ዳክ ከብርቱካን ጋር በምድጃ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ምግብ የበዓላ ገበታዎ ኮከብ ይሆናል፣ይረጫል እና ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ያስገርማል። ወፍ ለማብሰል, መሙላት በጣም የተለያየ ሊሆን ስለሚችል, በሰዓቱ ማከማቸት እና ምናብዎን ማብራት ያስፈልግዎታል. ዳክዬ በብርቱካናማ ለማብሰል አማራጮችን እና ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን ፎቶግራፎች በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ማየት ይችላሉ።

ዳክዬ እንዴት እንደሚመረጥ?

በወጣት ወፍ ላይ ምርጫዎን ያቁሙ። ምንቃሩ አጠገብ ጥፍር እንኳን ለስላሳ ቆዳ አላት።

ዳክዬ በምትመርጥበት ጊዜ በ"bust" ንካው። ትኩስ በሆነ ግለሰብ ውስጥ, ደረቱ ለስላሳ እና ተለዋዋጭ ነው. አሮጌው ወፍ በደረሰበት ጫና ወዲያው ይጠቀለላል።

አነስተኛ መጠን ያለው ዳክዬ ለመምረጥ ይመከራል። በዚህ መንገድ እሷ በሆርሞን ተጨማሪዎች እንዳልተሞላች እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ቆዳ ቀላል፣ ያለ ጥቁር ነጠብጣቦች መሆን አለበት። ሽታው ጎምዛዛ እና የበሰበሰ መሆን የለበትም።

የወፉን ትኩስነት እና ዕድሜ ማረጋገጥ ስለማይችሉ በቫኩም የታሸገ ምርትን አለመምረጥ ጥሩ ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የቆየ ወፍ እየተጠቀሙ ከሆነ በማሪናዳ ውስጥ እንዲሰርዝ ያድርጉት። በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን ዳክዬ መጋገር ይመከራልከተለመደው በላይ ረዘም ያለ።

አካላት፡

• 50 ግራም ማር፤
• 3-4 መካከለኛ ብርቱካን፤
• 100 ሚሊር አኩሪ አተር፤
• 100 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ፤
• 2፣ 5-3 ኪግ ዳክዬ፤
• አንድ ትልቅ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል።

ዳክዬ አሰራር ከብርቱካን ጋር በምድጃ ውስጥ፡

1. ከ citrus ውስጥ ፈሳሽ ጨምቁ። 100 ሚሊ ሊትር ጭማቂ ማግኘት አለቦት።
2. የተቀሩት ብርቱካን በ4-6 ሼኮች ተከፍለዋል።
3. ጭማቂን ከአኩሪ አተር ጋር በማዋሃድ ማር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ቅመማ ቅመም, ዝንጅብል እና ጨው ይጨምሩ. በውዝ።
4. ወፉን እጠቡ፣ በብርቱካን ቁርጥራጭ የተቀመሙ ነገሮችን፣ በጁስ እና ሆምጣጤ ቅልቅል ቅባት ይቀቡ።
5. ዳክዬውን በሚጠበስበት እጅጌው ውስጥ ያድርጉት።
6. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ከ2-2.5 ሰአታት ማብሰል።

ሳህኑን በብርቱካን ቁርጥራጭ እና በቅመማ ቅመም አስጌጠው።

የአፕል አሰራር

ለዚህ ምግብ አረንጓዴ ጎምዛዛ ፖም ይጠቀሙ። በተጨማሪም ወፉን በብርቱካን ብቻ ሳይሆን በሎሚም መጨመር ይችላሉ.

የሚፈለጉ አካላት፡

• ሁለት መካከለኛ ፖም፤
• ዳክዬ፤
• 30 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• ሁለት መካከለኛ ብርቱካን፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ባሲል፣ በርበሬ፣ ማርጃራም፣ ጨው።

ዳክዬ ከፖም እና ብርቱካን የማብሰል ደረጃዎች፡

1. ትንሽ ዘይት ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ አንድ ትንሽ ማንኪያ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ይጫኑ. በደንብ ይቀላቀሉ።
2. ሲትረስ በአራት ይከፈላል። ፈሳሹን ከነሱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከ marinade ጋር ይቀላቅሉ። ለ መተው10-15 ደቂቃዎች።
3. ወፉን እጠቡ እና ያድርቁት። ከማርናዳ ጋር ይልበሱ፣ በከረጢት ጠቅልለው።
4. የዳክዬውን አጠቃላይ ይዘት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ፖም ይታጠቡ፣ ይላጡ፣ በአራት ክፍሎች እና በኩብስ ይከፋፈሉ።
6. ፍሬ ወደ ወፉ ይዘቶች ተጨምሯል። በሎሚ ጭማቂ ይረጩ, ወቅት. ቅልቅል. ዳክዬውን በተፈጠረው ድብልቅ ያሸጉት።
7. ወፉን በክር ይሰፉ ወይም በጥርስ ሳሙና ያስጠብቁ። የዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ሰዓታት ይውጡ።
8. የ citrus ቁርጥራጮቹን በወፍ ምንጣፉ ላይ ያድርጉት። ዳክዬውን ከጀርባው ጋር በብርቱካኑ ላይ ያድርጉት።
9. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።
10. ዲሽውን ለ2.5 ሰአታት ይጋግሩ።
11. በሬሳው ላይ ወርቃማ ቅርፊት ለማግኘት በስብስቡ ላይ የቆመውን ስብ ወደ ወፏ ጨምሩ።

ዲሽ ዝግጁ ነው።

Prunes የምግብ አሰራር

የዶሮ እርባታ ከፕሪም እና ለውዝ ጋር የመጀመሪያ እና የበለፀገ ጣዕም አለው። የተጠናቀቀውን ምግብ በቀረፋ ዱላ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይሙሉት።

ወፍ በብርቱካን ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አራት ፖም፤
• ኪግ ዳክዬ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሁለት መካከለኛ ብርቱካን፤
• አንድ እፍኝ ፕሪም፤
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ እፍኝ ዋልነት።

ዳክዬ አሰራር ከብርቱካን ጋር በምድጃ ውስጥ፡

1. ወፉን በደንብ ያጠቡ ፣ በፎጣ ያድርቁ። ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ።
2. ፖም ይታጠቡ፣ ይላጡ፣ ዘሮችን ያስወግዱ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ፕሪኖች እና ለውዝ እንዲሁ ተቆርጠዋል።ከፍራፍሬ ጋር ይቀላቅሉ።
4. ዳክዬውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ጨምቀው ወደ ወፉ ውስጥ ይቀቡት።
5. ሬሳውን በፍራፍሬ መሙላት። ወፉን በክር ይሰፉ ወይም ጠርዞቹን በጥርስ ሳሙና ያስጠብቁ።
6. ዳክዬውን ከጀርባው ጋር በመጋገር ሳህን ውስጥ አስቀምጡት፣ በዘይት ይቀቡ። ፖም በዙሪያው ይበትኑ. ሻጋታውን በክዳን ይሸፍኑ።
7. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ምግቡን ለአንድ ተኩል ወይም ለሁለት ሰዓታት ያብስሉት. በየግማሽ ሰዓቱ ወፉን በሻጋታ ስር በሚታየው ስብ ይምቱ።

የተጠናቀቀውን ምግብ በእጽዋት አስጌጡ።

የምግብ አዘገጃጀት ከድንች ጋር

ዶሮ ከድንች ጋር በጣም ጥሩ ምግብ ነው። ስለ አንድ የጎን ምግብ ማሰብ የለብዎትም ፣ እንዲሁም ካሮትን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ማከል ይችላሉ።

አካላት፡

• ሶስት ወይም አራት ጎምዛዛ ፖም፤
• ድንች፤
• ዳክዬ፤
• ሦስት ብርቱካን፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሁለት ትላልቅ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• አምፖል፤
• አረንጓዴዎች፤
• ጨው እና ቅመሞች።

ዳክዬ በብርቱካን የማብሰል ሂደት፡

1. ወፉን ታጥበው ያድርቁት።
2. ነጭ ሽንኩርቱን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምቀው ጨው፣ ቅመማ ቅመም እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ። ዳክዬውን በተዘጋጀው marinade ይቅፈሉት።
3. ፖም ያለቅልቁ፣ ቆዳዎችን እና ዘሮችን ያስወግዱ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ብርቱካንን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ፍራፍሬ እና ዳክዬ ነገር ከእነሱ ጋር ቀላቅሉባት።
6. የመጋገሪያው እጀታ ላይ ያድርጉት።
7. ድንቹን ይላጡ፣ታጠቡ እና ይቁረጡ። በከረጢት ውስጥ ዳክዬ ላይ አስቀምጣቸው።
8. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ወፍ ሁለት ማብሰልሰዓቶች።
9. ምግብ ከማብቃቱ አስር ደቂቃዎች በፊት። ወርቃማ ቅርፊት ለመፍጠር ጥቅሉን ይክፈቱ።

ዲሽ ዝግጁ ነው።

የፒር እና የወይን ፍሬ አሰራር

ይህ ምግብ በመነሻነቱ እና ባልተለመደ ጣዕሙ የሚለይ ነው። እንዲሁም እንደ የጎን ምግብ ከድንች ጋር ማከል ይችላሉ።

ለዳክዬ ከፐር እና ብርቱካን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ሦስት መካከለኛ ብርቱካን፤
• ዳክዬ ጥንብ፤
• መካከለኛ ፒር፤
• ሁለት ትላልቅ ማንኪያ ነጭ ስኳር፤
• ሁለት ሎሚ፤
• የወይራ ዘይት፤
• ወይን ፍሬ፤
• 100 ሚሊ ሊትር ኮኛክ፤
• ዝንጅብል ሥር፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አምፖል፤
• 50 ግራም ቅቤ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ቆዳውን ከሎሚ እና ብርቱካን ይላጡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከእንቁ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
2. ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ቆርጠህ ዝንጅብል በጥሩ ድኩላ ላይ ቁረጥ።
3. በ መጥበሻ ውስጥ ቅቤውን ቀቅለው ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቅሉት። ዝንጅብል ፣ ስኳር ፣ ኮኛክ ፣ ኮምጣጤ እና በርበሬ ውስጥ አፍስሱ ። ከ5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
4. ወፉን እና እቃዎቹን በተፈጠረው ድብልቅ ያጠቡ።
5. የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በዘይት ይቀቡ፣ወፉን በላዩ ላይ ያድርጉት።
6. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ዳክዬውን ለአንድ ሰዓት ተኩል ወይም ለሁለት ሰዓታት ያዘጋጁ. በየግማሽ ሰዓቱ በስብ ጎልቶ የሚታየውን ሳህን ላይ አፍስሱ።

ሳህኑ ዝግጁ ነው፣ አንድ የጎን ምግብ ይጨምሩበት።

የታወቁ ዳክዬ ሙላዎች

ከዳክዬ ብርቱካን ሙላዎች አንዱየተከተፈ ቤከን እና የዳቦ ፍርፋሪ ይወጣል። ይህ ምግብ የበለፀገ የስጋ ጣዕም አለው እና ለረጅም ጊዜ የመርካትን ሁኔታ ይሰጣል።

እንዲሁም ድንች፣ ባክሆት፣ ፓስታ እና ሩዝ እንደ ሙሌት ያገለግላሉ። በዚህ አጋጣሚ የጎን ምግብ ከዋናው ኮርስ ጋር አብሮ ይዘጋጃል።

የወፏን ኦሪጅናል ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት የደረቁ ፍራፍሬዎችን፣ ለውዝ፣ ክራንቤሪ፣ ክዊንስ ወይም ሊንጋንቤሪ ይጨምሩ።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ዳክዬውን በብርቱካናማ መሙላት ከመፈለግዎ በፊት ውስጡ ከወፉ በደንብ መጸዳቱን ያረጋግጡ። በደንብ መበታተን አለበት, አለበለዚያ ሁሉም ተጨማሪ ጥረቶችዎ ወደ ታች ይሄዳሉ. እንዲሁም ወፉ በደንብ መድረቅ አለበት።

የምርት ሂደቱን ችላ አትበሉ። ወፉ በማራናዳ ድብልቅ ውስጥ ረዘም ያለ ጊዜ ሲቆይ ፣ ውሎ አድሮ ለስላሳ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል። በጣም ጥሩው የባህር ውሃ ጊዜ 12-24 ሰአታት ነው።

ወፉን ሙላ ከሁለት ሶስተኛው አይበልጥም። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ዳክዬ ውስጥ ያሉት ክፍሎች ያበጡ እና ጭማቂ ይለቀቁ ይሆናል. በዚህ ምክንያት፣ ወፉ የመበተን ወይም ትኩስ ስብ የመትረፍ እድሉ ከፍተኛ ነው።

ወፉ ብዙ ስብ ስለሚለቅቅ ከፍያለ ጎኖች ጋር መጠቀሙ የተሻለ ነው። ጠፍጣፋ መሬት ላይ፣ የዳቦ መጋገሪያውን እና ምድጃውን በሙሉ ይሞላል።

በቼሪ፣ ሮማን ወይም ክራንቤሪ መረቅ ያቅርቡ። ፈሳሽ ማር፣ ሰሊጥ ዘይት እና ቺሊ እንዲሁ ተስማሚ ናቸው።