ልዩ መዶሻ ከሌለ ስጋውን እንዴት መምታት ይቻላል? ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቾፕስ በሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ይወዳሉ። እንደ የበሬ ሥጋ ያለ ጠንካራ ሥጋ ብቻ ልዩ ዝግጅት እንደሚያስፈልገው አስተያየት አለ. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ማቀነባበር ማንኛውንም ዓይነት ስጋ አይጎዳውም, ዶሮ, በግ ወይም የአሳማ ሥጋ. ይህ ስጋውን በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርገዋል።

ነገር ግን ብዙ ጊዜ የሚከሰተው ምርቱ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ፣ ተቆርጦ እና መዶሻው የሆነ ቦታ ሲሄድ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ማድረግ? ልዩ መዶሻ ከሌለ ስጋውን እንዴት እንደሚመታ? በጣም ጥቂት አማራጮች አሉ፣ እና ከመካከላቸው አንዱ በእርግጠኝነት እርስዎን ይስማማል።

የአሰራሩ ይዘት

የተጠበሰ ሥጋ እንደ "ኤሮባቲክስ" ይቆጠራል። የበሬ ሥጋ ማብሰል ወይም ዶሮን በእጅጌው ውስጥ መጋገር አንድ ነገር ነው ፣ እና ጭማቂ ያለው ስቴክ ማብሰል ሌላ ነገር ነው። ይህ የተወሰኑ እውቀቶችን ብቻ ሳይሆን ክህሎቶችንም ይጠይቃል. የሰውነት አካልን መረዳቱ ጥሩ ይሆናል፣ ከዚያ ለምን ይህን እንደሚያደርጉ ግልጽ ይሆናል።

ስለዚህ ስጋ የጡንቻ ፋይበር፣ ጅማትና ጅማት ነው። ጥብቅ መዋቅር አለው. ካልተሰበረ ፣ ከዚያ ምግብ ከማብሰያው በኋላ እንኳን ጥንካሬው ይቀራል። ከዚያም ሰውነቱን ለማስኬድ አስቸጋሪ ይሆናል. የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ብዙ ሀብቶችን ያጠፋል, ይህም በመጥፎ ሊንጸባረቅ ይችላልበብዙ ሂደቶች ላይ. ስለዚህ ሼፎች ሁለት መንገዶችን ይጠቀማሉ፡

• ፋይበርን ለማለስለስ ማሪናድ፤
• በሜካኒካል በልዩ መሳሪያ መስበር።

እና ልዩ መዶሻ ከሌለ ስጋውን እንዴት እንደሚመታ? ይህንን ችግር ለመፍታት በኩሽና ውስጥ ብዙ ነገሮች አሉ. አሁን ይህንን ጉዳይ ወደ መፍታት እንሂድ። በትክክል የተዘጋጀ ስጋ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አይረብሽም.

ማወቅ አስፈላጊ የሆነው

ስጋውን እንዴት እንደሚመታ ከማሰብዎ በፊት, ልዩ መዶሻ ከሌለ ትክክለኛውን ምርት መምረጥ ያስፈልግዎታል. አለበለዚያ የጠፋው ጥረት ውጤት አያመጣም. በተጨማሪም፣ መከተል ያለባቸው በርካታ ህጎች አሉ፡

• ከዚህ በፊት ያልቀዘቀዘ ስጋን መምረጥ ጥሩ ነው። ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ስጋው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጭማቂውን ያጣል. ከማቀዝቀዣው ውስጥ ካወጡት, ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ መጠበቅዎን ያረጋግጡ. በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ለጥቂት ሰዓታት መተው ይሻላል።
• ከሁሉም የከፋው የደም ሥር ያለው ያረጀ ሥጋ ነው። ይህንን ለረጅም ጊዜ ማጥፋት ብቻ ይረዳል. ወጣት ምረጥ በጣም ዘንበል አይደለም ነገር ግን ቅባት አይሁን።
• ከማብሰያህ በፊት ስጋን አታጥብ። ይህ ስህተት ከተሰራ በፎጣ በደንብ ያድርቁት።
• ወቅቶች ከመጠበሳቸው በፊት ሊታከሉ ይችላሉ፣ነገር ግን በሚመታበት ጊዜ አይደለም።
• በጣም ቀጭን እና ከባድ ሊያሸንፉት አይችሉም። ጉድጓዶችን መስራት ይችላሉ, እና ስጋው ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል.
• በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል ያስፈልጋል።ቅርፊቱን ለማዘጋጀት።

ሂደት በደረጃ

ስጋን ለቾፕ በትክክል እንዴት እንደሚመታ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው። ብዙ መሳሪያዎች አያስፈልጉዎትም፡

• ቦርድ፤
• የተሳለ ቢላዋ፤
• ተስማሚ መሣሪያ።

የተዘጋጀውን የስጋ ቁራጭ ወደ ሰፊ ስቴክ መቁረጥ ያስፈልጋል። በጣም ቀጭን መሆን የለባቸውም, አለበለዚያ ምርቱ ደረቅ ይሆናል. ብዙውን ጊዜ ቢያንስ 2.5 ሴንቲሜትር ቆርጦ ማውጣት ይመከራል. Filet Mignon ውፍረት 5 ሴሜ ይፈቅዳል።

አሁን መሳሪያውን ስጋ ለመምታት ወስደን አንድ አይነት ድብደባዎችን መተግበር ጀመርን። ከዚያ በኋላ, ቁርጥራጩ መዞር እና ሂደቱን በተቃራኒው በኩል ይድገሙት. ይህን አሰራር ከቀሪው ስጋ ጋር ይድገሙት እና ድስቱን ያብሩት።

በደንብ ሲሞቅ አንድ ስቴክ በላዩ ላይ አስቀምጡ፣ በቅመማ ቅመም የተረጨ። ግን ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠበሰ ቁራጭ ወደ ላይ ካጠፉት በኋላ ጨው መጨመር ይሻላል።

አማራጭ አማራጭ ይምረጡ

ልዩ መዶሻ ከሌለ ስጋውን እንዴት እንደሚመታ አብረን እናስብ። ለመምታት ምቹ የሆነ ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል. ግዙፍ እንዲሆን ተፈላጊ ነው. ይህ ለሼፍ ቀላል ያደርገዋል. ይህን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ የተለመደው የኩሽና ቢላዋ ነው. በነገራችን ላይ የባለሙያዎች ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ ልዩ መዶሻዎችን ሳያውቁ ይጠቀማሉ. ወፍራም ቢላዋ ያለው ትልቅ ቢላዋ ያስፈልግዎታል። በስጋ ላይ የሚርመሰመሱ ንፋቶች ከድፍ ጎን ጋር መደረግ አለባቸው. በጣም ምቹ ነው እና ብዙ ጊዜ አይፈጅበትም።

የወጥ ቤት ረዳቶች

ሊጥ የሚሽከረከሩ ካስማዎች፣የተፈጨ የድንች ግፊዎች - ማንኛውምእነዚህ መሳሪያዎች ይህንን ተግባር በትክክል ያከናውናሉ. ትንሽ ስሜት አለ - ሥራ ከመጀመርዎ በፊት አንድ ቁራጭ ሥጋ በምግብ ፊል ፊልም መጠቅለል ወይም በመደበኛ ቦርሳ ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ። የስጋ እርጭት ወደ እርስዎ መንገድ አይሄድም። ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች ሮሊንግ ፒን ጥሩ አማራጭ አይደለም ብለው ይከራከራሉ, ምክንያቱም በኃይል እንኳን, ፋይበርን መስበር አይቻልም.

ሌላው ሳያስቡት የሚያስቡት ነጥብ ጎረቤቶችዎን ሊረብሽ የሚችል ጠንካራ ማንኳኳት ነው። ግን ይህ ችግር በጣም ቀላል ነው. ልክ የዋፍል ፎጣ ከመቁረጫ ሰሌዳው ስር ያድርጉት።

እጅግ መሣሪያዎች

በኩሽና ውስጥ ምንም ተስማሚ ነገር ከሌለ ጓዳ ውስጥ ማየት ይችላሉ። በእርግጠኝነት አንድ ብርጭቆ ወይን ጠርሙስ ወይም ሻምፓኝ አለ. በጣም ጥሩ አማራጭ: ወደታች ያዙሩት እና አንገትን ይምቱ. ሙያዊ መዶሻ ከተጠቀሙበት ሳህኑ የከፋ አይሆንም።

እንዲሁም አንድ ጠርሙስ ቤት ውስጥ አለመኖሩ ይከሰታል። ከዚያ የመሳሪያ ሳጥን ሊረዳ ይችላል. መደበኛውን መዶሻ አውጥተው አንድ መደበኛ ሹካ በቴፕ ያያይዙት። ይህ የምትመታበት ጎን ነው። መዶሻው ክብደት ያለው መሳሪያ ስለሆነ የስጋው ዝግጅት በፍጥነት ይከናወናል. ዋናው ነገር በጣም ቀናተኛ መሆን አይደለም፣የተፈጨ ስጋ አያስፈልግም፣ጭማቂ ስቴክ እንጂ።

በሽርሽር

በእርግጥ ወደ ተፈጥሮ ከመውጣታችን በፊት ሁሉም ምርቶች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። ይህ ከዚያ በኋላ ስጋውን እንዴት ማሸነፍ እንደሚችሉ እንዳያስቡ ያስችልዎታል. ይሁን እንጂ እዚህም መፍትሔ ማግኘት ይቻላል. ለመጣህበት መኪና ወይም ብስክሌት መሳሪያዎች ጥሩ ሊሆን ይችላል።ወደላይ ና. ወይም አንድ ድንጋይ ይውሰዱ, ስጋውን በበርካታ ከረጢቶች ውስጥ ይዝጉ እና ይቀጥሉ. ሁለት ደርዘን ምቶች በቂ ናቸው - እና ምርቱ ለመጠበስ ዝግጁ ነው። ድስቱን እሳቱ ላይ ያድርጉት እና ስጋውን ማብሰል ይጀምሩ።

አንዳንድ ጉዳቶች

በምታ ጊዜ የተወሰነ መጠን ያለው ጭማቂ ይለቀቃል። በእሱ አማካኝነት የተወሰነ መጠን ያላቸው ማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች ጠፍተዋል, በተጨማሪም, የመጨረሻው ምርት የበለጠ ደረቅ ነው.

በጠነከሩት መጠን ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃል። በጣም ጥሩው መፍትሔ ከፍተኛው የንጥረ ነገሮች መጠን በበቂ ለስላሳ የስጋ ሸካራነት የሚቀመጥበት እንዲህ ዓይነት ድብደባ ማግኘት ነው። ይህ በልምድ የተገኘ ነው። ስለዚህ, በአንድ ጊዜ ትልቅ ብስኩት አይበስሉ. በአንድ ስቴክ ይጀምሩ፣ ናሙና እና የስጋ ዝግጅትን ያስተካክሉ።