የዶሮ ጭን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ አስከሬን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ክፍሎች አንዱ ጭኑ ነው። እነሱ ከጡት በተለየ ደረቅ አይደሉም እና ከጠቅላላው እግሮች ያነሱ ስብ አይደሉም። ይህ ስጋው ለመበላሸት ወይም ለማብሰል አስቸጋሪ ያደርገዋል. ለጥሩ ውጤት ትንሽ ጨው እና በርበሬ ብቻ በቂ ነው, ነገር ግን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ሾርባዎች, ማራኔዳዎች እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ከነሱ ጋር በደንብ ይሠራሉ. ጭኑ ሊጋገር፣ ሊበስል፣ በድስት ሊጠበስ፣ ሊጠበስ እና ሊከፈት ይችላል። እንዲሁም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ የዶሮ ጭን ይወጣል።

የዶሮ ጭን የማብሰል ረቂቅ ዘዴዎች

የዶሮ ጭን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ነው - ልጅም ቢሆን መቋቋም ይችላል። በመጀመሪያ ዶሮውን ያዘጋጁ - ቆዳውን ከጭኑ ላይ ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ. ዶሮን ለመቁረጥ የተለየ ሰሌዳ ይጠቀሙ ፣ ከቢላ ጋር ፣ በጥሩ ሁኔታ በወረቀት ይታጠቡ እና ከዚያም ይታጠቡ ፣ ምክንያቱም ጥሬ ዶሮ በካምፕሎባፕተር ባክቴሪያ ሊጠቃ ይችላል ።በሰዎች ላይ የሆድ እና የትናንሽ አንጀት እብጠት ያስከትላል።

እንዲሁም እጅዎን በደንብ ይታጠቡ፣ነገር ግን የዶሮ ቁርጥራጮቹን ከቧንቧው ስር አያጠቡ - ውሃ ማፍሰሱ ባክቴሪያውን በኩሽና ውስጥ ያሰራጫል። ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት በሆነ መንገድ ማከም ከፈለጉ በወረቀት ፎጣ ብቻ ያጥፉት።

ጭን በአኩሪ አተር ማር መረቅ

ዶሮ ከእስያ ሾርባዎች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በጣም ጥሩ ነው፣ስለዚህ በዚህ ቅመም በጣፋጭ እና ጨዋማ መረቅ ውስጥ ማብሰል ተገቢ ነው። ለእንደዚህ አይነት ዶሮ ይውሰዱ፡

• 4 ዳሌ፤
• 125 ሚሊር አኩሪ አተር፤
• 125 ሚሊ ሊትር ኬትጪፕ፤
• 80 ሚሊር ማር፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ደረቅ ባሲል።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ሁሉንም የሾርባ እቃዎች በሹካ ወይም በሹካ ይቀላቅሉ። አኩሪ አተርን ከተቀነሰ የጨው ይዘት ጋር መጠቀምን እንመክራለን ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጨመር ለሰውነት ጤና ጎጂ ነው።

ቀርፋፋውን ማብሰያውን ወደ መጥበሻ ሁነታ ያብሩትና ጭኑን ዘርግተው። ዘይት ሳይጠቀሙ በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች ይቅሏቸው. ከዚያም ድስቱን በጭኑ ላይ ያፈስሱ እና ለ 1.5 ሰአታት ወደ "Stewing" ሁነታ ያዘጋጁ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በሾርባ ውስጥ የዶሮ ጭኖች ዝግጁ ናቸው። በእንፋሎት በተጠበሰ አትክልት ወይም ሩዝ አቅርባቸው።

ጭኑ በቲማቲም ወጥቶ ከአትክልት ጋር

የዶሮ ሥጋ ከቲማቲም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ስለዚህ የዶሮ ጭኑን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ብቻ ማብሰል ይችላሉ። የቲማቲም ፓኬት ፣ ኬትጪፕ ወይም ዝግጁ-የተሰራ የፓስታ መረቅ የተጨመሩ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣፋጭ ሊሟሉ ይችላሉየተለየ የጎን ምግብ ሳያስፈልጋቸው ሙሉ ምሳ ወይም እራት ለማዘጋጀት አትክልቶች እና ባቄላዎች። ይውሰዱ፡

• ኪሎግራም የዶሮ ጭኖች፤
• 400 ግራም የታሸገ ነጭ ባቄላ፤
• 400 ግራም የታሸጉ ቲማቲሞች፤
• 400 ግራም ደወል በርበሬ፤
• 400 ግራም የቲማቲም መረቅ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የወይራ ዘይት ለመጠበስ፤
• ከሙን፣ጨው፣ጥቁር በርበሬ።

ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ "መጥበስ" ሁነታ ላይ ዘይቱን ይሞቁ, ጭኖቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል ይቅቡት. ስጋውን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት. ከዚህ በፊት ጭኑ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል. በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ሽንኩሩን ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን ይጭመቁ. ከቆዳዎች ጋር የታሸጉ ቲማቲሞች, ከዚያም መወገድ አለባቸው እና ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዶሮው በሚጠበስበት ጊዜ ባቄላ ያለ ፈሳሽ ፣ ቲማቲም ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በሾርባው ውስጥ ያፈሱ። ወደ ወጥ ሁነታ ይቀይሩ እና ምግቡን ለ1.5 ሰአታት ያብሱ።

የዶሮ ጭኖች ከድንች ጋር

የዶሮ ጭን ድንች ከድንች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጣም ቀላል እና የሚያረካ ምግብ በፍጥነት የሚያበስል ሲሆን ረጅሙ የድንች ልጣጭ ነው። ለመቅመስ 600 ግራም የዶሮ ጭን ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ድንች ፣ 3 ነጭ ሽንኩርት ፣ የአትክልት ዘይት እና አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል።

ዶሮውን በፎጣ ያድርቁት። ከዚያ የዶሮውን ጭን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት ። የዶሮ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ የደረቁ ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪካን ያካትታሉ, ነገር ግን ዝግጁ የሆነ የዶሮ ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ.በስጋው ላይ ይቅቡት እና ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ የዶሮውን ቆዳ ወደ ታች ያድርጉት ፣ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ይህም አይቃጠልም ፣ ግን ድንቹን ያጣጥመዋል። ድንቹን በዶሮ, በጨው, በርበሬ ላይ ያስቀምጡ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል "በመጋገር" ሁነታ ላይ ያበስሉ. በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ ጭማቂ እና መዓዛ ያላቸው የዶሮ ጭኖች ከድንች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ዝግጁ ናቸው።

የታሸጉ ጭኖች

ይህ ምግብ ከቀደሙት ምግቦች ትንሽ የተወሳሰበ ቢሆንም ለበዓል እራት ግን ተስማሚ ነው። ለእሱ ይውሰዱ፡

• የዶሮ ጭን 1-2 በመመገቢያ እንደ መጠናቸው እና እንደ እንግዶች የምግብ ፍላጎት፤
• 2 ሻምፒዮናዎች በ1 ጭን፤
• ሽንኩርት - 1 እያንዳንዳቸው ለ 4 ጭኖች እና 1 ተጨማሪ ለ marinade;
• የእርጎ ብርጭቆ፤
• ቅመም ለመቅመስ።

የታሸገ የዶሮ ጭን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል የመጀመሪያው እርምጃ ዶሮውን ማዘጋጀት ነው። እንዲሞሉ ለማድረግ, አጥንት የሌለው ጥብስ ያስፈልግዎታል. ዝግጁ የሆነ የጭን ቅጠልን መግዛት ከቻሉ ይውሰዱት ፣ ካልሆነ ከዚያ አጥንቱን እራስዎ ማስወገድ ይኖርብዎታል። አጥንቱ በጣም ጠባብ በሆነበት ቦታ ላይ በቀጭን ሹል ቢላዋ ስጋውን ይቁረጡ እና ቢላውን ከአጥንቱ ጋር ያካሂዱ እና ከስጋው ይለዩት። 1 ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ, በ kefir ውስጥ ያስቀምጡት, ድብልቁን ጨው ይጨምሩ እና ዶሮውን ወደ ውስጥ ይንከሩት. ለአንድ ሰዓት ያህል ያርቁ. በነገራችን ላይ እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ, ከሻምፒዮኖች ይልቅ, ሌላ ማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ - ቻንቴሬልስ, ፖርቺኒ, እንጉዳይ. እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ወይም በብዝሃ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በዘይት ይቅሉት ። በመጨረሻው ላይ ጨው.እቃውን ቀዝቅዘው።

ጭኑን ከማርናዳ ውስጥ ያስወግዱ ፣በአጥንቱ ቦታ ላይ ያለው ውስጠቱ ትንሽ ከሆነ በቢላ ጠለቅ ያለ ያድርጉት። ከውስጥ ውስጥ, አንድ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ ያስቀምጡ, ስጋውን ይሸፍኑ እና በክር ወይም በጥርስ ሳሙና ያስቀምጡ. ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ ፣ ጥቅልሎቹን ያስቀምጡ እና በዶሮ ቅመማ ቅመሞች በላዩ ላይ ይረጩ። መሳሪያውን ወደ ማብሰያ ሁነታ ያብሩ እና ዶሮውን ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ግማሽ ሰዓቱ ካለፈ በኋላ በሁሉም አቅጣጫ እንዲጠበሱ ጥቅሎቹ መገለበጥ አለባቸው።

የዶሮ ጭን ከሩዝ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ለብዙ የቤት እመቤቶች እና በተለይም ለጀማሪ አብሳዮች ሩዝ ማብሰል አንዳንዴ በጣም ከባድ ስራ ነው። ይሁን እንጂ ዘገምተኛ ማብሰያ ሩዝ በትክክል ለማብሰል ይረዳል. እና ዶሮን ፣ አትክልቶችን እና አንዳንድ ቅመሞችን ከጨመሩ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ የሚያረካ እና ጤናማ ምግብ ያገኛሉ። ለእሱ ሩዝ ሊወሰድ ይችላል ረጅም እህል, ከዚያም ብስባሽ, ሩዝ ወደ ሩዝ ይለወጣል. እና ክብ ሩዝ የበለጠ ዝልግልግ ይሆናል ፣ ግን ይህ ተስማሚ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ ለፒላፍ። ይህ ሩዝ ብዙ ፈሳሽ ይይዛል እና የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል።

ስለዚህ ይህን ይውሰዱ፡

• 5 የዶሮ ጭኖች፤
• 1፣ 5 ኩባያ ሩዝ፤
• 2 ኩባያ የዶሮ መረቅ፤
• 1 ካሮት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 2 ጣፋጭ በርበሬ፤
• 50 ግራም በቆሎ፤
• 50 ግራም አተር፤
• ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ።

የዚህን ምግብ ዝግጅት ለማፋጠን ከፈለጉ ትኩስ እና የታሸጉ አትክልቶችን ሳይሆን የቀዘቀዙ አትክልቶችን መውሰድ ይችላሉ። እንዲሁም በሾርባው ምትክ መደበኛ ሙቅ ውሃ መውሰድ ይችላሉ።

ቅመማ ቅመሞችዎን እና ጨውዎን ይውሰዱ እና ጭኑን በሁሉም በኩል በደንብ ይቦርሹ ፣ ለመቅመስ ወደ ጎን ይውጡ እና ጣዕሙን ያሟጡ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና ይሞቁ ፣ ዶሮውን ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ። ከዚያም ዶሮውን አውጥተው አትክልቶቹን በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የቀዘቀዙትን ከወሰዱ፣ ሳይቀልጡ ከቦርሳው ውስጥ ብቻ ያፈሱ። ትኩስ ከወሰዱ በመጀመሪያ ንጹህ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ለ 10 ደቂቃዎች ሩዝ እና አትክልቶችን ቀቅለው ጨው ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይቀቡ. ከዚያ የዶሮ ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ሁሉንም ነገር በሾርባ ያፈሱ ፣ "ሩዝ" ወይም "ፒላፍ" ሁነታን ያብሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች ይውጡ።

የዶሮ ጭኖች በቅመም ክሬም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ይህ የምግብ አሰራር የዶሮ ጭኑ በእንፋሎት ስለሚወጣ አመጋገብ ነው። ነገር ግን መራራ ክሬም በመጨመር ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል. እንዲሁም ማንኛውንም የዶሮውን ክፍል ለዚህ ምግብ - ጡት ወይም እግሮች መጠቀም ይችላሉ።

ይውሰዱ፡

• 4 ዳሌ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም፤
• የዶሮ ቅመማ ቅመም እንደ በርበሬ፣
• ጨው።

ቆዳውን ከዶሮው ላይ ያስወግዱ, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, መራራ ክሬም ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ዶሮውን ለእንፋሎት በሚውል ልዩ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ ውሃ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ለእንፋሎት ተስማሚ የሆነውን ፕሮግራም ያዘጋጁ ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, በቅመማ ቅመም ውስጥ ለስላሳ ጥሩ መዓዛ ያለው ዶሮ ዝግጁ ነው. በድንች ወይም በተጠበሰ አትክልት ያቅርቡ።

ቻክሆኽቢሊ

ይህ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የጆርጂያ ምግብ ከማንኛውም የዶሮ ክፍል ውስጥ በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ነው። በእርግጥ የተሻለአንድ ሙሉ ዶሮ ወስደህ ቆርጠህ ቁረጥ፣ ግን ጭኑ ብቻውን ጥሩ ነው። ለተጠበሰ የዶሮ ጭን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቻክሆኽቢሊ ዘይቤ ፣ ይውሰዱ:

• ኪሎግራም ዳሌ፤
• 1 ትልቅ ሽንኩርት፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 200 ሚሊ የተከተፈ ቲማቲም፤
• 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ፤
• ቅመሞች፣ እንደ ሱኒሊ ሆፕስ፣ ጨው፣ የበሶ ቅጠል፣
• ኮምጣጤ።

ለቻኮክቢሊ ከጭኑ ላይ ያለውን ቆዳ አውጥተው በትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም በግማሽ ይቁረጡ። ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ቃሪያም ተላጥቶ በቀጭኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል። ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. መልቲ ማብሰያውን በማብሰያው ሁነታ ላይ ያብሩት እና ዶሮውን በውስጡ ያስቀምጡት. ያለ ዘይት በደረቅ ሳህን ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም ዶሮውን አውጥተው ቀይ ሽንኩርቱን, ነጭ ሽንኩርቱን እና በርበሬውን አስቀምጡ, በትንሹም ይቅሏቸው. ዶሮውን መልሰው ያስቀምጡ, ቲማቲሞችን, የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩበት. ባለብዙ ማብሰያውን ክዳን ይዝጉ እና የዳቦ መጋገሪያውን ሁኔታ ያዘጋጁ። ዶሮው ከአትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች ጋር ለ 40 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት. ቻኮክቢሊ በደማቅ ጎምዛዛ-ቅመም መረቅ ከሩዝ ጋር ያቅርቡ።

ፎይል የተጋገረ ዶሮ

የዘገየ ማብሰያ ለማብሰያ ብቻ ተስማሚ ነው ብለው ካሰቡ ተሳስተሃል ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ መጋገር በጣም ቀላል ነው። ለበለጠ ውጤት, ስጋው በሸፍጥ ውስጥ መጠቅለል አለበት, ስለዚህ ሁሉም ጭማቂዎች እና ጣዕሞች በሳጥኑ ውስጥ ይቀራሉ, እና በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለተጠበሰ የዶሮ ጭን፣ ይውሰዱ፡

• 6 የዶሮ ጭኖች፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• 100ግራም ማዮኔዝ;
• ቱርሜሪክ፣ጨው፣ በርበሬ።

መጀመሪያ የዶሮውን ማሪንዳ አዘጋጁ - ማዮኔዝ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ። ዶሮውን ከድብልቅ ጋር በደንብ ይለብሱ. ጎድጓዳ ሳህኑን ከወፉ ጋር በክዳን ወይም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለማራባት ይተዉት። ሁለት ሰአታት ብቻ ካሎት, ከዚያም ሳህኑን በጠረጴዛው ላይ ይተውት. እና ለሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይሻላል።

በድርብ ፎይል ላይ ዶሮውን ከማርናዳው ጋር ያኑሩ እና ጭማቂው እንዳይፈስ በደንብ ይሸፍኑ። ስጋውን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ታችኛው ክፍል ላይ በፎይል ውስጥ ያድርጉት። ፎይል ወደ ሳህኑ እንዳይቃጠል አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ ተመሳሳይ ቦታ ያፈስሱ። የመጋገሪያ ሁነታን ያብሩ እና ስጋውን ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጊዜው ካለፈ በኋላ, መልቲ ማብሰያው የማሞቂያ ሁነታን ያበራል. ዶሮውን ለሌላ ሰዓት ይተውት. በትንሽ ሙቀት ተጽእኖ ምክንያት, ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.