የጎመን ወጥ እስከመቼ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጎመን ልዩ የሆነ አትክልት ነው። ከሁሉም ጎኖች ጥሩ ነው እና ለቅጥነት ተስማሚ የሆነ ምርት ነው. ልምድ ባላቸው ሼፎች እጅ ውስጥ ያለ ጥርት ያለ ባለ ብዙ ሽፋን የጎመን ጭንቅላት በደቂቃዎች ውስጥ ወደ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ይቀየራል። ምን ያህል ጎመን እንደተጠበሰ እና ጣዕሙን በተቻለ መጠን የበለፀገ እንዲሆን ያውቃሉ። ምስጢራቸውን እንማር።

የጎመን ጥቅሞች

ለሰውነታችን ምርጡ ረዳት ጎመን ነው። በእሱ ውስጥ ሚዛን እንዲጠብቁ ፣ የአንጀት ሥራን እንዲያሻሽሉ እና ክብደትን መደበኛ እንዲሆን የሚፈቅድልዎት እሷ ነች። በውስጡ ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን, በተለይም ቫይታሚን ሲ, እዚህ በቀላሉ ከመጠን በላይ መቆየቱ, ሙሉ በሙሉ የተመካው በምን ያህል ጎመን እንደተበቀለ ላይ ነው. በተመጣጣኝ የሙቀት ሕክምና, በአትክልቱ ውስጥ ያለው አስኮርቢክ አሲድ መጠን የበለጠ ይጨምራል. ቫይታሚን ሲ (ascorbigen) የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ብቻ ሳይሆን ጠንካራ የፀረ-ነቀርሳ ችሎታዎች አሉት. በተጨማሪም ጎመን ከፍተኛ መጠን ያለው ማዕድናት እና ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ሌሎች ጠቃሚ ውህዶችን ይዟል፡

• ፎሊክ አሲድ ለደም ዝውውር እና ለሜታቦሊክ ሂደቶች ተጠያቂ ነው፤
• ሶዲየም እና ፖታስየም ከመጠን በላይ ፈሳሽ መወገድን ያረጋግጣሉ፤
• ኮሊን የተከማቸ የስብ መጠንን መደበኛ ያደርገዋል።
• ፋይበር ለአንጀት ትክክለኛ ስራ፣መርዞችን ከውስጡ ለማስወገድ አስተዋፅኦ ያደርጋል።

ጎመን እንደ ዕለታዊ ምግብ ሆኖ በባለሙያዎች የሚመከር ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ሲሆን ይህም ተጨማሪ ኪሎግራምን ለማስወገድ እና አጠቃላይ የሰውነትን አሠራር መደበኛ እንዲሆን ያደርጋል።

የጣዕም ጉዳይ

ጎመን ለምን ያህል ጊዜ እንደተጠበሰ በተለያዩ ምክንያቶች ይወሰናል። በመጀመሪያ ደረጃ, የግለሰብ ጣዕም ምርጫዎች እዚህ ሚና ይጫወታሉ. እንደ ደንቡ ፣ የምርቱ ልዩነት እንዲሁ ዝግጁነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ እና ብዙዎች አትክልቱ ወደ “ቡና ከወተት ጋር” ጥላ ሲጨልም እውነተኛ ጣዕሙን ያሳያል ብለው ያምናሉ። በዚህ የማብሰያ ደረጃ ላይ ጎመን በጥሩ ሁኔታ ለስላሳ ይሆናል፣ እና በጣዕሙ ላይ ትንሽ ሹልነት ይታያል።

ነገር ግን አንዳንዶች በግማሽ የበሰለ ብቻ ወይም ከቫይታሚን ሰላጣ ግብአቶች ውስጥ አንዱን ይመርጣሉ። ትኩስ ጎመን ጠንካራ ሆድ ባላቸው ሰዎች ብቻ ሊበላው እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል, በከፋ ሁኔታ የተዋሃደ እና በውስጡም ወደ ክብደት ሊመራ ይችላል. በዚህ አጋጣሚ ባለሙያዎች የተጋገረውን ስሪት በጣም ጨረታ እና ጠቃሚ አድርገው ይመለከቱታል።

ትኩስ ጎመን ለምን ያህል ጊዜ እንደሚበስል በመወሰን እና ለሱ ተጨማሪ ብሩህ ንጥረ ነገሮች ብዛት፣በዚህም ምክንያት ሁሉም አባወራዎች ያለ ምንም ልዩነት የሚያደንቁ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ እናገኛለን።

ምርጡን ጎመን ይምረጡ

ጎመን በጊዜ ውስጥ ምን ያህል ይበቅላል ሙሉ በሙሉበዚህ ጤናማ አትክልት ትክክለኛ ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው, እና ስህተቶችን ለማስወገድ, በርካታ ምክሮች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው:

• ከፍተኛ ጥራት ያለው የበሰለ ጎመን ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት፣ እና በእጅ ሲጨመቅ ቅርፁን መቀየር የለበትም፣ ነገር ግን በሚያስደስት ሁኔታ መፍጨት ብቻ ነው፣
• አትክልቱን ይመልከቱ፣በዉጭዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉዉ́ዉ́́ዉ́́ዉ́́ ጉድለት ያለበት ንፁህ መሆን አለበት።
• ብዙውን ጊዜ ሻጮች የቆዩ ጎመንን በይበልጥ ለመሸጥ ፣የላይኞቹን ቅጠሎች ያስወግዱ ፣ይህም በቅጠሉ በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል ፣የእረፍታቸውም ዱካ ይቀራል ፤
• ትላልቆቹ የጎመን ራሶች ተቆርጠው ለግማሽ ይሸጣሉ; እዚህ ለመቁረጥ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው ፣ ነፋሱ መሆን የለበትም ፣ ነጭ ፣ ቀድሞውንም የደረቁ ጠርዞች እና የዛፉ ጨለማ የዚህን ምርት ቆይታ ያመለክታሉ።

ጥምረቶች

የተጠበሰ ጎመን በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ የሚዘጋጅ የሩስያ ባህላዊ ምግብ ነው። አያቶቻችን ምን ያህል ጎመን እንደተጠበሰ እና በተቻለ መጠን ጣፋጭ ማድረግ እንደሚችሉ ያውቃሉ። በዚህ ባለ ብዙ ሽፋን አትክልት ላይ በመመስረት ብዙ ቀላል እና በጣም ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተዘጋጅተዋል።

ሳዉርክራውት ምን ዋጋ አለው ጣዕሙ ከምንም ጋር ሊወዳደር አይችልም አጠቃቀሙም ትልቅ ነው። ሁልጊዜ ጣፋጭ፣ አርኪ፣ ርካሽ።

በማንኛውም መልኩ ጎመንን ማብሰል ይቻላል - ሳሩክ እና ትኩስ ፣ ከ እንጉዳይ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ሩዝ ፣ ባቄላ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። የማብሰያው ሂደት የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ እሱ በብዙ ልዩነቶች ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ውጤቱም ሙሉ በሙሉ የተለየ ምግብ ነው። በትክክልስለዚህ ከጎመን ጋር የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች ለብዙ አሥርተ ዓመታት አሰልቺ ሊሆኑ አልቻሉም እና ለስኬታማ ዝግጅታቸው በርካታ ስውር ዘዴዎችን እና ደንቦችን ያካትታሉ።

ምግብ ለማብሰል በመዘጋጀት ላይ

ማንኛውንም ምግብ ማብሰል ከጫፍ ቅጠሎች በመነሳት ይጀምሩ፣በተለይ ሸካራ ናቸው እና የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ። ቀጥሎ መቆራረጡ ይመጣል። የተቆራረጡ ቁርጥራጮች መጠን ሙሉ በሙሉ የሚወሰነው ጎመን በሚበስልበት ጊዜ ላይ ነው።

ትኩስ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል ወይም በቆርቆሮ ተቆርጧል እና ኮምጣጣው ተጣርቶ መታጠብ አለበት. በጣም ጨው ከሆነ, በውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይተውት, ትላልቅ ክፍሎችን ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በጣም ጎምዛዛ ጎመንን ማብሰል አይቻልም ፣በሙቀት ሕክምናው ወቅት ጣዕሙ የበለጠ ይሞላል ፣ እና የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጎምዛዛ ይሆናል።

ጎመን ስንት ጊዜ ይበላል

በዋነኛነት ነጭ አትክልቶች ይበስላሉ፣ነገር ግን ጎመን በዚህ ቅፅ ብዙም ጣፋጭ አይደለም፣ ዋናው ነገር እዚህ ላይ በትክክል ማውጣት እና ለአንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ልዩ ትኩረት መስጠት ነው።

• ወጣት የጎመን ጭንቅላት ለስላሳ ቅጠል አሥር ደቂቃ የሙቀት ሕክምና ያስፈልገዋል ነገር ግን ጥቅጥቅ ያሉ የክረምት ዝርያዎች ለአርባ ደቂቃ ወይም ለአንድ ሰዓት እንኳን በእሳት ውስጥ እንዲቆዩ ይመረጣል;
• ምን ያህሉ ትኩስ ወይም ሳህራ እንደተጋገረ ሁል ጊዜ የሚወሰነው ለስላሳነቱ፣ ቀለሙ እና ጣዕሙ ነው - መጨለም ከጀመረ የተጠናቀቀው አትክልት መራራነት እና ርህራሄ ከታየ እሳቱን ለማጥፋት ጊዜው አሁን ነው።
• የማብሰያ ጊዜውን አያራዝሙ ፣ይህ የአትክልቱን ጣዕም አያሻሽልም፣ ይልቁንምበተቃራኒው ሙሉ ለሙሉ ይለሰልሳል, ወደ ገንፎ ይለወጣል እና ሁሉንም ቪታሚኖች ያጣል;
• ጎመን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን እዚህ ሳህኑ እንዳይፈላ ፣ ግን ለአርባ ደቂቃዎች እንዲዳከም በትንሽ የሙቀት መጠን ማቀናበር ያስፈልግዎታል ፤
• የጎመን ምን ያህል እንደተጠበሰ በግል ምርጫዎች እና በብስለት ደረጃ ላይ የሚመረኮዝ ይሆናል፣ለአዲስ ወጣት አትክልት ከ15-20 ደቂቃ በቂ ነው።

ጎመን በማንኛውም መንገድ ሊበስል ይችላል - በቀስታ ማብሰያ ፣ መጋገሪያ ውስጥ ወይም ምድጃው ላይ ወፍራም ግድግዳዎች ባሉት ምግቦች ውስጥ ፣ በሁሉም ቦታ ተስማሚ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ቀላል አሰራር

ከማብሰያዎ በፊት አትክልቶችን ያዘጋጁ ፣ሽንኩርቱን ፣ ካሮትን ይላጡ ፣ እንደፈለጉት ይቁረጡ ፣ ጎመንን ይቁረጡ ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የእሱን ትኩስ ወይም የተቀዳ ስሪት መጠቀም ይችላሉ።

1. ይህ ምግብ በተለመደው መጥበሻ ውስጥ ለመዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው። ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው ካሮትን ጨምሩበት፣ አትክልቶቹን ወደ ወርቃማ ቀለም አምጡ።
2. ጎመን፣ ትንሽ ውሃ ጨምሩ እና ቀሰቀሱ። ሽፋኑን በደንብ ይዝጉት፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ያቀናብሩ።
3. ከ10 ደቂቃ በኋላ ሳህኑ ጨውና መቅመስ ይቻላል። ምን ያህል ጎመን እንደተጠበሰ፣ በዚህ ደረጃ ላይም እንወስናለን - አንድ ወጣት አትክልት ቀድሞውኑ ሊጠፋ ይችላል ፣ ያለፈው ዓመት አንድ ረዘም ያለ የሙቀት ሕክምና ይፈልጋል።
4. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የቲማቲም ፓቼ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሚወዷቸውን ቅመሞች ማከል ይችላሉ።

በዚህ መንገድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን (እንጉዳይ፣ዶሮ) በማከል በፍጥነት እና በቀላሉ አዲስ የዲሽ እትም ማዘጋጀት ይችላሉ። እንድትጠጣ መፍቀድን አትርሳ። ምን ያህል ወጥቷልsauerkraut በግለሰብ ምርጫዎች ላይ ብቻ የተመካ ነው፡ ልክ እንደ ጥቅጥቅ ያለ እና ጥርት ያለ - ሃያ ደቂቃ በቂ ነው፣ በደንብ የተሰራ ቡና ቀለም - ለአንድ ሰአት ማብሰል ትችላለህ።

ንዑስ ጽሑፎች እና ዘዴዎች

ማንኛውንም ምግብ በማብሰል ረገድ ሚስጥሮች አሉ፣እና ጎመንን በጣም ጣፋጭ ለማድረግ፣ተከተሏቸው፡

• የተቆረጠው አትክልት በመጀመሪያ በቅቤ ከተጠበሰ በኋላ በሾርባ ከተቀመመ እና ከተዘጋ ክዳን ስር ቢጠበስ በጣም ያማረ ይሆናል፤
• በጎመን ውስጥ ያለ ጨው ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ከአምስት እስከ አስር ደቂቃ ብታስቀምጥ ይሻላል።
• ሳህኑን የበለፀገ እና ጣፋጭ የሆነ የሜዳ ዱቄት ያደርገዋል፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ላይ ለየብቻ ይቅሉት እና እስኪዘጋጅ ድረስ ሁለት ደቂቃዎችን ይጨምሩ።
• የጎመን ሽታውን ለማስወገድ አንድ ቁራጭ የቆየ ጥቁር ዳቦ በተከተፈ አትክልት ላይ ያስቀምጡ ፣በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁሉንም ጣዕሞችን ይወስዳል እና በቤት ውስጥ እንዳይሰራጭ ይከላከላል።