ቤት ውስጥ ምን እንጉዳዮች ሊደርቁ ይችላሉ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንጉዳዮች ትኩስ ብቻ ሳይሆን የደረቁ ምግቦችም ጤናማ ምግቦች ናቸው። በሁለተኛው ጉዳይ ላይ የተጠናቀቁ ፍራፍሬዎችን ለማግኘት በርካታ የሕክምና ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚያ በኋላ ምርቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ሆኖ እንዲቆይ የማከማቻ ደንቦችን መከተል አስፈላጊ ነው. ምን እንጉዳዮች ሊደርቁ እንደሚችሉ በአንቀጹ ውስጥ ተገልጿል.

ማድረቅ ለወደፊቱ ምርቱን የመሰብሰብ አማራጭ ነው። ነገር ግን ከጨው ወይም ከመቅሰም ጋር ሲነጻጸር, ጠቃሚ ንብረቶች ከእሱ ጋር ተጠብቀዋል. ሁሉም ፍራፍሬዎች ሊደርቁ አይችሉም, አንዳንዶቹ መራራነት አላቸው, ስለዚህ ትኩስ ወይም ጨው ብቻ ማብሰል ይቻላል. ስለዚህ ጥራት ያለው ምርት ለማዘጋጀት የትኞቹ እንጉዳዮች ሊደርቁ እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው. በርካታ የማስኬጃ አማራጮች አሉ።

የትኞቹ የጫካ ስጦታዎች ሊደርቁ ይችላሉ?

እንጉዳዮች ወደ ላሜራ፣ ማርስፒያል እና ቱቦላር ይከፈላሉ ። በተጨማሪም tinder ፈንገሶች, chanterelles አሉ. ምን እንጉዳዮች በቤት ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ? ይህ ህክምና ለሚከተሉት ፍሬዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል፡

1. ቱቡላር። እነዚህም አስፐን እንጉዳይ, ፍየሎች, ቢራቢሮዎች, የበርች ቦሌተስ, የኦክ ዛፎች ያካትታሉ. ባርኔጣ ስር አላቸው።ስፖንጂ ንብርብር፣ ትንሹን ቱቦዎች ጨምሮ።
2. ሳህን። ይህ ቡድን ሻምፒዮናዎችን ፣ ቫሪሪያን ጃንጥላ እንጉዳዮችን ፣ መኸርን ፣ ክረምት እና የበጋን እንጉዳዮችን ያጠቃልላል። በእነዚህ ፍራፍሬዎች ባርኔጣ ስር ራዲያል አቅጣጫ ቀጭን ሳህኖች አሉ. ቮልኑሽኪን፣ የወተት እንጉዳይን፣ ሩሱላን ለማድረቅ የማይፈለግ ነው።
3. Marsupials። እነዚህም ሞሬልስ, ነጭ ትሩፍሎች ያካትታሉ. ቅርጽ የሌለው፣ የተጨማደደ አካል እና በልዩ ከረጢቶች ውስጥ ስፖሮች አሏቸው።
4. Tinder fungi።
5. Chanterelles። የዚህ ዓይነቱ ፍሬ የተለየ ቤተሰብ ነው. በመልክ ፣ እነሱ ከ agaric እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን ሳህኖቻቸው በ pulp እጥፋት ይተካሉ ። የደረቀው ምርት በትንሹ መራራ ነው።

ይህ የትኛው እንጉዳይ ሊደርቅ ይችላል ለሚለው ጥያቄ መልስ ነው። ተስማሚ ዝርያ ከተመረጠ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት አሰራሩ በትክክል መከተል አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ እነሱን ሙሉ በሙሉ ወይም ቁርጥራጮችን ማዘጋጀት ይችላሉ።

ዝግጅት

በፍራፍሬ ማጠብ አስፈላጊነት ላይ የተለያዩ አስተያየቶች አሉ። ነገር ግን ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ለማብሰያ, ለጨው, ለመቅመስ የሚያገለግሉትን እንጉዳዮችን ብቻ ያጥባሉ. አሸዋ, መሬት, ሙዝ, ቅጠሎች, መርፌዎች ከነሱ ላይ ማስወገድ እና ከዚያም በቆሸሸ ጨርቅ ማከም በቂ ነው. ተጣጣፊ, ጠንካራ ፍራፍሬዎች ያለ ጉዳት ይፈለጋሉ. ቅቤ፣ ቸነሬል፣ የማር እንጉዳዮች እግሮቻቸውን መቁረጥ አለባቸው።

ፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ ደርቀው ተቆርጠዋል። በመጀመሪያው ሁኔታ መጠኑን ግምት ውስጥ በማስገባት መደርደር አለባቸው. ከዚያም ወጥ የሆነ ማድረቅ ይሆናል. በሚቆረጡበት ጊዜ እንጉዳዮች ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ወይም ሩብ መቆረጥ አለባቸው ። የቦሌተስ እግሮች ፣የአስፐን እንጉዳይ እና የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ከ3-4 ሳ.ሜ ስፋት እና 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው አምዶች ውስጥ መቆረጥ አለባቸው ። chanterelles, ቢራቢሮዎች, እንጉዳዮች, ፍላይዎች ከተመረጡ ባርኔጣዎችን ማድረቅ የተሻለ ነው. Morels ሙሉ በሙሉ መወሰድ አለበት።

ፍራፍሬዎቹ ቀላል ከሆኑ ይደርቃሉ፣ትንሽ ይታጠፉ እና በትንሽ ጥረት ይሰበራሉ። ጣዕሙ እና መዓዛው ከአዳዲስ ምርቶች ጋር ተመሳሳይ ነው። ከ 10 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎች, 1-1.5 ኪሎ ግራም ደረቅ እንጉዳዮች ይገኛሉ. የተገኘው ምርት የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የፀሃይ መድረቅ

በተፈጥሮ መንገድ ለክረምት ምን እንጉዳዮች ይደርቃሉ? ከላይ ያሉት ሁሉም ፍራፍሬዎች ለዚህ ተስማሚ ናቸው. አሰራሩ የሚከናወነው በፀሃይ ጊዜ ውስጥ ነው, ከአቧራ እና ከዝናብ የተጠበቀ, አየር የተሞላ ቦታን መምረጥ ተገቢ ነው. በመንገድ ላይ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ሊደርቁ ወይም ትንሽ ሊደርቁ ይችላሉ, ከዚያም በምድጃ ውስጥ, ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ.

አየሩ መጥፎ በሚሆንበት ጊዜ ምርቱ ውስጥ እርጥበት ስለሚኖር ሂደቱ መቆም አለበት። ፍራፍሬዎቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ በአሳ ማጥመጃ መስመር, በጥምጥም ወይም በጠንካራ ክር ላይ መታጠፍ አለባቸው. በጋዝ መሸፈን አለባቸው. ለእነዚህ ዶቃዎች ማቆሚያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ተፈጥሯዊ ማድረቅ ከ5-7 ቀናት ይቆያል. መዝገቦቹ ለ2 ቀናት በቂ ይሆናሉ።

በምድጃ ውስጥ

ምድጃውን ተጠቅመው ለክረምት ምን እንጉዳዮች ሊደርቁ ይችላሉ? ከላይ የተገለጹት እንጉዳዮች, ቦሌተስ, ቦሌተስ እና ቀሪዎቹ ለዚህ ተስማሚ ናቸው. በዚህ ሁኔታ, የዳቦ መጋገሪያው በልዩ ፍርግርግ ይተካል. ፍሬዎቹ መቀመጥ አለባቸው እና ማድረቅ በ 45 ዲግሪ ሊጀምር ይችላል. ያኔ ምርቱ አይጨልምም።

እንጉዳዮቹ ሲደርቁ የሙቀት መጠኑ ወደ 60-70% መጨመር አለበት, በሩ መሆን አለበት.ክፍት ቀጥል. ብዙ መደርደሪያዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ፣ መድረቅን ለማረጋገጥ እነዚህ በመደበኛነት መዞር አለባቸው።

ነገር ግን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ማድረቅ ይቻላል፣በመጋገሪያ ወረቀት ብቻ ይሸፍኑት። ፍሬዎቹ ምንም ግንኙነት እንዳይኖር በመጠን መምረጥ እና መቀመጥ አለባቸው. አለበለዚያ ማድረቅ ከቀዳሚው ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው. ዝግጁ የሆኑ ፍራፍሬዎች መወገድ አለባቸው እና የተቀሩት ወደ አስፈላጊው ሁኔታ ይመጡ እና በየጊዜው ይቀይሯቸው።

ማድረቂያ

የትኞቹ እንጉዳዮች ማድረቂያ ተጠቅመው ሊደርቁ ይችላሉ? ይህ መሳሪያ በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳጥኖችን በመጠቀም በተናጥል ሊሠራ ይችላል. ይህ 50 ሚሊ ሜትር ስፋት ያለው የፕላስ እንጨት እና ቦርዶች ያስፈልገዋል, የታችኛው ክፍል ከ 15 ሚሜ የማይበልጥ ሕዋስ ያለው ጥልፍልፍ ይሆናል.

ዲዛይኑ በረቂቅ ውስጥ መቀመጥ አለበት። አየር ሰብሳቢው ሂደቱን ያፋጥነዋል. እንጉዳዮች በመጠን መደርደር አለባቸው. ማድረቅ የሚከናወነው በአየር ዝውውር ነው።

ኤሌክትሪክ ማድረቂያ

የትኞቹ እንጉዳዮች በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ? የመሳሪያው ምቹ ንድፍ እንጉዳይ በሚደርቅበት ጊዜ ጊዜን ለመቆጠብ ያስችልዎታል. በተጨማሪም የማድረቅ ሂደቱ ያለማቋረጥ የሰው ቁጥጥር ይከናወናል. መሳሪያው በተቆራረጡ ፍራፍሬዎች የተሞሉ በርካታ እርከኖች አሉት።

ቁራጮች በእኩል መቀመጥ አለባቸው። የሙቀት መጠኑን ወደ 55 ዲግሪ እና ሰዓቱን ከ2-6 ሰአታት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ከዚያ በኋላ ወደ ንግድ ስራዎ መሄድ ይችላሉ. በዚህ ዘዴ የአሰራር ሂደቱ የሚቆይበት ጊዜ የሚወሰነው በመቁረጡ ውፍረት ነው, ስለዚህ ውጤቱን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. የፍራፍሬ ሳህኖች ትንሽ የጸደይ እና ደረቅ የሚመስሉ ከሆነ, መሳሪያው መሆን አለበትጠፍቷል።

ማይክሮዌቭ

ማይክሮዌቭ ካለ ምን አይነት እንጉዳይ እቤት ውስጥ ሊደርቅ ይችላል? ለዚህም, በአንቀጹ ውስጥ የተመለከቱት ቱቦዎች, ላሜራ, ማርሴፒያል እና ሌሎች ዝርያዎች ተስማሚ ናቸው. በዚህ ዘዴ ለማድረቅ ፍራፍሬዎቹን በ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ሳህኖች ውስጥ መቁረጥ እና መቁረጥ ያስፈልጋል, ከዚያም በጠፍጣፋ ላይ ይደረደራሉ. ኃይል 100-1800 ዋት መሆን አለበት. ሂደቱ ለ20 ደቂቃ ነው የሚከናወነው።

ማይክሮዌቭን አየር ለማውጣት በሩ ለ5-10 ደቂቃ መከፈት አለበት። በዚህ ጊዜ በፈንገስ የተፈጠረው ከመጠን በላይ እርጥበት ጠንካራ ትነት አለ። ሂደቱን 3-4 ጊዜ መድገም ያስፈልግዎታል. ውጤቱ አሁንም ሊደርቅ የሚችል ደረቅ እንጉዳይ ነው።

የእንጉዳይ ዱቄት መስራት

ምርቱን ለማግኘት የደረቀ እንጉዳዮችን ይፈልጋል። ተከፋፍለው በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት አለባቸው። በሚፈጩበት ጊዜ የፋይበር ፊልሞቹ ይደመሰሳሉ፣ስለዚህ ምርቱ ሌሎች ባህሪያት አሉት፡ በተሻለ መልኩ ተውጦ የተለየ መዓዛ እና ጣዕም ይኖረዋል።

ምርቱን ለመጠበቅ ጥሩ ጨው ወደ ዱቄቱ ይጨመራል (ከጠቅላላው ክብደት 5-10%)። ለጣዕም, የተፈጨ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይቻላል-ከሙን, አልስፒስ, ደረቅ የፓሲስ ቅጠሎች, ሴሊየሪ. ምድጃው ከመጥፋቱ 1 ደቂቃ በፊት ዱቄት በማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ሙቅ ምግቦች ይጨመራል. ምርቱ እንደ ማጣፈጫነትም ጥቅም ላይ ይውላል. ዱቄቱ በመስታወት መያዣ ውስጥ ይከማቻል, እሱም በጥብቅ መዘጋት አለበት. እሷ በጨለማ ቦታ ውስጥ ተቀምጣለች. በዚህ አጋጣሚ እስከ 1 አመት ድረስ ስራ ፈትቶ ይቆያል።

የማከማቻ ባህሪያት

የደረቁ እንጉዳዮችን በደንብ አየር ባለበት አካባቢ ያከማቹ። ኮንቴይነሮች እንደ እርጥበት መከላከያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉቦርሳዎች እና የብረት ወይም የመስታወት ማሰሮዎች ከሽፋኖች ጋር. የደረቁ ፍራፍሬዎች እርጥበትን ከወሰዱ, እንደገና ለይተው ማድረቅ ያስፈልግዎታል.

ምርቱን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት በታሸጉ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት። ማምከን ያስፈልጋቸዋል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, እንጉዳዮች መታጠብ አለባቸው, ለማበጥ በውሃ ውስጥ መተው አለባቸው. በተመሳሳይ መረቅ መቀቀል አለባቸው።

በመሆኑም ብዙ አይነት እንጉዳዮች ሊደርቁ ይችላሉ። በጣም ተስማሚ የሆነውን ዘዴ መምረጥ ብቻ አስፈላጊ ነው, ከዚያም ሂደቱን በትክክል ያከናውኑ. ጥራት ያለው ምርት ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸውን ምግቦች እንድታገኝ ይፈቅድልሃል።