የቸኮሌት ፎንዲት ለኬኮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም መሆን አለበት! እና ኬኮች fondant በዚህ ውስጥ ብዙ ይረዳናል, ይሁን እንጂ, የምግብ አሰራር ጥበብ ትልቅ ሥራ, ነገር ግን ደግሞ ትናንሽ ሰዎች ብቻ ሳይሆን ማጌጫ ይችላሉ - ኬኮች, muffins, ማንከባለል, eclairs … Fondants በሦስት ዓይነት ውስጥ ይመጣሉ: አንድ በጣም እንደ. ለስላሳ ሊጥ ፣ በፈሳሽ ፈሳሽ መልክ (ከዚህ ማስጌጫዎች በምግብ አሰራር መርፌ ይተገበራሉ) እና በቀላሉ ፈሳሽ - እነሱ ደግሞ በረዶ ይባላሉ። እያንዳንዳቸው አንድ ዓላማ አላቸው: ጣፋጭ ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ እና ማራኪ እንዲሆን ለማድረግ. እንደተለመደው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በጣም ተወዳጅ በሆነ መንገድ እና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች የፎንዳንት ኬክ እንዴት እንደሚሰራ እናሳይዎታለን።

የታወቀ ስኳር ፉጅ

ይህ መሠረታዊ የምግብ አሰራር ነው። ጣፋጭ ፣ ቆንጆ እና ቀላል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ማስጌጥ አንድ ኪሎግራም ስኳር እና ያልተሟላ ብርጭቆ (150 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይወሰዳል. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይጣመራሉ ፣ ለስላሳ እሳት ላይ ይጣላሉ ፣ እና ሁሉም ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ይዘቱ በማነሳሳት የተቀቀለ ነው። ከፈላ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወጣል, ከግድግዳው ጋር የተጣበቀውን አረፋ እና ስኳር ይወገዳል እና እቃው ወደ ምድጃው ይመለሳል. በዚህ ጊዜ የኬክ ፎንዲን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያማነሳሳትን አያካትትም; ከአራት ደቂቃዎች በኋላ የሎሚ ጭማቂ (በግምት አንድ የሾርባ ማንኪያ) ወደ ሽሮው ውስጥ ይፈስሳል እና ምግብ ማብሰል ለሌላ ደቂቃ ይቀጥላል። በትንሽ መጠን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚፈስስበት ጊዜ ጅምላ ለስላሳ ኳስ ሊንከባለል ይችላል ፣ ለኬክ የሚሆን አፍቃሪ ዝግጁ ነው። ወደ ሰፊ, ዝቅተኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል, በረዶ በላዩ ላይ ተዘርግቷል, ወደ የሰውነት ሙቀት ከቀዘቀዘ በኋላ, ፉጁ ተጣብቆ እስኪያልቅ ድረስ ይገረፋል እና በጣም ቀላል ይሆናል. እንደ ሊጥ እንዲሆን ከፈለጉ ለአንድ ቀን ጠረጴዛው ላይ ይተውት, እርጥብ በሆነ ጨርቅ እና በክዳን ተሸፍኗል. ሆኖም፣ ወዲያውኑ ለጌጥነት ፎንዳንት መጠቀም ትችላለህ።

ክሬሚ ፉጅ

የዝግጅቱ መርህ በግምት ተመሳሳይ ነው። ግማሽ ብርጭቆ ክሬም (ከፍተኛው ስብ) ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር ፣ ትንሽ ቫኒሊን እና አርባ ግራም ቅቤ በአንድ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ። በሚፈላበት ጊዜ ይህ ለኬክ የሚሆን ፈንጠዝ ያለማቋረጥ መቀላቀል አለበት ፣ ካልሆነ ግን ይቃጠላል። የእሱ ዝግጁነት በቀድሞው የምግብ አሰራር ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ ይጣራል. ጅምላው ፈዛዛ ክሬም ቀለም በሚሆንበት ጊዜ መመርመር መጀመር አለብዎት። በነገራችን ላይ ቅቤ ክሬም እንደ ጌጣጌጥ ብቻ ሳይሆን ጥሩ ነው. ወደ ሳህኖች ካፈሱት እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከቆዩ, በጣም ጥሩ የሆነ ገለልተኛ ጣፋጭ ያገኛሉ.

የፕሮቲን ፉጅ

የፎንዲት ኬክ አሰራር ሌላ ሙያዊ የምግብ አሰራር። ይህንን ምግብ ማብሰል እንኳን አያስፈልግዎትም። ፕሮቲኖች ከሁለት እንቁላሎች ተለያይተው በትጋት ይደበድባሉ እና በድምጽ መጠን አራት እጥፍ ይጨምራሉ. አይደለምከመቀላቀያ ጋር መሥራት በማቆም ሁለት ትላልቅ የሎሚ ጭማቂዎችን ይጨምሩ እና - በትንሹ በትንሹ - ከአንድ ብርጭቆ (300 ግ) የዱቄት ስኳር ትንሽ ይጨምሩ። በመርህ ደረጃ, ጥቅጥቅ ያለ ለምለም አረፋ ሲደርሱ, ምግብ ማብሰል እንደ ተጠናቀቀ ሊቆጠር ይችላል. ከፈለግክ ግን የተጣራ ጃም ወይም ሽሮፕ ማከል ትችላለህ - ከዚያም ለኬኮች ፍቅረኛህ ቀለም ይኖረዋል እና የፍራፍሬ ሽታ ይኖረዋል።

የኮኮዋ ፉጅ አሰራር 1

ቡና፣ ቸኮሌት እና የኮኮዋ ማስዋቢያዎች በተለይ በልጆች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው። ለዚያም ነው እነዚህን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም የኬክ ፎንዲትን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሁሉም አማራጮች ስኬታማ እንደሆኑ ሊቆጠሩ ይችላሉ. እኛ የመረጥናቸው ይልቁንም ሁለንተናዊ ናቸው, ምክንያቱም ለየትኛውም ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ስለሆኑ እና ለማብሰል ብዙ ጊዜ አያስፈልጋቸውም. የመጀመሪያው የኮኮዋ ኬክ በወተት ላይ የተመሰረተ ነው፡ ሶስት አራተኛ ብርጭቆ ስኳር ከሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ጋር ተቀላቅሎ በአራት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ወተት ላይ ይፈስሳል እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ በትንሽ እሳት ይሞቃል። ያለማቋረጥ መቀላቀል አለብዎት. ከምድጃው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, አንድ ትልቅ ቅቤ, 70 ግራም በ ግራም, ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል. ቶሎ ቶሎ እንዲቀልጥ በቅድሚያ ማለስለስ ይሻላል. ለኬክ የሚሆን ፈሳሽ መውደድ ለእርስዎ የሚስማማ ከሆነ እዚያ ማቆም እና ጣፋጩን ወዲያውኑ ማፍሰስ ይችላሉ። ክላሲክ ጥቅጥቅ ከፈለክ ለተጨማሪ ጊዜ አብስለህ ከዚያም በብሌንደር ወይም ቀላቃይ ደበደቡት እና ቀዝቅዘው።

የኮኮዋ ፉጅ አሰራር 2

ለእሷ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ያስፈልግዎታል - እርግጥ ነው፣ በቤት ውስጥ የተሰራ በጣም ተስማሚ ነው። ከተፈለገ እሷንበክሬም ሊተካ ይችላል, እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰራ, ምክንያቱም በመደብሩ ውስጥ እንደዚህ አይነት ቅባት መግዛት አይችሉም. ይህ አስደሳች ኬክ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ምርቶች (በጠረጴዛዎች ውስጥ) ጥምርታ ይጠቁማል-ሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ፣ አንድ ስኳር ፣ ሁለት ኮኮዋ። መሰረቱ በጣም ወፍራም ስለሆነ በዱቄት ውስጥ ስኳር መውሰድ የተሻለ ነው, እና ዝግጁ ሆኖ ለመግዛት ሳይሆን በቡና መፍጫ ውስጥ ስኳር መፍጨት. ሁሉም ክፍሎች ይጣመራሉ, በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና በጣም በጣም በዝግታ በትንሹ ሙቀት ይሞቃሉ. ቅልቅል, ቅልቅል እና እንደገና ይቀላቅሉ! እና የማይጣበቁ ማብሰያዎችን መውሰድ የተሻለ ነው. ለኬክ ያለው ፎንዲት ሲወፍር እና መጎርጎር ሲጀምር ይወገዳል፣ይቀዘቅዝና ወደ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ይፈስሳል። ለክብር፣ ቀድመህ ልታሸንፈው ትችላለህ።

የቸኮሌት ፉጅ፡ ቸኮሌት እንዴት እንደሚመረጥ

የኮኮዋ እትም ብዙ ጊዜ ቸኮሌት ተብሎ ይጠራል፣ ግን ያ ሙሉ በሙሉ ፍትሃዊ አይደለም። ለኬክ የሚሆን እውነተኛ ቸኮሌት ፉጅ የተሰራው ከሰድር ማከሚያዎች ነው። ይሁን እንጂ እያንዳንዱ ቸኮሌት ለበረዶ ተስማሚ አይደለም. መሟላት ያለባቸው በርካታ ሁኔታዎች አሉ፡

1. ቸኮሌት ያለ ካራሚል፣ ለውዝ፣ ዘቢብ፣ ወዘተ ያለ "ንፁህ" መሆን አለበት።
2. የተቦረቦረ ዝርያዎች የሚፈለገውን ወጥነት እና ጥግግት ስለማይሰጡ መተው አለባቸው።
3. ጥቁር ቸኮሌት ጥቅም ላይ ከዋለ ከፍተኛ የኮኮዋ ይዘት ያለው መውሰድ ያስፈልጋል - 72% ትክክል ይሆናል።
4. አስደናቂ የኬክ ፍላሽ ከነጭ ቸኮሌት የተሰራ ነው። እናስታውስሃለን፡ ባለ ቀዳዳ አትውሰድ!

ስለ ወተት ቸኮሌት የተለያዩ ጥርጣሬዎች ይወሰዳሉ። አንዳንድአማራጮች በጣም ተስማሚ ናቸው ፣ ግን የትኛው ትክክል እንደሆነ መገመት በጣም ከባድ ነው። ስለዚህ ወይ ጥቁር ወይም ነጭ ይምረጡ።

Chocolate fudge፡እንዴት እንደሚሰራ

ሂደቱ የሚጀምረው ቸኮሌት በማቅለጥ ነው። ፍጹም ደረቅ ሳህን ይወሰዳል, 100 ግራም የቸኮሌት ባር ተሰብሯል, ወደ ውስጥ ተጣጥፎ በአምስት የሾርባ ማንኪያ ወተት ይፈስሳል. የውሃ መታጠቢያ እየተዘጋጀ ነው: አንድ ጥልቀት ያለው ድስት ይወሰዳል, በጣም ብዙ ውሃ ይፈስሳል, ከቸኮሌት እና ከወተት ጋር ወደ ሳህኑ ስር አይደርስም. የፈላ ውሃ ከታች ከተነካ ቸኮሌት ቶሎ ቶሎ ይቀልጣል እና በቀዝቃዛው ላይ የማይረባ ነጭ ሽፋን ይፈጠራል። በእንፋሎት ውስጥ ያለውን የጅምላ መጠን እንዳይነካው ጎድጓዳ ሳህኑን በድስት ላይ ማስቀመጥም አስፈላጊ ነው - አለበለዚያ ቸኮሌት በፍጥነት ስለሚወፍር ወደ ኬክ ለማምጣት ጊዜ አይኖርዎትም. ስለዚህ, ለመታጠብ ከታቀደው ፓን ውስጥ በዲያሜትር በጣም ትልቅ መሆን አለበት. ኮንደንሴሽን በጥብቅ የተከለከለ ነው-የውሃ ጠብታ እንኳን የሚፈለገውን የፎንዲት መጠን እንዲያገኙ አይፈቅድልዎትም. በተመሳሳዩ ምክንያቶች ጅምላውን ፍጹም በሆነ ደረቅ ማንኪያ ይቀላቅሉ። ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ በሚቀልጥበት ጊዜ እሳቱ ይጠፋል, እና ሳህኑ ድስቱ ላይ ይቀራል, ስለዚህም ይዘቱ ያለጊዜው እንዳይጠናከር. ለመሸፈን ኬክን ከምድጃው አጠገብ ማድረጉ የተሻለ ነው።

ነጭ ቸኮሌት ፉጅ

ዝግጅቱ ጥቁር ብርጭቆን ከማብሰል ጋር ተመሳሳይ ነው። ከነጭው ዓይነት ውስጥ ለቸኮሌት ፎንዲንት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚለየው ቅቤን በመጨመር እና ወተትን በክሬም ወይም መራራ ክሬም በመተካት ነው ። በመጀመሪያ 100 ግራምየተሰባበረ ነጭ ቸኮሌት በሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅባት ክሬም ይፈስሳል፣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እንደገና ይቀልጣል፣ ምድጃውን ካጠፉ በኋላ አርባ ግራም ቅቤ ወደ ፎንዳንት ይገቡታል።

የማር ቸኮሌት ፉጅ

በጣም ያልተለመደ ጣዕም አለው፣ ምንም እንኳን አንድ ንጥረ ነገር የተጨመረ ቢመስልም! ማንኛውም ቸኮሌት ይሠራል - ሁለቱም ነጭ እና ጥቁር (ከላይ የተጠቀሱትን ሁኔታዎች ግምት ውስጥ በማስገባት). ሁሉም ተመሳሳይ 110 ግራም ዋናው ክፍል በ 4 የሾርባ ማንኪያ ወተት ውስጥ ይቀልጣሉ, እና ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, ቅቤ በመጀመሪያ ይጨመራል (የ 50 ግራም ቁራጭ), እና በደንብ ከተነሳ በኋላ ማር, 4 የሻይ ማንኪያ. ፉጁን ለመያዝ ጊዜ እንዳይኖረው ሁሉንም ነገር በፍጥነት ማሸት ያስፈልግዎታል።

ለኬክ የሚሆን ማንኛውም አፍቃሪ በቫኒላ ወይም ቀረፋ፣ የሩም ጠብታ ወይም ኮኛክ ሊሟላ ይችላል። እና አስቀድመው ተዘጋጅተው ኮኮናት ወይም የተፈጨ ለውዝ ማከል ይችላሉ።