Ratatouille - የምድጃ አዘገጃጀት፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ራታቱይል ምንድን ነው? የዚህ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንድ ናቸው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ብዙዎች ለፈረንሣይ ምግብ ምግቦች ግድየለሾች አይደሉም። ይሁን እንጂ አንዳንዶች በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም, ሌሎች ደግሞ ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች የት እንደሚገዙ አያውቁም. እና ሌሎች ደግሞ ቤተሰቦቻቸው ውጤቱን እንደማይወዱት በቀላሉ ይፈራሉ።

Ratatouille በቀላል የሚዘጋጅ የፈረንሳይ ምግብ ነው፣ የተለየ ጣዕም የሌለው እና ተመጣጣኝ ምርቶችን ያቀፈ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ተራ የአትክልት ወጥ ነው, በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ብቻ የተሰራ. ራትቶይልን ለመፍጠር አንዳንድ መንገዶችን ከዚህ በታች እንይ።

ትንሽ ታሪክ

ከ18ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ራትቱይል ስጋ መግዛት የማይችሉ የፈረንሳይ ደሃ ገበሬዎች የተለመደ ምግብ እንደነበር ይታወቃል። ለዚህም ነው የምድጃው ስም "መጥፎ ምግብ" ተብሎ የተተረጎመው፣ ምንም እንኳን በእውነቱ ራትቱይል በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ቢሆንም።

ስፔናውያን ተመሳሳይ ዲሽ ፒስታ ብለው ይጠሩታል፣ ጣሊያኖች - ካፖናታ፣ ሃንጋሪው - ሌቾ፣ ለእኛ ደግሞ ራትቶውይል - የአትክልት ወጥ። እና አሁንም ይህ የምግብ አሰራር አለው።አንዳንድ የፍጥረት ባህሪያት ምስጋና ይግባውና በአውሮፓ ውስጥ የማንኛውም ምግብ ቤት ምናሌን ለማስጌጥ ብቁ የሆነ መኳንንት ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል።

የእውነተኛ የገበሬ አይጥ አሰራር በጣም ቀላል ነው - ሁሉም አትክልቶች አንድ ላይ ወጥተዋል፣ እና ለቀጣዩ ቀን የሚበቃው በቂ መሆን አለበት። ዛሬ, ራትቶይልን ለመፍጠር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ይሁን እንጂ ዋናው የምግብ አዘገጃጀት ብዙ ቁጥር ያላቸው ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን አላካተተም. ከሁሉም በላይ, ገበሬዎች አትክልቶችን ለመፍጨት እና ለማብሰል ጊዜ አልነበራቸውም. እና እንዲያውም የበለጠ የሳባው መፈጠር. እና በመንደሮቹ ውስጥ ሁሉም ሰው ምድጃ አልነበረውም።

ይህን ምግብ በማዘጋጀት ሂደት ላይ ያሉ ዘመናዊ ሼፎች የጥበብ ተአምራትን ያሳያሉ እና አዲስ ምግብ ባገኙ ቁጥር።

የምርት ባህሪያት

የራታቱይል አሰራርን የሚያውቁ ጥቂቶች ናቸው። ይህ ምግብ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሆኖ እንዲታይ ከፈለጉ ወደ ቀላል የአትክልት ወጥነት እንዳይቀይሩ ከፈለጉ, በሚፈጥሩበት ጊዜ የሚከተሉትን ነጥቦች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት:

• Ratatouille ለመፍጠር ትኩስ አትክልቶችን ብቻ ይጠቀሙ፡ የታሸጉ እና የታሰሩ ለዚህ ተስማሚ አይደሉም። መጀመሪያ ላይ, የምግብ አዘገጃጀቱ ሽንኩርት, ዞቻቺኒ, ጣፋጭ ፔፐር እና ቲማቲም ብቻ ያካትታል. በኋላ, ነጭ ሽንኩርት ለእነሱ ተጨምሯል, ከዚያም የእንቁላል ቅጠል. ከተዘረዘሩት ክፍሎች የተሠራው ራትቱይል እንደ ክላሲክ ይቆጠራል። ሆኖም ግን፣ ዛሬ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩነቶች አሉ፣ እሱም የተፈጨ ስጋ፣ ሌሎች አትክልቶች፣ አይብ፣ ሩዝ፣ ስጋ እና የመሳሰሉትን ያካትታል።
• ቲማቲም የሚመርጠው ከመጠን በላይ ያልበሰለ፣ጠንከር ያለ አይደለም፣ምክንያቱም ለስላሳዎች እኩል ስለሚቆረጡአስቸጋሪ።
• አንጋፋው ዘዴ አትክልቶችን በማጠብ ራትቶይል መፍጠርን ያካትታል። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ዛሬ ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ አትክልቶች ይጋገራሉ።
• Ratatouille ለማብሰል ቀላል ነው። ነገር ግን ተስማሚው ምግብ ሁሉም አትክልቶች የተላጠበት ቦታ ተደርጎ ይቆጠራል. እና ይሄ በጣም አሰልቺ ሂደት ነው።
• ምግቡን ቆንጆ ለማድረግ ሁሉንም አትክልቶች በቅርጽ እና በመጠን ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብዙዎቹ ወደ ክበቦች የተቆራረጡ እና ተለዋጭ, በሻጋታ ውስጥ ተዘርግተዋል. ማሰሪያዎችን መደራረብ ወይም በጠርዙ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ - በኋለኛው ጉዳይ ላይ ባለው ቅፅ ላይ ብዙ አትክልቶች ይቀመጣሉ ። አትክልቶችን ወደ ኩብ መቁረጥ ይችላሉ. ምግቡ ቅርጽ ወደሌለው ክብደት እንዳይቀየር ትልቅ መሆን አለባቸው።
• እንቁላል እና ዛኩኪኒ ያለ ትልቅ ዘር ያለ ወጣት ይመርጣሉ።
• የፕሮቨንስ እፅዋትን ውስብስብ ተጨማሪ ይጠቀሙ፣ ይህም ምግቡን የፈረንሳይ ጣዕም ይሰጠዋል ። ከሌለህ የደረቁ ቅመሞችን ተጠቀም፡ ሮዝሜሪ፣ thyme፣ mint፣ basil፣ fennel እና cumin በዘፈቀደ መጠን የተቀላቀለ።
• አትክልቶቹ በቲማቲም ውስጥ ባለው አሲድ ምክንያት ሊገረዙ ስለሚችሉ አይጦን ቀድመው ላለማብሰል ይሞክሩ። በውጤቱም, ሳህኑ ያልተለመደ ጣዕም እና ማራኪ ገጽታውን ያጣል.

የታወቀ ምግብ

የሚታወቀው የራታቱይል አሰራርን አስቡበት። ስለዚህ፡ እንወስዳለን፡

• 100 ግ ሽንኩርት፤
• 200 ግ ጣፋጭ በርበሬ፤
• 0.6 ኪሎ ቲማቲም፤
• 5 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 250 ግ zucchini፤
• ፕሮቨንስ ዕፅዋት (ለመቅመስ)፤
• የወይራ ዘይት (ስንት ይወስዳል)፤
• 250g ኤግፕላንት (አማራጭ)፤
• በርበሬ፣ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ የሚታወቀው የራታቱይል አሰራር እነዚህን ደረጃዎች ይጠይቃል፡

1. የፈላ ውሃን ቲማቲሞች ላይ አፍስሱ። ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ከውሃ ውስጥ አውጥተው ይላጡዋቸው።
2. ከቲማቲም አንድ ሶስተኛውን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
3. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ ።
4. ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
5. ከወይራ ዘይት ጋር በሚሞቅ ድስት ውስጥ በርበሬ ፣ቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት ይላኩ። በመጀመሪያ ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና የአትክልት ድብልቅውን በክዳኑ ስር ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። በመጨረሻ ፣ በጣም ወፍራም ያልሆነ ሾርባ ማግኘት አለብዎት። ጨው እና በርበሬ እንደወደዱት።
6. አትክልቶቹን በሚጋግሩበት ቅጽ ላይ ሾርባውን አፍስሱ። ክብ እና ዲያሜትሩ እስከ 28 ሴ.ሜ ድረስ እንዲኖረው ተፈላጊ ነው።
7. Eggplant እና zucchini በአትክልት ልጣጭ ይላጡ።
8. የእንቁላል ፍሬውን በጨው ይረጩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያቆዩት። ከዚያም ጨዉን እጠቡት አትክልቱን በጨርቅ ያድርቁት።
9. Eggplant እና zucchini ወደ 0.8 ሴሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ ቀሪዎቹን ቲማቲሞች በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ።
10. አትክልቶች፣ ተለዋጭ፣ በሾርባ መልክ አስቀምጡ፡ ዞቻቺኒ፣ ቲማቲም፣ ኤግፕላንት፣ ከዚያም ዞቻቺኒ እንደገና እና የመሳሰሉት፣ አትክልቶቹ እስኪያልቁ ድረስ።
11. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ በማለፍ እፅዋትን ጨምሩበት፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ይህን ድብልቅ በአትክልቶቹ ላይ አፍስሱ።
12. አትክልቶቹን ለአንድ ሰአት ያህል በምድጃ ውስጥ በ180° ሴ እስኪለሰልስ መጋገር።

ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው በቅጹ ማቅረብ እና ከዚያ ብቻ ማስቀመጥ ይችላሉ።ሳህኖች. በተጨማሪም ራትቱይልን በበርካታ ትናንሽ ቅርጾች በአንድ ጊዜ ማብሰል እና በክፍል ውስጥ ማገልገል ይችላሉ. በዚህ አጋጣሚ ኮንቴይነሮቹ በጣም ሞቃት መሆን የለባቸውም።

Ratatouille ከተመሳሳይ ስም ካርቱን

ሌላ የሚያስደስት የራታቱይል አሰራር እናጠና። ይውሰዱ፡

• 700g ቲማቲም፤
• 70 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• 140 ግ zucchini፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• 140g zucchini፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• እንቁላል - 140 ግ፤
• 300 ግ ደወል በርበሬ (የተለያዩ ቀለሞች)፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• 20 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ፤
• 20g የፕሮቨንስ ዕፅዋት፤
• የትኩስ parsley ቡቃያ፤
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ thyme፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የትኩስ thyme።

ይህ የራታቱይል ምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ድርጊቶች መተግበሩን ይደነግጋል፡

1. ጣፋጩን በርበሬ እጠቡ ፣ ርዝመቱን ይቁረጡ ፣ ዘሮችን ያስወግዱ ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ያስምሩ እና በዘይት ይቀቡ። የተቆረጡትን የፔፐር ግማሾችን ወደ ታች ያስቀምጡ. ለ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ በ 240 ° ሴ ውስጥ መጋገር።
2. በመቀጠል ሽንኩሩን ይላጡ፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት በቢላ ይቁረጡ።
4. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱት። 300 ግራም ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
5. መጥበሻውን በ2 tbsp ያሞቁ። ኤል. የአትክልት ዘይት. ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀለማቸው እስኪቀይሩ ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ይቅሉት።
6. ቲማቲም ይጨምሩ እና እሳቱን ይቀንሱ። ከላይ ከፓሲሌ እና ከቲም ቅርንጫፎች ጋር, የበሶ ቅጠል, ይጨምሩመሬት thyme. ቲማቲሙን በተሸፈነ ድስት ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።
7. የተጠበሰውን በርበሬ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ቀዝቅዘው ቆዳውን ይላጡ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። parsleyን፣ thyme እና bay leafን ያስወግዱ።
8. የአትክልቱን ብዛት በብሌንደር ይምቱ። አንድ የሾርባ ማንኪያ ኩስን ለይተው ቀሪውን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ይላኩ።
9. ዙኩቺኒ፣ ዛኩኪኒ እና ኤግፕላንት ቆዳ። በ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ክበቦች ይቁረጡ ከቲማቲም ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. አትክልቶችን፣ እየተፈራረቁ፣ በአንድ ሳህን ውስጥ አዘጋጁ።
10. አንድ ነጭ ሽንኩርት በቢላ ይቁረጡ ፣ከጨው ፣ቅጠላ በርበሬ ፣የተጠበቀው መረቅ እና ከቀሪው ዘይት ጋር ያዋህዱ። የበለሳን ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ።
11. በአትክልት ላይ መረቅ አፍስሱ ፣በፎይል ይሸፍኑ እና ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
12. ራታቱይል ለአንድ ሰዓት ተኩል በ160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መጋገር ከዚያም ፎይልውን አውጥተው ለሌላ ግማሽ ሰዓት መጋገር። ሳህኑ በላዩ ላይ ማቃጠል ከጀመረ ፎይልውን ይተኩ።

ባለሙያዎች ይህንን ምግብ እንደ ሃው ምግብ ይጠቅሱታል።

በመጥበሻ ውስጥ

ስለዚህ፣ ራታቱይልን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስቀድመው ያውቃሉ። የሚከተለውን የምግብ አሰራር አስቡበት. የሚያስፈልግህ፡

• 400 ግ zucchini፤
• ቲማቲም - 300 ግ;
• 50g ትኩስ ፓስሊ፤
• 200g ሽንኩርት፤
• 200g ኤግፕላንት፤
• ሌክስ - አንድ ግንድ፤
• ትኩስ በርበሬ ፖድ፤
• 400 ግ ጣፋጭ ቀይ በርበሬ፤
• ቅመሞች፣ ጨው (ለመቅመስ)፤
• ዘይት (እንደ አስፈላጊነቱ)።

ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ የራታቱይል አሰራርተለክ. የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. አትክልቶቹን እጠቡ እና ደረቅ።
2. ሊካውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተቀሩትን አትክልቶች ወደ 1.5 ሴ.ሜ ቁመት ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ቀድመው ይቅሉት እና ይላጡ።
3. ሽንኩርቱን (ሁለቱንም አይነት) በሙቅ ዘይት ውስጥ ለ 7 ደቂቃ ቀቅለው በመቀጠል የተቀሩትን አትክልቶች ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ። ለ 20 ደቂቃዎች ሸፍኑዋቸው።
4. ከሙቅ በርበሬ ውስጥ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ በብሌንደር ይፍጩ። ፓስሊውን በቢላ ይቁረጡ. ፓሲሌይ፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅመማ ቅመሞችን ያዋህዱ፣ ያንቀሳቅሱ እና ወደ አትክልቶች ይላኩ።
5. ምግብን ለሌላ 10 ደቂቃ ቀቅሉ።

በፓስታ

በቤት-የተሰራ ራትቶይል የምግብ አዘገጃጀት፣ የበለጠ ማጤን እንቀጥላለን። ስለዚህ, አንድ ኤግፕላንት, አንድ ሽንኩርት, ስኳሽ እና ቀይ ትኩስ በርበሬ አንድ ባልና ሚስት ይታጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ግማሽ ኪሎ ቲማቲሞችን በብሌንደር መፍጨት ከአዲስ ባሲል ጋር።

እንቁላሉን እና ሽንኩርቱን ወደ ሻጋታው ውስጥ አስቀምጡ፣ ሁለት tbsp ይጨምሩ። ኤል. የወይራ ዘይት, ጨው እና በርበሬ. አትክልቶችን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር. በመቀጠል ለእነሱ ስኳሽ, ፔፐር እና ሌላ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ. እንደገና በርበሬ ፣ ጨው እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፓስታ (450 ግራም) ቀቅለው፣ የቲማቲሙን ንጹህ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ቀቅለው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 4 ደቂቃዎች ቀቅሉ። የተጋገሩ አትክልቶችን ከሶስ እና ፓስታ ጋር ያዋህዱ፣ ያዋህዱ።

የተጠናቀቀውን ራትቱይል በተጠበሰ ፓርሜሳን (100 ግራም) ይረጩ እና በጎርሜት ምግብ ይደሰቱ።

በአይብ

ከአሰራሩ ጋር እንዲተዋወቁ እንጋብዝዎታለንአይብ ጋር ratatouille. በብሌንደር ውስጥ ሽንኩርት (1 pc.), ቲማቲም (1 pc.), ቡልጋሪያ ፔፐር (1 pc.), Oregano እና ባሲል ቈረጠ. በመቀጠል በርበሬ ፣ጨው ፣የወይራ ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) ወደ አትክልቱ ብዛት ይላኩ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

2 zucchini፣ 2 eggplant እና 2 ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተዘጋጀውን ድስት ወደ ሻጋታ አፍስሱ ፣ የተዘጋጁትን አትክልቶች በንብርብሮች ውስጥ ያድርጓቸው ። በመጀመሪያ የዚኩኪኒ ንብርብር ፣ ከዚያ ቲማቲሞችን ያዘጋጁ ፣ ከዚያም የእንቁላል ፍሬውን ያኑሩ ። ሁሉንም ነገር ከላይ በተሰነጠቀ Adyghe cheese (150 ግ) ይረጩ እና እንደገና የዙኩኪኒ ንብርብር ያድርጉ።

በመቀጠል ጨው፣ በርበሬ፣ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና ወደ ምድጃ ይላኩ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት, በምድጃ ውስጥ ያለው ራትቶሉል በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር አለበት. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ምግቡን በሸፍጥ ይሸፍኑ. ከዚያ ያስወግዱት እና አትክልቶቹን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይጋግሩ።

በነጭ ሽንኩርት እና አይብ

በምድጃ ውስጥ ከቺዝ ጋር የተጋገረውን የራታቱይል ሌላ የምግብ አሰራር እንመልከት። ከተለመደው የተለየ አይደለም. በነገራችን ላይ ከአዲጊ አይብ ይልቅ ሱሉጉኒ ከወሰድክ ምግቡ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ሾርባውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሦስት ቲማቲሞች፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ አምፖል፤
• አንድ ቀይ በርበሬ፤
• በርበሬ፤
• ጨው፤
• የጣሊያን እፅዋት (ለመቅመስ)።

መሠረታዊ አካላት፡

• 250 ግ የአዲጌ አይብ፤
• ሁለት zucchini፤
• ሁለት ኤግፕላንት፤
• ሦስት ቲማቲሞች።

ይህ የራታቱይል አሰራር ደረጃ በደረጃ እንደሚከተለው ተተግብሯል።መንገድ፡

1. አስቀድመው ሾርባውን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይጭኑት, ሁሉንም ነገር እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት.
2. በርበሬ እና ቲማቲሞች በስጋ ማጠፊያ በኩል፣ ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ፣ቅጠላ፣ጨው፣ፔይን ይጨምሩ እና ለሌላ 7ደቂቃ ያቆዩት።
3. አትክልቶቹን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ድስቱን ወደ ሻጋታ ያፈስሱ, እንደ አማራጭ አይብ እና አትክልቶችን እጠፉት. ስኳኑ ወደ ሻጋታው ግማሽ ላይ መድረስ አለበት. በቂ ካልሆነ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ።
4. የወይራ ዘይት በላዩ ላይ ይንፉ፣ቅጠላ እና ጨው ይረጩ።
5. በብራና ወይም በፎይል ይሸፍኑ፣ በ190°C ለ40 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
6. በመቀጠል ፎይልውን አውጥተው እሳቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ አድርገው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለሌላ 15 ደቂቃ መጋገር።

የፈረንሳይ ሾርባ

እና የራታቱይል ሾርባ አሰራር ምንድነው? የዚህ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው የኒስ ከተማን ነው. በዋናነት ዝቅተኛ ገቢ ባላቸው ቤተሰቦች ውስጥ ከዙኩኪኒ፣ ቲማቲም፣ በርበሬ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ተዘጋጅቷል። ቀስ በቀስ የእንቁላል ፍሬ ወደ አትክልቶች መጨመር ጀመረ. ይህ ምግብ ጤናማ እና ጣፋጭ ነው, ለብዙዎች እንደ አመጋገብ ተስማሚ ነው. ስለዚህ፡ እንወስዳለን፡

• ሶስት ደወል በርበሬ፤
• ሶስት ዱረም ቲማቲም፤
• ወጣት የእንቁላል ፍሬ ያለ ዘር፤
• ሶስት ለስላሳ ቲማቲሞች ለሾርባ፤
• zucchini ወይም zucchini፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• የትኩስ አታክልት ዓይነት፤
• ለመጠበስ ዘንበል ያለ ዘይት፤
• ጨው፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• የቅመም ማጣፈጫዎች (ከሙን፣ ቲሜ፣ ሮዝሜሪ)፤
• 1 ትኩስ በርበሬ (ለመቅመስ)።

የራትቱይል ሾርባ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይጠይቃል፡

1. የእንቁላል ፍሬውን ይላጡ ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ ጨው እና ለሶስት ደቂቃዎች ይተዉ ። በተጨማሪም በጨው ውሃ መሙላት ይችላሉ, ይህም ከጥቂት ጊዜ በኋላ ቡናማ ይሆናል. በውጤቱም፣ ከእንቁላል ውስጥ ምሬት ይወጣል።
2. ደወል በርበሬን በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ መጋገር። ከዚያም ጠንከር ያለ ቆዳ በቀላሉ እንዲወጣ ለማድረግ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በርበሬውን ከዘር እና ከቆዳ ይላጡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ።
3. ዙኩቺኒ ወይም ዛኩኪኒን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ ፣ ወደ ሙቅ ምጣድ ይላኩ እና በዘይት ይቅቡት።
4. እንቁላሉን እጠቡት ፣ ወልውለው ፣ በጨርቅ ያደርቁት እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ በትንሽ እሳት ቀቅሉ።
5. ነጭ ሽንኩርት (ሁለት ቅርንፉድ) እና ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።
6. በቲማቲም ላይ የክሩሲፎርም ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ። ከዚያም በፍጥነት ያስወግዱ, ቆዳውን ያስወግዱ, በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት ይላኩት. ሁሉንም ነገር ወደ አንድ አይነት አጥፋ።
7. እዚህ ሁሉም አካላት የሚጠበሱት ለየብቻ ነው። በመቀጠል ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ቅመማ ቅመሞችን, የተከተፉ ዕፅዋትን እና ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ፔይን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ ሙቅ ድስት ይላኩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በዚህ መንገድ የተሰራ Ratatouille ከፍተኛ መጠን ያለው ጭማቂ ይሰጣል። ለዚያም ነው እንደ ሾርባ የሆነው. ይህንን ምግብ በብርድ ወይም ሙቅ በዶሮ ወይም በራሱ ያቅርቡ።

ግምገማዎች

እነዚህ የቤት እመቤቶች ራትቶይልን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ ቤተሰቦቻቸው ይህን ምግብ በጣም ይወዳሉ ይላሉ። ይህ ድንቅ ስራ በፍጥነት ይበላል ይላሉ። በምድጃ ውስጥ አንድ ሰው የራታቱይል ምግብ አዘገጃጀትን ወድዷልየተሰራ፣ሌሎች ሾርባውን ያደንቁታል።

ከዚህ ውብ ምግብ ውስጥ ብዙዎቹ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል። እነዚህ ሰዎች ከዚህ የበለጠ ጣፋጭ ነገር ቀምሰው እንደማያውቅ ይናገራሉ። በነገራችን ላይ አንዳንድ ቬጀቴሪያኖች ይህን ምግብ በየቀኑ ይበላሉ. ይህን አስደናቂ አይጥ አዘጋጁ!