ስብን ያስተላልፋል - ምንድን ነው? ለሰውነት ምን ያህል አደገኛ ናቸው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስብን ያስተላልፋል - ምንድን ነው? በሚያሳዝን ሁኔታ, ጥቂት ሰዎች ስለዚህ ጉዳይ ያስባሉ, እና በጣም በከንቱ. በየቀኑ ቅቤ፣ አይስ ክሬም፣ የተሰራ አይብ፣ ጣፋጮች እንበላለን፣ ነገር ግን እነዚህ ምርቶች በሰውነታችን ላይ ምን ያህል ጎጂ እንደሆኑ እንኳን አንጠራጠርም። ሁሉም አደገኛ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ - ትራንስ ስብ. ምንድን ነው? ስለ እሱ በጽሁፉ ውስጥ እንነጋገርበት።

ትራንስ ስብ ምንድን ናቸው?

Trans fats በሃይድሮጅን ሂደት ውስጥ ከአትክልት ዘይቶች የተገኘ ጠንካራ የስብ ክምችት፡ ፈሳሽ የአትክልት ዘይቶች በከፍተኛ ሙቀት በሃይድሮጂን አረፋ ስለሚሞሉ ትራንስ ፋቲ አሲድ ወይም ያልተመጣጠነ ስብ አሲድ ያላቸው የተዛባ አሲድ መፈጠርን ያስከትላል። ሞለኪውላዊ መዋቅር. በአትክልት ዘይት ሰው ሰራሽ ማቀነባበር ምክንያት በግምት 30% የሚሆኑት ሞለኪውሎቹ ወደ ትራንስ-ኢሶመርስ ይለወጣሉ። ለምንድን ነው አሳሾች አደገኛ የሆኑት? እነዚህ ሞለኪውሎች ወደ ሰውነት ውስጥ ከገቡ በኋላ ጠቃሚ የሆኑ የሰባ አሲዶችን ከሴል ሽፋኖች ያፈናቅላሉ, ኢንዛይሞችን ይገድባሉ, በዚህም የሴሎችን ትክክለኛ አመጋገብ ያበላሻሉ እና ከቆሻሻ ምርቶች ይለቀቃሉ. የዚህ ውጤትበሴሎች ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን መጣስ አለ ፣ ይህ ፈጥኖም ይሁን ዘግይቶ ወደ ተለያዩ በሽታዎች ይመራሉ ።

ትራንስ ቅባቶች የት ይገኛሉ?

Trans fats በተፈጥሮ ምርቶች ውስጥም ይገኛሉ - ስጋ፣ ወተት፣ ቅቤ። ትራንስ ቅባቶች በትንሽ መጠን በቅቤ (ተፈጥሯዊ) ወይም በስጋ ውስጥ ይገኛሉ. እንዲሁም እንዲህ ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች የሚፈጠሩት ጥልቀት ባለው ጥብስ ውስጥ ነው፣ በተለይም አንድ ጊዜ ማርጋሪን ወይም ቅቤ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ከዋለ።

ትራንስ ስብ የያዙ ምግቦች፡

• ማዮኔዝ፣ ማርጋሪን፣ ስፕሬድ፣ ኬትጪፕ፣ የተጣራ የአትክልት ዘይት፣ ሁሉም አይነት መረቅ፤

• ብስኩቶች፣ቺፖች፣ለውዝ፣መክሰስ፣ፋንዲሻ፣የቁርስ ጥራጥሬዎች፤

• ኬኮች፣ ዳቦዎች፣ ዝንጅብል ዳቦ፣ ክራከር፣ አጫጭር ዳቦ እና ሌሎች ጣፋጮች፤
• አይስ ክሬም፣ አንዳንድ የቸኮሌት አይነቶች፤
• የተሰራ አይብ፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች - የቀዘቀዘ ሊጥ፣ የስጋ ቦልሶች፣ ፒዛ፣ የዓሳ እንጨቶች፤

ፈጣን የምግብ ምርቶች - ሃምበርገር፣ የፈረንሳይ ጥብስ፣ ፓስቲ፣ የዳቦ ስጋ፣ ዶናት።

ሳይንቲስቶች እንዳረጋገጡት ጤናማ የሆነ የስብ መጠን በቀን 4 ግራም ነው። እስቲ አስበው፣ አንድ የእህል አገልግሎት 2 ግራም ትራንስ ስብ፣ አንድ ጥቅል ቺፕስ - 5 ግ፣ የፈረንሳይ ጥብስ ወይም የተጠበሰ ዶሮ - 7 ግራም ያህል ይይዛል።በስርጭቱ ውስጥ 1.5-6% ትራንስ ስብ፣ 20- ማርጋሪን በመጋገር 40%፣ ለስላሳ ማርጋሪን - 0.1-17%።

Trans fats ለሰውነት ጎጂ ናቸው

የሠለጠነው ዓለም ለረጅም ጊዜ ሲጨነቅ ቆይቷልበምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሰው ሠራሽ ቅባቶችን መጠቀም. ከአለም ዙሪያ የተደረጉ በርካታ ጥናቶች እንደ ትራንስ ፋት ያሉ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም የሚያስከትለውን አሉታዊ ተፅእኖ ያረጋግጣሉ።

የአትክልት ቅባቶች ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ፡

• በሚያጠቡ እናቶች ላይ የወተት ጥራት እያሽቆለቆለ ይሄዳል ፣በዚህም ወጪ አቅራቢዎች ወደ ልጅ ይተላለፋሉ።

• ልጆች የተወለዱት ከፓዮሎጂካል ዝቅተኛ ክብደት ነው፤
• የስኳር በሽታ የመጋለጥ እድል ይጨምራል፤
• ፕሮስጋንዲን የተረበሸ ሲሆን ይህም የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳት እና የመገጣጠሚያዎች ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል፤
• የሳይቶክሮም ኦክሳይድ ኤንዛይም ካርሲኖጅንን እና ኬሚካሎችን በማጥፋት ላይ በቀጥታ የሚሳተፈው ኢንዛይም ተስተጓጉሏል፤
• በሽታ የመከላከል አቅም ይቀንሳል፤
• የ ቴስቶስትሮን መጠን ቀንሷል (የወንድ ፆታ ሆርሞን) እና የወንዱ የዘር ጥራት ማሽቆልቆል።

የተዳከመ የሕዋስ ሜታቦሊዝም እንደ ደም ወሳጅ የደም ግፊት፣ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ፣ የልብና የደም ቧንቧ ሕመም፣ የዓይን ብዥታ፣ ውፍረት፣ ካንሰር የመሳሰሉ በሽታዎችን ያስነሳል።

ትራንስ ፋት የያዙ ምግቦችን መመገብ ሰውነታችን አስጨናቂ ሁኔታዎችን የመቋቋም አቅምን ይቀንሳል፣የድብርት ተጋላጭነትን ይጨምራል። እንዲሁም ሰው ሰራሽ ቅባቶች ለአረጋውያን የአእምሮ ማጣት እድገት እና ያለጊዜው የሰውነት እርጅናን ያነሳሳሉ።

ትራንስ ፋት በህጻናት አካል ላይ የሚያመጣው ጉዳት

የትራንስ ፋት አደገኛነት ምንድነው?ልጆች? የበሽታ ተከላካይ ስርዓቱ ገና ሙሉ በሙሉ ስላልተሰራ የልጁ አካል ወደ ኢንፌክሽኖች ዘልቆ ለመግባት በጣም የተጋለጠ ነው። ትራንስ ፋት መጠቀም ቀድሞውንም ደካማ በሆነው የበሽታ መከላከል ስርዓት ላይ አስጨናቂ ተጽእኖ አለው። በተጨማሪም እንዲህ ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች በልጆችና በጉርምስና ዕድሜ ላይ የሚገኙ ወጣቶች የማሰብ ችሎታቸው ዝቅተኛ እንዲሆን ያደርጋል።

ለምን ትራንስ ፋት ጥቅም ላይ መዋል የቀጠለው?

ሁሉም ነገር ቀላል ነው። የአምራቾች ዋና ተግባር የምግብ ምርቶችን ዋጋ መቀነስ, የሸማች ንብረታቸውን ማሻሻል እና የመደርደሪያ ህይወት መጨመር ነው. ሰው ሠራሽ ቅባቶች ከተፈጥሮ ዘይቶች በተለየ መልኩ አይበላሹም እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ላልተወሰነ ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ. ማርጋሪን ከማቀዝቀዣው ውጪ በመሆኑ ንብረቶቹን ለዓመታት ያቆያል፣ነፍሳት እንኳን አይነኩትም።

የተፈጥሮ ዘይቶች ለማከማቸት በጣም አስቸጋሪ ናቸው፣ እና ዋጋቸው ከፍ ያለ ነው። በብርሃን, አየር, ከፍተኛ ሙቀት, የተፈጥሮ ስብ በፍጥነት ኦክሳይድ ተጽእኖ ስር ነው. ሰው ሰራሽ ትራንስ ፋት አይቃጣም ይህም ምግቦችን በሚጠበስበት ጊዜ እንደገና ጥቅም ላይ እንዲውል ያደርጋቸዋል።

ትራስ ፋትን እንዴት ማስወገድ ይቻላል?

ስለዚህ፣ trans fats - ምን እንደሆኑ እና ለምን አደገኛ እንደሆኑ ደርሰንበታል። ግን እራስዎን ከእነዚህ ጎጂ ንጥረ ነገሮች እንዴት መጠበቅ ይችላሉ? በመጀመሪያ ደረጃ, በጥቅሎች ላይ ያሉትን ምልክቶች በጥንቃቄ ማንበብ አለብዎት. ሃይድሮጂን ያደረጓቸውን ቅባቶች፣ የምግብ ዘይት፣ የኮኮዋ ቅቤ ምትክ፣ ማርጋሪን፣ ኦቾሎኒ፣ አኩሪ አተር፣ ጥጥ ዘር፣ ካኖላ፣ ሳፍ አበባ እና የዘንባባ ዘይቶችን ያካተቱ ምርቶችን ያስወግዱ። ማዮኔዜን ያስወግዱ, ያሰራጩ, ማርጋሪን,የተዘጋጁ ሾርባዎች. ለቤት ውስጥ የተሰራ ቅቤ, በጥሩ ሁኔታ ለጋዝ ምርጫን ለመስጠት ይመከራል. በመደብር የተገዛ ከ70-80% ቅባት ዝቅተኛ ደረጃ ያለው የአትክልት ዘይት በሃይድሮጂን የተከፋፈለ ነው። እውነተኛ ቅቤ ከ82.5% ያነሰ ስብ መያዝ አይችልም።

የተጠበሱ እና የተጠበሱ ምግቦችን ከአመጋገብዎ ያስወግዱ። ቀቅለው ፣ ቀቅለው ፣ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፣ በፍርግርግ ወይም በድብል ቦይለር ላይ ያብስሉት። እምቢ ወይም ቢያንስ በመደብር የተገዙ ዳቦዎችን ፣ ኩኪዎችን ፣ ኬኮች አጠቃቀምን ይቀንሱ። በተፈጥሮ ቅቤ የሚዘጋጁ የቤት ውስጥ ኬኮች ከኢንዱስትሪ ጣፋጮች የበለጠ ጤናማ እና ጣፋጭ ናቸው።

ትራንስ ስብን ከሰውነት ማስወገድ ይቻላል?

እንደ አለመታደል ሆኖ ትራንስ ስብን ከሰውነት እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልሱ ግልጽ ነው - በምንም መንገድ። ቀድሞውኑ አብሮ የተሰራ ትራንስ ፋት ሞለኪውል ያላቸው ሴሎች በእርግጠኝነት ይሞታሉ። ነገር ግን ሰውነት በፍጥነት የማገገም እና የማደስ ችሎታ አለው. በሟች ሴል ምትክ አዲስ የግድ መፈጠር አለበት። የተወሰኑ ምክሮችን በመከተል ይህን ሂደት ማፋጠን ይችላሉ. ትራንስ ስብ ያላቸውን ምግቦች በሙሉ ከአመጋገብ ውስጥ ማስወጣት አስፈላጊ ነው. አላስፈላጊ የሆኑ ምግቦችን ሙሉ በሙሉ መተው የማይቻል ከሆነ በቀን የሚወስዱትን ትራንስ ፋት መጠን ወደ 1 ግራም መቀነስ አለብዎት።

ትራንስ ፋት የት እንደሚገኝ እና ምን ጉዳት ሊያደርስ ይችላል፣ የትኞቹ ምግቦች ለሰውነታችን እንደሚጠቅሙ አውቀናል? በተቻለ መጠን ብዙ ትኩስ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለመመገብ ይመከራል. ቫይታሚኖች በሰውነት ሁኔታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. የተጎዱትን እንዴት በቅርቡ እንደሚያስወግድበሴሎች ፣ በአጠቃላይ ጤና ፣ በእድሜ እና በሌሎች በርካታ ምክንያቶች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በእርግጥ የማገገሚያው ሂደት ረጅም ነው፣ነገር ግን አወንታዊ ውጤቶች በእርግጠኝነት ይገኛሉ።

ሰላጣን ለመልበስ ያልተጣራ የአትክልት ዘይት ይጠቀሙ - የወይራ ፣ የተልባ እህል ፣ የሱፍ አበባ። እንዲሁም ምግቦችን በቆሎ, ሰናፍጭ, የዱባ ዘይት, የዎልት ዘይት መሙላት ይችላሉ. ቀዝቃዛ-የተጫነ ምርት ብቻ ለሰውነት ሊጠቅም ይችላል. በአመጋገብዎ ውስጥ ለውዝ፣ ዘር፣ የሰባ ዓሳ፣ ቀይ እና ጥቁር ካቪያር ያካትቱ። እነዚህ ሁሉ ምግቦች ሴሎች ትራንስ ፋትን በመመገብ የሚያስከትለውን ውጤት በብቃት ለመቋቋም የሚያስፈልጋቸው የፋቲ አሲድ ምንጮች ናቸው።

በእርስዎ ምናሌ ውስጥ በመደበኛነት አጃ እና ቡናማ ሩዝ ያካትቱ እነዚህ ምግቦች ቫይታሚን ኢ ይይዛሉ፣ይህም ለሰውነት ጠቃሚ የኦሜጋ ፋቲ አሲድ ተከላካይ ሆኖ ያገለግላል።

ማጠቃለያ

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንደ "ትራንስ ፋትስ" የሚለውን ጽንሰ-ሐሳብ ተንትነናል-እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው, ባህሪያቸው እና ተግባራቸው ምንድ ናቸው, ለጤና ምን ያህል አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ. ምግብ በሚመርጡበት ጊዜ ማሸጊያውን በጥንቃቄ ያጠኑ እና ለእርስዎ ለመረዳት የማይቻሉ ንጥረ ነገሮችን ካገኙ ለመግዛት ይሻሉ. የተመጣጠነ ምግብን ማንበብና ማንበብ ሐኪሙን በጣም ያነሰ በተደጋጋሚ እንዲጎበኙ ይፈቅድልዎታል. ጤናማ ይሁኑ!