በቤት ውስጥ ያጨሰ ካርፕ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጨስ ካርፕ ምንድነው? እንዴት ማድረግ ይቻላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. በቤት ውስጥ የሚጨስ ካርፕ የሁሉንም ሰው አመጋገብ ለማራባት ይረዳል. ይህ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው, ይህም ጓደኞችን በአንድ ጠረጴዛ ላይ ለመሰብሰብ በጣም ጥሩ አጋጣሚ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ እምብዛም እንደማይሸጥ ይታወቃል. አንዳንድ ማራኪ ያጨሱ የካርፕ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች አሉ።

ጥቅም

በቀዝቃዛ ወይም ሙቅ በሆነ መንገድ ካርፕን በትክክል ካጨሱ፣ ስለ ማጨስ ስጋ አደገኛነት የተሳሳተ አስተያየት ቢሰጥም ዋናውን ስብስቦ እንደያዘ ይቆያል። በውስጡ ብዙ ፕሮቲኖችን እና ማዕድኖችን ይዟል።

እንዲሁም የሚያጨስ አሳ ብዙ አንቲኦክሲደንትስ በውስጡ የያዘ ሲሆን ፍሪ radicals በአካል ክፍሎች እና በቲሹዎች ላይ የሚያደርሱትን ጎጂ ውጤት አካባቢያዊ በማድረግ የ mucous ሽፋንን ያጠናክራል፣የግሉኮስ መጠንን ያረጋጋልና የወጣት ቆዳን ለረጅም ጊዜ ይጠብቃል።

ዓሣን የመምረጥ ህጎች

ዓሣ ለማጨስ በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተሉትን ምክንያቶች ግምት ውስጥ ያስገቡ፡

• የአሳ መጠን፤
• የሬሳ ክብደት፤
• የምግብ ትኩስነት ደረጃ።

ትኩስ ካርፕ ብቻ ለማጨስ ተስማሚ ነው። እንደ ልዩ ሁኔታ ፣ በጭራሽ ያልቀለጠ ከሆነ በፍጥነት የቀዘቀዘ ዓሳ መውሰድ ይችላሉ። ማንኛውንም መጠን ያለው ካርፕ መግዛት ይችላሉ. እዚህ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ አስከሬኖች በተመሳሳይ ጊዜ ማጨስ አስፈላጊ ነው. ከዚያ በአንድ ጊዜ ጨው እና ያጨሳሉ።

እንደ ደንቡ እስከ 700 ግራም የሚደርሱ ሬሳዎች አይቃጠሉም ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ። ግለሰቦቹ ትልቅ ከሆኑ ከውስጥ ውስጥ ማጽዳት, ጨው እና ማጨስ አለባቸው. ዓሳውን እስከ 1 ኪሎ ግራም አንጀት አውጥተህ በሁለት ቁመታዊ ግማሾቹ ቆርጠህ ሚዛኑን በመቆጠብ።

የማጨስ ሂደት

የሚያጨስ ካርፕ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋጅ ብዙ ሰዎች አያውቁም። ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ዓሣ በማዘጋጀት ላይ።
2. ጨው።
3. ማጨስ።
4. ማድረቅ።

የማጨስ ዓይነቶች

አሳን ጨምሮ የማጨስ ምርቶች በሁለት መንገዶች ይከናወናሉ፡

1. ቀዝቃዛ። የዓሣን የረጅም ጊዜ ጨው እና በጣም ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎችን ይፈልጋል. የማብሰያው ሙቀት ከ 30 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም. ሂደቱ ከ 3 እስከ 5 ቀናት ይቆያል, የቁጠባ ጊዜ 14 ቀናት ነው. ብርድ ያጨሰው ካርፕ ትኩስ ከተጨሰ ካርፕ የበለጠ ቪታሚኖችን ይይዛል።
2. ትኩስ አጨስ። ዓሣው ጥሩ መዓዛ ያለው, ለስላሳ እና ጭማቂ ከሆነ በኋላ. ሂደቱ በ 50-120 ° ሴ (አንዳንድ ጊዜ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ይካሄዳል. ዓሣው በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል, ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ሊበላው ይችላል. ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ ለ 7 ቀናት ብቻ ማዳን ይችላሉ, ከፍተኛ ሙቀትሁሉንም ሄልሚንቶች እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ይገድላል።

ፈጣን መንገድ

ሁሉም ሰው የሚጨስ ካርፕ ይወዳል! በችኮላ ውስጥ ከሆኑ, በጣም ቀጥተኛ በሆነ መንገድ ለማጨስ ዓሣውን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይውሰዱ፡

• የድንጋይ ጨው - ሶስት tbsp. l.;
• ሶስት ካርፕ።

ይህን ያጨሰ ካርፕ እንደዚህ አብስሉት፡

1. ዓሳውን ቀቅለው ያጠቡ ፣ ያደርቁ እና ሁሉንም ጨው ይጨምሩ።
2. ሬሳዎቹን በተንሸራታች ክምር፣ ለ2 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ።
3. በአጫሹ ስር የአልደር ቺፖችን ያስቀምጡ፣ውሃ ይረጩ።
4. አስከሬኖቹን እርስ በርስ በተወሰነ ርቀት ላይ በግራሹ ላይ ያድርጉት፣የማጨሱን ሂደት ይጀምሩ።
5. ከ30 ደቂቃ በኋላ ያለቀለት አሳ ሊበላ ይችላል።

ይህ የምግብ አሰራር ለማንኛውም ማጨስ አይነት ተስማሚ ነው።

የሚታወቀው መንገድ

እንዴት የሚጨስ ካርፕ በጥንታዊ መንገድ መስራት ይቻላል? እዚህ አዲስ ዓሣ ወስደህ በትክክል ጨው ማድረግ አስፈላጊ ነው. የሚያስፈልግህ፡

• ሁለት ሽንኩርት፤
• 4 መካከለኛ ሬሳዎች፤
• አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• የወይራ ዘይት - ሶስት tbsp. l.;
• ሦስት ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ፤
• ሦስት ቁንጥጫ ጨው እና ኮሪደር እያንዳንዳቸው።

ይህ በቤት ውስጥ የሚጨስ የካርፕ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይጠይቃል፡

1. መጀመሪያ ዓሳውን አንጀት አውጥተህ አስከሬኑን በደንብ እጠበው ከውስጥ ነፃ አድርገህ እንደገና ታጥበህ ከተፈለገ ጭንቅላትህን ቆርጠህ አውጣ። ጭንቅላቶቹን አይጣሉ, ነገር ግን የበለጸጉ የዓሳ ሾርባዎችን ከነሱ ያበስሉ, አስቀድመው ያስወግዷቸውግርዶሽ እና አይኖች።
2. ማሪናዳውን ይስሩ። ይህንን ለማድረግ ቅመማ ቅመሞችን ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ ተመሳሳይ አይነት ይቀላቀሉ. ለየብቻ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ቁረጥ።
3. ሬሳውን በውጭም ሆነ ከውስጥ ባለው ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ይቀቡ፣በቅዝቃዜው ለ4 ሰአታት ይቆዩ።
4. በመቀጠል ሆዱን በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት ሙላ ለ1.5-2 ሰአታት ለማጨስ ይላኩ።

በዚህ አጋጣሚ ሁለቱንም ቀዝቃዛ እና ትኩስ የማጨስ ዘዴዎችን መጠቀም ትችላለህ።

ጣፋጭ መክሰስ

ከሰናፍጭ ዘር ጋር አንድ አስደሳች የምግብ አሰራርን አስቡበት። በሁለቱም ቀዝቃዛ እና ሙቅ ማጨስ ሊሸጥ ይችላል. የሚያስፈልግህ፡

• ንፁህ ውሃ - 1.5 l;
• የሰናፍጭ ዘር - ሁለት tbsp። l.;
• ሁለት አሳ 2-2፣ 5 ኪግ፤
• ደረቅ የባህር ጨው - 40 ግ፤
• ሁለት ቁንጥጫ የተፈጨ በርበሬ።

በቀላሉ በቤት ውስጥ በጢስ ማውጫ ውስጥ የሚጨስ ካርፕ መስራት ይችላሉ። እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. በመጀመሪያ ሳህኑን ከመፍጠርዎ በፊት ካርፕቹን በጥንቃቄ ያዘጋጁ።
2. አንድ ብሬን ለመፍጠር ጨዉን በውሃ ውስጥ ቀቅለው ዓሳውን በውስጡ ይንከሩት እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
3. ሬሳዎችን ከጨረር ያስወግዱ፣ በኩሽና ፎጣ ያድርቁ።
4. ዓሳውን በመጀመሪያ በጥቁር በርበሬ ከዚያም በሰናፍጭ ዘር ውስጥ ይንከሩት። ከተፈለገ አሰራሩ ሁለት ጊዜ ሊከናወን ይችላል።
5. ካርፕን በአጫሹ የታችኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ እና ለሶስት ሰዓታት ያጨሱ።
6. በመቀጠል ዓሣውን ለሁለት ሰአታት እንዲደርቅ አንጠልጥለው ሥጋው የመለጠጥ እና ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን።

በወይን የዳሩ

በማርናዳ ውስጥ ወይን መጠቀም ካርፕን ደስ የሚል መዓዛ እንዲሰጡ እና እንዲቆጥቡ ያስችልዎታልጭማቂነቱ ። ትላልቅ ሬሳዎችን በደንብ ለማጨስ, በጎን በኩል ሁለት ጥይቶችን ያድርጉ. ይውሰዱ፡

• ንፁህ ውሃ - 2 l;
• የሎሚ ጭማቂ - ሶስት tbsp። l.;
• ሦስት ትኩስ መካከለኛ ካርፕ፤
• ሶስት ጥበብ። ኤል. አኩሪ አተር;
• ጨው - 1.5 tbsp. l.;
• ደረቅ (ከፊል-ደረቅ) ነጭ ወይን - ሁለት tbsp። l.

የምርት ሂደት፡

1. መጀመሪያ ዓሣውን አንጀት አውጥተህ በደንብ አጥራ።
2. ጨው ወደ የኢናሜል ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሬሳዎቹን በውስጡ ይንከባለሉ ፣ እንዲሁም ከውስጥ ያሽጉት።
3. ዓሳውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ ፕሬስ ያድርጉ ፣ ለ 2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ከተጨማሪ ጨው ለማጠብ ካርፕውን ወደ አንድ ጎድጓዳ ውሃ ያንቀሳቅሱት።
5. የታጠበውን አሳ በአየር ላይ አንጠልጥለው ለአንድ ቀን እንዲደርቅ ተወው።
6. አሁን ማርኒዳውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ውሃ, አኩሪ አተር, የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅመሞች እና ወይን በድስት ውስጥ ያዋህዱ. ማሪንዳውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ግን አይቀቅሉ ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
7. ዓሳውን በማራናዳ ውስጥ አጥጡት፣ ይሸፍኑት እና ለ13 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
8. ዓሳውን አውጥተህ ቀዝቀዝ ወይም ሙቅ አጨስ።

ከፖም ጋር

በጭስ ቤት ውስጥ ከፖም ጋር የተጨመቀ ካርፕ እንዴት እንደሚሰራ? የሚያስፈልግህ፡

• ስኳር - 0.5 tsp;
• ሦስት ትኩስ ካርፕ፤
• ሁለት አረንጓዴ ፖም፤
• ጨው - ሁለት tbsp። l.;
• የቅመም ድብልቅ ለአሳ።

ይህ ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚከተለው ተተግብሯል (ሁለቱም የማጨስ ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው)፡

1. መጀመሪያ ያዘጋጁ እናሬሳዎቹን አፍስሱ ፣ ከዚያ ጨው ያድርጉት እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዓሳውን አንድ በአንድ ያከማቹ።
2. ፖም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ውስጥ እና በእያንዳንዱ የካርፕ አናት ላይ ያድርጉ።
3. ዓሳውን ወደ አጫሹ ይላኩ እና ሂደቱን በ 80 ° ሴ ይጀምሩ። የማጨስ ጊዜ የሚወሰነው በአሳዎቹ መለኪያዎች እና በጢስ ማውጫው ንድፍ ላይ ነው. በአማካይ, ለማብሰል ከ40-60 ደቂቃዎች ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ዓሳውን መብላት ይችላሉ።

ሙቅ የተጨሰ ካርፕ

ሊኖርህ ይገባል፡

• አራት መካከለኛ አሳ፤
• ጨው፤
• በርበሬ ወይም ልዩ የአሳ ቅመም።

የምርት ቴክኖሎጂ፡

1. ውስጡን እና ጉንጉን ከዓሣው ውስጥ ያስወግዱ እና በደንብ ያጠቡት።
2. ሬሳውን ከውስጥም ከውጪም በጨው እና በአሳ ቅመም (ወይም በርበሬ) ይቅቡት።
3. ዓሳውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ፣ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2 ሰአታት ያስቀምጡ።
4. ከማጨስዎ በፊት ካርፕዎቹን በጨርቅ ላይ ያድርጉት ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲደርቅ ያድርጉ።
5. ለሞቃታማ ካርፕ ለማጨስ ሁለት እፍኝ የአልደር መጋዝ ወይም የፍራፍሬ ዛፎች - ፕለም፣ የፖም ዛፎች እና የመሳሰሉት ያስፈልግዎታል።
6. እንጨቱን ወደ አጫሹ ስር አፍስሱ። አስከሬኖቹ እንዳይነኩ ዓሳውን በፍርግርግ ላይ ያድርጉት።
7. አጫሹን ይሸፍኑ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ።
8. ከ10 ደቂቃ በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ። እና ከመሳሪያው ላይ ጭስ ይልቀቁ (ይህ ዓሳውን ከመራራነት ያስወግዳል)።
9. እንደገና ይሸፍኑ እና ሌላ 10 ደቂቃ ይጠብቁ። አሁን ካርፕ ዝግጁ ነው! አጫሹን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ዓሳውን ይውሰዱ።

ልዩነት ከሰናፍጭ ጋር

ይውሰዱ፡

• 1 ሰዓትኤል. የሰናፍጭ ዘሮች;
• 2 ኪሎ ግራም ትኩስ ካርፕ፤
• 50 ግ ደረቅ ጨው፤
• 1 tsp በደንብ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ይህንን ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. የካርፕን አንጥፈው ሚዛኑን አውጡ፣ጭንቅላቱን ለይተው ግማሹን ከአከርካሪው ጋር ቆራርጠው ሁለት የጎድን አጥንቶች እንዲገኙዎት ያድርጉ።
2. ጨውን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት (1 ሊ) ፣ ካርፕውን በመሙላት ብራይኑ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ያድርጉ እና ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት።
3. በመቀጠል ዓሳውን ያስወግዱ እና በናፕኪን ይንከሩት።
4. እርጥብ ዓሳ በበርበሬ ከዚያም በሰናፍጭ ዘር ውስጥ እና እንደገና በበርበሬ ውስጥ ይንከሩት። የቅመማ ቅመሞች መጠን እንደ ምርጫዎ ይወሰናል።
5. የዓሳውን ቆዳ በጎን በኩል በፍርግርግ ላይ ያድርጉት እና ለ15-25 ደቂቃዎች ያጨሱ። እንደ መጠኑ 80-90 °С.

በምድጃው ላይ ባለው ጭስ ቤት ውስጥ

ዛሬ፣ በመንገድ ላይ እና በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ በርካታ የጭስ ቤቶች ልዩነቶች ታይተዋል። የእነዚህ መሳሪያዎች ንድፍ በጣም ቀላል ነው. የእንጨት ቺፕስ በብረት ሳጥኑ ግርጌ ላይ ተቀምጧል. አፕል፣ አልደን፣ ቼሪ፣ ጥድ እና ሌሎች የእንጨት አይነቶች ሲቃጠሉ ሬንጅ የማይለቁ ሊሆኑ ይችላሉ።

ከዚያ ለሚንጠባጠብ ስብ የሚሆን ትሪ ይጫናል እና ለማጨስ የሚዘጋጁ ምርቶች በግሪቶቹ ላይ ይቀመጣሉ። ይህ ሁሉ በክዳን ተሸፍኗል፣ እና በክዳኑ ዙሪያ ያሉ ልዩ ጉድጓዶች በውሃ ተሞልተዋል (“የውሃ መቆለፊያ”) ይህም ጭስ እንዳይወጣ ይከላከላል።

ለማሞቂያ መሳሪያው በኤሌክትሪክ ወይም በጋዝ ምድጃ ላይ ተጭኗል። ጭስ በክዳኑ ውስጥ ባለው ልዩ ክፍተት ውስጥ ሲታይ፣ የማጨስ ጊዜ መቁጠር ይጀምራል።

ከሆነሂደቱ በአፓርታማው ውስጥ ተተግብሯል, ከዚያም በዚህ ክፍተት ላይ አንድ ቱቦ ይጫናል, ይህም ወደ መከለያው ወይም ወደ ክፍት መስኮት ይወጣል. ቱቦው በተፈጥሮ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም.

እንዲሁም ከተሻሻሉ ቁሳቁሶች የጢስ ማውጫ መገንባት ይችላሉ። ለእዚህ የእጅ ባለሞያዎች ትላልቅ ድስት ወይም ባልዲዎች፣ የብረት ጎድጓዳ ሳህኖች ይጠቀማሉ። በተመሳሳዩ መርህ መሰረት ሁለት ዓሳዎችን በቀላል የብረት-ብረት ድስ ላይ ማጨስ ይችላሉ!

ለቀዝቃዛ ማጨስ፣ እንዲሁም ልዩ መሳሪያዎችን መግዛት ይችላሉ። ነገር ግን በጣም ውድ ናቸው እና ከቤት ውጭ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለዛም ነው ቀዝቃዛ ማጨስ በአጫሾች ምግብ አፍቃሪዎች ዘንድ ብዙም ተወዳጅ ያልሆነው።