የአሳ ካቪያር፡ አይነቶች፣ ጠቃሚ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ምርት በአቀነባበር ከሌሎች የባህር እና የወንዞች ስጦታዎች የላቀ ነው። ጠያቂዎች የዓሳ ካቪያርን እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ብለው ይጠሩታል፣ በቫይታሚን ኤ፣ ዲ፣ ኢ፣ አዮዲን እና ሌሎች ለጤና አስፈላጊ የሆኑ ማይክሮኤለመንቶች።

ከምርቱ ጠቃሚ ባህሪያት መካከል ከፍተኛ መጠን ያለው የ polyunsaturated fatty acids እና በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖች አሉ። የዓሣ ካቪያር ዋነኛ ጥቅም ሰውነትን በጥሩ ሁኔታ እንዲይዝ፣ ጤናን እና ጥንካሬን እንዲሰጥ፣ የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን በማጠናከር፣ ግፊትን መደበኛ እንዲሆን እና ኮላጅንን በማምረት ቆዳን ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ማድረግ ነው። ማንኛውም አይነት ምርት የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶችን ለአስደሳች ሙከራዎች ሰፊ እድሎችን ይሰጣል።

የዓሳ ካቪያር እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ይቀርባል፣ ሳንድዊቾች፣ ሰላጣዎች በእሱ ተዘጋጅተዋል፣ እንቁላል እና ፓንኬኮች በእሱ ይሞላሉ። በአለም ውስጥ ፣ እሱ የሚያምር የጨጓራ ምግብ እና እውነተኛ የቅንጦት ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል። በእኛ ጽሑፍ ውስጥ የዚህ ምርት ዓይነቶች ምን እንደሆኑ እና እንዲሁም ከዓሳ ካቪያር ምን እንደሚዘጋጅ እንነግርዎታለን።

ምን ዓይነት የካቪያር ዓይነቶች አሉ?

በተለምዶ ባለሙያዎች አራት የምርት ዓይነቶችን ይለያሉ-ጥቁር ካቪያር (ስተርጅን) ፣ ቀይ (ከቀይ ዓሳ) ፣ ሮዝ (ከነጭ አሳ እና ፖሎክ) ፣ ቢጫ (ካቪያር ከወንዝ ዓሳ: ፓይክ ፣ ኮድድ ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ወዘተ.) በጣም ዋጋ ያለው እንደ ጥቁር እና ቀይ ካቪያር ይቆጠራሉ, ከእሱ ጨው እና ሁሉም አይነት መክሰስ ይሠራሉ. ቢጫ እና ሮዝ እንዲሁ ጨው ናቸው, ነገር ግን እነዚህ ዓይነቶች በዋናነት ሙቅ ምግቦችን እና ቀዝቃዛ መክሰስ ለማምረት ያገለግላሉ. ቤሉጋ ካቪያር በጣም ገንቢ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ እና ፓይክ፣ ኮድድ እና ፖሎክ በጣም አመጋገብ ተደርገው ይወሰዳሉ።

ሁሉም የምርቱ ዓይነቶች በራሳቸው መንገድ በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ ናቸው። ባልተነገረው ህግ መሰረት የጥቁር ካቪያር እህሎች ትልቅ ሲሆኑ ጣዕሙም ብሩህ ይሆናል እና ከሳልሞን ካቪያር (ቀይ) ጋር ተቃራኒው እውነት ነው፡ ካቪያር ባነሰ መጠን የበለጠ ዋጋ ያለው ይሆናል።

ይህ ልዩ ምርት በካሎሪ የላቀ እና ለስጋ እና ወተቱ አካል ያለው ጥቅም የተሻሻለ አመጋገብ ለሚፈልጉ ሁሉ ይመከራል። የዓሣ ካቪያር የታሸገ እና የሚዘጋጅበት መንገድ ላይም ልዩነቶች አሉ። የትኛውን ምርት መምረጥ የሁሉም ሰው ጣዕም ጉዳይ ነው።

እንዴት ጣፋጭ ምግብ መስራት ይቻላል?

ይህ ምርት መጋገር እና ብቻውን ሊጠበስ ወይም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሊጣመር ይችላል። የዓሳ ካቪያርን ለማዘጋጀት በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የሚከተሉት ክፍሎች ብዙውን ጊዜ ሊገኙ ይችላሉ-ሽሪምፕ ፣ እንቁላል ፣ ዲዊች እና ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ዱቄት ፣ ባቄላ ፣ ቅጠላ ፣ ጎምዛዛ ክሬም ፣ ወዘተ … ፓንኬኮች ፣ ድስቶች እና ሌሎች ምግቦች ከእሱ ተዘጋጅተዋል ።.

ብዙ ሰዎች የዓሳ ካቪያርን በጨዋማ መልክ ይወዳሉ። ከእሱ የተፈጠሩ የጨው ዝግጅቶች በሳንድዊች ላይ ይሰራጫሉ, ከዕፅዋት የተቀመሙ. ካቪያር ፓቴ፣ ክሬም፣ ተቆርጦ እና ደርቆ ለመስራት ሊያገለግል ይችላል።

የአሳ ካቪያር ፓቴ (ወንዝ) ማብሰል

ከካቪያር የካርፕ ፣ብር ካርፕ ፣ክሩሺያን ካርፕ ፣ፓይክ ፣ፓርች ፣ዛንደር እና ሌሎች የወንዝ አሳዎች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች ተዘጋጅተው በአመጋገብ ላይ ደስ የሚል አይነት ይጨምራሉ። የሚጣፍጥ የስጋ ቦልሶችን (እንቁላል እየተባለ የሚጠራው)፣ ፓንኬክ፣ ካቪያር ይጠበሳል፣ ይጋገራል፣ ወዘተ ይሰራል።

Caviar pate ለቁርስ የሚሆን ሳንድዊች ለመስራት ይጠቅማል፣ይህም ለቀጣዩ ቀን ትልቅ ጉልበት ይሰጥዎታል። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የሜዳ ጉበት እና የቡርቦት (ወይንም ሌላ አሳ)፤
• ሶስት ጥቁር በርበሬ፤
• ሶስት አተር የቅመማ ቅመም፤
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• cardamom፤
• ጨው፤
• መሬት nutmeg፤
• የመሬት ቅርንፉድ።

በዚህ መልኩ ተዘጋጅቷል፡- የዓሳ ጉበት እና ካቪያር ከፊልም ተጠርገው በሣህኒ ውስጥ ተፈጭተው በትንሹ ጨው፣ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረው ተቀላቅለዋል። የተገኘው የዓሣ ብዛት በ 2 ሊትር ብርጭቆ ውስጥ ተዘርግቶ በክዳን ይዘጋል. ከዚያም ወደ ለጥፍ የጅምላ ደረጃ ወደ ውኃ ጋር የተሞላ አንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ተጭኗል, እሳት ላይ አኖረው. ውሃው ከፈላ በኋላ ሳህኑ ለሁለት ሰዓት ተኩል በትንሽ እሳት ላይ ይበላል. ከሙቀት ያስወግዱ, የጨው ጣዕም, አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. ከዚያ ፓቴው ይቀዘቅዛል ፣ በክዳን በጥብቅ ይዘጋል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተጠበሰ ካቪያርን ማብሰል

ብዙዎች ለጥያቄው ፍላጎት አላቸው-የአሳ ካቪያርን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከመጥበስዎ በፊት በደንብ ታጥቦ ከፊልሞች ይጸዳል. በጣም ቀላሉ መንገድ ትንሽ ትኩስ የዓሳ ካቪያር (መካከለኛ መጠን) በእጅዎ መዳፍ ላይ መጭመቅ ነው። ትናንሽ እንቁላሎች በጣቶቹ ውስጥ "ይሳባሉ" እና ፊልሙ በእጁ ውስጥ ይቆያል. የእሱ ጥራጊዎች በሹካ ወይም በጥርስ ሳሙና ሊወገዱ ይችላሉ. ካቪያር ለጋስ ጨው እና በርበሬ ነው. ለማብሰያ አጠቃቀም፡

• ፐርች ካቪያር (ወይም ሌላ ማንኛውም ዓሳ) - 0.5 ኪ.ግ;
• ቲማቲም፤
• በርበሬ እና ጨው።

ዝግጅት፡ ቲማቲሞች ታጥበው ተቆርጠዋል። ቲማቲም በዘይት እና በተጠበሰ ሙቅ በሆነ ድስት ውስጥ ይቀመጣል ። Pike perch caviar በጨው ይረጫል, በፔፐር (ቀይ) ይረጫል, በአናሜል ፓን ውስጥ ተዘርግቶ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, በድስት ውስጥ ተዘርግቶ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገላል. ቲማቲሞች በጠፍጣፋው ጠርዝ ላይ ተዘርግተዋል, እና የተጠበሰ የፓይክ ፓርች ካቪያር በመሃል ላይ ይቀመጣል. በመቀጠል, ለመቅመስ መራራ ክሬም ከቲማቲም ፓኬት, ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ. የተጠበሰ ካቪያርን በሾርባ አፍስሱ እና ከዕፅዋት ጋር ይረጩ።

የካቪያር ፓንኬክ አሰራር

ግብዓቶች፡

• ፐርች ካቪያር (ወይም ሌላ ማንኛውም የዓሣ ካቪያር) - 0.5 ኪ.ግ;
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• ዱቄት፤
• ማዮኔዝ ወይም kefir;
• አንድ አምፖል።

ምግብ ማብሰል፡- ሽንኩርት ተላጥጦ በቆሻሻ ድኩላ ላይ ይቀባል። ካቪያር ከፊልሞች ተለይቷል, ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. እንቁላሉን ይሰብራሉ, ሶዳውን በሆምጣጤ ያሟሟቸዋል, ቅልቅል እና ዱቄት ያፈሳሉ. በውጤቱም, ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም. ቀጣይ ሙቀትከዘይት ጋር መጥበሻ እና ዱቄቱን ያሰራጩ (በአንድ ማንኪያ)። አንድ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በሁለቱም በኩል የአሳ ጥብስ ፓንኬኮች ይጠበሳሉ።

የተጠበሰ ካቪያር

ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ሩብ የዛንደር ካቪያር፤
• ትንሽ የስንዴ ዳቦ፤
• ወተት፤
• አንድ የሽንኩርት ራስ።

በዚህ መልኩ ተዘጋጅቷል፡- እንጀራ በወተት ታጥቦ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያልፋል። የዓሳ ካቪያር ከመቀላቀያ ጋር ይደቅቃል እና ከተጠበሰ ዳቦ ጋር ይቀላቀላል። የተከተፈ ሽንኩርት በተቀቀለው ስጋ, ጨው እና በርበሬ ላይ ይጨምሩ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በቅቤ (ቅቤ) ይቀባው ፣ ጅምላውን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ወደ ምድጃው ይላኩት ፣ እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ።

የአሳ ካቪያር ፓንኬኮች

ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል የዛንደር ካቪያር (ወይም ሌላ ማንኛውም አሳ)፤
• ትንሽ ዱቄት፤
• የዶሮ እንቁላል፤
• ካሮት፤
• ሽንኩርት።

እንዲህ ነው የሚሰሩት፡- ካሮት (መካከለኛ)፣ ልጣጭ እና ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ። ፊልሞች ከካቪያር ይወገዳሉ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይጠመዳሉ. ሁሉንም ምርቶች ይቀላቅሉ, ዱቄት ይጨምሩ. እንቁላል, ጨው እና በርበሬ ይሰብሩ, በደንብ ይቀላቅሉ. ድስቱን በዘይት (በአትክልት) ያሞቁ እና ዱቄቱን ከላጣ (ቀጭን ሽፋን) ጋር ያፈስሱ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፓንኬኮች በሁለቱም በኩል ይጠበሳሉ።

የካቪያር ምግብ ማብሰል

ግብዓቶች፡

• 300 ግራም ካቪያር፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• በርበሬ እና ጨው።

ዝግጅት፡- ካቪያር ከፊልሙ ይጸዳል፣ ወደ ሳህን ይዛወራል እና በውሃ (በሙቅ) ይፈስሳል። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹ ፈሳሽ እናካቪያር በዘይት (በአትክልት) እና በሆምጣጤ የተቀመመ ነው. ጨውና በርበሬ. ቀይ ሽንኩርቱ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ቀስቅሰው እና ለ 1 ሰዓት ለማፍሰስ ይውጡ. የተጠናቀቀውን ካቪያር በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

Ikryaniki (የአሳ ካቪያር ቁርጥራጭ)፡ የምግብ አሰራር

በውጫዊ መልኩ የዓሳ ካቪያር ቁርጥራጭ ፓንኬኮች ይመስላሉ።በዚህም ትንሽ ጎመን (ነጭ ጎመን)፣ ኦትሜል፣ ስንዴ ወይም የበቆሎ ዱቄት፣ የተቀቀለ ሩዝ፣ ሴሞሊና፣ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ነጭ ሽንኩርት ተጨምረው "ፍሉፍነትን" ለመስጠት እና ቅርፅን ለማስጠበቅ, እንዲሁም እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች. የምድጃው ዋና ንጥረ ነገር የባህር እና የወንዝ ዓሳ ካቪያር ነው።

በታቀደው የምግብ አሰራር (ካቪያር) መሰረት ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት ይጠቀሙ፡

• ኮድ ካቪያር (አዲስ የቀዘቀዘ) - 1 ኪግ፤
• ትኩስ እንቁላል - 2 pcs.;
• የተላጠ ድንች (መካከለኛ መጠን) - 1 pc.;
• ሁለት ራስ ሽንኩርት (አምፖል); የአሳማ ስብ (ጨው ወይም ትኩስ) - 120 ግ;
• ሴሞሊና - 3 tbsp. l.;
• ጨው እና በርበሬ (መሬት)።

የማብሰያው ገጽታዎች፡- ካቪያር (ኮድ) በትንሹ ቀዝቀዝ ያለ፣ ከእንቁላል ውስጥ ተለቅቋል እና ለመጨረሻ ጊዜ በረዶ ይሆናል። ከዚያም ምቹ በሆነ እቃ መያዣ ውስጥ ተዘርግቶ በእንጨት በተሰራ እንጨት ይገረፋል።

ጨው ከጨው ስብ ውስጥ ይወገዳል, ምርቱ በውሃ ውስጥ ይታጠባል እና በጣም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱ ተጨፍጭፏል እና ተቆልፏል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው ሴሞሊና ተጨምረዉ ጅምላዉ ለ 40 ደቂቃዎች "ለማረፍ" ተዘጋጅቷል።

ሴሞሊና ካበጠ በኋላ፣እንቁላል፣ድንች፣የተከተፈ, እና ለመቅመስ ወቅት. ቅርጽ ያላቸውን ቁርጥራጮች በመለኪያ ማንኪያ (በሙቀት) መጥበሻ ላይ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ክሬም እስኪታይ ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት። በቅመማ ቅመም ወይም በሶስ (sur cream) ያቅርቡ።

የቀይ ካቪያር አሰራር

ካቪያር ኦፍ ትራውት፣ ቹም ሳልሞን፣ ኮሆ ሳልሞን፣ ሮዝ ሳልሞን፣ ሶኪ ሳልሞን እና ሌሎች ሳልሞን እኩል ጤነኛ ናቸው፣ነገር ግን በጣዕም፣ በመጠን እና በመልክ የተለያዩ የዚህ አሳ ቤተሰብ ዝርያዎች በተወሰነ ደረጃ ይለያያሉ። ቹም ሳልሞን ካቪያር በመጠን መጠኑ 2 ኛ ደረጃን ይይዛል (ካቪያር ዲያሜትር 5-9 ሚሜ ይደርሳል)። ከዚህ ቀደም ይህ የአምበር ምርት "ንጉሣዊ" ይባላል።

በአለም ዙሪያ ቹም ካቪያር እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ለሰውነት ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ምግብ ነው ተብሎ ይታሰባል። ብዙውን ጊዜ ቹም ካቪያር በበዓላ በዓላት ወቅት ለእንግዶች እንደ ምግብ ማብላያ ይቀርባል። ነገር ግን ብዙ ጊዜ እንደ ሰላጣ፣ የፓንኬክ ሙሌት፣ እንዲሁም ለተለያዩ የአሳ ምግቦች ለምግብነት የሚውል ጌጣጌጥ ማስዋቢያ ሆኖ ያገለግላል።

ሰላጣውን "ሮያል" (ከሳልሞን ካቪያር ጋር) እንዴት ማብሰል ይቻላል

የሰላጣ ግብዓቶች፡

• 15 ንጉስ ፕራውን፤
• 50g ካቪያር (ketova)፤
• 300g ትኩስ ዱባዎች፤
• 0፣ 5 ፖም፤
• አቮካዶ (2-3 ፍራፍሬዎች)፤
• 50g የጥድ ለውዝ።

ስኳሱ የሚዘጋጀው ከ፡

• ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ ይበቃል)፤
• 20-30ml የሎሚ ጭማቂ፤
• 50ml የወይራ ዘይት፤
• 10g mint (የተቆረጠ)።

እንዲህ ያዘጋጃሉ፡ በመጀመሪያ የጥድ ነት ፍሬ ይጠበሳል። ከዚያም ዱባዎች በግማሽ ክበቦች መልክ የተቆራረጡ ናቸው, እንዲሁም ትንሽ ናቸውየተከተፈ ፖም እና አቮካዶ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከካቪያር እና ሽሪምፕ ጋር ይጣመራሉ. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ዘይት፣አዝሙድና የሎሚ ጭማቂ መረቅ።

ሌላ የምግብ አሰራር ከሳልሞን ካቪያር ጋር፡ "Far Eastern Pasta" ማብሰል

ፓስታ የተለያዩ መረቅ እና ሁሉንም አይነት ምርቶች ጣዕም በሚገባ ያስቀምጣል። ምንም እንኳን በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የሚዘጋጀው ምግብ በጣም ትርጓሜ የሌለው ቢሆንም ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው እና ለዕለት ተዕለት ምሳ እና ለበዓላት በዓላት ተስማሚ ነው። 4 ጊዜ ፓስታ ለመጠቀም፡

• 200g ኑድል፤
• 120 ግ ካቪያር፤
• 1 ኩባያ መራራ ክሬም፤
• 2 tbsp። ኤል. ክሬም (33%);
• ለመቅመስ፡ጨው፣ በርበሬ፣ ዲዊ።

እንደዚህ ያብስሉት፡ ኑድልቹን ቀቅለው በ4 ሳህኖች ላይ ያርጉት። ኑድል በማብሰሉ ጊዜ ሾርባውን አዘጋጁ: አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ከክሬም ጋር ያዋህዱ, ዲዊትን (የተከተፈ), ፔፐር ይጨምሩ. ሾርባውን ወደ ተጠናቀቀው ፓስታ ላይ ጨምሩበት ፣ በላዩ ላይ በካቪያር አስጌጡ።

የካቪያር የዶሮ ሰላጣ አሰራር

ቹም ሳልሞን ካቪያር የዶሮ ስጋ ሰላጣ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል. የሚያስፈልግህ፡

• የአንድ ብርቱካን ቁርጥራጭ፤
• 200 ግ የዶሮ ሥጋ (የተከተፈ)፤
• 150g ካቪያር፤
• እንቁላል - 3 pcs

እንደዚህ ተዘጋጅቷል፡ እያንዳንዱ የብርቱካን ቁራጭ በ 3 ክፍሎች ተቆርጧል። ከካቪያር እና ከተቆረጡ እንቁላሎች ጋር ይደባለቃሉ፣በማዮኔዝ የተቀመሙ።

ስለጨው ካቪያር፡ ማወቅ ያለብዎ ነገር?

በቤት ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት የዓሳ ካቪያር ጨው ማድረግ አስቸጋሪ አይደለም። የተጠናቀቀው ምርት ጣፋጭ ሳንድዊቾችን ከአጃው ዳቦ ጋር ለማዘጋጀት ይጠቅማልለማንኛውም ምናሌ ፍጹም ተጨማሪ። ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል?

መከተል ያለበት ዋናው ሁኔታ ዓሦቹ ገና መያዛቸው ነው። የዓሣው ወፍራም እና ትላልቅ እንቁላሎቹ, የጨው ጣዕም የበለጠ አስደሳች ይሆናል. በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች በቤት ውስጥ የጨው ካቪያር የፓይክ ፓርች ፣ ፓይክ ፣ ክሩሺያን ካርፕ ፣ ፓርች ፣ ብሬም ናቸው ። አስፈላጊው ነጥብ ካቪያርን ከገለባ ማጽዳት ነው፡ ፊልሙ ተከፍቶ ከዘንባባው (ከኋላ በኩል) በኢሜል በተሰራ ኮላደር - አልሙኒየም አይሰራም ምክንያቱም ሹል ጠርዞች እንቁላሎቹን ያበላሻሉ.

ሁለንተናዊ የምግብ አሰራር

ስለዚህ፣ለጨው ዓሳ ካቪያር (ማንኛውንም) በቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ፣ የኢናሜል መጥበሻ፣ጋውዝ፣እንዲሁም ውሃ፣ጨው እና ማጣፈጫዎች፡በርበሬ (አሊል ስፒስ እና ጥቁር)፣ የበሶ ቅጠል ይጠቀማሉ።

ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል (የይዘቱ መጠን ከተዘጋጀው ካቪያር 3 እጥፍ መሆን አለበት። ውሃውን እንዲፈላ ይሰጡታል, ከዚያ በኋላ በብዛት ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይቀንሱ. ከዚያም ምድጃው ተዘግቷል እና ካቪያር በተዘጋጀው የፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል, ለማነሳሳት ሳይረሱ. ለ 15 ደቂቃዎች ለመጠጣት ከሽፋኑ ስር ይውጡ እና ከዚያ በጋዝ ያጣሩ እና ያቀዘቅዙ። ከዚያ በኋላ ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊወጣ እና ለአንድ ወር ሊከማች ይችላል።