የክራብ እንጨቶች፡ ቅንብር፣ ካሎሪዎች፣ ጉዳት ወይም ጥቅም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሃያኛው ክፍለ ዘመን በ90ዎቹ ውስጥ የሀገር ውስጥ ገበያ በቀላሉ በተለያዩ የውጭ እቃዎች ሲጠቃ ሁሉም ዜጋ ማለት ይቻላል ለራሱ የተለየ እና የሚያምር (በዚያን ጊዜ) ምርት - የክራብ እንጨቶችን ለየ። የእነሱ ቅንብር በእርግጥ ሸርጣኖችን አልያዘም, ነገር ግን በዚያን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ የላቁ ስጋ መኮረጅ ለብዙ የበዓላ ምግቦች መሰረት ሆነ. ከዚህ በታች ስለዚህ ምርት፣ ቅንብሩ፣ ታሪክ እና የአመራረት ሂደት የበለጠ እንነጋገር።

በጊዜ ሂደት በሀገራችን እንጨቶች መመረት ስለጀመሩ ዋጋቸውን በእጅጉ ቀንሰዋል። ስለ ሸርጣን እንጨት አደገኛነት ከተለያዩ ዘገባዎች በኋላ ታዋቂነት ቀነሰ፣ እና ለብዙዎች በቀላሉ አሰልቺ ሆነዋል። ስለዚህ ምርቱ ምንድን ነው፣ የክራብ እንጨቶች በጣም ጎጂ ናቸው?

የምርት መነሻ

ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ ሱሪሚ በጽሑፍ መጠቀሱ በጃፓን በ XII ውስጥ ተስተውሏል። ዛሬ እኛ የምናውቃቸው እና እንደ ሸርጣን ዱላ የምናውቃቸው የመጀመሪያዎቹ የምግብ አሰራር ጥበብ ስራዎች ብለው የጠሯቸው ያ ነው።

"ሱሪሚ" ይተረጎማልእንደ "መሬት ውስጥ የታጠበ ዓሳ", ይህም አጠቃላይ የምርት ሂደቱን ይገልጻል. በዚያን ጊዜ የክራብ ዘንጎች ስብጥር ተፈጥሯዊ ነበር እናም በተፈጨ የውቅያኖስ አሳ (ሁልጊዜ በነጭ ሥጋ) ላይ የተመሰረተ ነበር። በደንብ ከተፈጨ በኋላ, ሽታው እና ጣዕሙ በትክክል እንዲጠፋ እና ከዚያም እንዲጨመቅ ታጥቧል. ከተፈጠረው ብዛት የተለያየ ቅርጽ ያላቸው ምርቶች ተፈጥረዋል. ለእኛ የታወቁት እንጨቶች ከዚያ በኋላ "ካማቦኮ" ይባላሉ እና ከጊዜ በኋላ (አዲስ ጣዕም እንዲሰጣቸው), ዕፅዋት እና ማቅለሚያዎች ወደ አጻጻፉ መጨመር ጀመሩ. የሱሪሚ ኢንዱስትሪያል ምርት የጀመረው ከ50 ዓመታት በፊት ነው።

የሱሪሚ ቅንብር

የሸርጣን እንጨቶች ዛሬ ከምን የተሠሩ ናቸው? ለዘመናዊ ቴክኖሎጂ እና ለብዙ የኬሚካል ተጨማሪዎች ምስጋና ይግባው የእነሱ ጥንቅር በጣም ተለውጧል. አንድ የተፈጥሮ ምርት ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) ጨርሶ መያዝ የለበትም, ነገር ግን ተጨማሪ አካላት ስላሉት ዘመናዊ የክራብ እንጨቶች 15 ግራም ያህል ይይዛሉ.በተጨማሪም በአጻጻፍ ውስጥ የዓሳ ፕሮቲን አለ, መጠኑ እንደ የምርት ቴክኖሎጂ እና የምርት ስም ሊለያይ ይችላል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የሱሪሚ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ምርቱ 80-100 kcal ብቻ ነው።

ጥራት ያለው ምርት ለመግዛት እና ለሐሰት ላለመውደቅ፣ የተፈጨ አሳ - ሱሪሚ - የክራብ ስጋን ለመኮረጅ መሰረት መሆን እንዳለበት ማስታወስ አለብዎት። እንደ ተጨማሪ ክፍሎች, የተለያዩ አምራቾች ስታርች, እንቁላል ነጭ, ጨው, ስኳር, የአትክልት ዘይት, ምናልባትም የውሃ እና የምግብ ተጨማሪዎች ይጠቀማሉ. ብዙዎቹ በአውሮፓ ህብረት ሀገሮች ውስጥ የተከለከሉ ናቸው, እና በአገራችን ውስጥ እነሱ በማይታወቁ ሰዎች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉአምራቾች, ስለዚህ ልዩ ትኩረት ለእነሱ መከፈል አለበት. በነገራችን ላይ የምርት ስሙ ወደ ተለያዩ የአለም ሀገራት ስለሚገቡ እና የጥራት ደረጃቸውን ስለሚያሟሉ የቪሲ ክራብ እንጨቶች ስብጥር እንደዚህ አይነት ተጨማሪዎችን አልያዘም።

ከ ከየትኛው ዘንጎች የተሠሩ ናቸው

የምርቱ ተወዳጅነት ቢኖርም ብዙዎች በአገር ውስጥ ጠረጴዛዎች ላይ አሁንም ሱሪሚ ምን እንደሆነ አይረዱም። ይህ ኢንዛይሞች, ስብ እና ኮሌስትሮል የሌለው, ከፍተኛ የመለጠጥ እና የጂሊንግ ባህሪያት ያለው የተጠናከረ የዓሳ ፕሮቲን ነው. እንዲህ ዓይነቱ የተፈጨ ሥጋ በቀላሉ ቀለም እና ሽታ የለውም, እና ለምርት የሚሆን ዓሣ ነጭ ሥጋ ብቻ ተስማሚ ነው. ብዙውን ጊዜ የክራብ ዘንጎች ስብጥር ኮድ ዓሳ - ሃክ ፣ ፖሎክ ወይም ሰማያዊ ነጭ ቀለምን ያጠቃልላል ፣ ግን ሞቃታማ ዝርያዎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

ሰርዲን፣ ግዙፍ ስኩዊድ፣ ፈረስ ማኬሬል እና ሌሎች ዝርያዎች እንዲሁ ተስማሚ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ፣ ነገር ግን ከነሱ የተፈጨ ስጋ ወደ ጨለማ ስለሚቀየር ይህ ምርት የሁለተኛው ክፍል ነው።

የምርት ቴክኖሎጂ

አሁን የክራብ እንጨቶች ከምን እንደሚሠሩ ግልጽ ነው። በነገራችን ላይ የእነሱ ጥንቅር ሁልጊዜ ጥሬ ዓሳ ብቻ ይይዛል, ይህም በመጨረሻው ምርት ውስጥ ከፍተኛውን የቪታሚኖች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመቆጠብ ያስችልዎታል.

ምርት እራሱ በቀጥታ በአሳ ማጥመጃ መርከቦች ላይ ይከናወናል ፣በዚህም አዲስ የተያዙ ዓሦች ወዲያውኑ ወደ ፋይበር ይዘጋጃሉ ፣ከዚያም የተፈጨ ስጋ ወዲያውኑ ይሠራል። የተከተፈ የዓሣ ሥጋ በደንብ ታጥቦ፣ ተጨምቆ እና በቀዝቃዛ የሱሪሚ ብሎኮች ውስጥ ይጨመቃል።

የአሳ ቆሻሻ ወደ መኖ ምግብነት ተዘጋጅቷል።ወይም በቀላሉ ወደ ባህር ውስጥ ይጣላል, ነገር ግን ይህን ማድረግ የተከለከለ ነው, ስለዚህ ብዙዎች ስለ እንደዚህ አይነት አሰራር ዝም ይላሉ.

በባሕሩ ዳርቻ ላይ፣ ለኛ የምናውቃቸው የክራብ እንጨቶች፣ ከተጠበሰ ሥጋ፣ ጣዕም፣ ማቅለሚያዎች እና ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ወደ ሱሪሚ ይጨምራሉ።

ምርት በእውነቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም፣ እና ትኩስ እና ሙሉ ዓሳን በማቀነባበር ላይ የተመሰረተ ነው፣ እና ቆሻሻው አይደለም (ብዙዎች እንደሚያምኑት)።

የምርት ጥቅሞች

የተለያዩ የክራብ እንጨቶች ውህደታቸው በተለያዩ መንገዶች ይጠቅማል እና አካልን ይጎዳል ስለዚህ የሁሉም ምርቶች አመላካቾችን ጠቅለል አድርጎ ለማቅረብ አስቸጋሪ ነው። የሱሪሚ ጥቅም በከፍተኛ የዓሣ ፕሮቲን ይዘት ውስጥ ነው፣ይህም በፍጥነት ስለሚወሰድ እና ሰውነትን “አይጫንም”፣ ነገር ግን አጻጻፉ እውነተኛ የተፈጨ አሳ የያዘ ከሆነ ነው።

በተጨማሪም የአትክልት ዘይቶች፣ ስታርች እና ውሃ እንዲሁ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ እንዲሁም ትኩረት ሊሰጣቸው የሚገቡ የራሳቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሏቸው። ብዙ አምራቾች በተጨማሪ ምርቶቻቸውን በአሚኖ አሲድ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ያበለጽጉታል ይህም በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

የክራብ እንጨቶችን ይጎዳል

ሱሪሚ የሚጎዳው በቅንብር ውስጥ ባሉት የኬሚካል ተጨማሪዎች መልክ ብቻ ነው፣ ብዙዎቹ ለጤና አደገኛ የሆኑ እና በብዙ ሀገራት የተከለከሉ ናቸው። የቪቺ ክራብ እንጨቶች ስብስብ የላቸውም, ነገር ግን ሁልጊዜ ለጥራት መክፈል ስለሚኖርብዎት የዚህ ምርት ዋጋ ተገቢ ነው. ጥሩ ምርት ለማግኘት በክብደት የተሸጡ እና በሱፐርማርኬት የንግድ ስም የሚከፋፈሉ በጣም ርካሹን የክራብ እንጨቶችን መግዛት የለብዎትም። እንዲሁም ከሱሪሚ መጠንቀቅ አለብዎት, እሱም, በረዶ ካጸዳ እና ከተገለበጠ በኋላ, መቀደድ ወይም መቀባትበበርካታ የጥቅልል ንብርብሮች ይታያሉ።

በሰውነት ላይ የሚደርሰው ጉዳትም እንዲሁ ሰላጣ ላይ የክራብ እንጨቶችን ከ mayonnaise ጋር በመጨመር ላይ የተመሰረተ ነው።

የእንደዚህ አይነት ምግቦች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የሱሪሚ ሁሉንም ጥቅሞች ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል፣ ምንም እንኳን ከፍተኛ ጥራት ያለው። ከሸርጣን እንጨቶች እና ከቆሎዎች ጋር የሰላጣው ስብጥር ብቻ ምንድን ነው, አማራጮች ቀድሞውኑ ትልቅ ናቸው. ለእያንዳንዱ ጣዕም የንጥረ ነገሮች ስብስብ መምረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ሁሉም የግድ በ mayonnaise የተቀመሙ ናቸው, እና አንዳንዶቹ ቀይ ካቪያር እና ቅቤን ይይዛሉ, ስለዚህ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ማውራት አይቻልም.

የማቅጠኛ ጥቅሞች

የሥነ ምግብ ተመራማሪዎች እንደሚሉት ከሆነ እንዲህ ያለውን ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት በአመጋገብ ውስጥ መጠቀም ተገቢ ነው። ምክንያቱ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ከፍተኛ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ጥንካሬን በፍጥነት እንዲመልሱ እና በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ካሎሪዎችን አይጠቀሙ. የኋለኛውን ለማስላት በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም ይዘታቸው ሁልጊዜ በጥቅሉ ላይ ይገለጻል. ለምግብነት ተስማሚ የሆነ ምግብ እንደመሆንዎ መጠን ትኩስ ቲማቲም, ቶፉ አይብ እና የክራብ እንጨቶች ቀለል ያለ ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ. በማንኛውም የአትክልት ዘይት መሙላት ይችላሉ, ነገር ግን የወይራ ዘይት መውሰድ የተሻለ ነው.

በተጨማሪም አረንጓዴ የተቀቀለ እንቁላል እና የተከተፈ ሸርጣን በላዩ ላይ በመርጨት የተቀቀለ ሩዝ ማብሰል ይችላሉ። የቀለጠ ቅቤ ለመልበስ ተስማሚ ነው።

ምርጥ ምርት እንዴት እንደሚገዛ

ከክራብ እንጨት ጥቅማጥቅሞችን ብቻ ለማግኘት እና በሰውነት ላይ የሚደርሰውን ጉዳት ለመቀነስ በጣም ርካሹን መግዛት የለብዎትምአማራጮች, በተለይም ልቅ የሆኑ. ጥራት ያለው ምርት በቫኩም በታሸገ የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ ቅርጽ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በጥቅሉ ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ወይም በረዶ መኖር የለበትም፣ ይህም እንደገና መቀዝቀዙን ያሳያል።

የሱሪሚ ማሸጊያ ስለ አምራቹ፣ ስለ ምርቱ ውቅር፣ የሚከማችበት ጊዜ እና ሁኔታ ሁሉንም አስፈላጊ መረጃዎች መያዝ አለበት። በአጻጻፍ ውስጥ, በመጀመሪያ ሊያመለክት የሚገባው ነገር የተፈጨ ዓሣ - ሱሪሚ. የዱላዎቹ ቀለም ነጭ መሆን አለበት እና አንድ ጎን ብቻ ቀለም መሆን አለበት.

ፓኬጁን ከከፈቱ በኋላ ጥሩ የክራብ እንጨቶች በቀላሉ ወደ ሪባን ሊገለበጡ ይችላሉ፣ አይሰበሩም ወይም አይሰበሩም። ቀለማቸው አንድ አይነት ነው፣ እና ወጥነቱ የሚለጠጥ ነው።

እንዲህ ያለውን ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ዳግም አይቀዘቅዝም። ይህም የእንጨቶቹን ጣዕም እና ጥራት በእጅጉ ይጎዳል, ስለዚህ ከጠቅላላው ፓኬጅ ያነሰ መጠቀም ከፈለጉ, የተረፈውን ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት.