክሩት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ምክንያቱም ሁሉም ማለት ይቻላል በሻይ መጠጥ እና በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በደስታ ይበላል ። በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣ እና በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ለመለየት እንሞክራለን።

ጥቅም

እንጆሪ ጃም በአዮዲን የበለፀገ መሆኑ ከማንም የተሰወረ አይደለም፣ይህም ሰውነታችን በቀላሉ የሚፈልገው። ይህ ማይክሮኤለመንት ለአረጋውያን በጣም አስፈላጊ የሆነውን የነርቭ እና የአንጎል ስርዓቶችን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል።

እንዲሁም ይህ ጣፋጭነት በክረምት ወቅት የተዳከመ የበሽታ መከላከያን ያጠናክራል, የሰውነትን የመቋቋም አቅም ይጨምራል, ይህም ጎጂ ውጫዊ ሁኔታዎችን ድርጊቶች ይከላከላል. ለምሳሌ፣ ከዚህ ጃም ጋር ያለው ሻይ ጉንፋን ወይም አጣዳፊ የመተንፈሻ አካላት በሽታ ካለብዎት ይረዳል።

ከፍተኛ የካልሲየም ይዘት አጥንትን ወደነበረበት ለመመለስ እና ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል ይረዳል። ይህ የቤሪ በጣም ጥሩ diuretic ነው, የኩላሊት እና የጉበት ሥራ normalizes. ዚንክ የወሲብ ፍላጎትን ለመጨመር ይረዳል. በውስጡ ቫይታሚን ኤ፣ ኢ፣ ሲ እና 100 ግራም ከምርቱ ውስጥ አስፈላጊውን የእለት ተእለት ደንብ ይዟል።

እነዚህ ፍሬዎች ጤናማ ናቸው።እንደ የስኳር በሽታ ያለ በሽታ ያለባቸው ሰዎች, ምክንያቱም አላግባብ መጠቀም ካልቻሉ, የደም ስኳር መጠን መቀነስ ይችላሉ. በቤት ውስጥ የሚሰራ እንጆሪ ጃም ለደም ማነስ፣ አተሮስክለሮሲስ በሽታ ይመከራል።

በምሽት ሁለት ማንኪያዎችን ይበሉ - እና ጥሩ እና የተረጋጋ እንቅልፍ ዋስትና ይሰጥዎታል።

ሊጠቀሙበት ይችላሉ፡

• በአንድ ኩባያ ሻይ፤
• ከፓንኬኮች፣ ፓንኬኮች እና አይብ ኬኮች ጋር፤
• ኬኮችን፣ ፒሶችን፣ መጋገሪያዎችን መሙላት ወይም እንደ ማስጌጥ ብቻ ይጠቀሙ።

የእርስዎን አማራጭ ይምረጡ። ሁሉም መንገዶች ጥሩ ናቸው።

ጉዳት

ከአዎንታዊ ባህሪያቱ ጋር፣ ተቃርኖዎች አሉ። ለምሳሌ፣ በአለርጂ ምላሾች የሚሰቃዩ ሰዎች እና ትንንሽ ልጆች ጨርሶ መጠቀም የለባቸውም።

የስኳር ይዘት ያለው ከፍተኛ መጠን በጥርስ መስተዋት ላይ ችግርን ይጨምራል። ከመጠን በላይ በመብላት ፣ በፍራፍሬ አሲድ ምክንያት ፣ በጣም ብዙ ፣ የሆድ እና የአንጀት ችግሮች ሊታዩ ይችላሉ።

የእንጆሪ ጃም የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 285 kcal ነው።ይህ ሁኔታ በቤሪው አይነት እና በውስጡ በተጨመረው የስኳር መጠን ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ ስለሚያሳድር ሊለያይ ይችላል። ስለዚህ በተለያየ ውፍረት የሚሰቃዩ ሰዎች በብዛት ባትበሉ ወይም ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ባታጠፉ ይመረጣል።

የቤሪ ምርጫ እና ዝግጅት

ሂደቱ ሁል ጊዜ ፍሬ በመልቀም ይጀምራል። ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን የቤሪ ፍሬዎች መውሰድ የተሻለ ነው, ነገር ግን ይህ ምንም አይደለም.

ፍሬዎቹ ያልበሰሉ ወይም ያልበሰሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ። እንዲሁም ይከተላልየሥራው ክፍል በክረምት እንዳይቦካ የተበላሹትን ያስወግዱ. በመጀመሪያ ደረጃ, እንጆሪዎቹ በደንብ ይታጠባሉ. ሞቴ፣ አሸዋ እና የተለያዩ ነፍሳት መቆየት የለባቸውም።

በመቀጠል የተትረፈረፈ ውሃ በብርጭቆ እንዲታይ እና እንዲደርቅ ጨርቅ ላይ እንዲሰራጭ ሁሉንም ነገር በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ብዙ ጊዜ ቅጠሎችን ማስወገድ ከጀመርን በኋላ. ለእንጆሪ ጃም ትላልቅ ፍራፍሬዎች በበርካታ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ ።

አሁን መስራት እንጀምር። ምግቦቹ የሚወሰዱት በንዝረት ብቻ ነው. ይህ ብረት ኦክሳይድ ስለሚፈጥር በምንም መልኩ በአሉሚኒየም ፓን ወይም ገንዳ ውስጥ ማብሰል የለብዎትም።

እንደ አያት

የእኛ አሮጌው ትውልድ እንጆሪ ጃምን በራሳቸው የምግብ አሰራር መሰረት ያዘጋጃሉ፣እነሱን ልንጠይቃቸው ስንመጣም ያስተናግዱናል። የጣፋጭነታቸው አስማታዊ ሚስጥር ምንድነው? እንወቅ።

መቸኮል እና ሁሉንም ነገር በችኮላ ማድረግ ለምደናል። ማንኛውንም ሂደት በኃላፊነት ይቀርባሉ።

1. እያንዳንዱን ንጹህ የቤሪ ሽፋን በስኳር ይረጩ።
2. መጠኑ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች: 600 ግራም ስኳር: 1/8 ስ.ፍ. ሲትሪክ አሲድ።
3. በቂ ጭማቂ ለማግኘት እንዲፈላ ያድርጉ። እንጆሪዎቹን በማሰራጨት ሽሮውን ለማፍላት እናዘጋጃለን. አረፋ ይፈጠርና በማንኪያ መነቀል አለበት።
4. ከፈላ በኋላ ከ5-6 ደቂቃዎች በኋላ ፍራፍሬዎቹን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ ። ለ 5 ሰአታት ለማጥለቅ አንድ ጎድጓዳ ሳህን እንልካለን. ከዚያም ድብልቁ እንዲፈላ ለማድረግ እንደገና በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
5. ይህ ጨጓራውን ወፍራም ለማድረግ ብዙ ጊዜ ሊደረግ ይችላል። ሲትሪክ አሲድ በማከማቸት ጊዜ እንዳይጨምር ይጨመራል።ስኳር የተደረገ።
6. በፀዳ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ፣ አሪፍ።

ፈጣን ምግብ ማብሰል

የተጠናቀቀውን ምርት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ካከማቹት ይህ አማራጭ ተስማሚ ነው።

1ኛ መንገድ። ለ 2 ኪሎ ግራም የታጠቡ እና የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች 1.4 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር እንገዛለን. እንጆሪዎቹን አፍስሱ እና ጭማቂው ተለይቶ እንዲታይ ለሁለት ሰዓታት ይተዉት። አንዳንድ ጊዜ በእንጨት ስፓትላ ማነሳሳት ተገቢ ነው።

ማሰሮዎችን ለማቀነባበር በእንፋሎት ያዟቸው ወይም ለ10-15 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

የእንጆሪ ጃምን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ጎድጓዳ ሳህኑን በጣም በጋለ ምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን. እስኪፈላ ድረስ እንጠብቃለን, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. አረፋው ብቅ ማለት እንደጀመረ, በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማንኪያ ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

በእሳት ላይ ለ5 ደቂቃ ያህል ይቆዩ እና ከዚያም ትኩስ ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ባዶ ለሆኑ ልዩ ክዳኖች ይንከባለሉ። ያዙሩት እና ቀዝቅዘው። አሪፍ ቦታ አስገባ።

2ኛ ዘዴ፣ ግን ቤሪዎቹን ሳይፈላ። ምንም እንኳን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉት እንጆሪዎች ሙሉ በሙሉ የተሰባበሩ ቢሆኑም በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የሚቀንሱትን ሁሉንም የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖችን ይይዛሉ።

የአትክልት ቦታ "ቪክቶሪያ" እና ስኳር በተመሳሳይ መጠን ተወስዶ በብሌንደር ውስጥ ይፈስሳል (መቀላቀያ መጠቀም ይችላሉ)። ጅምላ የንፁህ ወጥነት ካገኘ በኋላ ሁሉም ጣፋጩ እስኪቀልጥ ድረስ እንዲጠጣ ይተውት።

አሁን በተዘጋጁ ኮንቴይነሮች ውስጥ እናስቀምጠዋለን፣የተሻለ ለማቆየት ትንሽ ስኳር በላዩ ላይ እንረጭበታለን። የፕላስቲክ መያዣ ከመረጡ, ማስቀመጥ ይችላሉበማቀዝቀዣው ውስጥ, ምክንያቱም በዚህ ቅጽ ውስጥ ያለው ጃም ማቀዝቀዝ የለበትም, ወፍራም ካልሆነ በስተቀር. ለክረምቱ የሚዘጋጀው እንዲህ ያለው እንጆሪ ጃም በጣም ጠቃሚ እና መዓዛ ይሆናል።

የክረምት አማራጭ

አንዳንድ ጊዜ ሁሉም ጣፋጭ ዝግጅቶች በድንገት ያበቃል፣ እና አሁንም በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀዘቀዘ የቤሪ ፍሬዎች አሉ። ከዚያ በክረምት ውስጥ ጣፋጭ ጃም ማድረግ ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• የቀዘቀዘ እንጆሪ - 1.2 ኪግ፤
• የግማሽ ሎሚ ጭማቂ፤
• ስኳር - 0.8 ኪ.ግ.

በምሽት ላይ ፍሬዎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተን ከስኳር ጋር አንድ ላይ እናፈስሳቸዋለን። ፍሬዎቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲሆኑ እና ጭማቂ ለመስጠት ጊዜ እንዲኖራቸው በአንድ ሌሊት እንተወዋለን።

በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ እና በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ። የግማሽ የሎሚ ጭማቂን እዚህ በመጭመቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንጆሪ ማጨናነቅን ያብስሉት። ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና ሂደቱን ይድገሙት. የጥሩ ነገር ጠብታ በጠፍጣፋ ምግብ ላይ ቅርፁን ማጣት የለበትም።

ጣፋጭ የዱር ፍሬ

ብዙዎች በመጠናቸው አነስተኛ ምክንያት እንጆሪዎችን የመልቀም ሂደትን አይወዱም። እንደ እድል ሆኖ, በወቅቱ በገበያ ላይ ሊገዛ ይችላል. በሚያስደንቅ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጨናነቅ ከፈለጋችሁ፣ እዚህ ጥረት ማድረግ አለባችሁ፣ እየለያችሁ ሴፓሎችን ከእያንዳንዱ የቤሪ ፍሬ ላይ አስወግዱ።

ስለዚህ ከዱር ፍራፍሬ የምንገኝ እንጆሪ ጃም አሰራር ከቀደምቶቹ ብዙም አይለይም።

አዘጋጅ፡

• የተዘጋጁ እንጆሪዎች - 2000;
• 30ml የሎሚ ጭማቂ ወይም 3ጂ አሲድ፤
• የተጣራ ስኳር - 3000 ግ.

የተደባለቀውን ቤሪ ከስኳር ጋር ለጥቂት ሰዓታት ይተውት። በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት ካመጣ በኋላ እና አረፋውን በማስወገድ ለ 20-25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ እንደገና ይሞቁ እና ሙቅ ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ።

የዱር እንጆሪ የቫይታሚን ማከማቻ እንደሆነ ይታመናል።

ብዙ ማብሰያውን በመጠቀም

ማንኛውንም አይነት ምግብ ለማዘጋጀት መግብሮችን መጠቀም ለምደናል። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንጆሪ ጃም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተምረናል። ምንም እንኳን ትንሽ ውሃ ቢመስልም እና የሳህኑ መጠን በከፍተኛ መጠን ምግብ ማብሰል አይፈቅድም, ብዙ ቤተሰቦች አሁን ባለ ብዙ ሊትር ማሰሮዎች እና ገንዳዎች ይጎድላቸዋል. ባለህ ነገር ማድረግ አለብህ።

ለአንድ ጠመቃ ተጨማሪ አትውሰዱ፡

• 1 ኪሎ የታጠበ ዳቻ እንጆሪ፤
• 1 ኪሎ ግራም ነጭ ስኳርድ ስኳር።

ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር፣ ቦታው ላይ ለመውጣት ከመረጡ ቫልቭው ለማምለጥ ሊሞክር ወይም ሊዘጋው ይችላል።

በሂደቱ ውስጥ ጣፋጭ ምግቡ እንዳይሸሽ ተንኮለኛውን ቫልቭ ወዲያውኑ ከክዳኑ ውስጥ አውጥተው ማብሰል ወይም ማብሰል ፣ ያለማቋረጥ መክፈት ይሻላል። ስኳሩ ከታች ላይ እንዳይጣበቅ በመጀመሪያ ቤሪዎቹን በላያቸው ላይ ይረጩ. ጭማቂው በሚታይበት ጊዜ ሁሉንም ነገር በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቀሉ, ይዝጉ እና "ማጥፋት" ሁነታን ያዘጋጁ.

ከጥቂት ጊዜ በኋላ አረፋውን ለማስወገድ መልቲ ማብሰያውን ይክፈቱ። ሽሮው ወፍራም እንዲሆን ለአንድ ሰዓት ያህል በዚህ መንገድ ማብሰል ይሻላል. ትኩስ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ይከፋፍሉ. በሁለት ቦይለር ውስጥ ማምከን ይችላሉ።

የተጠበሰ እንጆሪ ጃም

ይህ አማራጭ የመኖርም መብት አለው። ከዚህም በላይ የቤሪ ፍሬዎችን መጠቀም ይቻላልለፓይ እና ኬኮች በሚያምር ሁኔታ አስጌጡ።

1.5 ኪሎ ግራም ትኩስ ጥቅጥቅ ያሉ የቤሪ ፍሬዎችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንወስዳለን፡

• 1፣ 5 ኩባያ ዱቄት ስኳር፤
• 1.5 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር፤
• 750ml ውሃ፤
• ቀረፋ ወይም የመረጡት ቫኒሊን።

መጀመሪያ ሽሮውን እናበስላለን። ይህንን ለማድረግ, በተፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር ያፈስሱ. እንዲሟሟት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች እንተወዋለን, እና ቤሪውን ንጹህ እና ያለ ቅጠሎች ያፈስሱ. ልክ ሁሉም ነገር እንደፈላ ምድጃውን ያጥፉት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ስለዚህ እስከ 10 ጊዜ ይድገሙት። የቤሪው ትልቅ መጠን, ብዙ ጊዜ በእሳት ላይ መጨመር እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል. አትፍራ. በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ ፍሬዎቹ ተፈጥሯዊ ቅርጻቸውን ይዘው መቆየት አለባቸው።

ቤሪውን አውጥተን እንዲደርቅ ሽቦ ላይ እናስቀምጠዋለን። ለ 2 ቀናት እዚያ እንተዋታል፣ አንዳንዴም ጎን እንለውጣለን።

አሁን የኛን እንጆሪ ጃም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በትንሽ የሙቀት መጠን (100 ዲግሪ አካባቢ) ለሁለት ሰዓታት ያህል በምድጃ ውስጥ እናጋገርዋለን።

ቤሪው ሲቀዘቅዝ እያንዳንዳቸው በዱቄት ስኳር ውስጥ ከቀረፋ ወይም ከቫኒላ ጋር ይንከባለሉ። በተቀነባበሩ ብርጭቆዎች ውስጥ ያስቀምጡ. በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ እና በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ።

ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጨመር

ጎርሜትቶች እና የቤት እመቤቶች ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማባዛት ይሞክራሉ። ስለዚህ ለክረምቱ የተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ወደ እንጆሪ መጨናነቅ መጨመር ጀመሩ ይህም የሽሮውን ቀለም ብቻ ሳይሆን ጣዕሙን በመጠምዘዝ ጣዕም ይሰጠዋል.

ለምሳሌ ይህንን የቤሪ ፍሬ በሙዝ፣ጥቁር እና ቀይ ማብሰል ተወዳጅ ሆኗል።ከረንት፣ እንጆሪ፣ ብርቱካን፣ ኪዊ፣ መንደሪን፣ ወዘተ

በተጨማሪም የተለያዩ ቅመሞችን መጨመር ጀመሩ ቀረፋ ወይም ስታር አኒስ። ለጣዕም, ኮንጃክ ወይም ሮም ይፈስሳል. ይህ ሁሉ የመኖር መብት አለው. ለመሞከር አትፍሩ።

ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው ሰዎች ብቻ በራሳቸው የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለውን የእንጆሪ ጃም የካሎሪ ይዘት ማስላት አለባቸው።