ሾርባ ከባቄላ እና ከበሬ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከባቄላ እና ከበሬ ሥጋ ጋር ጥሩ ሾርባ ትልቅ ቤተሰብን መመገብ ይችላል። ዋናው ነገር ለማብሰያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መወሰን ነው, ለራስዎ በጣም ጣፋጭ እና ተመራጭ አማራጭን መምረጥ ነው. እያንዳንዷ አስተናጋጅ ራሷ በቤተሰቧ ውስጥ ምን ዓይነት ምግብ እንደሚበላ መወሰን አለባት: የታሸገ ባቄላ ያለው ሾርባ ወይም በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማብሰል. እንደ ሁልጊዜው ዘመን በማይሽረው ክላሲክ፣ የበሬ ሥጋ እና ቀይ ባቄላ ሾርባ እንጀምራለን።

በደረቅ ባቄላ

እዚህ የደረቀ ባቄላ እንጠቀማለን። ሁሉም ነገር በክምችታችን ውስጥ እንዳለን እንይ? በድንገት የሆነ ነገር ከጠፋ፣ ተጨማሪ ምርቶችን እንገዛለን፡

• የበሬ ሥጋ - ይመረጣል ከአጥንት ጋር - ግማሽ ኪሎ፤
• መረቅ ለማዘጋጀት ውሃ - 3 ሊት;
• ካሮት - 2 ትላልቅ የስር ሰብሎች፤
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ወይም 1 ትልቅ ጭንቅላት፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ድንች - 4-5ሀረጎችና;
• ባቄላ - 200 ግራም (ደረቅ ምርት ማለታችን ነው)፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ ቤይ ቅጠል እና ብዙ ጊዜ ለሾርባ የምትጠቀሟቸው ቅመሞች - ሁሉንም ነገር እንደአማራጭ፣ ለመቅመስ እንወስዳለን።

የባቄላ ዘዴዎች

የባቄላ እና የበሬ ሾርባ አሰራርን ማብሰል ከመጀመራችን በፊት ጥራጥሬዎችን እናዘጋጅ። ይህ እርግጥ ነው, በቂ ጊዜ ይወስዳል. ግን ይህን ጊዜ በትክክል ካሰራጩት, ይህን ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ለማብሰያ የሚሆን የደረቅ ባቄላ ዝግጅት ምንን ያካትታል።

የመጀመሪያው እርምጃ ባቄላችንን ለንፁህ ውሃ ማጠብ ነው።

አሁን ባቄላዎቹን በተለየ ጥልቅ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ በልግስና በማፍሰስ ከ3-5 ሴንቲሜትር እንዲደብቃቸው ያድርጉ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ሁሉንም ነገር እንተዋለን. እርግጥ ነው, መታጠብ 8 ሰአታት ቢቆይ ይሻላል. ብዙውን ጊዜ ባቄላዎቹ በምሽት በውሃ ይፈስሳሉ, እና ጠዋት ላይ ምግብ ማብሰል ይጀምራሉ. ሁለት መቶ ግራም ደረቅ ምርት ለሾርባ ከባቄላ እና ከበሬ ሥጋ ጋር ጥሩ መጠን ያለው ጥሬ ዕቃ ይሠራል።

የበሰለ ባቄላ

የምግብ ማብሰል ጊዜው ነው። በነገራችን ላይ ባቄላዎችን አስቀድመው ማብሰል ይችላሉ, ለምሳሌ, አንድ ቀን. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ የተጠናቀቀውን እና የቀዘቀዙትን ባቄላዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ያበጡትን ባቄላዎች ተስማሚ መጠን ወዳለው መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። በቀዝቃዛ ውሃ ሙላ. ውሃ ቢያንስ 5 ሴንቲሜትር ባቄላውን ይሸፍናል. ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. እባጩን ከጠበቁ በኋላ የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ. ባቄላዎችን ከባቄላ እና ከስጋ ጋር ለሾርባ ማብሰልከአንድ ሰዓት ያነሰ. በተመሳሳይ ጊዜ, በውሃ ላይ ምንም ነገር አንጨምርም (ጨው ወይም የበሶ ቅጠል). እንዲህ ባለው ረጅም ዝግጅት ሂደት ውስጥ ፈሳሹ በተፈጥሮው ይተንታል. ልክ ያዩትን ያህል ውሃ ይጨምሩ።

የመጀመሪያው ቡቃያ ከአንድ ሰአት በኋላ ባቄላውን ለጥንካሬ እንሞክራለን። ለሾርባ, ዝግጁ-የተሰራ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ያልበሰለ. ባቄላውን ለሌላ ሠላሳ ደቂቃ መቀቀል ያስፈልግህ ይሆናል።

ልክ እንደተበስል ውሃውን አፍስሱ እና በሙቅ ንጹህ ያጠቡ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የተቀቀለ ቀይ ባቄላዎችን አያጠቡም, እና ሾርባው በዚህ አይሰቃይም. በእርስዎ ጉዳይ ላይ ምን እንደሚደረግ - በእርግጥ በራስዎ ይወስኑ።

አትክልቶችን አዘጋጁ

እና አሁን አትክልትና ድንች እናበስል::

ካሮት እና ድንቹ ይታጠቡ እና ይላጡ። ሽንኩርትን ከማይበሉ ንጥረ ነገሮች እናጸዳዋለን።

ድንቹን እንደለመዱት ወደ ኩብ ወይም እንጨት ይቁረጡ። እንዳይጨልም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንተወዋለን።

ካሮትን ይቅፈሉት፣ ለጊዜው በተለየ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።

ሽንኩርቱን እንደፈለግን ይቁረጡ።

የማብሰያ ሾርባ

ከበሬና ከባቄላ ጋር ሾርባ የማብሰል ሂደት የምንጀምርበት ወቅት ደርሷል።

ስጋውን አስቀድመን እናብስለው። በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠብዎን አይርሱ. ለ 1.5-2 ሰአታት የበሬ ሥጋ ማብሰል በቂ ነው. ከሾርባው ወለል ላይ ሚዛን ማስወገድን አይርሱ. የተጠናቀቀውን ስጋ እናወጣለን, በአንድ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ ቀዝቃዛ. አረፋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና ይቁረጡ. ለአሁን ሁሉንም ነገር እንዳለ እንተወው። ወደሚቀጥለው እንሂድየሾርባ ዝግጅት ደረጃዎች።

ድንች በስጋ መረቅ አፍስሱ። አስፈላጊ ከሆነ እንደ አስፈላጊነቱ ጥሬ ውሃ ይጨምሩ. ድንቹን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱት።

ድንቹ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶቹን በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ይቅሉት።

ድንቹ ዝግጁ ናቸው። ሾርባውን ጨው እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ. ከዚያም ከአጥንት የተወሰዱትን የተዘጋጁትን የበሬዎች ቁርጥራጮች ወደዚህ እንልካለን. ምግቡ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ከመሆኑ ከሶስት ደቂቃዎች በፊት የተጠናቀቀውን የተቀቀለ ጥራጥሬን አፍስሱ እና የተጠበሰውን ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይልኩ. እባጩን እየጠበቅኩ ነው. በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን እናበስባለን እና ምድጃውን እናጥፋለን. ከቀይ ባቄላ እና ስጋ ጋር ሾርባ ዝግጁ ነው። የምድጃውን ጣዕም እና መዓዛ ለመደባለቅ, በተዘጋ ክዳን ስር ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ማድረግ ያስፈልግዎታል. በቅመማ ቅመም፣ ማዮኔዝ ወይም ከዕፅዋት የተቀመመ።

ሾርባ በበሬ እና የታሸገ ባቄላ

የተለመደው የሾርባ አሰራር በጣም ሊቀልል ይችላል። የቤት እመቤቶች ሁልጊዜ ለማብሰል ብዙ ጊዜ እና እድሎች አይኖራቸውም. ግን እዚህም, መውጫ መንገድ አለ. የበሬ ሾርባን በታሸገ ባቄላ ካበስሉ ሂደቱን በእጅጉ ማቃለል ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ በተለይ እንደ ባቄላ ያሉ ምርቶችን በደንብ ለማያውቁ አስተናጋጆች ጠቃሚ ነው ነገር ግን ከእሱ ምግቦችን መሞከር ለሚፈልጉ።

የማብሰያ እቃዎች ዝርዝር

መጀመሪያ፣ አስፈላጊዎቹ ንጥረ ነገሮች በኩሽናችን ውስጥ መኖራቸውን በማረጋገጥ አክሲዮኖቻችንን እንይ። ምን አይነት ንጥረ ነገሮች እናደርጋለንያስፈልጋል፡

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም፤
• ውሃ - 3-4 ሊትር፤
• የታሸገ ባቄላ (በራሱ ጭማቂ) - 1-2 ጣሳዎች። አንዳንድ ሰዎች ወፍራም ሾርባ ይወዳሉ፤
• ድንች - 4-6 መካከለኛ ሀረጎችና;
• ካሮት - 1 (ትልቅ)፤
• ሽንኩርት - 1-2 ራሶች፤
• ቲማቲም - 2-3 የሾርባ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• የባይ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች - አማራጭ እና ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች

ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። ውሃውን ይሙሉት እና ለማፍላት በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. በመጀመሪያ, የጠፍጣፋው ሙቀት ከፍተኛ ነው. ከፈላ በኋላ, ስጋው በእኩል መጠን እንዲበስል ይቀንሱ. ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት ውስጥ፣ የተከማቸ ሚዛንን ከላይኛው ላይ እናስወግደዋለን።

ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ጊዜ አናባክን። የአትክልትን ቅድመ ዝግጅት እና ዝግጅትን እንንከባከብ. የእኔ ድንች እና ካሮት። ሥሮቹን ከቆዳው ላይ እናጸዳለን. ሶስት ካሮቶች በጥሩ ወይም በጥራጥሬ ላይ. በሾርባ ውስጥ ያልተፈጨ ካሮትን ከወደዱ ቀጫጭን እንጨቶችን ወይም ክበቦችን መቁረጥ ትችላለህ።

ድንቹንም በዘፈቀደ እንቆራርጣቸዋለን፣ እንደ ቀድሞው ለሾርባ። በቀዝቃዛ ንጹህ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይተውት።

አምፖሎችን ከቅርፊቶች እና ሌሎች አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ነፃ እናደርጋቸዋለን። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ መካከለኛ ወይም ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።

ቡኒውን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። በመድሃው ውስጥ የተመለከተውን የዘይት መጠን በሙሉ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ሳህኖቹን ማሞቅካሮትን እዚህ ውስጥ አስቀምጡ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ይቅቡት. አሁን ቀይ ሽንኩርቱን እንልካለን እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን ማቅለጥ እንቀጥላለን. አትክልቶችን ማብሰሉ ከማብቃቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት ቲማቲሙን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። አልፎ አልፎ ቀስቅሰው።

የሾርባው ስጋ ሲበስል አውጥተው ቀዝቅዘው ወደ ክፍልፋይ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። የተዘጋጁትን ድንች በተጣራ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው፣ የበርች ቅጠል ጨምሩ እና ድንቹ ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

የስጋ ቁርጥራጮችን ጨምሩ። የታሸጉ ባቄላዎችን ይክፈቱ እና ፈሳሹን ከእሱ ያርቁ. ባቄላውን ወደ ድስቱ እንልካለን. አሁን የአትክልት ጥብስ ማሰራጨት ይችላሉ. እባጩን እየጠበቅን ነው. ሳህኑን ወደ ዝግጁነት እናመጣለን እና በክዳን ከዳንን በኋላ ምድጃውን አጥፋው።

የተፋጠነ ቴክኖሎጂን በመጠቀም(ከታሸገ ባቄላ) የተሰራ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ዝግጁ ነው። ለማፅናት ጥቂት ደቂቃዎችን እንሰጠዋለን. ያገልግሉ እና በአድናቆት ይደሰቱ።