የፊርማ ኬክ "ሞስኮ"፡ የምግብ አሰራር። "ሞስኮ" - ኬክ ከለውዝ እና ከተጨመቀ ወተት ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሞስኮ የአለም ፍትህን መለሰ፡ከዚህ በታች የምንሰጠው ኬክ የምግብ አሰራር የሩስያ ፌዴሬሽን ዋና ከተማ ምልክት ሆኗል።

ሁሉም የአለም ቁልፍ ነጥቦች (ከተሞች እና ሀገራት) የራሳቸው የሆነ "ፊርማ" ጣፋጭ ምግብ አላቸው፣ በጣፋጭ አለም ውስጥ ያለ ፊት። ለራስዎ ይፍረዱ: ኒው ዮርክ እና ቺዝ ኬክ, ፓሪስ እና ሚሊፊዩይል, እና ቱላ ከዝንጅብል ዳቦ ጋር! እና ሞስኮ ምንም የላትም…

ከዚህ ጋር ተያይዞ በመቶ ሺዎች የሚቆጠሩ ሰዎች ምግብ በማብሰል እጃቸውን የሞከሩበት እና በጣም የተሳካውን የምግብ አሰራር የመረጡበት ህዝባዊ ውድድር ተካሄዷል። ለተወዳዳሪዎቹ ዋና ዋና መስፈርቶች የሚከተሉት ነበሩ-የመጀመሪያው ጣዕም እና ተደራሽነት, ማንኛውም የአገሪቱ ነዋሪ ለ "ሞስኮ" ኬክ በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ተግባራዊ ማድረግ ይችላል. እርግጥ ነው, አንዳንድ ኬኮች በአማካይ የሩሲያ መደብሮች መደርደሪያ ላይ ሊገኙ በማይችሉ ምርቶች እራሳቸውን ለይተዋል, ነገር ግን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ አሸናፊውን ጨምሮ ሁሉንም አማራጮች እንጠቁማለን - ምናልባት በማዘጋጀት እና በመቅመስ ውድድርዎን ማካሄድ ይፈልጉ ይሆናል. ናሙናዎች።

ተወዳዳሪ 1. ልዩ

አዎ፣በተለይ. አዎ, ንጥረ ነገሮችን መፈለግ አለብዎት. ግን ይህ ዋጋ ያለው ነው - የተጠናቀቀው ኬክ ሚዛናዊ ፣ ገላጭ ጣዕም ሁሉንም ያልተለመዱ ጣፋጮች ወዳጆችን ያስደስታቸዋል። የምግብ አዘገጃጀቱ 21 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 1.2 ኪሎ ግራም ክብደት ያለው ኬክ ነው.

ብስኩት፡

• እንቁላል ነጮች - 50ግ፤
• ስኳር - 165 ግ;
• የለውዝ ክሩብል - 10ግ፤
• የኮኮናት መላጨት - 35 ግ፤
• ዱቄት - 10ግ

Jelly:

• የተፈጨ ራፕሬቤሪ - 160 ግ፤
• ስኳር - 20 ግ;
• የጌላቲን ሉሆች - 10g

Exotic Mousse፡

• ልዩ ፍሬ (ማንጎ፣ አናናስ፣ የፓሲስ ፍሬ) - 400 ግ;
• የጌላቲን ሉሆች - 10 ግ፤
• ክሬም ቢያንስ 33% የስብ ይዘት ያለው - 150 ግ፤
• እንቁላል ነጮች - 45ግ፤
• ስኳር - 45ግ፤
• ውሃ - 20 ግ.

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ብስኩቱን ይንከባከቡት።

• ምድጃውን እስከ 160 oC.
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ።
• የእንቁላል ነጮችን በስኳር ይምቱ።
• ዱቄት ፣ለውዝ እና የኮኮናት ቅንጣትን ያቀላቅሉ ፣የተቀጠቀጠውን እንቁላል ነጭ ያጥቡት እና በቀስታ እጠፉት።
• የብስኩት ብዛቱን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ፣ ዲያሜትሩ 21 ሴ.ሜ የሆነ ክብ ይፍጠሩ።
• እስከ ጨረታ ድረስ መጋገር፣ 12 ደቂቃ ያህል።
• ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

እስከዚያው ድረስ ብስኩት እየተጋገረ ነው፣ሌሎችንም ንጥረ ነገሮች እንጠንቀቅ።

• ለቤሪ ጄሊ ጄልቲንን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ ያርቁት።
• Raspberries ከስኳር ጋር ያዋህዱ፣ ሳይፈላ በዝቅተኛ ሙቀት ያሞቁ።ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ከተሟሟቀ በኋላ, የተቀዳውን ጄልቲን ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይቀላቀሉ።
• ድብልቁን ወደ 18 ሴ.ሜ ሻጋታ አፍስሱ እና ጄሊው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

አሁን ሙሴን እንስራ!

• ስኳርን ከውሃ ጋር ቀላቅሉባት፣ወደ ሙቀት 120oC.
• በተለየ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል ነጭ ይምቱ።
• መምታቱን በመቀጠል የፈላውን ሽሮፕ አፍስሱ። ሜሪንግ ለስላሳ እና ጠንካራ መሆን አለበት።
• ጀልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ ያጠቡ።
• የማይታወቁ ፍራፍሬዎችን እስከ 70 oC ቀድመው ያድርጓቸው። እንዳይፈላ!
• ጀልቲንን ወደ ንፁህ ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ይበርድ።
• አስኳኳ ክሬም ለስላሳ ጫፎች።
• በመጀመሪያ ክሬሙን ወደ ቀዘቀዘው ንጹህ አስገቡት፣ከሥር ወደ ላይ ባለው ስፓትላ በጥንቃቄ ቀቅለው በመቀጠል የተገረፉ ፕሮቲኖችን ይጨምሩ። እንደገና ያግኙ።

ኬኩን መሰብሰብ እንጀምር።

• ብስኩቱን ወደ 21 ሴ.ሜ ዲያሜትር ያፈሱ ፣ የቀዘቀዘውን የራስበሪ ንጹህ መሃሉ ላይ ያድርጉት። በላይኛው ልዩ በሆነ mousse፣ ለስላሳ።
• ኬኩን ለ3 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት፣ከዛም ከቅርጹ ውስጥ አውጥተው ያቅርቡ።

ተወዳዳሪ 2 አልሞንድ እና ራስበሪ

ይህ እምቅ "የሞስኮ" ኬክ (ከታች ካለው ፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር) አላሸነፈም፣ ነገር ግን የራትፕሬቤሪ እና የአልሞንድ ጥምረት እጅግ በጣም ስኬታማ ሆኖ እንዲሰራ አጥብቀን እንመክራለን። የምግብ አዘገጃጀቱ 21 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 1.4 ኪሎ ግራም ክብደት ያለው ኬክ ነው.

ብስኩት፡

• እንቁላል ነጮች - 275ግ፤
• ስኳር - 195ግ፤
• የለውዝ ዱቄት - 195 ግ፤
• የስንዴ ዱቄት - 40ግ

ክሬም፡

• ወተት - 90ግ፤
• የእንቁላል አስኳሎች - 75ግ፤
• ስኳር I - 105 ግ፤
• ቅቤ (82.5%) - 40ግ፤
• የቫኒላ ስኳር - መቆንጠጥ፤
• እንቁላል ነጮች - 50ግ፤
• ስኳር II - 105 ግ፤
• ውሃ - 135 ግ.

Jelly:

• raspberries - 175g፤
• raspberry puree - 85 ግ፤
• ስኳር - 35 ግ;
• የጌላቲን ሉሆች - 10g

የቤሪ ሽፋን፡

• raspberry puree - 100 ግ፤
• ስኳር - 15ግ፤
• የጌላቲን ሉሆች - 5g

ምግብ ማብሰል

ምንም እንኳን አስደናቂ ጣዕም ቢኖረውም ይህ ጣፋጭ እንደ አሸናፊ አልተመረጠም። ኬክ "ሞስኮ" (የምግብ አዘገጃጀቱ በደረጃ በደረጃ ይሰጣል) ከፍተኛውን ሊገኙ የሚችሉ ምርቶችን ማካተት አለበት, እና የአልሞንድ ዱቄት በእያንዳንዱ መደብር ውስጥ ሊገኝ አይችልም.

ብስኩቱን ይንከባከቡ።

• ምድጃውን እስከ 180 oC እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ይሞቁ።
• የእንቁላል ነጮችን በስኳር ይምቱ።
• የለውዝ እና የስንዴ ዱቄትን በመደባለቅ በእንቁላል ነጭ ላይ በጥንቃቄ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከስፓቱላ ጋር ከስር እስከ ላይ ይቀላቅሉ። ወፍራም አየር የተሞላ ክብደት ማግኘት አለቦት።
• ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በ 4 ተመሳሳይ ክበቦች መልክ በ 21 ሴ.ሜ ዲያሜትር ያድርጉ ። የምድጃው አቅም በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ብስኩቶችን መጋገር የማይፈቅድ ከሆነ ምርቶቹን በግማሽ ይከፋፍሉት ። እና ምግብ ማብሰልአዲስ ክፍል. ለዚህ መለኪያ ምስጋና ይግባውና ፕሮቲኑ አይወድቅም, እና ብስኩቱ ለስላሳ ይሆናል.
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ባዶውን ወደ መጋገሪያው ውስጥ አስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ20 ደቂቃዎች መጋገር።
• የተጠናቀቁትን ኬኮች ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀዝ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዱት።

የለውዝ ኬኮች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ፣ በጄሊ

• ጀልቲንን በብዙ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ።
• Raspberries እና puree በድስት ውስጥ ያዋህዱ፣ ስኳር ጨምሩ እና ወደ 85 oC የሙቀት መጠን በትንሽ ሙቀት አምጡ። በሂደቱ ውስጥ አፍስሱ - ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት።
• ጀልቲንን ወደ የቤሪው ብዛት ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። የጄሊውን ብዛት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ3 ሰአታት ያስቀምጡ።

አሁን ክሬሙን ያብሩት።

• ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቫኒላ ስኳር በላዩ ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
• የእንቁላል አስኳል ከስኳር I ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለየብቻ ይቀላቅላሉ። ማነቃቃቱን ሳያቆሙ እርጎቹን በሚፈላ ወተት ያፈሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይደባለቁ ፣ ጅምላውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። እስከ 80 oC ያሞቁ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
• ውሃ እና ስኳር II በድስት ውስጥ በመደባለቅ በእሳት ላይ ጨምሩ እና ወደ 120 oC ሙቀት ያድርጉ። ሽሮው በሚበስልበት ጊዜ እንቁላል ነጮችን ለስላሳ ጫፎች ይምቱ።
• ነጮችን መምታቱን በመቀጠል የፈላ ሽሮፕ ጨምሩባቸው። መጠኑ በ 3 እጥፍ ይጨምራል. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያንሸራትቱ።
• ቅቤውን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱት። ቀስ በቀስ የኩሽ ቤቱን ይጨምሩ, በእያንዳንዱ ጊዜ ተመሳሳይነት ያገኛሉ. መጨረሻ ላይየኩሽ እንቁላል ነጭዎችን በጥንቃቄ እጠፉት, ከታች ወደ ላይ በመደባለቅ.

በመጨረሻ፣ የመጨረሻ ስብሰባ።

• ክሬም እና የቀዘቀዘ የራስበሪ ጄሊ ወደ ተለያዩ የቧንቧ ቦርሳዎች ያሰራጩ።
• የመጀመሪያውን ኬክ በ21 ሴሜ ዲያሜትር ሻጋታ ውስጥ ያድርጉት።
• ክሬም እና ጄሊ በክበቦች ጨምቁበት፣ ሙሉውን ቦታ እስኪሞሉ ድረስ ይቀይሯቸው።
• የጄሊ ክሬምን በሁለተኛው ኬክ ይጫኑ።
• ክሬሙን እና ጄሊውን እንደገና ይጫኑ።
• በሦስተኛው ኬክ ይጫኑ።
• የክሬም እና የጄሊ ደረጃ እንደገና።
• አራተኛውን ኬክ ይጫኑ።
• ሻጋታውን ከኬኩ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡ።

አሁን ኬክ ማጌጥ አለበት።

• ለመሙላት፣ጀልቲንን በብዛት ውሃ ያጥቡት።
• Raspberry puree ከስኳር ጋር በመደባለቅ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ 85 oC የሙቀት መጠን ያቅርቡ። በሂደቱ ውስጥ አፍስሱ - ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት።
• ጀልቲንን ወደ የቤሪው ብዛት ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ጄሊውን እስከ 35 oC ያቀዘቅዙት፣ በኬኩ ላይ ያፈሱትና እስኪጠነክር ድረስ መልሰው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
• የተጠናቀቀውን ኬክ ከሻጋታው ያስወግዱት፣ ከተፈለገ ጎኖቹ በለውዝ ማስጌጥ ይችላሉ።

ፈታኝ ቁጥር 3. ፒስታስዮስ እና ቼሪ

ይህ በጣም አደገኛ እምቅ "የሞስኮ" ኬክ ነበር። የምግብ አዘገጃጀቱ, ስብጥር, ምርቶች እና የማብሰያ ቴክኖሎጂዎች መገኘት - ይህ ሁሉ ከሩሲያ ጣፋጭ ትምህርት ቤት የበለጠ የፈረንሳይ ባህሪያት ነው. ለራስዎ ይፈርዱ: በእያንዳንዱ መደብር ውስጥ ፒስታስኪዮ ጥፍጥፍ ማግኘት ይችላሉ?ግን ኬክ ጣፋጭ ነው! ምርቶች 21 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 1.2 ኪሎ ግራም ክብደት ላለው ኬክ ይሰጣሉ።

ብስኩት፡

• እንቁላል ነጮች - 90ግ፤
• ስኳር - 115ግ፤
• የለውዝ ዱቄት - 35ግ፤
• የስንዴ ዱቄት - 55ግ;
• ፒትድ ቼሪ - 65 ግራም።

የቤሪ ሶስ፡

• የበቆሎ ስታርች - 10ግ፤
• የጌላቲን ሉሆች - 5ግ፤
• ስኳር I - 20ግ፤
• ስኳር II - 20ግ፤
• ፒትድ ቼሪ - 220ግ

Pistachio mousse፡

• ወተት - 80ግ፤
• ስኳር - 10 ግ;
• ነጭ ቸኮሌት - 160 ግ;
• የእንቁላል አስኳሎች - 30ግ፤
• የጌላቲን ሉሆች - 3ግ፤
• pistachio paste - 20 ግ፤
• ክሬም ቢያንስ 33% የስብ ይዘት ያለው፣ እስከ ለስላሳ ጫፎች የተገረፈ - 345 ግ;
• አረንጓዴ የምግብ ቀለም - 1 ጠብታ።

ብስኩት ፍርፋሪ፡

• ቅቤ (82.5%) - 30ግ፤
• የስንዴ ዱቄት - 30 ግ;
• ስኳር - 30ግ፤
• pistachio paste - 5g፤
• የኮኮዋ ቅቤ - 15 ግ፤
• አረንጓዴ የምግብ ቀለም - 1 ጠብታ።

የማብሰል ደረጃ በደረጃ

ለብስኩት፣ ምድጃውን እስከ 165 oC ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ።

• የእንቁላል ነጮችን በስኳር ይምቱ።
• የስንዴ ዱቄትን ከአልሞንድ ዱቄት ጋር በማዋሃድ ሁሉንም ነገር ወደ ፕሮቲኖች ያጥቡት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከታች ወደ ላይ በቀስታ ይቀላቅሉ።
• የብስኩት ብዛት 21 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ባለው ክብ ቅርጽ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።
• እስከ 20 ደቂቃ ድረስ መጋገርተመሳሳይነት. ሙሉ በሙሉ አሪፍ።

ሾርባ እንፈልጋለን።

• ጀልቲንን ብዙ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
• በማሰሮ ውስጥ ቼሪዎቹን ከስኳር I ጋር ቀላቅለው ጭማቂው እስኪወጣ ድረስ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቁ።
• የቼሪዎችን ጭማቂ ከጭማቂው ውስጥ በማውጣት ስታርች እና ስኳር IIን እስከ መጨረሻው ድረስ ጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቅሉ።
• ማሰሮውን ከስታርች-ቼሪ ድብልቅ ጋር በእሳት ላይ አድርጉት እና በየጊዜው በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ።
• ከሙቀት ያስወግዱ፣የታጠበ ጄልቲን ይጨምሩ፣ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። ቼሪዎችን ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ እና ድብልቁን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ጌጡን አስቀድመን እናዘጋጅ።

• ለፍርፋሪ፣ ሁሉንም ምርቶች ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት - የዘይት ፍርፋሪ ማግኘት አለቦት።
• ምድጃውን እስከ 170 oC ድረስ ያድርጉት፣ዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ፍርፋሪዎቹን በእኩል መጠን ያሰራጩ እና ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ።
• ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ወደ mousse ይሂዱ።

• ጀልቲንን በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት።
• ነጭ ቸኮሌት በባይን-ማሪ ውስጥ ይቀልጡት።
• ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
• እርጎዎቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለየብቻ ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ። ማነቃቃቱን ሳያቆሙ እርጎቹን በሚፈላ ወተት ያፈሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይደባለቁ ፣ ጅምላውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። እስከ 80 oC ያሞቁ፣ከሙቀት ያስወግዱ፣የታጠበ ጄልቲን፣ፒስታቺዮ ለጥፍ፣ቀለም እና የሚቀልጥ ነጭ ቸኮሌት ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ። ቀዝቅዘው በጅራፍ ክሬም ይሙሉ።

በመሰብሰብ ላይ!

• የቼሪ ስፖንጅ ኬክን ወደ 21 ሴ.ሜ ዲያሜትር ሻጋታ አፍስሱ ፣ ሾርባውን በላዩ ላይ ያሰራጩ።
• የሙሴውን ድብልቅ በስኳው ላይ አፍስሱ፣ በእኩልነት ለስላሳ።
• የሙሴውን ወለል በፍርፍር እንኳን ይረጩ። ኬክን ለ3-4 ሰአታት ያቀዘቅዙት፣ ከዚያ ከቅርጹ ውስጥ አውጥተው ያቅርቡ።

ፈታኝ 4 ቸኮሌት እና እንጆሪ

የቸኮሌት እና እንጆሪ ጥምረት የማይሞት ክላሲክ ነው ፣ሞስኮ እንኳን ይህንን አምኗል። ኬክ, ከዚህ በታች የምንሰጠው የምግብ አሰራር, አሸናፊ አልሆነም, ግን በጣም ጥሩ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ 21 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 1.1 ኪሎ ግራም ክብደት ባለው ምርት ላይ የተመሰረተ ነው.

ብስኩት፡

• እንቁላል ያለ ሼል - 145 ግ;
• የኮኮዋ ዱቄት - 15 ግ፤
• ስኳር - 90 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - 75g

ክሬም፡

• ክሬም ቢያንስ 33% የስብ ይዘት ያለው - 315 ግ፤
• ወተት ቸኮሌት - 205 ግ;
• ኮኛክ - 8 ግ፤
• ትኩስ እንጆሪ - 75 ግ፤
• የእንቁላል አስኳሎች - 40 ግ፤
• የጌላቲን ሉህ - 5 ግ.

Glaze:

• መራራ ቸኮሌት - 150 ግ፤
• የኬክ ሽፋን ጄል - 100ግ

እና አሁን ትክክለኛው የምግብ አሰራር! ሞስኮ ይህን ኬክ አልመረጠችም፣ ነገር ግን መሞከር ተገቢ ነው።

የማብሰያ ሂደት

ምድጃውን እስከ 180 oC እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ይሞቁ።

• እንቁላሎችን በስኳር ይምቱ።
• ኮኮዋ ከዱቄት ጋር በመደባለቅ እንቁላሎቹን በማጣራት ከታች ወደ ላይ በስፓቱላ በማጠፍ ጅምላዉ እንዳይረጋጋ።
• የብስኩት ጅምላውን በላዩ ላይ ያድርጉየመጋገሪያ ወረቀት በ 3 ተመሳሳይ ክበቦች በ 21 ሴ.ሜ ዲያሜትር ። የምድጃው አቅም በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ኬኮች መጋገር የማይፈቅድ ከሆነ ምርቶቹን በግማሽ ይከፋፍሉት እና አዲስ ክፍል ያዘጋጁ ። እያንዳንዱ የመጋገር ደረጃ።
• እስኪጨርስ ድረስ ኬክዎቹን ለ10-12 ደቂቃዎች መጋገር። ሙሉ በሙሉ አሪፍ።

ኬኮች በምድጃ ውስጥ ተቀምጠው ሳሉ፣ ክሬሙን ማዘጋጀት እንጀምር።

• ጀልቲንን በብዙ ቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት።
• የወተት ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት።
• የክሬሙን ሶስተኛውን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 85 oC ያሞቁ። እርጎቹን ከነሱ ጋር አብስሉት ፣ ጅምላውን ለ ተመሳሳይነት በደንብ ያንሸራትቱ። ጄልቲን ጨምሩ እና እንደገና አነሳሱ።
• የቀለጠው ቸኮሌት እና እንቁላል-ክሬም ድብልቅ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያዋህዱ።
• የቀረውን ክሬም ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ለየብቻ ይምቱት፣ ወደ ቸኮሌት ጅምላ ያክሉት።

በመሰብሰብ ላይ?

• እንጆሪዎችን ይቁረጡ።
• አንድ ኬክ አስቀምጡ፣ከሲሶው ክሬም ጋር ቀባው እና ግማሹን እንጆሪ አስቀምጡ። በሁለተኛው ኬክ ወደ ታች ይጫኑ።
• የክሬሙን አንድ ሶስተኛውን እንደገና ይቀቡት እና የቀረውን እንጆሪ ያሰራጩ። በሶስተኛው ኬክ ወደ ታች ይጫኑ እና በቀሪው ክሬም ሁሉንም ነገር ይቦርሹ።
• ለ1.5 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ለአይስ ክሬም ጥቁር ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከጄል ጋር ይደባለቁ እና የኬኩን ገጽታ በእኩል መጠን ይሸፍኑት (ከላይ እና ከጎን)። ሽፋኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲጠናከር ያድርጉ - እና እራስዎን መርዳት ይችላሉ.

ተወዳዳሪ 5 እና አሸናፊ! ልዩ ኬክ "ሞስኮ"፡ የምግብ አሰራር ከለውዝ እና ከተጨመመ ወተት ጋር

እነሆ! በእውነት፣የኬክ ፈጣሪዎች በቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ በቀላሉ ሊዘጋጅ የሚችል ጣፋጭ ኬክ ለታዳሚው ለማቅረብ የተቻላቸውን ሁሉ አድርገዋል. ምርቶች 21 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 1.4 ኪ.ግ ክብደት ላሉ ጣፋጭ ምግቦች ይሰጣሉ።

Korzhi:

• እንቁላል ነጮች - 135ግ፤
• ስኳር - 155ግ፤
• hazelnut crumble - 200g

ክሬም፡

• ቅቤ (82.5%) - 190 ግ፤
• የተቀቀለ ወተት - 375 ግ;
• የተጠበሰ hazelnuts - 155 ግ፤
• ኮኛክ - 30 ግ.

Glaze:

• ነጭ ቸኮሌት - 75 ግ;
• ቀይ የምግብ ቀለም - 2 ግ;
• የኬክ ሽፋን ጄል - 50g

ከፈለጉ፣ አይስክሬኑን በሚወዱት መተካት ይችላሉ፣ነገር ግን ሞስኮ የመረጠውን ኦርጅናሌ አማራጭ እንዲሞክሩ እንመክራለን። ኬክ፣ ከዚህ በታች የምንጽፍበት የምግብ አሰራር፣ የሩስያ ዋና ከተማን የሚያመለክት ደማቅ ቀይ መሆን አለበት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ለኬኮች ምድጃውን ቀድመው እስከ 150 oC እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ቀድመው ያድርጉት።

• የእንቁላል ነጮችን በስኳር ይምቱ ጠንካራ ጫፍ እስኪሆን ድረስ በጥንቃቄ የተከተፈ ለውዝ ይጨምሩ ፣ጅምላውን ከታች ወደ ላይ ቀቅለው።
• ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በ 4 ተመሳሳይ ክበቦች መልክ በ 21 ሴ.ሜ ዲያሜትር ያድርጉ ። የምድጃው አቅም በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ኬኮች መጋገር የማይፈቅድ ከሆነ ምርቶቹን ወደ ሊጥ ይከፋፍሏቸው ። ግማሽ እና ለእያንዳንዱ የመጋገሪያ ደረጃ አዲስ ክፍል ያዘጋጁ. ለዚህ መለኪያ ምስጋና ይግባውና ፕሮቲኑ አይወድቅም, እና በ "ሞስኮ" ኬክ ላይ ያሉ ኬኮች (ከፎቶ ጋር የተያያዘ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ለምለም ይሆናሉ.
• ባዶዎቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይጋግሩ ከዚያም እሳቱን ወደ 110 oC ይቀንሱ እና ቂጣዎቹን ለ 2 ሰዓታት ያድርቁ።
• የተዘጋጁ ኬኮች ሙሉ በሙሉ አሪፍ ናቸው።

ክሬሙ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

• ቅቤ እስኪቀላቀል ድረስ ይምቱ።
• ማቀላቀያው እየሮጠ ቀስ በቀስ የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ። ጅምላው ተመሳሳይ ፣ ጠንካራ እና ለምለም ፣ ወፍራም የካራሚል ጣዕም ያለው መሆን አለበት።
• የተጠበሰ hazelnuts እና ኮኛክ ወደ ክሬሙ ይጨምሩ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።

እና አሁን እንሰበስባለን!

• የመጀመሪያውን ኬክ ከሩብ ክሬም ጋር እኩል ያሰራጩ። በሁለተኛው ኬክ ወደ ታች ይጫኑ።
• ከሩብ ክሬሙ ጋር እንደገና ይቀቡ። በሶስተኛ ኬክ ወደ ታች ይጫኑ።
• የክሬሙን አንድ አራተኛውን ከላይ አስቀምጠው በቀሪው ኬክ ጨምሩ።
• የቀረውን ክሬም በኬኩ ላይ እና በሻጋታው ጎኖች ላይ ያሰራጩ።
• ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ1.5 ሰአታት ያስቀምጡ።

በማጠናቀቅ ላይ

ግላዜውን ለማዘጋጀት ነጭ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ ፣ ቀለም እና ጄል ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ። ቅዝቃዜውን በኬኩ አናት ላይ ያፈስሱ, ከላይ እና ከጎን በኩል በስፓታላ ያስተካክሉት. ሽፋኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲጠናከር ያድርጉ።

ያ ነው! የለውዝ ኬክ "ሞስኮ" ከእኛ ለናንተ: በደስታ አብስሉ!