በቀይ ባቄላ ምን እንደሚበስል፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቀይ ባቄላ ጋር ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በደርዘን የሚቆጠሩ እና በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሾርባዎች, ዋና ዋና ምግቦች, መክሰስ እና ሌላው ቀርቶ ሰላጣ ሊሆን ይችላል. በማብሰያው ውስጥ ዋናው ነገር ጥሩ ፣ ሥጋ ያለው ባቄላ መምረጥ እና የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል መከተል ነው።

የታወቀ የቀይ ባቄላ ሎቢዮ አሰራር

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ይፈልጋሉ? ከታች ያለው የምርት ዝርዝር ነው፡

• ቀይ ባቄላ - ስምንት መቶ ግራም።
• ሲላንትሮ - ቅርቅብ።
• ሽንኩርት - ስምንት ቁርጥራጮች።
• ዘይት - አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊሊት።
• ነጭ ሽንኩርት - ስምንት ቅርንፉድ።
• ጥቁር በርበሬ - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• የመሬት ኮሪደር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ቀይ በርበሬ - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።
• የባይ ቅጠል - ሶስት ቁርጥራጮች።

ምግብ ሎቢዮ

ምግብ ለማብሰል የቀይ ባቄላ ሎቢዮ አሰራርን እንጠቀማለን። ባቄላዎችን ማዘጋጀት የሚጀምረው ከመብሰሉ ከረጅም ጊዜ በፊት ነው. በመጀመሪያ ባቄላውን መለየት አለብን, የተበላሹትን ወይም ትልቹን መለየት አለብን. ባቄላ ውስጥ ትናንሽ ጠጠሮች እና ቆሻሻዎች ሊኖሩ ይችላሉ. እኛ ደግሞ እናስወግዳቸዋለን.በመቀጠልም ቀይ ባቄላዎችን በደንብ እናጥባለን እና ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ እናስገባቸዋለን. በቀዝቃዛ ውሃ ሙላ, መጠኑ የባቄላ መጠን ሁለት እጥፍ መሆን አለበት, እና ከስምንት እስከ ዘጠኝ ሰአታት ውስጥ ለመጠጣት ይውጡ. ይህንን በምሽት ማድረጉ የተሻለ ነው።

ከዚያ ያበጠውን እና ያሰፋውን ቀይ ባቄላ ወደ ሌላ ጥቅጥቅ ባለ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት። የበርች ቅጠሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል መካከለኛ ሙቀትን እናበስባለን. ለስላሳ መሆን አለበት. ሁሉንም ውሃ ለማፍሰስ ቀዩን ባቄላ ወደ ኮሊንደር ይጣሉት።

ቀይ ሽንኩርቱን ከቅርፊቱ ለይተው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ይላኩት. ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት. ውሃውን ለማራገፍ እና ለመቁረጥ ከሲሊንትሮ ቧንቧ ስር ታጥቧል። የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ደግሞ ተላጥነው በነጭ ሽንኩርት ተጭነዋል። የተከተፈውን ሴላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ተጠበሰው ሽንኩርት ቀይረን ተቀላቅለን ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ ማፍላቱን እንቀጥላለን።

የበሰለ ቀይ ባቄላ በመጠኑ በመግፊ ተፈጭተው በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። የቅመማ ቅመሞች ጊዜው አሁን ነው. በጥቁር ፔፐር, በቆሎ, በጨው እና በቀይ ፔይን ይረጩ. ቀስ ብሎ ቀስቅሰው, ክዳኑን ይዝጉ እና ለአምስት ደቂቃዎች በትንሹ እሳት ላይ ያብሱ. የበሰለ ቀይ ባቄላ ሎቢዮ ዝግጁ ነው, እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላል. ሲሞቅ በጣም ይጣፍጣል፣ ሲቀዘቅዝ ግን ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።

የባቄላ ሰላጣ

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ቀይ ባቄላ - አንድ ብርጭቆ።
• Pickles - ሶስት ቁርጥራጮች።
• parsley - ግማሽ ጥቅል።
• ሐምራዊ ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• ጨው በቢላዋ መጨረሻ ላይ ነው።
• አፕል cider ኮምጣጤ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• Hmeli-suneli - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ሰላጣን ከቀይ ባቄላ ጋር ማዘጋጀት ጨርሶ ከባድ አይደለም፣ እና ሳህኑ ጣፋጭ እና ጤናማ ሆኖ ተገኝቷል።

ደረጃ 1። ባቄላዎቹን አስቀድመን እናዘጋጃለን, የተበላሹ እህሎችን እና እንዲሁም ሁሉንም ቆሻሻዎች እናስወግዳለን. ከዚያም በደንብ ይታጠቡ እና በውሃ ውስጥ ከዘጠኝ እስከ አስር ሰአታት ያርቁ. ይህ ምሽት ላይ ከተደረገ, ከዚያም ጠዋት ላይ ቀይ ባቄላ ለማብሰል ዝግጁ ይሆናል. በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ያፈሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ባቄላዎቹን ማብሰል. አንድ ማሳሰቢያ፡- የባቄላዎቹ እህሎች ምግብ ካበስሉ በኋላ ቅርፁን እንዲይዝ ውሃውን ሳያፈስስ ድስቱ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ደረጃ 2። ባቄላዎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ቀጭን ቀለበቶችን እንቆርጣለን እና በፖም ሳምባ ኮምጣጤ ውስጥ ለሰላሳ ደቂቃዎች እንጠጣለን. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሽንኩርቱ መራራነትን ያስወግዳል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

ደረጃ 3። የተቆረጡ ዱባዎች ርዝመታቸው በሁለት ግማሽ ይከፈላል እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የታጠበውን ፓስሊን በደንብ ይቁረጡ. ቀይ ባቄላዎቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና ባቄላዎቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ።

ደረጃ 4። የተከተፈ ወይንጠጃማ የሽንኩርት ቀለበቶችን ፣ የተከተፈ ዱባዎችን ፣ የተከተፈ ፓስሊን እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ባቄላዎቹ ይጨምሩ-ጨው ፣ በርበሬ እና ሱኒሊ ሆፕ ።በዘይት ይረጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ደረጃ 5። የተዘጋጀውን ሰላጣ ከቀይ ባቄላ ጋር ወደ ውብ ምግብ ለማሸጋገር እና ሰላጣውን ለእንግዶች ለማቅረብ ብቻ ይቀራል።

የአጥንት ሾርባ ከባቄላ ጋር

የምርት ዝርዝር፡

• የአሳማ አጥንት - አንድ ኪሎ ግራም።
• ቀይ ባቄላ - አንድ ብርጭቆ።
• ሽንኩርት - አንድ ራስ።
• ድንች - አምስት ሀረግ።
• ካሮት - ሁለት ትናንሽ ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ።
• ቲማቲም - ሁለት የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ።
• የባይ ቅጠል - ሶስት ትናንሽ ቅጠሎች።
• ዘይት - ሃምሳ ሚሊሊት።
• በርበሬ - አንድ ቁንጥጫ።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

እንዴት ሾርባ ማብሰል ይቻላል

ማንኛውንም የጥሬ ባቄላ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የኋለኛው ምግብ ከስምንት እስከ አስር ሰአታት በፊት መታጠብ እንዳለበት ማስታወስ ጠቃሚ ነው። በጣም ምቹ የሆነው አማራጭ የተላጠ እና የታጠበው ባቄላ ምሽት ላይ ሲጠጣ ነው. ከዚያም ጠዋት ላይ የመረጡትን ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ለመቅሰም ሁል ጊዜ ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡት።

ስለዚህ በመጀመሪያ ለቀይ ባቄላ ሾርባ የአሳማ ሥጋ መረቅ እናደርጋለን።

ስጋው ከአጥንቱ ጀርባ መውደቅ እስኪጀምር ድረስ አብስሉ፡ እስከዚያው ድረስ ደግሞ ለሾርባችን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እናዘጋጃለን። ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ እና ያጠቡ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ሩብ ቀለበቶች, እና ካሮትን ወደ ቀጭን ክበቦች ቆርጠን እንሰራለን. የተከተፉ አትክልቶችን በዘይት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ከዚያ ቲማቲሙን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

በአጥንቱ ላይ ያለው ስጋ ከተበስል በኋላ ከሾርባው ውስጥ እናወጣቸዋለን እና ምሽት ላይ የተቀቀለውን ቀይ ባቄላ ወደ ድስቱ ውስጥ እናስገባቸዋለን። ለአርባ ደቂቃዎች ያህል እናበስባለን, በዚህ ጊዜ ውስጥ እናጸዳለን, ታጥበን እና ድንቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ከአጥንት የተለየውን ስጋ በሳህን ላይ ያድርጉት. ባቄላዎቹ ሊበስሉ ሲቃረቡ ድንች እና ስጋ ይጨምሩበት። ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ የተሰራውን የቲማቲም, የካሮት እና የሽንኩርት ጥብስ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀስቅሰው ያብሱ።

የማብሰያው ሂደት ሲጠናቀቅ አስር ደቂቃ ያህል ጨው እና በርበሬ ቀይ ባቄላ ሾርባውን በፕሬስ ውስጥ ያለፉትን ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ። ቀስቅሰው, ምግብ ያበስሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሸፍኑ. ከዚያ በኋላ ቀይ ባቄላ ያለው ጣፋጭ እና የበለፀገ ሾርባ ወደ ሳህኖች ፈሰሰ እና ለምሳ ይቀርባል. ጎምዛዛ ክሬም ጨምሩ እና በተከተፈ ፓስሊ ይረጩ።

ዶሮ እና ባቄላ ሰላጣ

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የታሸገ ቀይ ባቄላ - ሁለት መቶ ግራም።
• የዶሮ ጡት - አራት መቶ ግራም።
• የቤጂንግ ጎመን - አንድ ቁራጭ።
• የታሸገ በቆሎ - ሁለት መቶ ግራም።
• ማዮኔዝ - አንድ መቶ ግራም።
• ጨው ለመቅመስ።

ደረጃ ማብሰል

ለዚህ ደማቅ እና ጣፋጭ ሰላጣ እቃዎቹ አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን ከቀይ ባቄላ እና ከዶሮ ጋር በፎቶ እንጠቀማለን. የእኛ የምግብ አዘገጃጀት የታሸጉ ባቄላዎችን ይጠቀማል, ነገር ግን መደበኛውን ባቄላ መጠቀም ይችላሉ. ብቻ መጀመሪያ እስኪዘጋጅ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ መቀቀል አለበት።

ቀጣይ የምናደርገው መቀቀል ነው።በጨው ውሃ ውስጥ ለአርባ ደቂቃዎች እስኪሞቅ ድረስ የዶሮ ጡት. ስጋውን ከውሃ ውስጥ አውጥተን እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንጠብቃለን. ስጋው በመጀመሪያ በበሰለ እና በቀዘቀዘበት ጊዜ የታሸጉ ባቄላ እና የበቆሎ ጣሳዎችን እንከፍታለን። በቆርቆሮ ውስጥ ተቀመጥን ፣ ታጥበን እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እናስወግዳለን። ወደ የቻይና ጎመን በመሄድ ላይ።

የላይኞቹ ቅጠሎች መወገድ አለባቸው፣የጎመን ጭንቅላት መታጠብ እና ለስላሳ የቅጠሎቹ ክፍል በቀጭን ሪባን መቁረጥ አለበት። ለሰላጣ ጎመን ያለውን ሻካራ እና ጠንካራ ክፍል መጠቀም ተገቢ አይደለም። የቀዘቀዘውን የዶሮ ሥጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ቀይ ባቄላ እና በቆሎ, የቤጂንግ ጎመን, ማዮኔዝ እና ጨው ወደ ስጋው እናሰራጨዋለን. እኛ ተቀላቅለን ወደ የሚያምር ሳህን ከቀየርን በኋላ በዚህ ሰላጣ ውስጥ ያለው ጎመን በፍጥነት ጭማቂ ስለሚለቅ ወዲያውኑ ሰላጣውን ወደ ጠረጴዛው እንልካለን።

ባቄላ በስጋ መረቅ

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ቀይ ባቄላ - ሰባት መቶ ግራም።
• የበሬ ሥጋ - ስምንት መቶ ግራም።
• ረጅም ሩዝ - 1.5 ኩባያ።
• የታሸጉ ቲማቲሞች - ስድስት መቶ ግራም።
• ትልቅ ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• ቲማቲም - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• የወይራ ዘይት - ሃምሳ ሚሊሊት።
• የበሬ ሥጋ መረቅ - 1.5 ኩባያ።
• የደረቀ ቺሊ በርበሬ (የተከተፈ) - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ።

ምግብ ማብሰል

የቀይ ባቄላ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት በብዙ ቁጥር ይገኛሉ። ከመካከላቸው አንዱ የስጋ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነውጥራጥሬዎች. ይህን ቅመም እና ቅመም የበዛበት ምግብ ደረጃ በደረጃ እናዘጋጅ። ቀይ ባቄላዎችን ለማፍላት ከማስገባትዎ በፊት መከለስ እና ሁሉንም መጥፎ እህሎች መጣል አለባቸው, በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በብሬድ ማሰሮ ውስጥ ይሞሉ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ከሃምሳ እስከ ስልሳ ደቂቃዎች ውስጥ፣ ባቄላዎቹ ዝግጁ ይሆናሉ።

ሌላው ለመቅላት የሚያስፈልገን ምርት ረጅም ሩዝ ነው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መደርደር, ሁሉንም አላስፈላጊ ማስወገድ እና ብዙ ጊዜ መታጠብ አለበት. ውሃው ደመናማ መሆን የለበትም. ከዚያም ብዙ ጨዋማ ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ሩዝ ማብሰል. ወደ ሽንኩርት እንለውጣለን, አጽዳው እና በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን. የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና በላዩ ላይ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ። ማነሳሳትን ሳትረሱ የተከተፈውን ስጋ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የተፈጨው ስጋ እና ቀይ ሽንኩርቱ ሲጠበስ ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭተን ቆርጠን የታሸጉ ቲማቲሞችን በየአራት ክፍሎች እንቆራርጣለን። የተፈጨውን ስጋ ከተጠበሰ በኋላ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ, ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲም, ከዚያም የተቀቀለ ቀይ ባቄላ, ቲማቲም, ሾርባ, ቀይ ትኩስ በርበሬ, ጨው እና የተፈጨ በርበሬ. ከዚያም ሁሉንም ምርቶች በድስት ውስጥ በጥንቃቄ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ወደ ድስት አምጡ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ክዳኑን ዘግተው ለሃያ አምስት ደቂቃ ያብስሉት፣ በየአምስት ደቂቃው ያነቃቁ።

ይህንን የምግብ አሰራር እንደ ምሳሌ በመጠቀም ቀይ ባቄላ ጤናማ እና ጣፋጭ እንዲሆን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ተምረናል። ከቀይ ባቄላ ጋር ያለው የስጋ መረቅ ከተዘጋጀ በኋላ ሲሞቅ ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል።

የባቄላ እና ደወል በርበሬ ቁርጥራጭ ከሶስ ጋር

ዝርዝርንጥረ ነገሮች፡

• የታሸገ ቀይ ባቄላ - አራት መቶ ግራም።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ብራን - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• አቮካዶ አንድ ነገር ነው።
• የኩም መሬት - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• የሊም ጭማቂ - የሾርባ ማንኪያ።
• የተፈጨ በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• Paprika - የሾርባ ማንኪያ።

ቁርጦችን ማብሰል

የባቄላ ቁርጥራጭ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃሉ። ከቀይ ባቄላዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሲጠቀሙ የምግብ አሰራሩን እና ቅደም ተከተሎችን መከተል አስፈላጊ ነው. እንቀጥላለን, የታሸጉ ባቄላዎችን እንከፍታለን, ወደ ኮላደር ወይም ወንፊት እንወረውራለን. ውሃው ብርጭቆ ነው፣ እና ባቄላዎቹ በስጋ መፍጫ ሊጣመሙ ይችላሉ።

የሚቀጥለው ደወል በርበሬ ነው። በተለያየ ቀለም መውሰድ የተሻለ ነው, ለምሳሌ ቀይ እና አረንጓዴ. በደንብ ያጥቡት, ግንዱን ያስወግዱ. ግማሹን ይቁረጡ, ከዘሮች ንጹህ እና ክፍልፋዮችን ይቁረጡ. ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ከባቄላ እና በርበሬ ጋር እንቁላል ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ። ቂጣውን በብሬ ይለውጡ እና ክሙን እና ጨው ይጨምሩ።

የተፈጨውን ባቄላ በሾርባ በደንብ ያሽጉ። ድስትን በተጣራ ሽፋን ከሌለ, በማሽኮርመም, በሰሊጥ ዘይት እና በዋላ ማጭበርበሪያ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ይግቡ. ሽፋኑ እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ቁርጥራጮች በአንድ በኩል እና በሌላኛው ይቅቡት።

ከቀይ ቦሎቄ እና በርበሬ ጋር የሚስማማ የአቮካዶ መረቅ ብቻ ማዘጋጀት አለብን። የአቮካዶውን ቆዳ ይቁረጡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡመፍጫ. አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ ጨው እና ከመቀላቀል ጋር ንጹህ ይጨምሩ. ከቀይ ባቄላ እና በርበሬ የተሰሩ ሁለት ወይም ሶስት የአትክልት ቁርጥራጮችን በሳጥን ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ከትንሽ የአቮካዶ መረቅ አጠገብ እና ሁሉንም ነገር በፓፕሪክ እንረጭበታለን። ያልተለመደ ጣዕም ያላቸው ቁርጥራጮች ዝግጁ ናቸው. በሚጣፍጥ የቬጀቴሪያን ምግብ ይደሰቱ።