የአሳማ ስብን በጨዋማነት እንዴት መቀቀል ይቻላል - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Salo ብሔራዊ የዩክሬን ምርት ነው። የእሱ ጥቅሞች ለረጅም ጊዜ ሲነገሩ ቆይተዋል. ነገር ግን ምርቱ በጥሬ ወይም በጨው መልክ ጠቃሚ ሊሆን እንደሚችል መረዳት አስፈላጊ ነው. በድስት ውስጥ ከጠበሱ ከጥቅሙ ይልቅ ጉዳቱ ያመዝናል።

በጽሁፉ ውስጥ የምርቱን ጥቅምና ጉዳት እንዲሁም የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ እንዴት ጣፋጭ፣ ሙቅ እና ቀዝቃዛ እንዲሆን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እንመለከታለን።

ከዚህ በተጨማሪ ትክክለኛውን ምርት እንዴት መምረጥ እንዳለብን እንማራለን። የትኛውን የአሳማ ስብ መግዛት እንደሚችሉ እና በመደርደሪያው ላይ መተው የተሻለ እንደሆነ መረዳት አስፈላጊ ነው.

ቅንብር

ስለ ምርቱ አደገኛነት እና ጥቅማጥቅሞች ያለማቋረጥ ማውራት ይችላሉ። እርግጥ ነው, በየቀኑ በብዛት የሚጠቀሙ ከሆነ, በሰውነት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ መጠበቅ የለብዎትም. ግን እንደገና ፣ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እንኳን በትንሽ መጠን ፣ የአሳማ ስብ የሰውነት “መከላከያ” ሚና የሚጫወቱ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው ይላሉ ። ባለሙያዎች በየቀኑ ስብን በትንሽ መጠን መጠቀም በቀላሉ አስፈላጊ እንደሆነ ያምናሉ።

በስብ ውስጥ ምንም ካርቦሃይድሬት የለም፣ ምንም እንኳን ብዙ ስብ እና በትንሹ ፕሮቲን ቢኖርም። ታዲያ ለምን ይጠቅማል?

1. ጥቂት ሰዎች ያውቃሉምርቱ በአንድ ምርት ውስጥ እምብዛም የማይገኝ የቪታሚኖች ቡድን ይዟል - ቫይታሚኖች A, F, D, B, C, E, PP. ጨው ሲጨመርበት የአሳማ ስብ ምንም አይነት የሙቀት ሕክምና አይደረግም ይህም ማለት የቪታሚን ስብጥር ከሞላ ጎደል መጠበቁን ያመለክታል።
2. ስብ የኣንቲኦክሲዳንት ቡድን በውስጡ ይዟል መርዞችን ከሰውነት ያስወግዳል።
3. በፎስፈረስ፣ዚንክ፣ማግኒዚየም፣ፖታሲየም፣ካልሲየም፣የአሳማ ስብ ይዘት ምክንያት በአስቸጋሪ የተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ ለሚኖሩ ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው።
4. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ የአሳማ ስብ ፍጹም ለሰው አካል መደበኛ ስራ አስፈላጊ ከሆኑ አሲዶች ጋር ይዛመዳል።

ጥቅም

የአሳማ ስብን በጨዋማነት እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ከመናገራችን በፊት የሚሰጠውን ጥቅም እንገልፅ።

1. ከላይ እንደተገለፀው - በጣም ጥሩ ፀረ-ንጥረ-ነገር (በጥሬ መልክ ብቻ) ነው. መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከማስወገድ በተጨማሪ ስብ እይታን ያሻሽላል እና የደም ሥሮች ግድግዳዎች የበለጠ እንዲለጠጥ ያደርጋሉ።
2. Fatty acids የአንጎልን ተግባር ያሻሽላል፣ በቲሹ ጥገና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
3. የጨጓራ መከላከያ ባህሪያትን ይጨምራል ይህም ግድግዳውን በመከለል እና ምግብን ለመዋሃድ ይረዳል። ይህ ንብረት በተለይ በበዓል ወቅት ብዙ አልኮል ሲጠጡ ጠቃሚ ይሆናል።

ጉዳት

የላድ ስብ የኮሌስትሮል መጠንን ስለሚጨምር ውፍረት ላለባቸው ሰዎች አይመከርም። እንዲሁም ምርቱ ሥር በሰደደ የጣፊያ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ጎጂ ነው።

እንዴት ስብ መምረጥ ይቻላል

በእርግጥ የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ ጨው ከማድረግዎ በፊት እንማራለንይምረጡት።

ጥሩው አማራጭ የራስዎ ስብ ነው። አሳማው ምን እንደተመገበ እና በምን አይነት ሁኔታ እና በምን አይነት የጤና ሁኔታ ላይ እንደታረደ በትክክል ስታውቅ።

በሌላ ሁኔታዎች፣ የሚከተሉትን ጥቃቅን ነገሮች ማወቅ አለቦት፡

• በመጀመሪያ ምርቱ ትኩስ መሆን አለበት። የስብቱ ውፍረት ከ 2.5 ሴንቲሜትር በላይ መሆን የለበትም. ይህ ማለት ሽፋኑ ከጎን ወይም ከኋላ ነው. ቁራሹ ወፍራም ከሆነ ከፔሪቶኒየም ወይም ከጡት የተቆረጠ ነው ይላል. እንዲህ ዓይነቱ ቁራጭ በቂ ከባድ ይሆናል።
• በአዲስ ምርት ውስጥ ንብርብሩ ከእጆች ጋር አይጣበቅም እና ለስላሳ ሮዝ ቀለም አለው። ሌላ ማንኛውም የስብ ቀለም የሚያመለክተው እንስሳው ያረጀ ወይም በህመም መሞቱን ነው።
• በማሽተት ከአሳማ ሥጋ የአሳማ ሥጋን መለየት ይችላሉ። የመጀመሪያው ሹል የሆነ ደስ የማይል ሽታ አለው. ለመቃም ሊወሰድ አይችልም።
• በስብ ላይ ያለው ቆዳ ቀጭን እና ለስላሳ መሆን አለበት። ይህንን በቢላ ማረጋገጥ ይችላሉ. ምላጩ በቀላሉ ሊወጋው ይገባል. የቆዳው ቀለም ለስላሳ ሮዝ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው መሆን አለበት. መለያ ምልክት የተረጋገጠ ምርትን ያመለክታል።

አሁን የአሳማ ስብን በጨዋማ ውስጥ እንዴት መሰብሰብ እንደሚችሉ ከመማርዎ በፊት ትክክለኛውን እንዴት መምረጥ እንደሚችሉ ያውቃሉ።

የሕዝብ ዘዴዎች

የአሳማ ስብን በሳሙና ውስጥ ከመልቀምዎ በፊት አንዳንድ ልዩነቶችን ማወቅ ያስፈልግዎታል ያለዚህም ጣፋጭ ሊሆን አይችልም።

1. የመጀመሪያው ነገር የአሳማ ስብን በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ነው። አስፈላጊ ከሆነ ቆዳውን በጋዝ ማቃጠያ ላይ ዘፍኑ።
2. ለጨው ለመቅዳት ደረቅ ጨው መጠቀም ጥሩ ነው።
3. ለስቡ ወደ ጭማቂነት እንዲለወጥ በቅድሚያ መደረግ አለበት. ይህንን ለማድረግ ለትንሽ ጊዜ በተፈላ ውሃ ወይም በሳሙና ይታጠባል።
4. የአሳማ ስብ በፍጥነት ሽታዎችን የሚወስድ ምርት መሆኑን ያስታውሱ። አስቀድመህ ከዓሳ ወይም የተለየ ሽታ ካለው ሌላ ምርት ጋር ከረጢት ውስጥ ካስቀመጥክ ወዲያውኑ እሱን ለማጥፋት ሞክር። ይህንን ለማድረግ ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር በተፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
5. ጨው እና ቅመማ ቅመም በበዙ ቁጥር የተሻለ ይሆናል! ስቡን ከመጠን በላይ ለመጨመር አትፍሩ, የሚፈልገውን ያህል ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይወስዳል. ትርፍ ሁልጊዜ ሊጸዳ ይችላል. እና በቂ ጨው ከሌለ, ምርቱ በቀላሉ መጥፎ ይሆናል. ስለዚህ፣ በቂ ጨው እንደሌለ ከተሰማዎት በጥንቃቄ ይጫወቱ እና ተጨማሪ ይጨምሩ።
6. የስብ ስብን የፀሀይ ጨረር በማይወድቅበት ጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው ያለበለዚያ ቢጫ ይሆናል።
7. የአሳማ ስብን ለማከማቸት ምርጡ መንገድ ፍሪጅ ውስጥ ነው።
8. ወባው በቀላሉ እና በትንሹ እንዲቆረጥ አስቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይያዙት።
9. ወፈሩ በጨው መያዙን መወሰን በጣም ቀላል ነው! በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ የስጋው ንብርብር ይጨልማል. ሮዝማ ቀለም ከቀጠለ የአሳማ ስብን ለጥቂት ጊዜ በጨዋማ ውስጥ መተው ይሻላል።

በመቀጠል የአሳማ ስብን በብራይን እንዴት በጥሩ ሁኔታ መቀቀል እንደሚቻል ላይ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡባቸው።

የአሳማ ስብን በብራይን ለመቅመስ ቀላል አሰራር

ለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ስብ።
• ጥቂት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
• ማንኛውም ቅመማ ቅመም።

የቃሚው ግብዓቶች፡

• ግማሽ ብርጭቆደረቅ ጨው. የበለጠ የተሻለ ይሆናል።
• አንድ ሊትር የተቀቀለ ውሃ።
• አንድ እፍኝ የሽንኩርት ቆዳ።
• አንድ ራስ ሽንኩርት።
• ጥቂት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
• ቅመሞች።

የማብሰያ መመሪያዎች

እንዴት የአሳማ ስብን በነጭ ሽንኩርት ጨዋማ ውስጥ መቀቀል እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ እንመልከት።

የመጀመሪያው እርምጃ። ብሬን ማዘጋጀት. ያልተለቀቀውን ሽንኩርት ይቁረጡ እና ወደ ድስት ወይም ድስት ይላኩት. በመቀጠል ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና የሽንኩርት ቅርፊት እንልካለን. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በውሃ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። እሳት ላይ አድርጉ እና ቀቅለው።

ሁለተኛ ደረጃ። ስብን እናበስባለን. ብሬን በሚፈላበት ጊዜ እሳቱ መቀነስ አለበት, የተዘጋጀውን የአሳማ ስብ ወደ የፈላ ውሃ እንልካለን. ከ 10 ደቂቃዎች በላይ መቀቀል አለበት. ከምጣዱ በኋላ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና ለአንድ ቀን ይውጡ።

ሦስተኛ ደረጃ። ስቡን በነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት. ነጭ ሽንኩርቱን እናጸዳለን እና በትንሹ ገለባ ላይ እናጥፋለን ወይም በነጭ ሽንኩርት እንጨፍለቅለታለን. ከአንድ ቀን በኋላ ስቡን አውጥተህ ብሬን እስኪፈስ ድረስ ጠብቅ እና በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም እቀባው።

ቁራጮቹን በከረጢት ውስጥ አስቀምጡ እና ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። ከዚያ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው እናስተላልፋለን።

አስታውስ! በምንም አይነት ሁኔታ የጨው ስብ ያለ ሼል ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ መግባት የለበትም, አለበለዚያ ጨው በረዶውን መበከል ይጀምራል, ይህ ደግሞ ማቀዝቀዣውን በራሱ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ስቡ ትንሽ ከቀዘቀዘ በኋላ ሊቆረጥ ይችላል።

እኛየአሳማ ስብን በጨዋማ ውስጥ በፍጥነት እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል ግምት ውስጥ ያስገቡ።

በሽንኩርት ወይም በነጭ ሽንኩርት፣መቁረጫ ጥቁር ዳቦ እና ቅጠላ ቅጠል ያቅርቡ።

Brine - የአሳማ ስብን በ brine ውስጥ ለመቅዳት የተለመደ አሰራር

የጨውውን ንጥረ ነገር በግማሽ ኪሎ ግራም ስብ እናሰላለን፡

• 8 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጨው።
• ሊትር ውሃ።
• አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት። ክረምትን መጠቀም የተሻለ ነው።
• 15 ቁርጥራጭ የቅመም አተር።
• የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ። ጥቁር እና ነጭ ሁለቱንም መጠቀም ይቻላል።
• አንድ ሁለት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።

መመሪያዎች

እንዴት ከተለመዱት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን እናስብ በጨዋማነት ውስጥ የአሳማ ስብን በሚጣፍጥ - brine።

ስቡን ለጨው ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ቆዳውን ይቦርቱ, በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ. ደረቅ በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ. ወደ ማንኛውም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ነገር ግን በተቻለ መጠን ትንሽ ቢሆኑ በተቻለ መጠን ምቹ ሆነው እንዲቀመጡ ማድረግ የተሻለ ነው.

brine ማዘጋጀት እንጀምር።

አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ያድርጉት። ውሃው በሚሞቅበት ጊዜ ስቡን በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ ያስቀምጡት. ይህንን በነጭ ሽንኩርት ተለዋጭ እናደርጋለን።

ስለዚህ ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ።

የአሳማ ስብን በመጀመሪያው ሽፋን ላይ, ነጭ ሽንኩርት በሁለተኛው ውስጥ ያስቀምጡ. ይህንን በተለዋጭ መንገድ እስከ አንገቱ ድረስ ማድረግ ያስፈልጋል ፣ ግን ወደ ኋላ መመለስ የለበትም ፣ ስለሆነም ለ brine የሚሆን ቦታ እንዲኖር ።

የነጭ ሽንኩርቱ ክፍል ወደ ድስቱ ይላካል። መርከቦች ጨውና ቅመሞችን ይጨምራሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ወደ ድስት ያመጣሉ.

ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስቡን አፍስሱማሰሮውን አፍስሱ እና ማሰሮውን በክዳን ይዝጉት።

ቢያንስ ለሶስት ቀናት ወደ ጨለማ ቦታ ላክ። የስጋው ንብርብር ካልጨለመ ለትንሽ ጊዜ ይተውት።

ብሬን ከተጣራ በኋላ የተትረፈረፈ ጨው እና ቅመማ ቅመም ተነቅለው በምግብ ወረቀት ተጠቅልለው ወደ ፍሪዘር ይላካሉ።

የአሳማ ስብን በ ማሰሮ ውስጥ እንዴት መቀስቀስ እንደሚቻል አንዱን የምግብ አሰራር ገምግመናል። ይህ ሂደት በጣም ረጅም ነው, ነገር ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው. ከዚህ በታች በጠርሙስ ውስጥ ለጨው ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመለከታለን, ነገር ግን ለመዘጋጀት ቢያንስ ጊዜ ይወስዳል.

የአሳማ ስብን በጨው ውስጥ በጨው ለመቅመስ በጠርሙዝ "በ Transcarpatian style"

በጨዋማ ቅባት ላይ ያሉ እውነተኛ ባለሙያዎች በትራንስካርፓቲያን ክልሎች ይኖራሉ። በውጤቱም ፣ ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል።

የጨው ግማሽ ኪሎ ግራም ቀድሞውንም ጨዋማ በሆነ ስብ ላይ የተመሠረተ ለሳምባ የሚሆን ግብዓቶች፡

• ሁለት ኩባያ የተቀቀለ ውሃ።
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ ለመቅመስ።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• አንድ ተኩል ራስ ነጭ ሽንኩርት። ወጣትን መጠቀም ጥሩ ነው።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ።
• 4 ቁርጥራጭ ሽንኩርት።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጨው።
• ሁለት ትናንሽ ካሮት።
• የመረጡት ሥጋ።
• ጥቂት አተር የቅመማ ቅመም።

መመሪያዎች

የሚጣፍጥ ብቻ ሳይሆን የአሳማ ስብን በገንዲ ውስጥ ጨው ለመቅዳትም ፈጣን አሰራር።

ካሮቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።

ሾርባውን ማብሰል እንጀምር።

ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ።ካሮትን ይጣሉት. ጨው በሚፈላበት ጊዜ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ከሙቀት ያስወግዱ። ሙሉ በሙሉ አሪፍ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቤኮንን በትንሹ ቆርጠህ ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ አስቀምጠው በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ቀለበቶችን ቀይር።

ሳሎውን በቀዝቃዛ ጨው አፍስሱ እና ለሁለት ሰዓታት ያቆዩት። በኋላ ብሬን ያርቁ. ስቡ እስኪፈስ ድረስ እንጠብቃለን እና በምግብ ወረቀት እንጠቀልላለን።

ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ጽሑፉ የአሳማ ስብን በሙቅ እና በቀዝቃዛ ሳላይን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መርምሯል።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!