የቺዝ ሶፍሌ አሰራር እንዴት ነው? የፈረንሳይ አይብ souflé

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የፍቅር መንፈስ መፍጠር እና በጣዕሙ እንዴት እንደሚደሰት ማን ያውቃል? በእርግጥ ፈረንሳዮች! ለሁለቱም ለሮማንቲክ እራት እና ለቤተሰብ በዓላት እራት ተስማሚ የሆነውን የሚያምር ፣ አየር የተሞላ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ደስ የሚል ምግብ ሀሳብ የምንይዘው ከእነሱ ነው። እና የሱፍ አይብ እናበስባለን! አዎ, አዎ, ለአንድ ሰው ሶፍሌ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጨዋማ ሊሆን እንደሚችል ግኝት ሊሆን ይችላል. ግን እመኑኝ፣ ይህን ምግብ አንዴ ከሞከርክ በኋላ፣ ደጋግመህ ማብሰል ትፈልጋለህ!

ስለ ጥምረት እንነጋገር

የቺዝ ሶፍሌ አሰራርን ስትማር በመጀመሪያ ቢያንስ ከምን ጋር መቀላቀል እንደሚሻል ማወቅ አለብህ። ይህ ምግብ በጣም ብዙ አረንጓዴ ባለው ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር በደንብ ይሟላል. ጥሩ ቀይ ወይን ጠርሙስ በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ ፣ ሻማዎችን ያብሩ ፣ ሰላጣ ያቅርቡ ፣ አይብ ሶፍሌ እና ቀይ ዓሳ ቁርጥራጮች - እና የፍቅር እራትዎ ዝግጁ ነው። በተጨማሪም, ይህ ጣፋጭነት በአዲስ ትኩስ መጋገሪያዎች እና በጠንካራ ጥቁር ኩባያ ሊቀርብ ይችላልቡና. በአጠቃላይ አንድ የሚያምር የፈረንሳይ ምግብ ከሌሎች ምርቶች ጋር ለማጣመር ብዙ አማራጮች አሉ. ስለዚህ, በጣም አስፈላጊው ነገር ጊዜው አሁን ነው - የምሽቱ ዋና ኮርስ ዝግጅት.

የቺዝ ሶፍሌ በምርጥ የፈረንሳይ ባህል

የምርቶቹ ስብስብ በጣም ቀላል እና ርካሽ ነው። አንድ "ዋጋ ያለው" ክፍል ብቻ ተለይቶ ሊታወቅ ይችላል - አይብ. ለእዚህ ምግብ, የተለያዩ አይነት አይብዎችን መጠቀም, እንዲሁም እርስ በርስ በማጣመር መጠቀም ይችላሉ. ለምሳሌ, ቼዳር ወይም ኤዳም እንደ መሰረት አድርገው ይውሰዱ እና ጎርጎንዞላ, ዶር ሰማያዊ ወይም ሌላ ሰማያዊ አይብ ለ "ዚስት" ይጨምሩ. እና የሱፍ አይብ ከፍየል አይብ ብቻ ማብሰል ይችላሉ። ሁሉም በእርስዎ የግል ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው።

የሚፈለጉ አካላት ዝርዝር

200 ግራም አይብ ስለሚኖረን (በመጀመሪያ መታሸት አለበት) ላይ በመመርኮዝ የንጥረቶቹን ብዛት እንወስዳለን። ስለዚህ፣ እኛ እንፈልጋለን፡

• 8 እንቁላል፤
• 600 ml ወተት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ፤
• 100 ግራም የተጣራ ዱቄት፤
• 100 ግራም ቅቤ፤
• 50 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ (ሻጋታ ለመርጨት)።

ለሶፍሌ መሰረቱን በማዘጋጀት ላይ - ነጭ መረቅ

የመጀመሪያው ነገር ወፍራም መረቅ ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ, ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ድስት ውስጥ በትንሽ ሙቀት, ቅቤን ማቅለጥ እና ሰናፍጭ እና ዱቄት በእሱ ላይ ይጨምሩ. ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በደንብ ይቀላቀሉ. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል ማብሰል, ከዚያም በትንሹ በመቀነስ እና ቀስ በቀስ (ግማሽ ብርጭቆ) ወተት አፍስሰው. እያንዳንዳቸው ከጨመሩ በኋላምግቦች ፣ ሾርባውን በደንብ ያሽጉ እና ከዚያ የሚቀጥለውን ይጨምሩ። ሁሉም ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ ሲፈስ, እንደገና ሙቀቱን ጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በማነሳሳት, በጅምላ ማብሰል ይችላሉ. ዝግጁ የሆነውን ወፍራም ነጭ መረቅ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ስምንት እንቁላል እና የተከተፈ አይብ አስኳሎች ቀላቅሉባት ከዚያም ወደ ቀዘቀዘው መረቅ ጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ - መጠኑ ተመሳሳይ መሆን አለበት። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን የቀዘቀዙ ፕሮቲኖችን በአንድ የሎሚ ጭማቂ ይምቱ (ስለዚህ አረፋው የበለጠ አስደናቂ ይሆናል)። በጥንቃቄ, እንዳይጎዳ, የፕሮቲን ስብስብን በ yolk- cheese- milk ውስጥ እናስተዋውቃለን. ፕሮቲኖች እንዳይረጋጉ ከታች ወደ ላይ በስፓቱላ ይንቁ።

ሶፍሌውን በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ

አንድ ወይም ከዚያ በላይ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ መውሰድ ይችላሉ (ሳህኑ እንዲከፋፈል ለማድረግ ከፈለጉ)። በቅቤ በደንብ ይቅቡት, በላዩ ላይ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ. ከመጠን በላይ (በግድግዳው ላይ የማይጣበቁትን) ያፈስሱ. የቺሱን ብዛት ወደ ሻጋታ አፍስሱ (ወይንም ወደ አንድ አፍስሱ) ፣ በፕላስቲክ ስፓትላ በመጠቀም ፣ ሶፍሌ በሚጋገርበት ጊዜ እንዳይጣበቅ እና ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በቀላሉ ከሻጋታው ውስጥ እንዲወጣ ከምግብዎቹ ጠርዝ ይለዩት።

በቀድሞው ምድጃ ውስጥ ሻጋታዎቹን ከወደፊቱ ሶፍሌ ጋር በጥንቃቄ ያስቀምጡ። በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን ለጋዝ ምድጃ 180 ዲግሪ እና ለኤሌክትሪክ ምድጃ 200 መሆን አለበት. ሳህኑ ለግማሽ ሰዓት ያህል እየተዘጋጀ ነው, ነገር ግን ወደ ምድጃው ውስጥ አልፎ አልፎ መመልከትን አትርሳ - ለምለም ወርቃማ ቅርፊት ብቅ ማለት የሱፍ አይብ ዝግጁ መሆኑን ያመለክታል. ለማረጋጋት ጊዜ ስለሌለው ወዲያውኑ ማገልገል ይሻላልትኩስ, መዓዛ እና አየር የተሞላ. ምንም እንኳን የወደቀው ባርኔጣ የዚህን አስደናቂ ምግብ ጣዕም ባያበላሸውም, መልክው ብቻ በትንሹ ይጎዳል. ትልቅ ፕላስ የፈረንሳይ አይብ ሶፍሌ ሁል ጊዜ የተለየ ሊሆን ይችላል፣ የተለየ አይነት አይብ ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል፣ እና ምርጫው በእውነት ትልቅ ነው፡ ሮክፎርት፣ ሱሉጉኒ፣ ፓርሜሳን፣ አይብ፣ ፍየል፣ ጎውዳ፣ አዲጌ እና ሌሎችም።

በሚታወቀው ዲሽ ላይ አዲስ

ብዙ ጊዜ የቤት እመቤቶች አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት ዘዴን ከሞከሩ በኋላ በእሱ ላይ ሙከራ ማድረግ ይጀምራሉ - እንደ ምርጫቸው ይቀይራሉ, እንዲሁም በቤት ውስጥ በሚገኙ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት, ምግብ ለማብሰል ጊዜ መገኘት, ወዘተ. በዚህ የፈረንሳይ ምግብ ተከሰተ. እንደ መሰረት አድርጎ በመውሰድ, የእኛ የቤት እመቤቶች አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘው መጡ. እና አሁን "Cheese Souffle" ኬክን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል እንችላለን። አይብ አሁንም እዚህ ዋናው ነገር ነው, ነገር ግን እርሾ ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ተጨምሯል. ስለዚህ፣ ለ200 ግራም አይብ ያስፈልግዎታል፡

• 2 እንቁላል፤
• 1፣ 5-2 ኩባያ ዱቄት፤
• 5 ግራም እርሾ፤
• 100 ግራም ቅቤ፤
• የመስታወት መራራ ክሬም፤
• የሰናፍጭ የጣፋጭ ማንኪያ።

በግማሽ ብርጭቆ መራራ ክሬም ውስጥ እርሾን እንወልዳለን, ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ቅቤን እስከ ነጭ ድረስ ይፍጩ እና ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ. ዱቄትን ጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. በሶስት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት እና በትንሹ ይሽከረከሩት. ለመሙላት, ከፕሮቲኖች በስተቀር (በተናጥል እንመታቸዋለን) ሁሉንም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በማቀፊያ ውስጥ ይቀላቅሉ. ሁለቱንም ጅምላዎች አጣምረን በቀስታ እንቀላቅላለን።

በቀስታ ማብሰያው ላይ ለመውሰድ ጊዜው ነው

በባለብዙ ማብሰያው ውስጥ ወደሚገኙ አካላት ትር ይሂዱ። ጎድጓዳ ሳህኑን በቅቤ ይቅቡት ፣ አንድ የሊጡን ንብርብር ያሰራጩ - ከዚያም የመሙያው ግማሽ ፣ እንደገና ሊጥ ፣ የተቀረው አይብ የጅምላ እና በሶስተኛው የሊጥ ንብርብር ይሸፍኑ። ሽፋኑን ይዝጉ እና "መጋገር" ሁነታን ያብሩ. ኬክ በአማካይ እስከ 40 ደቂቃዎች ይዘጋጃል. ውጤቱም በጣም የሚያምር እና የሚያረካ የቺዝ ሶፍሌ ኬክ ነው. በእኛ ጽሑፋችን ውስጥ የቀረበው የተጠናቀቀው ምግብ ፎቶ ያለው የምግብ አዘገጃጀት ይህንን ቆንጆ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ እራስዎ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል።

ማጠቃለያ

የተለመደውን እና ቀድሞውንም አሰልቺ የሆነውን የበአል መክሰስ በዚህ ጣፋጭ ጣፋጭነት ይቀንሱ - እንግዶችዎ በቀላሉ እንደሚደሰቱ ያያሉ። ጠቃሚ ምክር: ለብዙ ሰዎች (ከ 4 በላይ) ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ, ሶፋውን በክፍል ውስጥ ማዘጋጀት የተሻለ ነው, እና በዱቄት ሁኔታ, አስቀድመው ይቁረጡ እና ለሁሉም ሰው ያቅርቡ, ትኩስ አትክልቶችን ያጌጡ. እና ዕፅዋት።