የአፕል ጭማቂ እንዴት እንደሚንከባለል? ለክረምቱ የአፕል ጭማቂ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ፖም ለክረምት ለማከማቸት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ። ከበጋ ዝርያዎች, የተጣራ ድንች, ጃም, እንዲሁም የደረቁ ናቸው. እንደነዚህ ያሉት ፍራፍሬዎች በትንሽ እርጥበት ስለሚለያዩ ለ ጭማቂ በጣም ተስማሚ አይደሉም. በዚህ ምክንያት, ለዚሁ ዓላማ, በጣም ጭማቂ የሆኑትን ዘግይቶ ዝርያዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. እና በእርግጥ, የእራስዎን, የቤት ውስጥ ፖም ማቀነባበር ጠቃሚ ነው, ምንም እንኳን ጥሩ የሱቅ ዕቃዎችን መምረጥ ይችላሉ. እና አሁን የአፕል ጭማቂን በእራስዎ እንዴት እንደሚንከባለሉ እና ለክረምት እንዴት እንደሚቆጥቡ እንመለከታለን።

አጠቃላይ መረጃ

ብዙዎች ባለፈው መቶ ክፍለ ዘመን በዘጠናዎቹ ዓመታት ውስጥ እንዴት የፖም ጆንያ ከዳቻዎች እና ከሱቆች ወደ አፓርታማቸው እየጎተቱ የኋለኛውን ለተወሰነ ጊዜ ወደ ጣሳ መሸጫ እንዳደረጉት ያስታውሳሉ። በሽያጭ ላይ አንድ ዓይነት ፍራፍሬ ብቻ ስለነበረ ብዙውን ጊዜ የአንድ ዓይነት ጭማቂ ያዘጋጁ ነበር - ከ30-40 ሊ. አሁን ሁሉንም ነገር መግዛት የሚችሉበት ጊዜ ደርሷል እናርካሽ ነው ፣ ግን ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለው አትክልትና ፍራፍሬ የመሰብሰብ ልማድ ቀረ ፣ ምናልባት በዚህ መጠን ላይሆን ይችላል። ለነገሩ፣ የትኛውም የሱቅ ግዢ እውነተኛውን በቤት ውስጥ የተሰራ የአፕል ጭማቂ አይተካም።

ይህ ለክረምቱ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው ለህጻናትም ሆኑ ጎልማሶች - በተለይም በአእምሮ ስራ ላይ የተሰማሩ እና ዘና ያለ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ። እርግጥ ነው, ጭማቂን የመሰብሰብ ሂደት በጣም ፈጣን እና ቀላል አይደለም, ነገር ግን ዋጋ ያለው ነው. ከዚህም በላይ ዘመናዊ መሣሪያዎች ከፍተኛ እርዳታ ይሰጣሉ. የአፕል ጭማቂ እንዴት እንደሚንከባለል ወደ ታሪኩ እንቀጥላለን።

የአፕል ጭማቂ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው አማራጭ

የምንፈልገው፡- ጁስሰር፣ ፖም፣ ክዳን፣ ማሰሮዎች፣ የተከተፈ ማንኪያ፣ ጋውዝ፣ ስፌር፣ ትዊዘር፣ መከላከያ ቴርሞሜትር። የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር እንለጥፋለን፡

1. አፕል፣ ቀድሞ ተዘጋጅቶ፣ በጁስከር ውስጥ ያልፉ፣ የተፈጥሮ ጭማቂውን ያስወጡት። ጥቅም ላይ የዋለው መሳሪያ ትልቅ ከሆነ ፍሬው ዋናውን ሳይቆርጥ ወይም ሳይቆራረጥ ሙሉ በሙሉ መጣል ይቻላል.
2. ጭማቂውን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃው ላይ ያጸዳሉ። በምንም አይነት ሁኔታ ወደ ድስት ማምጣት የለብዎትም, ምክንያቱም ይህ ጣዕሙን በእጅጉ ያባብሰዋል እና ብዙ ቪታሚኖችን ይገድላል. የሙቀት መጠኑን ለመለካት, ለጥበቃ ተብሎ የተነደፈ ልዩ ቴርሞሜትር መጠቀም ይችላሉ. ጭማቂው ሲሞቅ አረፋ ከኬክ ጋር ይገለጣል, በተቀጠቀጠ ማንኪያ መወገድ እና መጣል አለበት.
3. የሙቀቱ መጠን 90 ዲግሪ ሲደርስ ጭማቂው ወደ ላይኛው ጫፍ ላይ በመፍላት መፍሰስ አለበት።በጋዝ በማጣራት የጸዳ ማሰሮዎች።
4. ከዚያም ማሰሮዎቹን አንድ በአንድ በክዳኖች ሸፍነን እንጠቀልላቸዋለን። ማለትም የመጀመሪያውን ማሰሮ ይሙሉ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፣ ይንከባለሉ ፣ ከዚያ ሁለተኛው እና የመሳሰሉት።



5. የተጠናቀቁትን ጣሳዎች ወደ ላይ ገልብጠው ለማቀዝቀዝ ጨርቅ ይልበሱ። መሸፈን አያስፈልግም! በዚህ ምሳሌ፣ አዲስ የተጨመቀ የፖም ጭማቂ እንዴት እንደሚንከባለል በበቂ ሁኔታ መርምረናል።
6. እንደዚህ አይነት ጥበቃ በጓዳ ውስጥ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ሁለቱንም ማከማቸት ይችላሉ። ይህንን ከሶስት አመት በላይ ለማድረግ አይመከርም, በየአንድ ወይም ሁለት አመታት ባዶ ቦታዎችን ማደስ ጥሩ ነው.

ሌላ አማራጭ አዲስ የተጨመቀ የፖም ጭማቂ እንዴት እንደሚንከባለል

ዘመናዊ ምግብ ማብሰል ስራችንን ለመፈፀም ከአንድ በላይ መንገዶችን ይሰጠናል። የሚያመሳስላቸው ብቸኛው ነገር ፍራፍሬዎችን በጥንቃቄ መምረጥ ያስፈልግዎታል: ያልተበላሹ እና ሁልጊዜ የበሰሉ መሆን አለባቸው. መጠኖች እና ንጥረ ነገሮች በተፈለገው ውጤት እና በተለያዩ ፖም ላይ ይወሰናሉ. ከሁሉም በኋላ, ጭማቂ ማብራራት እና በ pulp ማዘጋጀት ይችላሉ. የማይረሳ የመጠጥ መዓዛ ለማግኘት, ያስተካክሉ, እንደ ምርጫዎ የተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶችን ያጣምሩ. ስለዚህ፣ ለመጠጥ በጣም ጠያቂ የሆኑትን ሰዎች እንኳን ሊያስደንቅ የሚችል ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም የማግኘት እድል አለ።

በኢንዱስትሪው ውስጥ ያሉ ልዩ ባለሙያተኞች የዚህ ዓይነቱ ሥራ ውጤት ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የሚፈለጉትን የጥራት መስፈርቶች ስለማያሟሉ በትንሹ አሲዳማ ፖም ብቻ በመጠቀም ጭማቂ መሰብሰብ ስህተት ነው ሲሉ ይከራከራሉ።መጠጥ ለመሥራት በጣም ተስማሚ የሆኑት ዝርያዎች: ፒር, አኒስ, ቲቶቭካ እና የክረምት ፓርማን ናቸው. የፖም ጭማቂን ከጁስከር በኋላ እንዴት ማንከባለል እንደሚችሉ እያሰቡ ከሆነ፡ ከዚህ በታች ያለው መረጃ ለእርስዎ ነው።

Pasteurization

ፍሬውን በመጭመቅ በሾላ ጭማቂ ውስጥ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተፈጠረውን ፈሳሽ በኢሜል ወይም በመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ ። ኦክሳይድን ለመከላከል እና ተጨማሪ ቡናማትን ለመከላከል ትንሽ የሎሚ ጭማቂ መጨመር ተገቢ ነው. ትልቅ ድስት እንፈልጋለን. ከተጨመቀ በኋላ የወደፊቱን መጠጥ ከእቃዎቹ, ያለ ማሞቂያ, ወደ ማሰሮዎች ያፈስሱ እና በክዳኖች ይሸፍኑ. በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና በሞቀ ውሃ ወደ አንገቱ እንሞላለን. ውሃውን በ 85 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሙቀት ውስጥ እናሞቅጣለን, እሳቱን እንቀንሳለን እና ሙቀቱን በመጠበቅ, ማሰሮዎችን እናበስባለን. ጊዜው እንደ መጠናቸው ይወሰናል: ለአንድ ተኩል-ሊትር 20 ደቂቃዎች እና ለሁለት-ሶስት-ሊትር 30 ደቂቃዎች. ብዙ ጊዜ በተጣጠፈ ፎጣ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ታክ በመታገዝ ትኩስ ማሰሮዎችን አንድ በአንድ በጥንቃቄ እናወጣለን እና ወዲያውኑ እንጠቀልላቸዋለን። የአፕል ጭማቂን ለመንከባለል ሌላ መንገድ ተምሯል።

የአፕል ጭማቂ ያለ ጁስሰር ለማግኘት የምግብ አሰራር

የተፈጥሮ እና ጣፋጭ መጠጥ ያለ ብዙ ጥረት እና ያለ ጭማቂ ሊገኝ ይችላል። ቀላል ሥጋ እና የግድ መራራ ጣዕም ያላቸው ፍራፍሬዎች ያስፈልጉናል። በዚህ ሁኔታ ስኳር እና ውሃ አያስፈልግም. ፍራፍሬዎቹን በበርካታ ክፍሎች ቆርጠን በጅምላ ወይም በስጋ መፍጫ ውስጥ እናልፋለን።

የተገኘውን ብስባሽ በፋሻ ጨምቀው፣ የቀረውን ጥራጥሬ በውሃ በተሞላ ማሰሮ ውስጥ ይላኩት (ሬሾ ሁለት)ሊትር በ 10 ኪ.ግ), ለስድስት ሰአታት ያፈስሱ, ይሞቁ እና እንደገና ይጫኑ. ወደሚቀጥለው ደረጃ እንሂድ። መጠጥ እንሰራለን: ፈሳሹን እስከ 80-90 ዲግሪ ያሞቁ, ለአምስት ደቂቃዎች ይቆዩ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈስሱ. ሽፋኖቹን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እንቀቅላለን እና የተገኘውን የአበባ ማር እንጠቀጣለን ። በቤት ውስጥ, ማሰሮዎችን ለማፍላት የውሀውን ሙቀት በትንሹ በመጨመር ያለ ፓስተር ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, ለተጨማሪ ማምከን, በክዳኖች መጠቅለል እና ወደታች መገልበጥ ያስፈልጋቸዋል. የአፕል ጭማቂ ለክረምቱ ዝግጁ ነው።

የጁስ አዘገጃጀት ከስኳር እና ከፓልፕ ጋር

የአበባ ማር በስኳር መስራት ከፈለጉ ቴክኖሎጂው ካለፈው ጋር ተመሳሳይ ነው በሁለተኛው ደረጃ ላይ ብቻ 70% የስኳር ሽሮፕ ወስደህ ወደ ጭማቂው ጨምር። ሽሮፕ ከሁለተኛ ደረጃ ጭማቂ ወይም ከስኳር ሊገኝ ይችላል. መጠኑ እንደሚከተለው ነው-ለአንድ ሊትር አንድ መቶ ግራም ስኳር እና 150 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ያስፈልግዎታል. አሁን የአፕል ጭማቂ እንዴት እንደሚሰራ ሌላ ስሪት እንገልፃለን. ከ pulp ጋር ለመጠጥ የሚሆን የምግብ አሰራር: ፍራፍሬዎችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ እናልፋለን, በተጨማሪም በትንሽ ሴል ውስጥ. የሚወጣውን የጅምላ ጨለማ ለመከላከል አስፈላጊ ነው, ለዚህም አስኮርቢክ አሲድ እንጨምራለን.

መጠኑ እንደሚከተለው ነው፡ ለ 10 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ 10 ግራም አሲድ ያስፈልግዎታል። የአፕል ጭማቂን እንዴት በትክክል ማንከባለል እንደሚችሉ አስቀድመው ማወቅ አለብዎት ፣ እሱን ብቻ መለጠፍን አይርሱ። በነገራችን ላይ የጅምላ ውጤቱ የበለጠ በተፈጨ እና ተመሳሳይ በሆነ መጠን ጭማቂው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል እና ማከማቻው ይረዝማል።

ሌላ የአፕል መጠጥ አሰራር

የአፕል ጭማቂ በጁስሰር ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል፣ነገር ግን ከዚያ ወዲህበዚህ ሁኔታ, ጥሩ ጥራት ያላቸው መሳሪያዎች እና የተወሰኑ ክህሎቶች ሊኖሩዎት ይገባል, ከዚያ ሂደቱን አንገልጽም. የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል ይከተሉ እና የሙቀት ስርዓቱን በጥብቅ ይጠብቁ ፣ እና ሁሉም ነገር ይከናወናል። በሚቀጥለው ዘዴችን, ኮምጣጣ ፖም እንጠቀማለን እና እንዴት እንደሚዘጋጁ እና በዚህ ጉዳይ ላይ አዲስ የተጨመቀ የፖም ጭማቂ እንዴት እንደሚንከባለሉ ይማራሉ. በፍጥነት እና በቀላሉ እናድርገው. ጣዕሙን እና ቀለሙን ለማሻሻል መጠጡን ከብሉቤሪ ፣ ከወይን ወይን ወይም ከቾክቤሪ ጭማቂ ጋር ማዋሃድ ይችላሉ ። አስፈላጊ ምርቶች: ፖም, ከተፈለገ - የተጣራ ስኳር, እና ቆርቆሮዎችን ለማጠብ - ቤኪንግ ሶዳ. አስፈላጊ ዕቃዎች፡ ጁስከር፣ ድስዎ፣ ኮላንደር፣ የብረት ክዳን፣ የመስታወት ማሰሮዎች፣ የባህር ሰሪ።

ጭማቂ መስራት

የአፕል ጭማቂ ማብሰል። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀጥሎ ነው. የእኔ ፍሬ, ቆርጠህ ጭማቂ ውስጥ ማለፍ. የተጨመቀው ጭማቂ እንዲረጋጋ ይፍቀዱለት፣ ከዚያም በሁለት ወይም በሶስት የጋዝ ሽፋኖች ያጣሩ።

የተፈጠረውን መጠጥ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ 95 ዲግሪ በከፍተኛ ሙቀት አምጡ። በተመሳሳይ ጊዜ አረፋውን ያለማቋረጥ እናስወግዳለን, በዚህም ጭማቂውን ያበራል. ትኩስ መጠጡን እንደገና በቺዝ ጨርቅ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና ይንከባለሉ። ከዚያም ተገልብጦ - እና ለማቀዝቀዝ. የፖም ጭማቂን እንዴት ማንከባለል እንደሚቻል በደንብ ከተረዳን ፣ በክረምት ወቅት በጣም ጤናማ መጠጥ እናገኛለን ፣ ይህም በፖታስየም ውስጥ በመኖሩ ፣ በደም ውስጥ ኮሌስትሮልን መደበኛ እና የ radionuclides ን ለማስወገድ አስተዋፅኦ ያደርጋል። የአፕል የጾም ቀናት ከመጠን ያለፈ ውፍረትን ይረዳሉ።