ሼልፔክ አሰራር፡ የካዛክን ጠፍጣፋ ኬኮች እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እያንዳንዱ ህዝብ እንደ ደንቡ የራሱ የሆነ ብሄራዊ ምግብ አለው ልዩ ምግቦች እና የተለያዩ የአዘጋጅ መንገዶች። ማንኛውም የካዛክኛ ሴት ከልጅነቷ ጀምሮ ለሼልፔክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ታውቃለች. እነዚህ ኬኮች ሁልጊዜ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ በዋናው ቦታ ላይ ናቸው።

ሀገራዊ ወጎች

ካዛኪስታን በብሔራዊ ባህላቸው በጣም ይኮራሉ። ይህ ልብሶች, ጭፈራዎች ወይም አንዳንድ የአምልኮ ሥርዓቶች ብቻ አይደሉም. ብሄራዊ ምግባቸውን እንደ እውነተኛ የኩራት ምንጭ አድርገው ይቆጥሩታል። ከብዙ የተለያዩ ምግቦች መካከል, ዳቦ ልዩ ቦታን ይይዛል, በእርግጥ. ለካዛኮች እነዚህ በጣም ያልተለመደ ስም ያላቸው ኬኮች ናቸው። የሾልፔክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም የቤት እመቤቶች የተለመደ ነው. በሳምንቱ ቀናት እና በበዓል ቀናት ይዘጋጃሉ. እንግዶች በታዋቂ የምስራቅ ኬኮች አቀባበል ይደረግላቸዋል እና ጓደኞቻቸውን በረጅም ጉዞ ታጅበዋቸዋል። እንደዚህ አይነት ዳቦ በውሃ, ወተት ወይም kefir ላይ ማብሰል ይችላሉ. በጣም ቀላሉ የሼልፔክ የምግብ አሰራር ሶስት ዋና ዋና ክፍሎችን ያካትታል ለ 3 ኩባያ ዱቄት አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ ብርጭቆ ውሃ ያስፈልግዎታል.

ቶርቲላዎች ለመሥራት ቀላል ናቸው፡

1. በመጀመሪያ ሁሉም ምርቶች አንድ ላይ ተጣምረው ከነሱ ወደሚገኝ ወፍራም ሊጥ መፍጨት አለባቸው።
2. ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ብዙ ለመከፋፈል ቢላዋ ይጠቀሙክፍሎች።
3. እያንዳንዱን ቁራጭ በሚጠቀለል ፒን ያንከባለሉ ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው ፓንኬክ።
4. ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና በውስጡ ያለውን የአትክልት ዘይት ያሞቁ።
5. አሁን የስራ ክፍሎቹ በሚፈላ ስብ ውስጥ ተዘርግተው በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ሰከንድ ያህል ይቅቡት። ለተሻለ መጥበሻ ቶርቲላዎች በክበብ ውስጥ በማሽከርከር በድስት ውስጥ በሹካ መንቀሳቀስ አለባቸው።

የተጠናቀቁ ምርቶች በላዩ ላይ ከመጠን በላይ ስብን ለመተው በናፕኪን መታጠፍ እና ከዚያ ወደ ጠረጴዛው መወሰድ አለባቸው።

ውስብስብ ቅንብር

ከውሃ ይልቅ የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ፣የኬኩ ጣእም በይበልጥ ግልጽ ይሆናል። ለምሳሌ, ከወተት ጋር ለሼልኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይውሰዱ. ይህ ለ 400 ግራም ዱቄት አንድ ብርጭቆ ወተት, 5 ግራም ጨው እና ቤኪንግ ሶዳ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 400 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት እና አንድ የሻይ ማንኪያ የጠረጴዛ ኮምጣጤ.

የማብሰያው ሂደት በሚከተሉት ደረጃዎች ያልፋል፡

1. የሞቀ ወተት ከስኳር ፣ጨው እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ጋር የተቀላቀለ።
2. በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ ይጨምሩ።
3. ቀስ በቀስ ዱቄት በማከል ዱቄቱን በቀስታ ያሽጉ። ከዚያም በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ15-20 ደቂቃዎች ይውጡ።
4. ከተጠናቀቀው ሊጥ አንድን ቁራጭ ይንጠቁጥና ከ1-2 ሚሜ ውፍረት ባለው ኬክ ውስጥ ያንከባለሉት።
5. የቀረውን ዘይት መጥበሻ ውስጥ ቀቅለው የሐር ክርውን ቀቅለውበት። ለምለም ኬኮች በጥልቀት የተጠበሱ ናቸው. ልክ ወደ ስብ ውስጥ መዋኘት አለባቸው።

ከማገልገልዎ በፊት ማንኛውንም ሙሌት ወደ ጣዕምዎ መጠቅለል ይችላሉ። በተለይ የበሰለ ስጋ ወይም የተደባለቁ አትክልቶች ሊሆን ይችላል።

የተለያዩ አስተያየቶች

አንዳንድ ሰዎች ለሐር የሚሆን ሊጥ በእርግጠኝነት ጥቅጥቅ ያለ እና ወፍራም መሆን አለበት ብለው ያስባሉ። ግን ይህ እውነት አይደለም. ለዝግጅቱ የተለያዩ አማራጮች አሉ, ከእሱም እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የካዛክ የሐር ክር ማግኘት ይችላሉ. እርሾን የሚጠቀመው የምግብ አዘገጃጀቱ ባውርሳኪ የሚባል ሌላ የዱቄት ምግብ የአገር ውስጥ ምግብን በጣም ያስታውሰዋል። የንጥረቶቹ ስብጥር ተመሳሳይ ነው የሚወሰደው ለአንድ ብርጭቆ ወተት - 5 ብርጭቆ ዱቄት ፣ 25 ግራም የተጨመቀ እርሾ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ክሬም እና የተቀቀለ ቅቤ ፣ 10 ግራም ስኳር ፣ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ እና አንድ ባልና ሚስት የአትክልት ዘይት ብርጭቆዎች።

በዚህ አጋጣሚ ሂደቱ እንደሚከተለው ይከናወናል፡

1. ሊጡን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ውሃ ማሞቅ እና በውስጡ ጨውና ስኳር መቅለጥ ያስፈልግዎታል።
2. እርሾን በወተት ውስጥ ይፍቱ። በፍጥነት እንዲሰሩ አንዳንድ ስኳር ማከል ይችላሉ።
3. Gheeን ያስተዋውቁ እና ከዚያ መፍትሄዎቹን ያጣምሩ።
4. ዱቄት ከፋፍሎ በመጨመር ዱቄቱን ቀቅሉ። በክዳን ወይም በጨርቅ ይሸፍኑት እና ለመረጋገጫ ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉት።
5. አሁን እንደተለመደው ዱቄቱን ከፋፍለው እያንዳንዳቸውን ወደ ቀጭን ሽፋን ይንከባለሉ እና ከዚያ በሚፈላ ዘይት ይቀቡ።

ሼልፔክስ በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት የበለጠ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

የከፊር ኬኮች

ለምሳሌ በቤት ውስጥ ወተት ከሌለ የሼልፔክ ኬኮች አሰራር በትንሹ ሊስተካከል ይችላል። በዚህ ሁኔታ የምርቶቹ ስብስብ በተወሰነ ደረጃ ይለወጣል. ለመጋገር ያስፈልግዎታል: በአንድ ኪሎግራም ዱቄት - አንድ ሊትር kefir, 50 ግራም ስኳር, ትንሽ ጨው;ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ እና 150 ግራም መራራ ክሬም።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኬፊር፣ሶዳ እና መራራ ክሬም መቀላቀል አለቦት።
2. ከዚያም ቀስ በቀስ ዱቄት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በትንንሽ ክፍሎች በማከል ለስላሳ የፕላስቲክ ሊጥ ያሽጉ።
3. አሁን ጅምላ በ 2 ክፍሎች መከፈል አለበት ፣ እያንዳንዱም ወደ ጉብኝት ተንከባሎ።
4. የዱቄት ቁርጥራጮች ወደ እኩል ቆራርጠው በዱቄት ይረጩ።
5. የተገኙ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በተጠቀለለ ኬክ ውስጥ ያውጡ፣ እና በመቀጠል በዘይት ይቀቡዋቸው።

የተዘጋጁ ሽሌኮች በጥንቃቄ ከምጣዱ ላይ በሁለት ሹካዎች ይወገዳሉ እና በሳህን ላይ ይደረደራሉ። ከመጠን በላይ ዘይት በመካከላቸው የወረቀት ፎጣዎችን በማስቀመጥ ሊወገድ ይችላል. ትንሽ ቆይተው መጣል አለባቸው።