የቱ የተሻለ ነው - rum ወይም ውስኪ፡ ንጽጽር፣ ቅንብር፣ የአጠቃቀም ደንቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከእናንተ አንዳችሁ በፕላኔት ምድር ላይ ምን ያህል የተለያዩ መጠጦች እንዳሉ አስበው ያውቃሉ? ምናልባት ላይሆን ይችላል። ምክንያቱም ትክክለኛ ስሌት ማድረግ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ነገር ግን በሌላ በኩል ስታቲስቲክስ ከጠቅላላው 30% የአልኮል መጠጦች እንደሆኑ ይታወቃል. በጣዕም, በአልኮል ይዘት, እንዲሁም በማብሰያ ቴክኖሎጂ ተለይተዋል. የትኛው የተሻለ ነው ለሚለው ጥያቄ መልስ መስጠት አስቸጋሪ ነው - ሮም ወይም ዊስኪ፣ ቮድካ ወይም ብራንዲ፣ ምክንያቱም ሰዎች የተለያየ ጣዕም ስላላቸው እና ሁሉም በእያንዳንዱ ግለሰብ ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው።

ከየትኛው አልኮሆል

አልኮሆል ከተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች - በቆሎ፣ድንች፣ገብስ፣ማሾ፣አጃ፣ወዘተ የሚዘጋጅ ሲሆን ጠንካራ የአልኮል መጠጦችን ለመስራት ያገለግላል። የአንድ የተወሰነ ሀገር የአየር ንብረት ሁኔታ የተለያዩ ሰብሎችን በማልማት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, እና ስለዚህ አቀነባበር. አዎ በጃማይካ ጥሩ ነው።የሸንኮራ አገዳ ይበቅላል, ከእሱም እጅግ በጣም ጥሩ የባህር ወንበዴ መጠጥ ሮም ይገኛል, እና ስኮትላንድ በገብስ ሰብሎች ዝነኛ ትሆናለች, ከእሱም, ውስኪ ይሠራል. በዊስኪ እና ሮም መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው፣ እና የትኛውን መጠጥ ነው የሚመርጡት?

ውስኪ ወይም ውስኪ

ውስኪ ከ 40 እስከ 70% ጥንካሬ ያለው የአልኮል መጠጥ ሲሆን ይህም ከተለያዩ የእህል ዓይነቶች በብቅል, በማጣራት እና በኦክ በርሜል ውስጥ በማፍሰስ ሂደት ውስጥ የሚዘጋጅ የአልኮል መጠጥ ነው. ዊስኪ (እንግሊዝኛ) የሚለውን ቃል "የሕይወት ውሃ" ብለው ይተረጉማሉ። የዊስክ ቀለም በቀጥታ ለማቀነባበር ጥቅም ላይ በሚውሉት ጥሬ ዕቃዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ከብርሃን አምበር እስከ ጥልቅ ሀብታም ድረስ በሁሉም ቡናማ ጥላዎች ይመጣል።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የትኛው የተሻለ ነው ለሚለው ጥያቄ መልስ ለመስጠት - ሩም ወይም ዊስኪ በመጀመሪያ የዝግጅት ቴክኖሎጂን እና የእያንዳንዱን መጠጥ ባህሪያት መረዳት ያስፈልግዎታል። እንግዲያው፣ ዊስኪን ለመስራት ደረጃዎች፡

1. የእህል ዝግጅት። በመጀመሪያው ደረጃ ላይ ብቅል የሚዘጋጀው ከገብስ ነው. ይህንን ለማድረግ እህሉ መደርደር, መድረቅ, ከዚያም እርጥብ እና እንዲበቅል መደረግ አለበት. ይህ እስከ 10 ቀናት ድረስ ይወስዳል. የበቀለ ገብስ እንደገና ደርቋል።
2. የዎርት ዝግጅት። የደረቀ እህል (wort) ወደ ዱቄት (ግሪስት) ይፈጫል እና በሙቅ ውሃ ይቀልጣል. የተገኘው ጅምላ ከ10-12 ሰአታት ውስጥ ገብቷል ዎርት - ጣፋጭ ፈሳሽ ስብስብ።
3. የመፍላት ደረጃ። እርሾ ወደ ቀዝቃዛው ዎርት ውስጥ ይጣላል እና ለማፍላት ለሁለት ቀናት ይቀራል. የመካከለኛው ሙቀት ከ 37 ° ሴ መብለጥ የለበትም. ውጤቱም ቢራ የሚያስታውስ 5% ያህል ጥንካሬ ያለው ዝቅተኛ አልኮል መጠጥ ነው።
4. ደረጃdistillation. የተፈጠረው ፈሳሽ ቢያንስ ሁለት ጊዜ ከመዳብ በተሠራ የዲፕላስቲክ መሳሪያዎች ውስጥ ይረጫል. ከመጀመሪያው ፈሳሽ በኋላ እስከ 30% የሚደርስ ጥንካሬ ያለው ደካማ ወይን ተብሎ የሚጠራው ይወለዳል. እና ከሁለተኛ ጊዜ በኋላ ብቻ እስከ 70% ጥንካሬ ድረስ የአልኮል መጠጥ ያገኛሉ።
5. የተቀነሰ። በከፊል የተጠናቀቀ ዊስኪ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ይፈስሳል። አንድ ተጨማሪ የጥራት ምልክት በሼሪ ሳጥኖች ውስጥ ጠርሙስ ውስጥ መጣል ነው። ሁልጊዜ በቂ ስላልሆኑ የአሜሪካን ቡርቦን በርሜሎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. በዚህ ደረጃ, ዊስኪ የባህርይ ቀለም እና ጣዕም ያገኛል. ቢያንስ ለ3 አመታት ያረጀ።
6. የሚቀረው ነገር ማሸግ ነው። ከዚህ በፊት መጠጡ ተጣርቶ በተጣራ ውሃ የተበጠበጠ ሲሆን ዊስኪውን ወደሚፈለገው ጥንካሬ ያመጣል. አንዳንድ ጊዜ, ከእርጅና በኋላ, የብቅል መጠጥ ከእህል ጋር ይደባለቃል, በዚህም ምክንያት የተለያየ ጣዕም ያላቸው ውስኪዎችን ያመጣል. ይህ የዊስኪን ምርት ሂደት ያጠናቅቃል. ይህን መጠጥ ቀዝቀዝ ብለው ይጠጡ. ይህንን ለማድረግ ለዊስኪ ወይም ለበረዶ ልዩ ድንጋዮችን ይጨምሩ።

እንደተመረተበት ግዛት ሦስት ዋና ዋና የውስኪ ዓይነቶች አሉ ስኮትላንዳዊ፣አይሪሽ እና አሜሪካ።

የስኮትክ ቴፕ

የስኮትች ውስኪ፣ ስኮትች በመባልም ይታወቃል፣ የጭስ ጣእም በሚኖርበት ጊዜ ከሁሉም ዓይነቶች ይለያል። ይህ የሆነበት ምክንያት ስኮትላንዳውያን አጨስ እህል የሚባሉትን ስለሚጠቀሙ ነው - ብቅል በአተር ፣ በቢች መላጨት እና በከሰል ማቃጠል ጢስ ላይ ደርቋል። ውጤቱ ልዩ የሆነ ጥላ እና ጣዕም ነው።

የአይሪሽ ውስኪ

አይሪሽ ውስኪ (ውስኪ)ቀላል እና ቀላል ጣዕም ያለው እና በጣም ግልጽ ያልሆነ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል። በአየርላንድ ላለው ባለሶስት-distillation ህግ ምስጋና ይግባውና (እና በስኮትላንድ ውስጥ ድርብ ማጣሪያ ተፈቅዷል) ውስኪው የበለጠ ንጹህ ነው፣ ግን ሙሉ ሰውነት ያነሰ ነው።

የአሜሪካን ቦርቦን

የአሜሪካዊው ዊስኪ - ቦርቦን - የሚለየው በቆሎ (ቢያንስ 51%) እና አጃን በማጥባት ወቅት ከገብስ ብቅል ይልቅ በመጠቀም ነው። አሜሪካውያን የብቅል ደረጃውን በማስወገድ የማጣራት ሂደቱን በእጅጉ አቃልለዋል። የአይሪሽ ዊስኪ ያለው የጥራት እጦት አሜሪካኖች በተትረፈረፈ ጣዕም እና የቀለም ሙሌት ተክተዋል። ከውስጥ የኦክ በርሜሎችን መተኮስን ያካተተ አዲስ የማብሰያ ቴክኖሎጂ ተፈጠረ። በእንደዚህ አይነት በርሜሎች ውስጥ ዊስኪን ካረጀ በኋላ መጠጡ በሚያምር ወርቃማ ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም የበለፀገ ነበር።

ሮም እንዴት እንደሚሰራ

ሩም ከሸንኮራ አገዳ ምርት የሚገኘውን የተረፈውን ምርት በማፍላትና በማጣራት የሚገኝ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ነው። የመጠጥ ጥንካሬ እስከ 60% ይደርሳል. ከእንግሊዝኛ የተተረጎመ ሮም ማለት "ደስታ፣ ጫጫታ" ማለት ነው።

ራም እና ዊስኪን አሁን የተበላሸ መጠጥ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ጋር ማወዳደር እንጀምር። ከላይ እንደተጠቀሰው ሮም ከሸንኮራ አገዳ የተሰራ ነው. የእጽዋቱ ግንድ ስኳር የሚመረተውን ምርት ይዟል. ሞላሰስ እና ሌሎች በሸንኮራ አገዳ ሂደት ውስጥ የተሰሩ ምርቶች የአልኮል መጠጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. መፍላት። በስኳር ቆሻሻ ውስጥእርሾ, ከቀድሞው መፍላት ትንሽ መጠን ያለው ንጥረ ነገር, እና የቡቲሪክ አሲድ ባክቴሪያ ተጨምሯል. በትክክለኛው የሙቀት መጠን አስገባ።
2. Distillation። ዛሬ ሁለቱም ምርቶች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጠንካራ የአልኮል መጠጦች ስለሆኑ የትኛው የተሻለ ነው የሚለውን ጥያቄ ለመረዳት አስቸጋሪ ነው - ሮም ወይም ዊስኪ. እንደ ዊስኪ ሁኔታ, ማሽ ቢያንስ ሁለት ጊዜ ይረጫል. በዚህ ደረጃ ላይ ብቻ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች (ቀረፋ, ኮምጣጤ, ወዘተ) ይጨምራሉ. ውጤቱም ልዩ ጣዕም ያለው ልዩ መጠጥ ነው።



3. የተቀነሰ። በዚህ ደረጃ ላይ ያለው ሮም ለበለጠ ፈሳሽ በርሜሎች ውስጥ ይፈስሳል። በአምራቹ የምርት ስም ላይ በመመስረት የተለያዩ የእንጨት ዓይነቶች በርሜሎች ይመረጣሉ. ነጭ ሮም ለማግኘት በብረት ሳህን ውስጥ ያረጀ ነው. ዝቅተኛው የእርጅና ጊዜ 2 ዓመት ነው።
4. ከመረበሽ በኋላ፣ ሩም የሚገኘው በ60% አካባቢ ጥንካሬ ነው። የተጣራ ውሃ 50% ጥንካሬ ለማግኘት እና የታሸገ ውሃ ይጨመርበታል. ግን እዚህም ቢሆን የመቀላቀል ሂደት ጥቅም ላይ ይውላል. እነሱ ብቻ የተለያዩ የሮማን ዓይነቶችን (እንደ ዊስኪ) አይቀላቀሉም ፣ ግን የተለያዩ ጣዕሞችን ይጨምሩበት - አስፈላጊ ዘይቶች ፣ አሴቲክ አሲድ ፣ ስኳር ወይም ውሃ በተወሰነ መጠን። ሩም ቀዝቀዝ ብሎ ጠጥቷል፣ በረዶ ወይም ውስኪ ጠጠር ጨመረበት።

በዋነኛነት በአገዳ ተከላ ሰራተኞች እና በድሆች ሰዎች ስለሚጠጣ ሩም ለረጅም ጊዜ ጥራት የሌለው መጠጥ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። ነገር ግን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የስፔን ሮያል ቻምበር ለሮሚክ ማሻሻያ ሽልማት ሰጥቷል. ከጊዜ በኋላ የንግድ ምልክቱን የመሰረተው በጣም ታዋቂው ዶን ፋኩንዲኖ ባካርዲ ማሶ"ባካርዲ" ከፍተኛ ጥራት ያለው የተብራራ rum ለማምረት።

የቱ ይሻላል - ሩም ወይስ ውስኪ?

እንደምናየው ሁለቱም የአልኮል መጠጦች በዝግጅት ቴክኖሎጂ ብዙ ተመሳሳይነት አላቸው። ስለ ጠንከር ያለ ፣ ሮም ወይም ውስኪ ከተነጋገርን ፣ አንድ እና ሌላኛው መጠጥ ተመሳሳይ ጥንካሬ አላቸው - ከ 40 እስከ 80% ፣ እንደ የምርት ስም እና የእርጅና ዘዴ። ቀዝቀዝ ብለው ይጠጡ. ለሩም እና ዊስኪ ልዩ ብርጭቆዎችን ይጠቀማሉ።

እውነት ነው፣ እውነተኛ ምግብ ሰጪዎች በእጃቸው ያለውን መጠጥ ለማሞቅ በቀጭን ብርጭቆ ብርጭቆዎችን ይመርጣሉ። ስለዚህ፣ ሁሉንም የጣዕም ብልጽግና በተሻለ ሁኔታ መለማመድ እንደሚችሉ ያምናሉ።

rum ወይም ውስኪ መጠጣት ለእያንዳንዱ ግለሰብ ጓርሜት ወይም ታዋቂ መጠጦችን የሚወድ የጣዕም ጉዳይ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, ነገር ግን ከወርቃማው አማካኝ ጋር መጣበቅ ነው. ልከኝነት በሁሉም ነገር መሆን አለበት።