በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰሩ የዶሮ ቁርጥራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያሉ የዶሮ ቁርጥራጭ ጣፋጭ፣ ገንቢ፣ የምግብ ፍላጎት ያላቸው እና ለመዘጋጀት ቀላል፣ የበዓላቱን ጠረጴዛ ማስዋብ ወይም ምናሌውን ማባዛት የሚችሉ ናቸው። ለተደጋጋሚ ምግብ ማብሰያዎቻቸው አሳማኝ ያልሆኑ ክርክሮች ምንድን ናቸው? ይሁን እንጂ የዶሮ ሥጋ ሊታሰብባቸው የሚገቡ ልዩ ባህሪያት አሉት. በርካታ ልዩነቶች አሉ።

Cutlets

የመጀመሪያዎቹ ስለ ቁርጥራጭ ምግቦች እንደ የተለየ ምግብ የተገለጹት በቀድሞ የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፍቶች ውስጥ ይገኛሉ። ከዚያም አጥንት-በ fillet ክፍሎች ነበሩ, በፈላ ዘይት ውስጥ ጥልቅ-የተጠበሰ. እንዲሁም በዘይት የተጠበሱ የዓሳ ቅርፊቶች በዱቄት ወይም በተፈጨ የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ።

ምግቡ በጣም ተወዳጅ ነበር። ብዙ አገሮች ተቀብለው ከሚገኙት ምርቶች በራሳቸው መንገድ ማብሰል ጀመሩ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እንደ ሀገሪቱ ሁኔታ, የ "cutlets" ጽንሰ-ሐሳብ ከማወቅ በላይ ተለውጧል. ከዓሳ ወይም ከስጋ ብቻ ሳይሆን ከአትክልቶች (ፓንኬኮች - የቤላሩስ ቁርጥራጭ ፣ የተቀቀለ ሥጋ) ማብሰል ጀመሩ ።የተፈጨ ጥሬ ድንች ያካትታል)።

ለማንኛውም የስጋ ቦልቦል የተፈጨ ስጋ የግዴታ ግብአት እንቁላል ነው፡የተፈጨውን ስጋ በማጣበቅ እና በሚጠበስበት ጊዜ የስጋ ቦልቦቹ ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲሳቡ አይፈቅድም እና ወደ የተጠበሰ ስጋ ይቀየራል። ቁርጥራጮቹን በዱቄት ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ይንከባለሉ ፣ ይህም በሚበስልበት ጊዜ ከድስቱ በታች እንዳይጣበቁ ይከላከላል ። ነገር ግን የዳቦ ፍርፋሪም የተጠናቀቀውን ምግብ የሚያበስል ቅርፊት ይሰጠዋል ። የተፈጨ የዶሮ ቁርጥራጭ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ በዘመናዊ ሁኔታ ለማብሰል ቀላል እና በተጋበዙ እና ያልተጠሩ እንግዶች ፊት በጭቃ ውስጥ የማይወድቅ ምግብ ነው።

የተፈጨ ስጋን ማብሰል

የዶሮ ቁርጥራጮችን በዳቦ ፍርፋሪ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ፍሬ - 0.5 ኪግ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• መካከለኛ አምፖል፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የወተት ክሬም - ግማሽ ኩባያ፤
• ጨው - 1 tsp;
• ስታርች - 0.5 tsp (ቆንጆ ቅርፊት ለመስጠት)፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - አንድ ቁንጥጫ;
• የዳቦ ፍርፋሪ አጥንትን ለማጥፋት።

የዶሮ ፍሬን ለመጠቀም ሁለት መንገዶች አሉ፡ በስጋ ማጠፊያ መፍጨት ወይም በጥሩ ሁኔታ በቢላ ቆራርጠው። በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ የዶሮ ቁርጥራጭ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚጨምር ሁለተኛው ዘዴ ተመራጭ ነው። ግን የበለጠ አድካሚ እና ጊዜ የሚወስድ ነው።

የተቀሩትን ምግቦች በስጋ መፍጫ መፍጨት እና በደንብ መቀላቀል አለባቸው። የተቀቀለውን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጡት. ከዚያ ድብደባ በኋላአንድ ሙሉ እብጠት በእጁ መወሰድ እስኪጀምር ድረስ በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ከዚያ እንደገና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት አስቀምጠው።

የማብሰያ ሂደት

በዚህም ምክንያት የተፈጨ ስጋ ከ50-70 ግራም በሚመዝኑ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል። ከእያንዳንዱ ቅጽ ኳሶች ፣ በውሃ ውስጥ በተቀቡ መዳፎች መካከል እየተንከባለሉ። ከዚያ በኋላ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና ሲሊንደራዊ ቅርፅ ይስጧቸው። እንዳይጣበቁ በዳቦ ፍርፋሪ የተረጨ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያስቀምጡ።

የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ማጨስ እስኪጀምር ድረስ ይሞቁት። ቅርጹን ላለማቋረጥ በመሞከር እያንዳንዱን ቁርጥራጭ በጥንቃቄ ይውሰዱ እና በሚፈላ ዘይት ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ቁርጥራጮቹ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ውስጥ ይጠበሳሉ።

በአመጋገብ ላይ ላሉ፣ ለህክምና ወይም ለክብደት መቀነስ፣ በምድጃ ውስጥ የዶሮ ቁርጥኖችን ማብሰል ትችላላችሁ፣ የተፈጨ የስጋ አሰራር ተመሳሳይ ነው። ልዩነቱ በዝግጅት ዘዴ ላይ ነው. ይህንን ለማድረግ ቅጹን በቅቤ መቀባት ፣ ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ማድረግ እና በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ። ከላይ ያሉት በምድጃ ላይ ያሉት የዶሮ ቁርጥራጭ የካሎሪ ይዘት ያላቸው እና ለመፈጨት ቀላል ናቸው።

የንግዱ ብልሃቶች

ከበሬ ሥጋ ወይም ከአሳማ በተለየ የዶሮ ሥጋ ለስላሳ ሸካራነት፣ መጠጋጋት ዝቅተኛ ነው እና በፍጥነት ያበስላል። ይህ ንብረት በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ የዶሮ ዝቃጭ ቁርጥራጭን ከሌሎች ምርቶች ዝግጅት የሚለይ አንዳንድ ህጎችን እንድትከተል ያስገድድሃልየስጋ አይነቶች፡

• የዶሮ ቁርጥራጭ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር መቀቀል አለበት። በዚህ ሁኔታ, እነሱን በእንፋሎት ማፍሰስ አያስፈልግም. ያለ እንፋሎት፣ ቁርጥራጮቹ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከጣፋጭ ይዘቶች ጋር የሚጣመር ጥርት ያለ ቅርፊት ይኖራቸዋል።
• ተዘጋጅቶ ከመግዛት ይልቅ የራሳችሁን የተፈጨ ዶሮ መፍጨት ጥሩ ነው።
• ቁርጥራጮቹን ክሬኑን ለመስጠት እየሞከርክ ከመጠን በላይ አታበስልባቸው፡ ከመጠን በላይ የበሰሉ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ አይመስሉም እና መራራ ይሆናሉ።
• ዳቦን በተፈጨ የዶሮ ቁርጥራጭ ውስጥ አትፍጩ፡ የምድጃው ጣዕም ስሜት ይዳከማል፣ በዶሮ ፋይሌት ለስላሳ መዋቅር ምክንያት ይገለጻል።
• ዝግጁ ቁርጥራጭ ከፍተኛው ጣዕም አላቸው፣ ከጠበሱ በኋላ በትንሹ ይቀዘቅዛሉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀዘቀዘ እና የሚሞቅ አይሆንም።
• የዳቦ ፍርፋሪ ለአጥንት መወሰድ ይሻላል።
• የተፈጨ ስጋ ላይ ካርቦናዊ ማዕድን ውሃ አትጨምሩ፣ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚሉት፡ምንም ትርጉም የለውም -ምንም አይጎዳም።
• እንዲሁም ከተዘረዘሩት በስተቀር በተፈጨው ስጋ ላይ ምንም አይነት ንጥረ ነገር አይጨምሩ፣ነገር ግን ለእነዚህ ቆራጮች የጎን ምግብ ወይም መረቅ ሲያዘጋጁ ብቻ ሀሳብዎን ይጠቀሙ።

የእቃዎቹ ቀላልነት እና የመዘጋጀት ቀላልነት ቢኖርም በዚህ አሰራር መሰረት በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያሉ የዶሮ ቁርጥራጭ ከወትሮው በተለየ መልኩ ጣፋጭ እና የሚያምር ነው።