ሶሊያንካ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር፡ የምግብ አሰራር። ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ሆዶፖጅ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከተከታታዩ በአንዱ ውስጥ ዋናው ገፀ ባህሪ ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ ሾርባው በሆድ ውስጥ መሆን እንዳለበት ተናግሯል ። ሐረጉ ትንሽ አስቂኝ ነው, ግን በከፊል እውነት ነው. ሾርባዎች በጠረጴዛችን ላይ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ናቸው. ይህ ለጠቅላላው አካል ጥንካሬን እና ጥንካሬን ለመጨመር ጥሩ አጋጣሚ ነው. በዓለም ላይ ያሉ ሁሉም አገሮች ማለት ይቻላል የራሱ ብሔራዊ ሾርባ አለው, እና እዚያ ከተለመዱት ምርቶች ይዘጋጃል. ሶሊያንካ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር በተለያዩ ሀገራት ዜጎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው. ለእሱ ከአንድ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ስጋ, አሳ, አትክልት, ሆድፖጅ ሊሆን ይችላል. ብዙ ሰዎች ይህን ምግብ ከሩሲያ ኮምጣጣ ጋር ግራ ይጋባሉ. ተመሳሳይነት አለ, በእኛ ስሪት ውስጥ ብቻ, ከስጋ እና ከአትክልቶች በተጨማሪ, ጥራጥሬዎችም ይጨምራሉ. እና ሩሲያ ቲማቲሞችን መጠቀም ስለጀመረች ሆጅፖጅ በጠረጴዛችን ላይ ታየ።

የቡድን ሆጅፖጅ

ይህ ከፍተኛ-ካሎሪ ፣ ገንቢ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጤናማ ሾርባ ነው - ሆድፖጅ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነውቀጥሎ። የተጨሱ ስጋዎች እንፈልጋለን, የአሳማ ጎድን አጥንት ተስማሚ ናቸው. ካም, ያጨሰው ቋሊማ, ቋሊማ ሁለት መቶ ግራም መውሰድ ያስፈልጋቸዋል. እንዲሁም ስምንት ያህል ትናንሽ ዱባዎች ፣ ሶስት ትላልቅ ድንች ፣ መካከለኛ ሽንኩርት ፣ አራት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ፣ ግማሽ ያህሉ የተከተፈ የወይራ ፍሬ ፣ አንድ መካከለኛ ሎሚ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ ያስፈልግዎታል ።

የማብሰያ ሂደት

ሆድፖጅ በተጨሱ ስጋዎች ማዘጋጀት ፈጣን አይደለም። ሂደቱ የሚጀምረው በጎድን አጥንት ነው. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ውስጥ ያስገቡ። ለአንድ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላሉ. በዚህ ጊዜ አትክልቶቹን በጥንቃቄ ማጽዳት, ማጠብ እና መቁረጥ. ድንች - ቁርጥራጭ ወይም እንጨቶች, እንዲሁም ኩብ ሊሆን ይችላል. ይህ በባለቤቱ ውሳኔ ነው. ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ሾርባው ዝግጁ ሲሆን ድንቹን ይጨምሩ. ሽንኩሩን እንቆርጣለን እና በማንኛውም ዘይት ውስጥ በትንሹ እንቀባለን እና እንዲሁም በሾርባ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሁሉንም ሳህኖች ቆርጠን ትንሽ አጨስ እና ትንሽ እንቀባለን። ቀስ በቀስ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ይህ ሁሉ ከ 5 ደቂቃዎች በማይበልጥ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይጣላል. ከዚያም ሁሉም ነገር በሾርባ ውስጥ ተዘርግቷል. ዱባዎች, ቆዳቸው ወፍራም ካልሆነ, ወዲያውኑ ይቁረጡ, ካልሆነ, ከዚያም በመጀመሪያ እነሱን ማጽዳት የተሻለ ነው. ከሾርባ ጋር ወደ ድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና ሁሉንም ነገር ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እናዘጋጃለን. የወይራ ፍሬዎችን በግማሽ, እና እንዲያውም በተሻለ - ቀለበቶች ውስጥ መቁረጥ ተገቢ ነው. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 3-4 ደቂቃዎች ወደ ሾርባው ውስጥ ያክሏቸው. ስለዚህ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ሆዳፖጅ ዝግጁ ነው! የእሱ የምግብ አዘገጃጀት, እርስዎ እንደሚመለከቱት, በጣም የተወሳሰበ አይደለም. ከማገልገልዎ በፊት የኮመጠጠ ክሬም፣ የሎሚ ክብ ለመጨመር እና በማንኛውም ቅጠላ ለመርጨት ይቀራል።

የጆርጂያ ሶሊያንካ

ይህ ሾርባ በየሀገሩ በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል። በጆርጂያ ውስጥ, ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ሆጅፖጅ በመጠኑ የተለየ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ ይህን ይመስላል. እኛ ያስፈልጉናል-የተጠበሰ ሥጋ በአጥንት ላይ ፣ በግ የተሻለ ነው ፣ የቲማቲም ፓኬት - ሁለት ማንኪያዎች ፣ የተከተፉ ዱባዎች - 5 ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት - መካከለኛ ጭንቅላት ፣ መካከለኛ መጠን ያለው ድንች - ከ6-7 ቁርጥራጮች ፣ በርበሬ ፣ ቤይ ቅጠል እና ሎሚ ከወይራ ጋር።

በጆርጂያ ውስጥ ያለ ምግብ ማብሰል

በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያጨሰውን ስጋ አጥንት ላይ ያድርጉት እና ለአንድ ሰአት ተኩል ያቆዩት። ብዙ የቤት እመቤቶች ሆዶፖጅን በተጨሱ ስጋዎች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ የምግብ አዘገጃጀቱ በተወሰነ መልኩ የተለየ ነው. ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶቹ መታጠብ እና መፍጨት አለባቸው ። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ድንቹን ሙሉ ይተዉት. በመቀጠልም ሽንኩርቱን በድስት ውስጥ በሙቅ ዘይት ይቀቡት እና ትንሽ ይቅቡት ከዛ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ። ኪያር በብሌንደር ውስጥ ይፈጫል ፣ ወይም ክሬን መጠቀም ይችላሉ ። ሾርባው ሲዘጋጅ (ስጋው ሙሉ በሙሉ ከአጥንት መራቅ አለበት) ድንቹን ጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ከዚያም ሙሉውን ጥብስ, የተከተፈ ዱባ እና ሙሉ የወይራ ፍሬዎችን እናሰራጫለን. ከዚያ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል እንደገና ማብሰል. ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት, ሁሉንም ቅመሞች ይጨምሩ. አጥብቀን እንጠይቅ። እንደዚህ ባሉ ሳህኖች ላይ እናሰራጨዋለን-አንድ ሙሉ ድንች ፣ ትልቅ የስጋ ቁራጭ ፣ ከዚያም ሾርባ ፣ የሎሚ ክበብ ፣ አንድ ማንኪያ ክሬም እና ማንኛውንም አረንጓዴ ማከል ይችላሉ። በዚህ አጋጣሚ፣ cilantro ጥሩ ይሆናል።

ሶሊያንካ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የሚጣፍጥእና ጠቃሚ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር የሚበስል የሆድፖጅጅ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ይህ ነው። እኛ አጨስ የአሳማ ጎድን, ቲማቲም ለጥፍ - ስለ ሁለት የሾርባ, pickles - ስለ አራት ቁርጥራጮች, ድንች - 3-4 ቁርጥራጮች, አንድ መካከለኛ ካሮት, መካከለኛ ሽንኩርት, ጥቁር በርበሬና, ቤይ ቅጠል, ሎሚ, አራት pickles, ጣሳ አንድ ሦስተኛ ጉድጓድ ጉድጓድ ያስፈልጋቸዋል. የወይራ ፍሬ።

ለማገዝ የዘገየ ማብሰያ

ውሃ ወደ ልዩ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያጨሱትን የአሳማ ጎድን ያስቀምጡ። በቀስታ ማብሰያው ላይ "ማጥፋት" ሁነታን እንመርጣለን እና የማብሰያ ጊዜን እንጠቁማለን - 40 ደቂቃዎች. ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ ሁሉንም አትክልቶች ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ ። ድንቹን ወደ ኪበሎች, ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይመረጣል, ሽንኩርት መቁረጥ ይሻላል. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ይቅቡት። በመቀጠል ካሮትን ፣ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ። ዱባዎቹን ይላጩ እና በ grater ላይ ይፈጩ። ሾርባው ሲዘጋጅ ድንቹን እና ልብሶችን ከድስት ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና እንደገና ወደ “ስቴው” ሁነታ ያቀናብሩት። የተጠቀሰው ጊዜ - 25 ደቂቃዎች. በዚህ ጊዜ የወይራ ፍሬዎችን እና ሎሚን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. ደህና ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ያለው የሆድፖጅ ዝግጁ ነው! የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ ሳህኑ ለሌላ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት እና ከዚያ በሳህኖች ላይ ያድርጉት። ከማገልገልዎ በፊት መራራ ክሬም፣ የወይራ ፍሬ፣ የሎሚ ክብ እና አንድ የዶልት ቅጠል ይጨምሩ።

አያቶቻችን በምድጃ ውስጥ ሾርባ አብሰዋል። በጣም ጤናማ ምግቦች አግኝተናል. Solyanka አዘገጃጀት ለየአያቴ የምግብ አሰራር በጣም የተለየ አይደለም. በመጀመሪያ, የስጋው ሾርባው በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል. የተጨሱ የአሳማ ጎድን አጥንቶች ለእሱ ተስማሚ ናቸው. ከዚያም የተከተፉ ድንች ተጨምረዋል, እና እንደገና ሁሉም ነገር ለ 10 ደቂቃዎች ይበላል. ከዚያም አንድ ጥብስ ተዘርግቷል, ከቲማቲም ለጥፍ እና ሽንኩርት, እና በደቃቁ የተፈጨ ኪያር. ቅመማ ቅመሞች (ፔፐር, ጨው, የበሶ ቅጠል) ወዲያውኑ ይጨመራሉ እና ሾርባው ወደ ድስት ያመጣሉ. ልክ መፍላት እንደጀመረ ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት እና ድስቱን ሞቅ ባለ ነገር ይሸፍኑ (ብርድ ልብስ ፣ ጃኬት) ወይም በቀላሉ በትንሹ ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በእንፋሎት ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል እንሄዳለን, ሆጅፖጅ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል. በጠረጴዛው ላይ በቅመማ ቅመም, በሎሚ እና በእፅዋት ያቅርቡ. ድንብላል ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ።