እንቁላል እንደ እንጉዳይ። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመርህ ደረጃ ማንኛውም የእንቁላል ምግብ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው፣ነገር ግን ትንሽ ከሞከርክ እንደ እንጉዳይም ይጣፍጣል። እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ በተለያዩ መንገዶች ማዘጋጀት ይችላሉ - ለምሳሌ ኮምጣጣ ወይም ጥብስ. ሁሉም ሰው እንጉዳዮች በጣም ከባድ ምግብ እንደሆኑ ሁሉም ሰው ያውቃል, በሰውነታችን ለረጅም ጊዜ ተፈጭቷል, ነገር ግን ከ "ሰማያዊ" ጋር ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጉዳይ ነው. ጣፋጭ - ከባርቤኪው ጋር, በተቀቀለ ድንች እንኳን. እንጉዳዮችን እንደ እንጉዳይ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. ምርጫ እንዲኖር የተለያዩ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንወስዳለን።

የእንቁላል ጥቅም ምንድነው?

ግን በመጀመሪያ በጥቂቱ ስለ ሰማያዊዎቹ ጥቅሞች ትንሽ እናንሳ። ከትልቅ ጣዕም በተጨማሪ ትልቅ ጥቅም አላቸው. የእንቁላል ፍሬ ዝቅተኛ ካሎሪ ነው. እንደ ፖታሲየም, ብረት, ማግኒዥየም, ኮባልት, ካልሲየም, ዚንክ, አሉሚኒየም, ሶዲየም, መዳብ, ማንጋኒዝ እና ፎስፎረስ, ኤ, ቢ, ሲ እና ፒ የመሳሰሉ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዘዋል. አትክልቱ ኦርጋኒክ ይዟል.አሲዶች፣ pectins እና ብዙ ፋይበር።

በመሆኑም የእንቁላል ፍሬ የአተሮስክለሮሲስ በሽታ እንዳይከሰት ይከላከላል እና የልብና የደም ህክምና ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ሰማያዊዎቹ ለሀሞት ከረጢት እና ጉበት፣ ኩላሊት፣ የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላሉ፣ የደም ስኳር መጠንን ይቀንሳሉ እና ለስኳር ህመም ይረዳሉ እንዲሁም የተለያዩ ጎጂ አሲዶችን ከሰውነት ያስወግዳሉ። ስለዚህ, እንደ እንጉዳይ ያሉ የእንቁላል ፍሬዎችን ማብሰል. የምግብ አዘገጃጀቶች ተካትተዋል።

የጨው የእንቁላል አሰራር

ከዚህ አትክልት አንድ ኪሎ ውሰድ። በጣም ጥሩው አማራጭ ጠንካራ ፣ ትንሽ ያልበሰሉ ዘሮች ያላቸው ትናንሽ ፍሬዎች ይሆናሉ። እንዲሁም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-300 ግራም ካሮት ፣ አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ በርበሬ ድብልቅ (አተር) ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ 6% ኮምጣጤ ፣ ፓሲስ ፣ ሴሊሪ እና ዲዊች ቅመሱ። አሁን ስለ ሂደቱ ራሱ "እንዴት የእንቁላል ፍሬን እንደ እንጉዳይ ማብሰል ይቻላል." የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በነጭ ሽንኩርት ይደቅቁት። እንቁላሎቹን ከጅራቶቹ ላይ እናጸዳለን እና ሙሉውን ርዝመት ከግማሽ በላይ ትንሽ ጥልቀት እንቆርጣለን. ውሃ እንቀቅላለን, ጨው ጨምረን እና አትክልቶቻችንን እናስገባዋለን. ለአምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
2. የስጋውን ጥቅጥቅ ያለ ለማድረግ እና የተትረፈረፈ ምሬትን ለማስወገድ የእንቁላል ፍሬን በጭቆና ስር ማድረግ ያስፈልጋል።
3. ሲቀዘቅዙ ከውስጥ ውስጥ ግማሹን ጨው በእኩል መጠን ጨው በማድረግ ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን መጨመር ያስፈልግዎታል። አሁን ጥቅጥቅ ባለ ሽፋን በኢናሜል ወይም በመስታወት ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
4. ከኛ በፊት በጣም አስቸጋሪው ደረጃ ነው። መጠኑን መወሰን አለብንብሬን. በጣም ቀላሉ መንገድ ትንሽ ብሬን ማብሰል ነው, እና ከዚያም የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ. ከውሃ እና ከቀሪዎቹ ቅመሞች የተቀቀለ ነው, ጨው.
5. ከቆይታ በኋላ እስከ 40-45 ዲግሪ ሲቀዘቅዝ ኮምጣጤ ጨምሩበት፣ በእንቁላል ፍሬው ላይ ብሬን አፍስሱ፣ ጭቆናን ያድርጉ እና ከ2-3 ቀናት ያቆዩት። ተከናውኗል!

የተጠናቀቀውን ምግብ በቅርብ ጊዜ ውስጥ ከበላን በማቀዝቀዣው ውስጥ ብቻ ያድርጉት። የእንቁላል ፍሬ ለክረምቱ እንደ እንጉዳዮች ከተሰበሰበ ፣ ከዚያም ብሬን ያፈሱ ፣ በድስት ውስጥ አፍልተው ያቅርቡ እና ማሰሮዎቹን እንደገና ይሙሉ። አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ማምከን እና ይንከባለሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በሴላር ውስጥ የተከማቹ፣ ያለ ማምከን፣ በጣም ጣፋጭ እና ልክ እንደ እንጉዳይ ጣዕም ያላቸው ናቸው።

የተጨማለቀ የእንቁላል ፍሬ እንደ እንጉዳይ ማብሰል

ሌላ የምግብ አሰራር እንንገራችሁ፡በክረምት ወቅት ማሰሮ ከጓዳ ውስጥ ማውጣቱ በቂ ነው፡ ፡ ክፈተው ፡ ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት ፡ የአትክልት ዘይት ፡ ጨምሩበት እና ሳህኑ ተዘጋጅቷል።

ግብዓቶች፡ ኤግፕላንት - 5 ኪሎ ግራም፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅጠል። ለ marinade: ውሃ - 5 ሊትር, ኮምጣጤ 9% - 200 ሚሊ ሊትር. ትላልቅ ዘሮች እና ደረቅ ደም መላሾች ሳይኖሩ ሰማያዊዎቹን በተሻለ ሁኔታ እንመርጣለን. ቆዳውን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. የእንቁላል ፍሬው መራራ ጭማቂ እስኪለቀቅ ድረስ በጨው ይረጩ, ቅልቅል እና ለ 1.5-2 ሰአታት ይተዉት. ጭማቂውን አፍስሱ እና አምስት ሊትር ውሃ ያፈሱ። እስኪፈላ ድረስ እንጠብቃለን, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ሌላ 4-5 ደቂቃዎችን ያፈሱ. በግማሽ ሊትር, ደረቅ, ንጹህ ማሰሮዎች, አምስት አተር መራራ ፔፐር እና ከታች አንድ የበርች ቅጠል ያስቀምጡ. አትክልቶቻችን ሙቅ ሲሆኑ, እንወስዳለን እና በጠርሙሶች እንሞላለን, በጥብቅቡሽ እና ወዲያውኑ ያዙሩት. ከቀዘቀዙ በኋላ የተጠናቀቀውን ምርት እስከ ተስማሚ ጊዜ ድረስ ያስወግዱት. ሌላ የእንቁላል ተክል እንደ እንጉዳይ ይዘጋጃል. የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲቀመጥ እና አስፈላጊ ከሆነም ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል።

የተጠበሰ ኤግፕላንት በመጠቀም የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡ 5 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው፣ ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት፣ የአትክልት ዘይት እና 4-5 ራስ ነጭ ሽንኩርት። ሂደቱ ራሱ፡

1. እንቁላሎቹን እጠቡ እና ልጣጭዎን እርግጠኛ ይሁኑ። እንደ እንጉዳይ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ቁልል፣ ለመደባለቅ ምቾት፣ በሰፊ ሳህን።
3. ጨው በሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ቡናማ ጁስ እስኪወጣ ድረስ ለሁለት ሰአት ይቆዩ።
4. በዚህ ጊዜ ነጭ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይታጠቡ እና ያድርቁ። ነጭ ሽንኩርቱን በግማሽ ይቀንሱ, ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
5. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሞቁ ፣ በእጅ የተጨመቁትን የእንቁላል እፅዋትን በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ያኑሩ እና ይቅለሉት። አጥብቆ መጥበስ አስፈላጊ አይደለም::
6. በግምት ከ3-4 ሴ.ሜ የሆነ ንብርብር ያለው መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ ፣ በላዩ ላይ - የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከሽንኩርት ጋር። አትክልቶቹ እስኪያልቁ ድረስ ይደግሙ።
7. Brine: ውሃ ወደ ኮንቴይነር (ሁለት ብርጭቆ) አፍስሱ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ኮምጣጤ ፣ የበሶ ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና በድስት ውስጥ አፍስሱ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ከቀዘቀዘ በኋላ ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የእንቁላል ፍሬ፣ እንደ እንጉዳይ፣ የተጠበሰ - ዝግጁ።

ቀላል የእንቁላል አሰራር

ብዙ ጊዜ እና ጥረት ሳታጠፉ ምግብ ማብሰል ትችላላችሁበጣም ጣፋጭ ቀዝቃዛ ምግብ ከ እንጉዳይ ጣዕም ጋር. አንድ ኪሎ ግራም ሰማያዊ, አንድ ሽንኩርት, የሱፍ አበባ ዘይት, አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 3-4 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ያስፈልግዎታል.

አትክልቶቼን እና ወደ ግማሽ ሴንቲሜትር ክበቦች ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ እንጨቶች ይቁረጡ። በጨው እርዳታ, እንደ ሌሎች ሁኔታዎች, መራራነትን እናስወግዳለን. እስከዚያ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፈውን ሽንኩርት ይቅቡት. ድስቱን ወደ ጎን አስቀምጡት. እንቁላሎቹን እናጥባለን, በወረቀት ፎጣዎች እናደርቃቸዋለን እና በሽንኩርት ቀድመው በማሞቅ ድስት ውስጥ እናስገባቸዋለን. ለ 20 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት እና አኩሪ አተር ይጨምሩ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ለክረምቱ የተጠበሰ የእንቁላል ተክሎች, እንደ እንጉዳይ, በጣም ጣፋጭ ናቸው. ጠቃሚ ምክር - ትኩስ አትበሉዋቸው፣ ከሁለት ቀናት በኋላ ከማቀዝቀዣው ወይም በክረምቱ ከቆርቆሮ ይሻላል።

የእንቁላል ፍሬን ለማብሰል አንዳንድ ምክሮች

ይህን ምርት መጠቀም የሚያስደስት ቢሆንም አሁንም የተወሰነ ጥንቃቄ መደረግ አለበት። በመጀመሪያ, የተጠበሰ ሰማያዊ ቀለም ብዙ ዘይት እንደሚወስድ እና ሁሉንም የአመጋገብ ዋጋቸውን ሙሉ በሙሉ እንደሚያጡ ማወቅ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ እንደ እንጉዳዮች ያሉ የእንቁላል እፅዋትን በሚያዘጋጁበት ጊዜ በትንሽ መጠን ዘይት ከያዙ የተጋገሩ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይምረጡ ። በሁለተኛ ደረጃ, ከመጠን በላይ የበሰለ የእንቁላል ፍሬ አታበስል. በሶስተኛ ደረጃ ደግሞ የጨጓራ በሽታ ያለባቸው ሰዎች በአትክልቱ ውስጥ ከፍተኛ ይዘት ያለው ፋይበር ስላላቸው መጠንቀቅ አለባቸው።