ዶሮ በሚያጨስ ጭስ ቤት ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እና እንዴት ማጨስ ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚያጨስ ዶሮ በአብዛኛዎቻችን ጠረጴዛዎች ላይ ብቻ በበዓላት ላይ የሚታይ ጣፋጭ እና በጣም ውድ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው። ለሁለቱም እንደ ገለልተኛ ምግብ እና እንደ ሰላጣ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግል ይችላል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ዶሮን በቤት ውስጥ እንዴት ማጨስ እንደሚችሉ እናስተምራለን. ለልደትህ እና ለአዲስ አመትህ ብቻ ሳይሆን ልትደሰት እንደምትችል እርግጠኞች ነን።

የጭስ ጥበቃ

ሥጋን፣ አሳ እና የዶሮ እርባታን ማጨስን የተማሩት በጣም በጣም ከረጅም ጊዜ በፊት ነው። ስለዚህ, ቅድመ አያቶቻችን እነዚህን ምርቶች ሊገለጽ የማይችል ጣዕም እና መዓዛ ሰጡ, ነገር ግን ረዘም ላለ ጊዜ ለማከማቸት እድሉን አግኝተዋል. ሲጋራ ማጨስ የጭስ መከላከያ አይነት ነው, በዚህ ምክንያት ምርቱ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎችን እድገት የሚገታ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን ያገኛል.

በሚያጨሱበት ጊዜ ምርቶች የቅመማ ቅመም ጣዕም ከመጨመር በስተቀር ጠቃሚ እና ገንቢ ባህሪያቸውን አያጡም። ሰውነትን ለመመረዝ ሳይፈሩ እስከ ሶስት ቀናት ድረስ ያለ ቅዝቃዜ ሊቀመጡ ይችላሉ. ይህ ረጅም ጉዞዎች ላይ በጣም ምቹ ነው. መሰረቱን በደንብ ከተረዳየምግብ አዘገጃጀቶች፣ ዶሮን እንዴት እንደሚያጨሱ በትክክል ያውቃሉ፣ እና በማንኛውም ርቀት ሲንቀሳቀሱ ይህን ጣፋጭ ምግብ በማንኛውም ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ።

የማጨስ ዘዴዎች

በእርግጥ በጣም የሚጣፍጥ የሚጨስ ዶሮ (ነገር ግን እንደ አሳ እና ስጋ) በአሮጌው መንገድ የሚጨሰው ማለትም በእንጨት ጭስ ለረጅም ጊዜ የሚታከም ነው። ይህ ዘዴ ነው ምርቶቹን አንድ አይነት እውነተኛ ጣዕም የሚሰጣቸው።

ቀላል እና ይበልጥ ዘመናዊ ዘዴ ከተባለው ፈሳሽ ጭስ ጋር አብሮ ታየ ይህም እምብዛም የማይጨስ እንጨት ጭስ ከውሃ ጋር በማጣመር ነው። በመደብሮች ውስጥ የሚሸጡ ሁሉም የተጨሱ ስጋዎች በፈሳሽ ጭስ ሕክምና ውስጥ ያልፋሉ እና በእውነቱ በተለያዩ መከላከያዎች የተሞሉ ናቸው። ብዙዎቹ ጤናን ሊጨምሩልህ አይችሉም። አንዳንዶቹ ስሞቻቸው ዋጋ አላቸው - acetone, phenol, formaldehyde እና ሌሎች እጅግ በጣም ጎጂ የሆኑ አካላት. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ሂደት ከምርቱ ውስጥ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል, ይህም ከአመጋገብ ዋጋ አንጻር ሲታይ ምንም ፋይዳ የለውም.

እና ጭስ ቤት በሌለበት እና ፈሳሽ ጭስ ሳይጠቀሙ በፍፁም የማይጠቅም ትኩስ የተጨማደደ ዶሮ እንዴት እንደሚያጨስ? ቤቱ እንደ አየር ግሪል ወይም የኤሌክትሪክ ጭስ ቤት ዘመናዊ የኩሽና ዕቃዎች እንደዚህ ያለ ተአምር ካለው ሁሉም ነገር ይስተካከላል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እነዚህን መሳሪያዎች እንዴት እንደሚጠቀሙ ብቻ አናስተምርም. እንዲሁም የተለያዩ ማራናዳዎችን በመጠቀም ዶሮን በሙቅ አጫሽ ውስጥ እንዴት ማጨስ እንደሚችሉ ይማራሉ. ስለዚህ ሁልጊዜም የሚወዱትን ምርት በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ማብሰል ይችላሉ።

ከጭስ ቤቱ ቀጥታ

እርስዎ ከሆኑእድለኛ እና የጭስ ማውጫ ቤት ወይም የመገንባት ችሎታ አለዎት, ከዚያ ይህ የምግብ አሰራር እርስዎ የሚፈልጉት ነው! እነሱ እንደሚሉት ፣ ጣቶችዎን ይልሳሉ ፣ እንዲታወቅ ፣ በሞቃት ማጨስ ቤት ውስጥ ዶሮ እንዴት ማጨስ እንደሚቻል? እርግጥ ነው, ሁሉም ስለ ማራኒዳ እና የአእዋፍ አስከሬን በትክክል ማዘጋጀት ነው. ይህ የ80 በመቶ ስኬት ሲሆን ሁሉም ነገር እጅግ በጣም ጣፋጭ እንደሚሆን ዋስትና ነው።

ዘዴ አንድ፣ ቅመም የተሞላ ጣዕም

የሚከተሉትን ጨምሮ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• ዶሮ - 1 ሬሳ።
• ጨው - 0.5 tbsp።
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
• የባይ ቅጠል - ለመቅመስ።
• ጥቁር በርበሬ - 5-10 ቁርጥራጮች።
• Juniper berries - 5 pcs.
• የተፈጨ ዝንጅብል - 0.5 tsp.
• ቀረፋ - 1 ቁንጥጫ።
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
• ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ውሃ - 3 ሊትር።

በመጀመሪያ ዶሮውን እጠቡት ለሁለት ግማሽ ቆርጠህ በትንሹ ደበደበው - በዚህ መንገድ መገጣጠሚያ እና አጥንቶች ይለሰልሳሉ እና የአንጎላችንን ፈሳሽ ይለቃሉ።

ከዚያም ብሬን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ውሃን በድስት ውስጥ በማሞቅ ጨው ፣ 2-3 በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጥድ ፍሬ ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ስኳር እና ኮምጣጤ ይጨምሩ ። ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

የዶሮውን ግማሾችን በአንድ ትልቅ ማሰሮ ወይም ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ብሬን አፍስሱ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው። ለ48 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከሁለት ቀን በኋላ የዶሮ ግማሾቻችንን ከጨው ውስጥ እናወጣለን ፣ በውስጣቸው ብዙ ትናንሽ እንሰራለን ።ከነጭ ሽንኩርት ጋር ቆርጦ ማውጣት. ከዚያም የሬሳውን ግማሾቹን እንሰቅላለን ይህም ትርፍ ጨው እንዲፈስ እና ስጋው ሙሉ በሙሉ ደርቋል።

ከዚያም የጭስ ቤቱን ከፍተኛ ሙቀት እናሞቅቀው እና ወፋችንን ማጨስ እንጀምራለን ፣ለጊዜው ዘላቂ የሆነ መዓዛ እና ብሩህ ጣዕም በጨው ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ዶሮ በጢስ ማውጫ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ ያጨሳል? በሬሳው በራሱ መጠን ይወሰናል. የዝግጁነት ዋናው አመላካች በዶሮው ቆዳ ላይ የሚያብረቀርቅ ፊልም ነው: በቀላሉ መለየት እንደጀመረ, ማጨስ ያበቃል. በነገራችን ላይ በዚህ መንገድ የዶሮ ግማሾቹን ብቻ ሳይሆን የየራሱን ክፍሎች - ከበሮ, ጭን, ፋይሌት ወይም ክንፍ ማጨስ ይችላሉ.

ሁለተኛ ዘዴ፣የተፋጠነ

በሞቃታማ ጭስ ቤት ውስጥ ዶሮ እንዴት እንደሚያጨስ በማወቅ የምግብ አዘገጃጀቱን ቀላል ማድረግ ይችላሉ። ይስማሙ, ምክንያቱም ወፉን ለረጅም ጊዜ ለማዘጋጀት ሁልጊዜ ጊዜ የለም. እንግዶችን ለመንከባከብ ወይም ለንግድ ጉዞ ለመሄድ ካሰቡ, ያጨሱ-የተቀቀለ ዶሮ, የምናቀርበው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ይህ ሁሉም ሰው የሚወደው ፈጣን መንገድ ነው። በተጨማሪም፣ ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶችን አይፈልግም።

በሞቃታማ ጭስ ቤት ውስጥ ዶሮ እንዴት እንደሚያጨስ በማወቅ፣የተለመደውን ዘዴ ቀላል ማድረግ ይችላሉ፣ ይህም ሶስት ቀናት ይወስዳል። ይስማሙ, ምክንያቱም ወፉን ለረጅም ጊዜ ለማዘጋጀት ሁልጊዜ ጊዜ የለም. ያጨሰ-የተቀቀለ ዶሮ, የምናቀርበው የምግብ አሰራር, ብዙ ጥረት አይጠይቅም. ስለዚህ፣ የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ዶሮ - 1 ሙሉ ዶሮ።
• ካሮት - 1 ቁራጭ።
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• ጨው (ይመረጣል ባህር) - ለመቅመስ።
• ቅመሞች፣ ቅጠላ ቅጠሎች - ለመቅመስ።
• ውሃ - ቢያንስ 3 ሊትር።

ሁለቱም ዶሮ እና መረቅ

በመጀመሪያ ወፉን እጠቡት ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡት እና ውሃ ሙላ ዶሮውን በግማሽ ይሸፍነዋል። ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እናጸዳለን, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ወደ ዶሮ እንጨምራለን. የሚወዷቸውን ቅመሞች, ጨው እና በርበሬ በእሱ ውስጥ አፍስሱ - ሁሉም ነገር ልክ እንደ ሾርባው ላይ ባለው መጠን ነው.

ሁሉንም ነገር በጠንካራ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን፣ እስኪፈላ ድረስ እንጠብቃለን፣ እሳቱን በትንሹ እናስቀምጠው እና አረፋውን በጥንቃቄ እናስወግደዋለን። ከዚያም ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ዶሮውን ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሙሉ በሙሉ ማብሰል የለበትም - ይልቁንስ በግማሽ ማብሰል።

ከተመደበው ጊዜ በኋላ ዶሮውን ከምጣዱ ውስጥ አውጥተው እንዲደርቁ ይተዉት። ከመጠን በላይ ፈሳሽ በቀስታ በማፍሰስ ሂደቱን በወረቀት ፎጣዎች ማፋጠን ይችላሉ። የተገኘው መረቅ ወደ ሾርባ ሊቀየር ወይም በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ እና ክሩቶኖች ለእራት ሊቀርብ ይችላል።

በመቀጠል፣ ከፊል የበሰሉ ዶሮዎቻችንን ወደ ጭስ ቤት እንልካለን። አስቀድመው ከመፍላት በኋላ ትኩስ የተጨሰ ዶሮ ምን ያህል እንደሚያጨሱ ካላወቁ ለጭስ ቤትዎ መመሪያዎችን ይጠቀሙ። ካልሆነ በአማካይ አጠቃላይ ሂደቱ ከ2-4 ሰአታት ይወስዳል. የተጠናቀቀው ዶሮ ጥልቅ ወርቃማ ቡናማ ቀለም አለው።

የተጨሱ ስጋዎች ከድስት

በቤት ውስጥ ጭስ ቤት ከሌለ - ምንም አይደለም! በቤተሰብ ውስጥ እንደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንደዚህ ያለ አስፈላጊ ነገር ካለዎት ያጨሰውን ዶሮ መዝናናት ይችላሉ ። አንድ ዓይነት የጭስ ማውጫ ቤት ለመገንባት የሚወጣው ከእሱ ነው ፣በውስጡም ዶሮን ብቻ ሳይሆን የአሳማ ሥጋን, ስጋን እና ዓሳዎችን ማብሰል ይችላሉ. ለዚህ የሚከተሉትን ንጥሎች እንፈልጋለን፡

• Cast-iron cauldron።
• የሲሊንደር ቅርጽ ያለው መቆሚያ ከቆርቆሮ (የቆርቆሮ ቆርቆሮ መጠቀም ይችላሉ)።
• የብረት ሳህን።
• የእንጨት እንጨቶች።
• የአልደር መጋዝ።

በመጀመሪያ ወፉን እናበስባለን:: ይህንን ለማድረግ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጨው ይቅቡት እና ለ 1 ሰዓት ጨው ይተውት. ዶሮው "አረፈ" እያለ የኛን ersat smokehouse መስራት እንጀምር።

DIY

የብረት ድስት ወስደን የአልደር መሰንጠቅን ከታች እናፈስሳለን። በውሃ ይንፏቸው እና በትንሹ በስኳር ይረጩ, ቅልቅል. ይህ ለዶሮው የሚያምር የካራሚል ቀለም ይሰጠዋል.

በምድጃው መካከል ከታች የተቆረጠ ቆርቆሮ እና በጎን በኩል የተቦረቦረ ቆርቆሮ እንጭነዋለን: በመጋዝ ላይ የተረጋጋ መሆን አለበት. በዚህ መዋቅር ላይ የተሻሻለ የእንጨት እንጨቶችን እንሰራለን, የብረት ሳህን ወይም ጎድጓዳ ሳህን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ስጋችንን በአንድ ንብርብር ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በዚህ ሁኔታ, ቁርጥራጮቹ ከአንዱ ወደ አንዱ በትክክል መገጣጠም አለባቸው. ማሰሮውን በክዳን ሸፍነን ወደ ምድጃው እንልካለን እና ወርቃማ ቡናማ ቀለም እስኪታይ ድረስ ለ 60-80 ደቂቃዎች ያበስላል።

የኤሮግሪል ተአምራት

በመጨረሻም ዶሮን በአየር ጥብስ እና በፈሳሽ ጭስ በመታገዝ በችኮላ ለማጨስ ሌላ አማራጭ እናቀርባለን። ከላይ እንደጻፍነው, ይህ ምርት በምንም መልኩ የጤና ጥቅሞችን አያመጣም, ነገር ግን አላግባብ ካልተጠቀመ, ትንሽ ጉዳት አይኖርም.አይሆንም።

የዶሮ ከበሮ፣ ክንፍ፣ ጭን ወይም የዶሮ ሥጋ ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ እንፈልጋለን። ወፉን እናጥባለን, በወረቀት ፎጣ እናደርቀዋለን, በጨው እና በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች በደንብ እንቀባው እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ለመራባት እንተወዋለን. ከዚህ ጊዜ በኋላ ዶሮውን በፈሳሽ ጭስ ይልበቱት እና ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች እንዲተው ያድርጉት።

ግሪቱን በኮንቬክሽን ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, እስከ 250 ዲግሪ ያሞቁ እና የተዘጋጀውን ዶሮ እዚያ ያስቀምጡት. በአየር ግሪል ውስጥ የማጨስ ሂደት ከ40-50 ደቂቃ ይወስዳል።