የዶሮ ወጥ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወጥኑ የተወደደው ምናልባትም ከስጋ ምግብ የማይራቁ ሰዎች ሁሉ ነው። በተጨማሪም, በቤተሰብ ውስጥ በጣም ምቹ ነው: ለማብሰል ጊዜ ከሌለ, ማሰሮ ይክፈቱ, የጎን ምግብ ያዘጋጁ እና ቤተሰቡን በእራት ይደሰቱ. ነገር ግን ብዙዎች የተገዙ ወጥ ይርቃሉ። ምን ዓይነት ስጋ ወደ ውስጥ እንደገባ - እንዴት እንደተቀመጠ አይታወቅም - ግልጽ አይደለም. ነገር ግን በገዛ እጆችዎ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለው የዶሮ ወጥ በእርግጠኝነት ምንም ስጋት አያስከትልም። እና ከሌሎች የማብሰያ ዘዴዎች በተለየ በፍጥነት ይከናወናል።

ትኩረት ለወፉ

የዶሮ ወጥ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ስኬታማ ለማድረግ፣ ማስታወስ ያለብዎት፡ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ሬሳ ብቻ ተስማሚ ነው። ስጋው በረዶ ከሆነ, በጥሩ ሁኔታ, ድስቱ ደረቅ ይሆናል. ወይም, በተቃራኒው, ወደ ገንፎ ዓይነት ይለወጣል. በጣም በከፋ ፣ የማይበላ። አዎ፣ እና የመቆያ ህይወቱ በእጅጉ ይቀንሳል።

ሁለቱም በሱቅ የተገዙ የዶሮ እርባታ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ዶሮ ለስጋ ወጥ ናቸው። የኋለኛው, በእርግጥ, ይመረጣል, ነገር ግን ጥቂት ሰዎች ለወፍ ወደ መንደሩ ለመሄድ ጊዜ እና ፍላጎት አላቸው. ስለዚህ በአቅራቢያው ወዳለው ሱቅ ጉዞ በቂ ነው።

በቤት ውስጥ የዶሮ ወጥ ከወፉ ነጠላ ክፍሎች እና ከጠቅላላው ሬሳ ሊዘጋጅ ይችላል። የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የመጨረሻው አማራጭ በጣም ጥሩ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል, ነገር ግን ይህ የጣዕም ጉዳይ ነው. በእርግጠኝነት ወደ ንግድ ሥራ የማይገባ ብቸኛው ነገር አንገት ነው. በእርግጠኝነት ወደ ጎን መቀመጥ አለበት, ለምሳሌ, በሾርባ ላይ.

የሬሳ መቁረጥ

በዚህ ጊዜ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዶሮ ወጥ አሰራር ይለያያል። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ስጋ ወደ ተአምር ረዳት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከማስገባት በፊት ከአጥንት መወገድ እንዳለበት ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ ይህ አስፈላጊ እንዳልሆነ ይናገራሉ: አጥንቶች በኋላ ሊወገዱ ይችላሉ. እንደዚያ ከሆነ፣ በመጀመሪያው ጉዳይ እንዴት መቀጠል እንዳለብን እናቀርባለን።

• ሬሳውን ከቀበሌው አጥንት ጋር በግማሽ ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ክፍል ይቁረጡ።
• ክንፎችን፣ እግሮችን እና አንገትን ይቁረጡ (የመጨረሻውን ያስወግዱ)።
• ቆዳውን ያስወግዱ ፣የተናጠል ቁርጥራጮችን ይታጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ።
• በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ሁሉንም የተቆራረጡ ስጋዎች በሹል ቢላ በጥንቃቄ ያስወግዱ።

አጥንቶቹ መጣል የለባቸውም፣በነሱም ሾርባው የበለጠ ሀብታም ይሆናል። በነገራችን ላይ ብዙ ሼፎች የቅድመ-መቁረጥ ደረጃን የሚዘለሉት ለዚህ ነው።

ማስታወሻ

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የዶሮ ወጥ ለሾርባ ጥቅም ላይ ቢያበስሉት አይችሉምበሁሉ ይገረሙ። ይሁን እንጂ ትላልቅ ቱቦዎች አጥንቶች አሁንም መወገድ አለባቸው: በውስጣቸው ያለው አየር የመደርደሪያውን ሕይወት ያሳጥረዋል. ነገር ግን ይህ አሰራር በጠርሙሶች ውስጥ ከማሸግዎ በፊት በተጠናቀቀው ምግብ ሊከናወን ይችላል ።

ሌላ የመጀመሪያ ደረጃ

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ንጹህ ያልሆኑ መያዣዎችን ማከማቸት ያስፈልግዎታል። ባንኮችን እንዴት መበከል እንደሚቻል የእርስዎ ምርጫ ነው። ታጥበው ከታጠቡ በኋላ በባህላዊ መንገድ በፈላ ውሃ ውስጥ ማምከን ይችላሉ. እቃዎቹን በምድጃ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ (እንዳይፈነዳ በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ)።

አንድ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ማይክሮዌቭ መላክ ይችላሉ። ዋናው ነገር ከማምከን በኋላ ሳህኖቹን በንፁህ ፎጣ ላይ ተገልብጦ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ወደ ውስጥ እንዳይገቡ ማድረግ ነው።

በክዳኖች ማምከን ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው፡ ለ5-10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው እንደ ማሰሮ በናፕኪን ላይ ያስቀምጧቸዋል፣ “የሚሰራው” ገጽ ወደ ታች፣ ውጫዊው ወደ ላይ ይወጣል።

የምርት ዝርዝር

በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ወጥ ለክረምቱ ስኬታማ እንዲሆን በቂ ጨው፣ በርበሬና የበሶ ቅጠል - ሁሉም ነገር በማብሰያው ውሳኔ ይወሰዳል። ቅመም ወዳዶች የተፈጨ በርበሬ ወይም ሌላ ተወዳጅ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።

በውሃ ላይ መግባባት የለም። አንድ ሰው በጭራሽ አያስፈልግም ብሎ ያስባል - ዶሮ በቂ ፈሳሽ ይሰጣል. አንድ ሰው አሁንም ፈሳሹን ይሞላል. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን, በጣም ትንሽ, ከግማሽ ብርጭቆ ጥንካሬ እስከ አንድ ጎድጓዳ ሳህን እስከ ላይ ተሞልቷል.

እንዴት የዶሮ ወጥ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንደሚሰራ

የተከተፈውን ዶሮ ወደ ብዙ መጥበሻ ውስጥ አስቀምጡት። ከሆነአጥንቶቹ አልተወገዱም, የቦሉን ግድግዳዎች እንዳይቧጠጡ እናረጋግጣለን. ከተፈለገ ስጋን በጨው እና በርበሬ ይረጩ. ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና ክዳኑን ይዝጉ. ውሃን በተመለከተ, የራስዎን ውሳኔ ማድረግ አለብዎት. ግን ወፉን በግማሽ መንገድ መሙላት ይሻላል።

ማጥፊያ ሁነታውን ያብሩ እና ሰዓት ቆጣሪውን ያቀናብሩ። ዶሮው በሱቅ ከተገዛ, ለሦስት ሰዓታት እንመድባለን, በቤት ውስጥ ከተሰራ - አራት. "የማንቂያ ሰዓቱ" ምልክት ከመድረሱ አንድ ሰአት በፊት, የበርች ቅጠልን ይጨምሩ እና ማቅለጥዎን ይቀጥሉ. ከሎረል ጋር፣ የተላጠ ሽንኩርት ማስቀመጥም ይችላሉ።

ማሸግ

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ ያለው የዶሮ ወጥ ሲዘጋጅ ስጋው ተወግዶ ሾርባው በሙቀት ላይ መተው አለበት። ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አጥንቶቹ ቀደም ብለው ካልተወሰዱ በዚህ ደረጃ ላይ እናስወግዳቸዋለን. በተጨማሪም ሽንኩርቱን እናስወግዳለን - በማከማቸት ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ያሳድራል. የተገኘው ብዛት በባንኮች ውስጥ ተዘርግቷል; በሙቅ ሾርባው ላይ ከላይ. በክዳኖች እንጠቀልላለን፣ በአሮጌ ብርድ ልብስ እንጠቅለዋለን፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጠብቀን በቀዝቃዛ ቦታ ለማስቀመጥ እናስቀምጠዋለን።

በራስ-የተከተፈ የዶሮ ወጥ

ወጥኑ ከ2-3 ወራት በላይ እንዲከማች ከፈለጉ አሁንም ግፊት በሚደረግበት ጊዜ መቀቀል ይኖርበታል። በዚህ ሁኔታ ወፉ በጥሬው መበታተን አለበት, ሁለቱንም ቆዳ እና አጥንት ያስወግዳል. በኋላ ዕድሉን አያገኙም።

የዶሮ ቁርጥራጮችን ጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይግቡ። ማሰሮዎችን ያጠቡ እና ደረቅ ያድርቁ። በእያንዳንዱ ኮንቴይነር ግርጌ ላይ የበርች ቅጠል እና ጥቂት የፔፐር ፍሬዎችን እናስቀምጣለን. ከዚያም ስጋውን ወደ መያዣው መጠን አንድ ሶስተኛውን በጥብቅ እናስቀምጠዋለን. የተቀረው ቦታ በሾርባ ተሞልቷል. ምግቦቹን በቆርቆሮ ክዳን እንጠቀልላለን።

ከዚያም የዶሮውን ወጥ ያድርጉትበጠርሙሶች ውስጥ ወደ አውቶክላቭ, ግፊቱን ወደ አንድ ተኩል ከባቢ አየር እናመጣለን እና ክፍሉን በጋዝ ላይ እናስቀምጠዋለን. ባንኮች በ 120 ሴልሺየስ ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ, አውቶክላቭን እናጥፋለን እና ባዶዎቹን እዚያው ውስጥ በትክክል ለማቀዝቀዝ እንተዋለን. ከዚያም ማሰሮዎቹን ከእርጥበት ላይ እናጸዳለን እና ለማከማቻ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ድስት, በትክክለኛው ሁኔታ, በእርግጠኝነት በዓመቱ ውስጥ አይበላሽም. ምንም እንኳን ሁሉም የቴክኖሎጂ መስፈርቶች ከተከተሉ እስከ አምስት አመታት ድረስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ትናንሽ ሚስጥሮች እና ጠቃሚ ምክሮች

አጥንት የሌለው ወጥ ቢመርጡም ትንሹን መምረጥ የለብዎትም። በማጥፋት ሂደት ውስጥ፣ ይለሰልሳሉ እና በጠቅላላው የጅምላ መጠን ሙሉ በሙሉ የማይታዩ ይሆናሉ።

መረቡን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ይሻላል - ግማሽ ሊትር ቢበዛ አንድ ሊትር። የተከፈተው ኮንቴይነር ይዘት ቤተሰቡ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ እንዲበላው ለማድረግ።

ከሙን እና ኮሪደሩ ለዶሮ ወጥ ተስማሚ ቅመሞች ናቸው። ነገር ግን ከሌሎች ቅመሞች ጋር መሞከር ይችላሉ. የተዘጋጁ ስብስቦችን እና ከመጠን በላይ ቅመማ ቅመሞችን መውሰድ ብቻ አይመከርም. እና ድስቱ ለሾርባ የታሰበ ከሆነ በሎረል እና በርበሬ ብቻ ቢደረግ ይሻላል።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የሚበስለውን የዶሮ ወጥ የዕቃ እድሜ ልክ እንደ የአሳማ ምግብ በተመሳሳይ መልኩ: በስብ እርዳታ። ዝግጅቱ የሚዘጋጀው ከብሮይለር ከሆነ የራሳቸው የከርሰ ምድር ስብ ተቆርጦ ይሞቃል ይህም በመጨረሻው ሰዓት ክዳኑ ስር ይፈስሳል።

በቅርብ ጊዜ ውስጥ ሊበሉት ባለው ወጥ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።አዮዲን ያለው ጨው. ነገር ግን የስራ እቃው ከአንድ ወር በላይ የሚከማች ከሆነ፣ የተዘጋጀው ተራ የኩሽና ጨው በመጠቀም ብቻ ነው።

አንዳንድ ጊዜ የዶሮ ወጥ መራራ ይሆናል። ባለሙያዎች እንደሚናገሩት በኩሽና ካቢኔ ውስጥ ወይም በሱቅ መደርደሪያ ላይ ከአስራ ሁለት ወራት በላይ የቆየ አንድ አሮጌ የባህር ቅጠል ይህን ውጤት ያስገኛል. ወይም ምናልባት ተገቢ ባልሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ተከማችቷል. ላቭሩሽካ በቅጠሉ ቀለም ላይ በማተኮር ለድስት እንዲመረጥ ይመከራል፡ የወይራ ቀለም መያዝ አለበት።

በአጠቃላይ የዶሮ ወጥን በቀስታ ማብሰያ ማብሰል ቀላል ሂደት ነው። አንዴ ይሞክሩት እና እርስዎም እርግጠኛ ይሆናሉ። በደንብ ከተረዳህ በኋላ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ የምትወዳቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ እና ፈጣን ምግብ መመገብ ትችላለህ።