Squid ለሰላጣ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሰላጣ ከስኩዊድ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙዎች በካፌ ወይም ሬስቶራንት ውስጥ የስኩዊድ ሰላጣ መብላትን አይጠሉም ነገር ግን ይህን ጣፋጭ ምግብ በራሳቸው ለማብሰል አይደፍሩም። አሁንም ይህ በሩሲያ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ በጣም የተለመደ ምርት አይደለም. የቤት እመቤቶች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስህተት ለመሥራት ይፈራሉ. ስኩዊድ ለሰላጣ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ።

ስኩዊዶች የሚሸጡበት

ለሩሲያ ይህ ልዩ የሆነ ምርት ነው፣ስለዚህ በቤቱ አቅራቢያ ባለ ትንሽ ሱቅ ውስጥ ልታገኛቸው አትችልም። ነገር ግን ሁልጊዜ በትልልቅ ሱፐርማርኬቶች ወይም በሃይፐር ማርኬቶች ውስጥ ይገኛሉ. እነዚህ ሞለስኮች የተያዙት በደቡብ ምስራቅ እስያ ነው፣ ስለዚህ ሩሲያውያን በአብዛኛው የቀዘቀዘ፣ የታሸገ እና የሚያጨስ ስኩዊድ ብቻ ነው የሚያገኙት።

ትክክለኛውን ስኩዊድ እንዴት መምረጥ ይቻላል

ጥራት ያላቸው ማቀዝቀዣዎችን መግዛት በሚችሉ ትላልቅ መደብሮች ውስጥ ምርቱን ይግዙ። በተጨማሪም፣ በሃይፐር ማርኬቶች ደንበኞች ሼልፊሾችን በቅርበት የመመርመር እድል አላቸው፣ መልኩም ብዙ ሊናገር ይችላል።

ለምሳሌ የስኩዊድ ቁርጥራጮች ወደ አንድ ሽፋን ከቀዘቀዙ እና በበረዶ ንጣፍ ከተሸፈኑ ይህ ማለት በተደጋጋሚ ከበረዶ ደርቀዋል ማለት ነውየቀዘቀዘ. ከባህር ምግብ ጋር እንደዚህ ያሉ ማጭበርበሮች በከባድ መርዝ የተሞሉ ናቸው። ነገር ግን በሆድ ላይ ደስ የማይል መዘዝን ማስወገድ ቢቻል እንኳን, የምግቡ ጣዕም ከተጠበቀው በላይ ይሆናል, እና ሲበስል, ስኩዊዶች ይፈነዳሉ.

ስጋ ነጭ መሆን አለበት። የቆዳው ጥላ አስፈላጊ አይደለም - ከቀላል ሊilac እስከ ብር ግራጫ ያለው አጠቃላይ ድምር እንደ መደበኛ ይቆጠራል።

ትንሽ ጥርጣሬ ካጋጠመዎት የጥራት ሰርተፍኬት ይጠይቁ፣ የባህር ምግቦች የሚመረቱበትን ቀን እና የሚያዙበትን ጊዜ ይፈልጉ።

የቀዘቀዘ ስኩዊድ ለወደፊት አገልግሎት ሊገዛ የሚችል ምርት አይደለም። የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ በጣም ጥሩውን የሙቀት መጠን ስለማይሰጥ በግዢው ቀን እነሱን ማብሰል የተሻለ ነው. በተጨማሪም ከሱቅ ወደ ቤት በሚጓጓዙበት ወቅት ክላቹ በትንሹ ለመቅለጥ ጊዜ ይኖራቸዋል, ይህም በጣም ጥሩ አይደለም.

ስኩዊድ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ሁለንተናዊ መንገድ

ስኩዊድ መቀቀል እንዳለበት በሰፊው ይታመናል። ለዚህ "አፈፃፀም" የሚመከረው ጊዜ (በሌላ መልኩ ሊደውሉት አይችሉም) በ3-5 ደቂቃዎች መካከል ይለያያል. የተሸበሸበ የጎማ ቁራጮችን ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ከፈለክ፣ ይህን ማድረግህን አረጋግጥ።

ከሦስት ደቂቃዎች በኋላ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከገባ በኋላ ስኩዊዱ በጥሬው ይቀንሳል፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል እና እነሱን መብላት ደስ የማይል ይሆናል።

ውሃ በድስት ውስጥ ቀቅሉ። እንደ አማራጭ የባህር ቅጠሎችን, ጥቂት ጥቁር በርበሬዎችን እና የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ. ለውበት ፣ ቀይ ፓፕሪክን በዱቄት ፣ በቢሮ ጭማቂ ፣ በርበሬ ፣ ካሪ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ - እነዚህ ንጥረ ነገሮች ስጋውን ያሸብራሉ ። ስኩዊድ የበለጠ ለመጠቀም ካቀዱበተወሳሰቡ ምግቦች ውስጥ፣ ከዚያም ጨው መጨመር አማራጭ ነው።

የቀዘቀዘ ስኩዊዶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ከ15-20 ሰከንድ ይጠብቁ እና ያስወግዱት። ሬሳዎችን ካዘጋጁ, ከዚያም ሁሉንም በአንድ ጊዜ ወደ ውሃ ውስጥ አያስቀምጡ, ነገር ግን አንድ በአንድ ቀቅለው. የሚቀጥለውን አስከሬን ከማቀነባበርዎ በፊት ውሃው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. እያንዳንዱ ቁራጭ ለማብሰል 15 ሰከንድ እንደሚወስድ ግምት ውስጥ በማስገባት ይህ ብዙ ጊዜ አይፈጅም. የተቀቀለ ስኩዊድ ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

ይህን ሁሉ ካላወቁ እና ጽሑፋችንን በሚያነቡበት ጊዜ ስኩዊድ ማብሰል ከጀመሩ በኋላ ጊዜው በተቃራኒው ወደ 20 ደቂቃዎች ሊጨምር ይችላል. ከዚያ ሞለስኮች እንደገና ለስላሳ ይሆናሉ፣ ምንም እንኳን መጠናቸውን በግማሽ መቀነስ ከአሁን በኋላ ማስቀረት ባይቻልም፣ ጣዕሙም እኩል አይሆንም።

እንዴት ስኩዊዶችን ማፍረስ እና ማፅዳት

ስኩዊዶችን ለሰላጣ ከማብሰልዎ በፊት መቅለጥ እና ማጽዳት አለባቸው። እንዲሁም በረዶ ሆነው መቀቀል ይችላሉ፣ ነገር ግን ይህ የማብሰያ ጊዜን ይጨምራል እናም በዚህ መሠረት የባህር ምግቦችን ላስቲክ ያድርጉ።

ስኩዊድ በክፍል የሙቀት መጠን ይጸዳል። ሬሳውን ለ 1-3 ሰአታት ክፍት በሆነ አየር ውስጥ ብቻ ይተውት. ይህ ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይጠብቃል።

ዲፍሮስት በቀዝቃዛ (20 ዲግሪ አካባቢ) ውሃ ውስጥ ተቀባይነት አለው። ነገር ግን ለዚህ አላማ ሙቅ ፈሳሽ መጠቀም የለብህም የፈላ ውሃ ይቅርና ያለበለዚያ የስኩዊድ ፍሬው ይጨልማል ጣዕሙም ይበላሻል።

ሁለቱንም በፊት (በተቻለ መጠን) እና ከማብሰል በኋላ ማጽዳት ይችላሉ። ጠንካራ ሳህኖች ፣ ግልፅ የ cartilage ሬሳ ውስጥ መወገድ አለባቸው ፣ ድንኳኖቹ መወገድ እና ፊልሙ ከሞለስክ መወገድ አለበት።

ከማብሰያ በኋላ ያድርጉየኋለኛው ቀላል ይሆናል, ግን ደስ የማይል ሽታ ሊታይ ይችላል. በተጨማሪም ቆዳው በጣም መራራ እና በቀላሉ የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሽ ይችላል.

ከማብሰያዎ በፊት ካጸዱ ፊልሙን በሚፈስ ውሃ ስር በቢላ ለማውጣት የበለጠ አመቺ ይሆናል። ሂደቱን ለማቃለል በመጀመሪያ ሬሳዎቹን በ 60-70 ዲግሪ በሚሞቅ ፈሳሽ ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ያስቀምጡ. ከዚያም ቆዳው በቀላሉ በግጭት ይወገዳል, እና ቀሪዎቹ የባህር ምግቦችን በቀዝቃዛ ውሃ በማጠብ ማስወገድ ይቻላል.

ስኩዊድ ለሰላጣ - ቀላል መንገዶች

ስኩዊዱን ለሰላጣ ከማዘጋጀትዎ በፊት በሚፈላ ውሃ ማሞቅ አስፈላጊ አይደለም። ካጸዱ በኋላ ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ, ነገር ግን በአጠቃላይ, ለሱሺ እንኳን, ስኩዊድ በሚፈላ ውሃ ይታከማል. ተመሳሳይ ነገር እንዲያደርጉ እንመክራለን።

ሁሉን አቀፍ እና ፈጣን መንገድ፡ ማሰሮውን ቀቅለው፣ ስኩዊዶቹ ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ፣ ውሃውን አፍስሱ እና ክላቹን በሆምጣጤ ይረጩ።

ወይ የተቆረጠውን ስኩዊድ በሳህን ውስጥ ያስቀምጡ፣ ጨው፣ በርበሬ (ቀይ ወይም ጥቁር)፣ የመረጡትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ወይም ቅጠላ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ። የሳህኑን ይዘት በሚፈላ ውሃ አፍስሱ እና ከ5 ደቂቃ በኋላ ውሃውን አፍስሱ።

ስኩዊድ እና ማይክሮዌቭ

የሚጣፍጥ ማይክሮዌቭ ስኩዊድ ብርቅ ነው። ነገር ግን ይህ ዘዴ ምድጃ ከሌለ ሊረዳ ይችላል. ለምሳሌ, በስራ ቦታ ወይም በሀገር ውስጥ መክሰስ እያዘጋጁ ከሆነ. ለመጀመሪያ ጊዜ ለስላሳነት እና ለስላሳነት የባህር ምግቦችን ማግኘት መቻል የማይቻል መሆኑን እናስጠነቅቀዎታለን. ጥሩ ውህደታቸውን ለመፈለግ የሙቀት መጠኑን እና ሰዓታቸውን በመቀየር ብዙ ጊዜ መሞከር አለቦት።

ስኩዊዱን እንዲቆርጡ ያድርጉበግማሽ ይቀንሳል. በአንድ ንብርብር ላይ አንድ ሳህን ላይ አዘጋጅ. ጨው እና በርበሬ እንደተፈለገው. ስኩዊዶቹን በግማሽ እንዲሸፍናቸው በውሃ ይሙሉ. በኃይሉ ላይ በመመስረት ሳህኑን ማይክሮዌቭ ለ 1-4 ደቂቃዎች ያድርጉት።

በራስህ ጭማቂ ውስጥ ስኩዊድን በማፍላት መሞከር ትችላለህ። እንዲሁም በሳህኑ ላይ ያድርጓቸው, በዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ, በቅመማ ቅመሞች ይረጩ, ነገር ግን ውሃ አይጨምሩ. ማይክሮዌቭ ለ 1 ደቂቃ በከፍተኛ ኃይል።

ሰላጣ ከሩዝ እና ከእንቁላል ጋር

እንዴት ስኩዊድ ለስላሳ "ማብሰል" እንዳለብን ስላወቅን፣ ወደ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የምንሄድበት ጊዜ ነው።

ለዚህ ጣፋጭ ምግብ 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርቶችን ወስደህ በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ለጥቂት ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ አስቀምጠው። ከላይ በተገለፀው በማንኛውም መንገድ አንድ ኪሎግራም ስኩዊድ ያዘጋጁ. 2 የተቀቀለ እንቁላል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

3 የሾርባ ማንኪያ የተቀቀለ ሩዝ፣እንቁላል፣ስኩዊድ እና ቀይ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ በ mayonnaise።

ሰላጣ ከወይን እና አይብ ጋር

ይህ አስቀድሞ ይበልጥ የተወሳሰበ የስኩዊድ ሰላጣ ነው፣ እና የምድጃው ገጽታ ተገቢ መሆን አለበት። ስለዚህ ግማሽ ዘለላ የሰላጣ ቅጠሎችን ወስደህ በደንብ ቆርጠህ ወይም መቀደድ፣በሰላጣ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው ከሩብ የሎሚ ጭማቂ ጋር አዋህድ።

የተቆረጠውን የስኩዊድ ሬሳ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ፣ 150 ግራም የሱልታና ወይን እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ፌታ (ወይም አዲጌ) አይብ ወደ ኩብ የተቆረጠውን ሰላጣ ቅጠል ላይ ያድርጉ። በጨው ይምቱ እና በወይራ ዘይት በቀስታ ይምቱ።

የበዓል ሰላጣ

750 ግራም ይውሰዱስኩዊድ (ቀድሞውኑ የተላጠ እና በሚፈላ ውሃ ይታከማል)። የባህር ምግቦችን ያለ ጨው ካበስሉ, ከዚያም አስከሬኖቹን ከውስጥ በኩል ያጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. 3 የደረሱ ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ቆዳውን አውጥተው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ።

ግማሽ ብርጭቆ የወይራ ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ስኩዊድ እና ቲማቲሞችን እዚያ ውስጥ ያስገቡ። 3 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ትኩስ ፓሲስ እና 125 ሚሊ ሜትር ደረቅ ነጭ ወይን ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ።

የተገኘውን የስኩዊድ ሰላጣ በተጠበሰ የወይራ ፍሬ፣የተከተፈ ቁርጥራጭ እና የፓሲሌ ቅጠል አስጌጥ።

የአመጋገብ ሰላጣ

2 ስኩዊድ ሬሳዎችን ቆርጠህ 1 የተከተፈ አፕል እና 200 ግራም የተከተፈ የሰሊጥ ግንድ ጨምርባቸው። በሰሊጥ ዘይት እና በአኩሪ አተር መረቅ።

እንዴት ስኩዊድን ለሰላጣ እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ ነግረናችኋል፣ይህም በትክክል የዚህ አሰራር መከበር ከነዚህ ሞለስኮች ጋር ያሉ ምግቦች ዋና ሚስጥር ነው። አሁን በእናንተ ዘንድ ይታወቃል። ተገቢውን የሰላጣ አሰራር ለመምረጥ ይቀራል፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም ብዙ።