2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
የ "ክራኮው" ቋሊማ የትውልድ አገር፣ እንደ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ የፖላንድ ከተማ ክራኮው ነበረ። በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ታየ እና ከተመሳሳይ እና ጥቅጥቅ ካለ የተፈጨ ስጋ ከቅመሞች ጋር የተጋገረ የቤት ውስጥ ቋሊማ ነበር። ይህ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በሩሲያ ተበድሯል እና በኋላም ተለወጠ (እ.ኤ.አ. በ 1917) ዋጋን ለመቀነስ የአሳማ ሥጋ ስብ ወደ ቋሊማ ተጨምሯል ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ነው የበሰለው "ክራኮቭስካ" ቋሊማ ለእኛ የሚያውቀው።
![ክራኮው ቋሊማ ክራኮው ቋሊማ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/035/image-103164-1-j.webp)
የካሎሪ ይዘት እና ቅንብር
ካሎሪ፣ kcal: 466 ፕሮቲኖች፣ g: 16.2 ስብ፣ g: 44.6 ካርቦሃይድሬትስ፣ g: 0.0 |
በምርቱ ውህድ ውስጥ የተካተቱት ግብአቶች፡አሳማ፣የበሬ፣ቦቆን፣ነጭ ሽንኩርት፣ጨው እና ቅመማ ቅመም እንዲሁም ፎስፌትስ ወጥነት እንዲኖረው እና ሶዲየም ናይትሬትን ቀለም ለማስተካከል።
"ክራኮው" ቋሊማ በ GOST መሠረት በ "B" ምድብ ውስጥ ተካትቷል, በዚህ ውስጥ የስጋ ይዘት ከ 60% በታች መሆን የለበትም. በተፈጥሮ መያዣ ውስጥ ብቻ ይገኛል።
Krakowska sausage፡የማብሰያ አሰራር
ምግብ ለሚያፈቅሩ ሰዎች ቤት ውስጥ የተቀቀለ ቋሊማ ምንም አይነት ችግር ካላስከተለ ያጨሰውን ቋሊማ በማብሰል ላይ ያለው ሁኔታ በመጠኑ የተለየ ነው። ሁሉም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመረዳት እና ለራሳቸው በጣም ተስማሚ የሆነውን መምረጥ አይፈልጉም. የእርስዎ ትኩረት ለ GOST በተቻለ መጠን ቅርብ ወደሆነ የምግብ አሰራር ተጋብዘዋል። ሁሉንም የዝግጅት ደረጃዎች ከተከተሉ, ወደ አፍ የሚያጠጣ, በቤት ውስጥ የተሰራ "ክራኮው" ቋሊማ ያበቃል. ስለዚህ እንጀምር።
የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡
![ክራኮው ቋሊማ. የምግብ አሰራር ክራኮው ቋሊማ. የምግብ አሰራር](https://i.usefulfooddrinks.com/images/035/image-103164-2-j.webp)
ስጋ፡
- የበሬ ሥጋ - 300 ግ፤
- አሳማ - 400 ግ፤
- brisket ወይም የአሳማ ሥጋ ስብ - 300g
ቅመሞች፡
- ጨው - 30 ግ፤
- ስኳር - 1.35 ግ፤
- ጥቁር በርበሬ - 1ግ;
- የተከተፈ ቅመም - 0.9ግ፤
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ግ.
አስፈላጊ! ስጋው አስቀድሞ ጨው ከሆነ ጨው ከምግብዎቹ ውስጥ መወገድ አለበት።
የስጋውን ትክክለኛ ዝግጅት ከማድረጉ በፊት ስጋውን እናዘጋጅ። ጨው ያስፈልገዋል. ለዚህ "እርጥብ" ተብሎ የሚጠራውን ዘዴ መጠቀም የተሻለ ነው, ወይም በቀላል አነጋገር, ስጋውን በጨው ውስጥ ጨው. ይህ 2-4 አተር የአልፕስፕስ, 5 ግራም ስኳር እና 125 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ያስፈልገዋል. ስጋውን ወደ ሾጣጣው ውስጥ ካስገባ በኋላ (በመጀመሪያ ከ 250-300 ግራም ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት), አስፈላጊ ነው.ለሶስት ቀናት ለመጠጣት ይተውት. ነገር ግን እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አይርሱ, እና የስጋ ቁርጥራጮች እራሳቸው በቀን አንድ ጊዜ ለጨው እንኳን መዞር አለባቸው. የክራኮቭስካ ስጋን ከጨው በኋላ, ቋሊማ በበርካታ ደረጃዎች ይዘጋጃል.
የተፈጨ ስጋ ዝግጅት
![በቤት ውስጥ የተሰራ Krakow ቋሊማ በቤት ውስጥ የተሰራ Krakow ቋሊማ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/035/image-103164-3-j.webp)
ስጋው በመጠምዘዝ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ተጣምሞ በቂ መጠን ያለው መውጫ ላይ ቀዳዳዎች አሉት። ብስኩቱን በማቀዝቀዣው ውስጥ ካቀዘቀዙ በኋላ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ከተጠበሰ ሥጋ እና ከተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ የተፈጨውን ስጋ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
Sausage stuffing
በጣም አስፈላጊ ደረጃ። የ collagen መያዣን መጠቀም ጥሩ ነው. ከ 25-30 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው ቁርጥራጭ መቆረጥ አለበት, የተዘጋጁት ቁርጥራጮች ብዛት በጨው ውሃ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት. ከዚያ በኋላ ያጠቡ, አንዱን ጫፍ በሁለት ጥንድ ያስሩ እና በተቃራኒው ጫፍ በእቃ መጫኛ ውስጥ ያያይዙት. ዛጎሉን በተፈጨ ስጋ ይሙሉት እና ሌላኛውን ጎን በሁለት ጥንድ ያስሩ።
የሙቀት ሕክምና
በ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል የተዘጋጁ ቡና ቤቶችን በእኩል መጠን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ነገር ግን የኮላጅን መጠቅለያ ከተጠቀሙ ይህ እርምጃ ተዘሏል. የሾርባው ዳቦ ከተጠበሰ በኋላ በ 85-85.5 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 50-60 ደቂቃዎች ማብሰል አለባቸው. ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ ሳህኖቹ በቤት ውስጥ ማጨስ ቤትን በመጠቀም ማጨስ አለባቸው. የማጨስ ሂደቱ ከስድስት እስከ ስምንት ሰአታት ይቆያል, ቀስ በቀስ የሙቀት መጠኑ ከ 100 ወደ ይቀንሳል30°ሴ።
ማቀዝቀዝ
የመጨረሻው ደረጃ፣ የተጠናቀቀው "ክራኮው" ቋሊማ በመጀመሪያ በክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ እና ከዚያ በኋላ ብቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።
![ክራኮው ቋሊማ ክራኮው ቋሊማ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/035/image-103164-4-j.webp)
ጥሩ የምግብ ፍላጎት!
የሚመከር:
ካሎሪ ወጥ የሆነ ድንች። የተጠበሰ ድንች ከስጋ ጋር. ካሎሪ የተቀቀለ ድንች ከአሳማ ሥጋ ጋር
![ካሎሪ ወጥ የሆነ ድንች። የተጠበሰ ድንች ከስጋ ጋር. ካሎሪ የተቀቀለ ድንች ከአሳማ ሥጋ ጋር ካሎሪ ወጥ የሆነ ድንች። የተጠበሰ ድንች ከስጋ ጋር. ካሎሪ የተቀቀለ ድንች ከአሳማ ሥጋ ጋር](https://i.usefulfooddrinks.com/images/008/image-23544-j.webp)
ጥሩ መብላት ፍላጎት ብቻ ሳይሆን ደስታም ነው በተለይ ምግቡ የሚዘጋጀው በፍቅር እና በምናብ ከሆነ ነው። በጣም ቀላል ከሆኑ ምርቶች ውስጥ እንኳን, የአማልክትን ምግብ በትክክል ማብሰል ይችላሉ
ካሎሪ የተቀቀለ ድንች በቆዳቸው፣በቅቤ የተከተፈ። ካሎሪ በቆሸሸ ድንች ውስጥ ከወተት ጋር
![ካሎሪ የተቀቀለ ድንች በቆዳቸው፣በቅቤ የተከተፈ። ካሎሪ በቆሸሸ ድንች ውስጥ ከወተት ጋር ካሎሪ የተቀቀለ ድንች በቆዳቸው፣በቅቤ የተከተፈ። ካሎሪ በቆሸሸ ድንች ውስጥ ከወተት ጋር](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-62025-j.webp)
የተቀቀለ ድንች እንዴት ጥሩ ነው! ይህ አትክልት ከሌሎቹ መካከል በጣም የተለመደ እና በጣም ተወዳጅ ነው. እንደ የጎን ምግብ ብቻ ሳይሆን እንደ ገለልተኛ ምግብም ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በአንድ መቶ ግራም የተቀቀለ ድንች የካሎሪ ይዘት ከ 80 ኪሎ ግራም አይበልጥም. ግን ሌሎች ጠቃሚ ባህሪያትም አሉ
Juicy chicken fillet፡ ቅንብር፣ ንጥረ ነገሮች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር
![Juicy chicken fillet፡ ቅንብር፣ ንጥረ ነገሮች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር Juicy chicken fillet፡ ቅንብር፣ ንጥረ ነገሮች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር](https://i.usefulfooddrinks.com/images/022/image-64222-j.webp)
Juicy chicken fillet ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር አብሮ የሚሄድ ምርጥ ምግብ ነው። በማንኛውም አጋጣሚ ሊያገለግሉት ይችላሉ - የበዓል ቀን ወይም ተራ የቤተሰብ እራት። ከጣዕም እና ከተለዋዋጭነት በተጨማሪ የዶሮ ዝርግ ዝቅተኛ-ካሎሪ እና በጣም ጤናማ ምርት ነው, ይህም በአመጋገብ ወቅት ለምግብነት ተስማሚ ነው. በአንቀጹ ውስጥ በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ ጣፋጭ ምግቦችን እናካፍላለን - በድስት ውስጥ ፣ በምድጃ ውስጥ
ዘመናዊ ሰላጣዎች፡የሰላጣ አይነት፣ቅንብር፣እቃዎች፣ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ምስጢሮች እና የምግብ አሰራር ምስጢሮች፣ያልተለመደ ዲዛይን እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር
![ዘመናዊ ሰላጣዎች፡የሰላጣ አይነት፣ቅንብር፣እቃዎች፣ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ምስጢሮች እና የምግብ አሰራር ምስጢሮች፣ያልተለመደ ዲዛይን እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር ዘመናዊ ሰላጣዎች፡የሰላጣ አይነት፣ቅንብር፣እቃዎች፣ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ምስጢሮች እና የምግብ አሰራር ምስጢሮች፣ያልተለመደ ዲዛይን እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር](https://i.usefulfooddrinks.com/images/045/image-132010-j.webp)
ጽሁፉ ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ሰላጣዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይነግረናል, ይህም በበዓል እና በሳምንቱ ቀናት በሁለቱም ሊቀርቡ ይችላሉ. በጽሁፉ ውስጥ ለዘመናዊ ሰላጣዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከፎቶዎች ጋር እና ለዝግጅታቸው ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ
ካሎሪ ብስኩት፣ ቅንብር፣ ካሎሪ በ100 ግራም
![ካሎሪ ብስኩት፣ ቅንብር፣ ካሎሪ በ100 ግራም ካሎሪ ብስኩት፣ ቅንብር፣ ካሎሪ በ100 ግራም](https://i.usefulfooddrinks.com/images/055/image-163754-j.webp)
በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የሚከተሉትን ጥያቄዎች እናገኛለን፡- ብስኩት ምንድን ነው? ስብስባው ምንድን ነው? የብስኩት የኃይል ዋጋ እና የካሎሪ ይዘት ምን ያህል ነው? እንዲህ ዓይነቱ መጋገሪያ እንደ ጤናማ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል? በአመጋገብ ላይ ያሉ ወይም በቀላሉ አመጋገባቸውን የሚመለከቱትን ሁሉ ዋና ጥያቄ እንመልሳለን-ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ ብስኩት እና ምርቶችን ከእሱ መመገብ ይቻላል?