የቤሽባርማክ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ - የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእስያ ምግብ ለአለም እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ሰጥቷል። ብዙዎቹ አሁን በኩሽናችን ውስጥ በታላቅ ደስታ እናበስባለን. እነዚህም ፒላፍ እና ማንቲ, ድንቅ ላግማን ያካትታሉ. ግን እነሱን ማብሰል በጣም ከባድ ነው ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በእንደዚህ ያሉ ችሎታዎች መኩራራት አይችልም። ነገር ግን እንግዶችን በሚያስደስት ሁኔታ መመገብ ሲያስፈልግ እውነተኛ ህይወትን የሚያድን አንድ ምግብ አለ። የቤሽባርማክ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው, ምንም እንኳን የራሱ ሚስጥሮች ቢኖረውም. እና ሳህኑ ያልተለመደ ጣፋጭ እና የሚያረካ ሆኖ ተገኝቷል።

ስጋን መምረጥ

ይህ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው። በተለምዶ አንድ ምግብ የሚዘጋጀው ከፈረስ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ ነው. ጠንካራ ሾርባ ለማግኘት ስጋው ወጣት, ስብ እና ለረጅም ጊዜ ማብሰል አለበት. የቤሽባርማክ የምግብ አሰራር ዛሬ በጣም ተወዳጅ ነው, ስለዚህ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ምግቡን በራሱ መንገድ ያዘጋጃል. ከአሳማና ከበሬ፣ ከዳክ እና ከዶሮ የተሠራ ቤሽባርማክ እንኳን ነበር። በእርግጥ እያንዳንዳቸው በጣዕም እና በማብሰያ ቴክኖሎጂ ይለያያሉ።

የጥንታዊውን የምግብ አሰራር እና እንዲሁም በርካታ አማራጮችን እንይ።

አንደኛ እና ሰከንድ

እንግዶችን እየጠበቁ ከሆነ፣ነገር ግን ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለ የቤሽባርማክ አሰራር ጠቃሚ ይሆናል። ይህ ጣፋጭ ምግብ የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን ይተካዋል, እና ከዚያ በኋላ ጣፋጭ ምግብ የሚበላበት ቦታ አይኖርም. ደግሞም በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ስጋ እና ሊጥ ይዟል, ወደ ቀጭን ሳህኖች ይቁረጡ.

በእስያ አገሮች፣ እንዴት እንደሚቀርብ ላይ ትልቅ ትኩረት ይሰጣሉ። ይህ ሙሉ ሳይንስ ነው። አስተናጋጁ የብረት ሳህን ሊኖረው ይገባል. በላዩ ላይ የተቀቀለ ሊጥ ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል። ጥራት ባለው ምግብ ውስጥ, አንድ ላይ መጣበቅ የለባቸውም. በተጨማሪም ፣ በቤሽባርማክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ስጋ በላዩ ላይ ተዘርግቷል እና በትንሽ ውሃ በሾርባ ያጠጣል። እንግዶች ኩስ እና መረቅ ለየብቻ በሳህኖች ይቀበላሉ።

ጊዜ ይቆጥቡ

ይህ የሚያምር፣አስደናቂ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ በደቂቃዎች ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል። እርግጥ ነው, አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ምሽት ላይ ስጋውን መቀቀል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በተናጠል, ዱቄቱን ቀቅለው ኑድልዎቹን ይቁረጡ. ለማድረቅ በጠረጴዛው ላይ መተው ይችላሉ, ስለዚህ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. በሚቀጥለው ቀን ዱቄቱን በፍጥነት ለማፍላት እና በሚሞቅ ስጋ ለማስጌጥ ይቀራል ። ቤሽባርማክን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማር።

የማብሰያ ባህሪያት

በተለምዶ ይህ ምግብ የእርካታ እና የብልጽግና ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል። ለሠርግ እና ለዓመታዊ ክብረ በዓላት መዘጋጀቱ ምንም አያስደንቅም. ይህ መታከም ብቻ ሳይሆን ምኞትም ነው። ይህ የበዓል ምግብ ነው. በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶችን ብቻ በመጠቀም ምግብ ማብሰል በሙሉ ልቤ መቅረብ አለበት. ከመደብር ከተገዙ ጭማቂዎች ጋር አንድ የሚጣፍጥ ቤሽበርማክ መገመት በጣም ከባድ ነው።

• የቀዘቀዘ ስጋ በጣዕም ከስጋ በጣም ያነሰ ነው።ስለዚህ, ምርጡን ምርት ለመምረጥ ይሞክሩ. ሌላ አማራጭ ከሌለ የቀዘቀዘ ቁራጭ ይሰራል፣ ነገር ግን ቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጡት እና አወቃቀሩን ለማቆየት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት።
• ትንሹን፣ ለስላሳውን ስጋ ብቻ ይምረጡ። የጥጃ ሥጋ ወይም በግ ሊሆን ይችላል።
• ፓስታ እራስዎ እንዴት እንደሚሰራ መማር አለበት። በዚህ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም, ቀዝቃዛ ሾርባ, እንቁላል እና ዱቄት ብቻ ያስፈልግዎታል. ከዚህ በታች ሊጡን የማዘጋጀት ሚስጥሮችን በዝርዝር እንመለከታለን።
• ኑድልሉን በሾርባ ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ከዚህ ደመናማ ይሆናል እና ለማገልገል ተስማሚ አይደለም. ስለዚህ ክፍሉ ወዲያውኑ መጣል አለበት።
• ምግቡ በሽንኩርት መቅረብ አለበት። በልዩ መንገድ ተዘጋጅቷል፡ በመጀመሪያ ትንሽ መጥበስ እና ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

ማብሰል ይጀምሩ

አሁን ደረጃ በደረጃ የቤሽባርማክ አሰራርን እንይ። እሱ በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ግን ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ብዙ ስውር ዘዴዎች አሉ። ለጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት የፈረስ ሥጋ በጣም ተስማሚ ነው ፣ ግን በከተማ ውስጥ ማግኘት አስቸጋሪ ነው። ስለዚህ, ወጣት በግ ለመውሰድ ነፃነት ይሰማዎ. የሚያስፈልግህ፡

• በግ አጥንት ላይ - 1-2 ኪ.ግ. እርግጥ ነው, እንደ ድስቱ መጠን እና በእንግዶች ብዛት ይወሰናል. አሁን እየተነጋገርን ያለነው በአንፃራዊነት ትንሽ ስለሆነው የቤተሰብ ድስት ነው።
• ሙሉ ሽንኩርት - 2 pcs
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ጨው፣ በርበሬና የበሶ ቅጠል።

ስጋ በደንብ መታጠብ አለበት። ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በእሳት ላይ ያድርጉት. እና አሁን የመጀመሪያው ሚስጥር. ዝቅአምፖሎች በውሃ ውስጥ. ይህ ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል እና የፕሮቲን አረፋ በላዩ ላይ እንዲበታተን አይፈቅድም። ግን አሁንም መከተል አለብዎት. ሾርባው እንደ እንባ ግልፅ ሆኖ እንዲቆይ ክዳኑ ክፍት ሆኖ ማብሰል ያስፈልግዎታል። እርግጥ ነው, አረፋውን በየጊዜው ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ከ30 ደቂቃዎች በኋላ ይህ ከአሁን በኋላ ጠቃሚ አይሆንም።

ጨው ጨምሩ፣ እሳቱን በመቀነስ ለ2-3 ሰአታት እንዲፈላ ያድርጉ። ከዚያም ስጋው ጣፋጭ ይሆናል, እና ሾርባው ሀብታም ይሆናል. ከአንድ ሰአት ተኩል በኋላ ፔፐር, የበሶ ቅጠል እና ካሮትን መጨመር ያስፈልግዎታል. ይህ በጣም ቀላል የሆነ ጥንቅር ያለው የምድጃው መሠረት ነው። ቤሽባርማክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ዛሬ በዝርዝር እንመረምራለን. በሚቀጥለው ቅዳሜና እሁድ ቤተሰብዎን በሚያስደስት ምግብ ማስደሰት ይችላሉ።

የሚፈካ ሊጥ

ብዙዎች ይህን የምግብ አሰራር ከባዱ አካል አድርገው ይመለከቱታል። እንደውም የልምድ ጉዳይ ነው። ክላሲክ ቤሽባርማክ የምግብ አዘገጃጀት ያለ እርሾ ያልቦካ ሊጥ ያለ እንቁላል ያካትታል። የመለጠጥ እና ጣፋጭ እንዲሆን ፣ ሾርባው ጥቅም ላይ ይውላል። ስጋው የተጋገረበት. ነገር ግን ዘመናዊ የቤት እመቤቶች አንዳንድ ጊዜ ዱቄቱን በተለየ መንገድ ይጀምራሉ. ሁለቱንም አማራጮች እንይ።

Recipe 1 - እንቁላል የለሽ ኑድል

የሚያስፈልግህ፡

• የሞቅ መረቅ - 1 ኩባያ፤
• የተቀቀለ ውሃ - 1 ኩባያ፤
• ጨው - የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - 2 ኩባያ።

ሾርባውን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እስኪሞቅ ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ይቅቡት። አሁን ጨው እና ዱቄት መጨመር ያስፈልግዎታል. ዱቄቱ ቀዝቃዛ መሆን አለበት, ስለዚህ ለዱቄቱ ማዘን የለብዎትም. የተጠናቀቀው ሊጥ በፊልም ተሸፍኖ መተው አለበት"ዘና በል". ሊለጠጥ እና ወጥ የሆነ መሆን አለበት. ስለዚህ, ወዲያውኑ ለመንከባለል አይሞክሩ. ከአንድ ሰአት በኋላ ዱቄቱ ፍጹም ይሆናል።

Recipe 2 - ኑድል ከእንቁላል ጋር

የሚያስፈልግህ፡

• 2 እንቁላል፤
• 2 ኩባያ ዱቄት፤
• 1 ብርጭቆ የሞቀ ውሃ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

ልክ እንደ ቀደመው ስሪት፣ ዱቄቱ ገደላማ መሆን አለበት። ከዚያም ሲበስል በጣም ጣፋጭ ይሆናል. እና ለመልቀቅ አመቺ ለማድረግ፣ ትንሽ "እረፍት" መስጠት አለቦት።

ሊጥ ለመሥራት ሌላ አማራጭ አለ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ጠንካራ መረቅ መውሰድ, እንቁላል ጋር ደበደቡት እና ትንሽ ውሃ ጋር ለመቀባት ይመከራል. እና በዚህ መሰረት ዱቄቱን ቀቅሉ።

ከእነዚህ አማራጮች ውስጥ ማናቸውንም መምረጥ ይችላሉ እና ጥሩ ግምገማዎችን ማግኘትዎን ያረጋግጡ። ብዙ ሰዎች ቤሽባርማክን በቲዎሪ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስባሉ ፣ ግን ዛሬ ግባችን ጣፋጭ ምግብ የመፍጠር ሚስጥሮችን ሁሉ መተንተን ነው።

ኑድል እንዴት እንደሚቆረጥ

እዚህ ያለው መርህ አንድ ነው፣ ሰፊ እና ቀጭን የአልማዝ ቅርጽ ያላቸው ሳህኖች ማግኘት ያስፈልግዎታል። ይህ በተለያየ መንገድ ማሳካት ይቻላል፡

• ሊጡን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አሁን እያንዳንዳቸው ወደ ትልቅ ንብርብር መጠቅለል አለባቸው. በመጀመሪያ ወደ ሽፋኖች ይቁረጡት, እና ከዚያ በኋላ ይለፉ. የአልማዝ ቅርጽ ያላቸውን ቁርጥራጮች ያግኙ። ትንሽ እንዲደርቁ በዱቄት ጠረጴዛ ላይ መቀመጥ አለባቸው. በግምት 30 ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ።
• ዱቄቱ ወደ ክብ ኬኮች ተንከባሎ በዚህ መልኩ በጨው ውሃ ወይም በሾርባ ይቀቀላል። ከዚያ በኋላ, የተጣራ rhombuses ተቆርጠው ይሰራጫሉዲሽ።
• ሊጡ በሚሽከረከርበት ፒን ተንከባሎ ይወጣል፣ከዚያ በኋላ እያንዳንዱ ኬክ በትንሹ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ ይጠበሳል። የተዘጋጁ ኬኮች ተቆልለዋል. ከዛ በኋላ በሚያማምሩ አልማዞች ተቆርጠው በፈላ ውሃ ወይም መረቅ ውስጥ እስኪቀልጡ ድረስ

የበግ በሽባርማክን ማብሰል አስቸጋሪ ስላልሆነ በዚህ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ የምትወዷቸውን ሰዎች ማስደነቅ ትችላላችሁ። ጥሩ ስጋ ይምረጡ እና ዱቄቱን እራስዎ ለማዘጋጀት በቂ ጊዜ ይውሰዱ። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች እዚህ ዋናው ነገር መቃኘት እና በፍቅር, በቀስታ መስራት ነው ይላሉ. ዱቄቱ ይሰማዋል እና ሁሉንም ነገር ከማብሰያው እጅ ይወስዳል። ስለዚህ፣ አስተናጋጇ በመጥፎ ስሜት ውስጥ ከሆነ፣ ዱቄቱ ጣዕም የሌለው ይሆናል።

ወደ ጠረጴዛው በማገልገል ላይ

ስለዚህ ስጋው ዝግጁ ነው። እንግዶችን በሣህኖች ለማቅረብ ካፈሰሱት የሾርባ የተወሰነ ክፍል፣ የተቀረውን ደግሞ ኑድል ያበስላሉ። ዱቄቱን ለማዘጋጀት ማንኛውንም ዘዴ መምረጥ ይችላሉ, የእርስዎ መብት ነው. ከሁሉም በላይ, ከመጠን በላይ አያበስሉት. ብዙ ሊጥ ካለ, በክፍል ውስጥ ተዘርግቷል. ሾርባው ከተፈላ በኋላ, አልማዞቻችንን በውስጡ ማስቀመጥ ይችላሉ. ቀስ ብሎ ቀስቅሰው ሁለተኛውን ሙቀት ይጠብቁ. በዚህ ጊዜ ዱቄቱ ብዙውን ጊዜ ይንሳፈፋል። አሁን 2-3 ደቂቃዎችን እንጠብቃለን እና በተሰነጠቀ ማንኪያ እናውጣለን. ረዘም ላለ ጊዜ ካበስሉት ፣ በጣም ለስላሳ ይሆናል እና ሲበስል አንድ ላይ ይጣበቃል።

ቁራጮቹን በጋራ ምግብ ላይ ያሰራጩ። ስጋውን አስቀድመን ስለደረስን, ማቀዝቀዝ ነበረበት. በጥንቃቄ ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና በላዩ ላይ ይሰራጫሉ. አሁን በልግስና በተጠበሰ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ። ከ ልዩነቶች አሉ።የተመረተ ሽንኩርት፣ ግን ይህ አስቀድሞ አማተር ነው።

ሾርባ እና መረቅ

በሳህኖች ውስጥ ይቀርባል። ሾርባው በራሱ ጥሩ ነው, ከስጋው ምግብ ማብሰል የተረፈው ይህ ነው. በእሱ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ፣ አኩሪ አተርን ማከል ይችላሉ ፣ ግን ስለ እንግዶቹ ጣዕም ምርጫ እርግጠኛ ካልሆኑ ከዚያ እንደዚያው መተው ይሻላል። እና አንድ አይነት ሾርባ እንደ ሾርባ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል ። ይህ ለቅንጦት ምግብ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ነው. እርግጥ ነው፣ ጤናማ አመጋገብ ናሙና ብሎ ለመጥራት ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል፣ነገር ግን ይህ ከእለት ተዕለት ምግብ የበለጠ የበዓል ምግብ ነው።

በነገራችን ላይ ዛሬ አንዳንድ የቤት እመቤቶች የበሽባርማቅ ጠቦትን ማብሰል አቁመዋል። የአሳማ ሥጋ በብዛት በመደብሩ ውስጥ ይገኛል እና በፍጥነት ያበስላል። ይህ ሁሉ እውነት ነው, ነገር ግን ጣዕሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይለወጣል, ሳህኑ በቀላሉ የማይታወቅ ነው. በተጨማሪም, ስለ ባህላዊ ምግቦች እየተነጋገርን ከሆነ, የአሳማ ሥጋ ለዚህ ምግብ ተስማሚ አይደለም. በእሱ አማካኝነት ሌሎች ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ, ለዚህ ደግሞ የበግ ሥጋ, የፈረስ ሥጋ, በከባድ ሁኔታ, የበሬ ሥጋ ያስፈልግዎታል.