የካሬሊያን ምግብ፡የባህላዊ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ካሬሊያ የሐይቆች እና የወንዞች ምድር ነው። ይህ በብሔራዊ ምግብ ላይም ተጽዕኖ ያሳድራል. መሰረቱ የንፁህ ውሃ አሳ እና የዱር እንስሳት ስጋ ነው። የጫካውን ስጦታዎች ያሟሉ. እነዚህ እንጉዳዮች እና ፍራፍሬዎች, የተለያዩ የዱር እፅዋት እና ፍሬዎች ናቸው. አሁንም ቢሆን ዓሦች በካሬሊያን ምግብ ውስጥ ማዕከላዊ ቦታን ይይዛሉ. እርግጥ ነው, ምግቦቹን በመጀመሪያው ስሪት ውስጥ ለመቅመስ, ይህንን አስደናቂ መሬት መጎብኘት አለብዎት. ነገር ግን ቤት ውስጥ ተመሳሳይ ነገር ለማድረግ መሞከር ይችላሉ።

የካሬሊያን ምግብ ንዑስ ክፍሎች

እዚህ ብዙ የአሳ ምግቦች አሉ። እያንዳንዱ የቤት እመቤት መያዣ ለማዘጋጀት ቢያንስ አሥር መንገዶችን ያውቃል. ዓሣው የተቀቀለ, የደረቀ, ጨው እና አልፎ ተርፎም የተቦካ ነው. በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ጣዕሙ በእንጉዳይ እና በቤሪ ይዘጋጃል-እንጆሪ ፣ ብሉቤሪ ፣ ሰማያዊ እንጆሪ እና ክላውድቤሪ። ነገር ግን የስንዴ ዱቄት በተግባር እዚህ ጥቅም ላይ አይውልም. በታላቅ ስኬት በአጃ እና ገብስ ተተካ።

የካሬሊያን ምግብ የተለየ ነው ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል ምግቦችን ከወተት ተዋጽኦዎች አያካትትም። በእርግጠኝነት፣ዛሬ የብሔራዊ ምግብ ድንበሮች በጣም ደብዛዛ ናቸው ፣ ግን እየተነጋገርን ያለነው ስለ ወጎች ነው። የምርቶች ሙቀት ሕክምናም ልዩ ነው. እዚህ መጥበሻ ምንም ጽንሰ-ሐሳብ የለም. የተጠበሰ የምንለው ለነሱ በዘይት የተቀቀለ ነው።

የአቦርጂናል ምግቦች

የካሬሊያን ምግብ ሲናገር አንድ ሰው የዓሳውን ሾርባ መጥቀስ አይችልም። ይህ ቀላል የአሳ ሾርባ በየቀኑ ማለት ይቻላል በተለያዩ ልዩነቶች እዚህ ይዘጋጃል። ብዙውን ጊዜ ይህ ከበርካታ የዓሣ ዝርያዎች የተሠራ ጆሮ ነው, አንዳንድ ጊዜ ክሬም ወይም ወተት በመጨመር. የተለያዩ ገንፎዎች የካሬሊያን ጠረጴዛ ባህሪያት ናቸው. አስተናጋጆች እዚህ ገብስ እና አተር፣ ኦትሜል እና የሾላ ገንፎ ያበስላሉ። ነገር ግን የጠረጴዛው ዋና ነገር ኦትሜል ነው. ብዙውን ጊዜ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ይበላል. የካሬሊያን ምግብ ቀላል ግን ጣፋጭ እና ጤናማ ነው።

አትክልቶች ብዙ ጊዜ እንደ የጎን ምግብ ያገለግላሉ። እነዚህ ቀይ ሽንኩርት እና ራዲሽ, ዞቻቺኒ እና ጎመን, ድንች እና ሽንኩርት ናቸው. እንደ አንድ ደንብ, እነሱ የተጋገሩ ወይም የተቀቀለ ናቸው. በተለምዶ በመንደሮቹ ውስጥ አትክልቶቹን ለስላሳ እና ፍርፋሪ ለማድረግ በምድጃ ውስጥ ይቀልጡ ነበር.

ጣፋጮች

የካሬሊያን ብሔራዊ ምግብ ጤናማ አመጋገብ ምሳሌ ነው። አሁንም እዚህ ጣፋጭ መብላት የተለመደ አይደለም. ነገር ግን እያንዳንዱ ቤተሰብ የሊንጎንቤሪ እና ክራንቤሪዎችን በብዛት ይሰበስባል. የቤሪ ፍሬዎች በተቀጠቀጠ ቅርጽ ከሻይ ጋር ይቀርባሉ, ለፒስ መሙላት ያገለግላሉ. በጣም ጥሩ ጄሊ ይሠራሉ. የደረቁ ሰማያዊ እንጆሪዎችን እና እንጆሪዎችን ሰብስቡ። አብዛኛውን ጊዜ ለመድኃኒትነት ያገለግላል. የዚህ አስደናቂ አገር ነዋሪዎች ብዙ መማር አለባቸው. ተወዳጅ መጠጥ ሻይ ነው. ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ወተት ይጠጣል. ብዙ ጊዜ ከሴንት ጆን ዎርት አበባዎች፣ ከራስበሪ ቅጠሎች እና ግንዶች ጋር መቀላቀል እንደ ሻይ ሆኖ ያገለግላል።

የማብሰያ ባህሪያት

በእርግጥ አንባቢዎቹ የካሬሊያን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ላይ ፍላጎት ነበራቸው፣ ስለዚህ አሁን በቀጥታ ወደ አሳባቸው እንቀጥላለን። ከካሬሊያውያን ባህላዊ ምግቦች ጋር በመተዋወቅ ሂደት ውስጥ ሌላ ባህሪይ ባህሪይ ያስተውላሉ - ይህ የሁለተኛ ኮርሶች ሙሉ በሙሉ አለመኖር ነው ። ከቂጣው ሊጥ በተሠሩ ቀላል ፓይሶች ይተካሉ. ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በተመሳሳይ ዓሣ ነው. በመጀመሪያ ሳያጸዱ በመሙላት ውስጥ ያስቀምጡታል, ማለትም, ከመዛን ጋር.

ስለዚህ ክሬዲት ለመስጠት የመጀመሪያው ምግብ እርግጥ ነው፣ የአሳ ሾርባ ነው። የሚዘጋጀው ከተለያዩ ዓሦች ነው, ነገር ግን ወፍራም ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው. የተከተፉ ድንች እና ሽንኩርት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ውሃው ሲፈላ, የተቦረቦረው እና የታጠበው ዓሣ በውስጡ ይወድቃል. ጆሮው መራራ እንዳይቀምስ የሬሳውን ጭንቅላት መቁረጥ ይመከራል. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት የበርች ቅጠሎች እና ጥቁር ፔይን ይጨምራሉ. በባህላዊው, ትንሽ የሾላ ዱቄት ወደ ሙቅ ጆሮ ተንቀጠቀጠ. በአንዳንድ ቦታዎች የተጠናቀቀው ሾርባ ከጥሬ እንቁላል ጋር ተቀምጧል።

የሮያል ጆሮ

ለእያንዳንዱ ቀን የአሳ ሾርባ የሚዘጋጀው በጣም ቀላል እና በጣም ርካሽ ከሆኑ ምርቶች ነው። ግን ይህ ምግብ ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቁ ሊሆን ይችላል። የካሬሊያን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከግምት ውስጥ በማስገባት (በጽሁፉ ውስጥ የአንዳንዶቹን ፎቶ ማየት ይችላሉ) ፣ አንድ ሰው ከክሬም ጋር ለዓሳ ሾርባ ትኩረት መስጠት አይችልም ። ይህ በእውነቱ በክሬም መረቅ ውስጥ ያለ ቀይ አሳ ነው፣ እሱም በሬስቶራንቶች ውስጥ እንደ ጎርባጣ ምግብ ነው።

የሚያስፈልግህ፡

• ትኩስ ትራውት - 400g
• ድንች - 3-4 ሀረጎችና።
• ካሮት፣ ሽንኩርት -1 እያንዳንዱ
• ክሬም - 1 ኩባያ።
• ቅመሞች።

የማብሰያው ጊዜ ከ30 ደቂቃ አይበልጥም ስለዚህ ከእራት በፊት ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ዓሣው በደንብ መታጠብ እና ወደ ክፍሎች መከፋፈል አለበት, ድንች ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል. 1.5 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ድንቹን ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ። በተናጠል, ሽንኩርት እና ካሮትን በቅቤ ይቅቡት. ድንቹን ከፈላ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ዓሳውን ያስቀምጡ, እና ሌላ 7 ደቂቃዎች በኋላ, ይቅቡት. ድንቹ ተዘጋጅቷል፣ አሁን ክሬም እና ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩበት፣ ቀቅለው ለተጨማሪ 5 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።

Rybniki

በካሬሊያን ምግብ ውስጥ ፒሶችም አሉ። እና እንደዚህ ያለ ምራቅ ብቻ ይሰራል። እርግጥ ነው, ለመሙላት, አጥንት የሌላቸው ጥራጥሬዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል, ስለዚህም በኋላ ከተጠናቀቀው ኬክ ውስጥ ማውጣት አይኖርብዎትም. እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ የዶሮ እርባታ ነው, ነገር ግን በወፍ ምትክ, እዚህ ዓሣ አለ. የሚዘጋጀው ከእርሾ ሊጥ ነው, ምክንያቱም ያልቦካው በጣም ደካማ ነው, እና ሁሉም ጭማቂው በሚጋገርበት ጊዜ ይወጣል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ዱቄት - 350ግ
• ውሃ - 250 ሚሊ ሊትር።
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ቅቤ - 50ግ
• ደረቅ እርሾ - 2 የሻይ ማንኪያ።
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ለመሙላቱ 700 ግራም አሳ እና ትንሽ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ እርሾውን በሞቀ ውሃ ያፈስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። በሚመጣበት ጊዜ, እቃውን ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የዓሳውን ቅጠል ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ መሆን አለበት. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡsemirings. አረንጓዴን ከተጠቀሙ፣ በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

ሊጡን በ 8 ክፍሎች ይከፋፍሉት። እያንዳንዳቸውን ወደ ኬክ ያዙሩት እና የዓሳውን የተወሰነ ክፍል መሃል ላይ ያድርጉት። ከላይ በሽንኩርት እና በቅቤ ቁራጭ. አሁን ኤንቨሎፑን ይንከባለል እና በሹካ ቀዳዳ ያድርጉ እና ንጣፉን በእንቁላል መቀባት ያስፈልግዎታል ። እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራሉ. ከዚያ በቅቤ ይቀቡ።

ዊኬቶች

ይህ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የሀገር ውስጥ ምግቦች አንዱ ነው። ዱቄቱን ለማዘጋጀት አንድ ብርጭቆ እርጎ ወይም kefir ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ለስላሳ ዱቄት ለማዘጋጀት ቀስ በቀስ ዱቄት መጨመር ይጀምሩ. የሩዝ ዱቄትን መውሰድ ይመረጣል፣ ከሌለ ደግሞ የስንዴ ዱቄት ይውሰዱ፣ነገር ግን በውሃ የረጨ ቡናማ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩ።

የካሬሊያን ምግብ ምልክት የሆኑት እነዚህ ፒሶች ናቸው። በሮች በተለያየ ሙሌት ሊዘጋጁ ይችላሉ. የወተት ገንፎ ወይም የተጣራ ድንች ሊሆን ይችላል. እንዲሁም የጎጆው አይብ ይሠራል. ዱቄቱ ወደ ቱሪኒኬት መጠቅለል እና ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። እያንዳንዳቸውን በትንሹ ይንከባለሉ እና በእጆችዎ ዘርጋ። ጠርዞቹ መታጠፍ እና ከጥሬ እርጎ ጋር የተቀላቀለ የጨው መራራ ክሬም በብዛት መቀባት አለባቸው። በምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር እና በሚሞቅበት ጊዜ በብዛት በቅቤ ይቀቡ።

የካሪሊያን ጥብስ

አስቀድመን እንዳልነው፣ አሳ በባህላዊ መንገድ በካሬሊያ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን የጫካ እና የጨዋታ ብዛት እንዲሁ የስጋ ምግቦችን እንድታበስል ያስገድድሃል። የካሬሊያን ጥብስ ከበርካታ ስጋዎች ተዘጋጅቷልዓይነቶች. በእርግጥ በከተማ አካባቢ ኤልክ፣ድብ ወይም የጫካ ጨዋታ ማግኘት አስቸጋሪ ነው። ስለዚህ ነገሮችን ትንሽ ቀላል እናድርገው፡

• የአሳማ ሥጋ - 250g
• የበሬ ሥጋ - 250ግ
• የበግ ትከሻ - 250g
• ሽንኩርት - 100ግ
• የበይ ቅጠል እና ቅመማ ቅመም።

ስጋ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ምድጃውን እስከ 90 ዲግሪ ማሞቅ እና በዘር, በመጀመሪያ በግ, ከዚያም በስጋ እና በአሳማ ውስጥ ንብርብሮች ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. በስጋው ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 6-8 ሰአታት ይቆዩ. በተመጣጣኝ የሙቀት መጠን ይህን ማድረግ በጣም አስፈላጊ ነው. ስጋው መቀቀል የለበትም, ከዚያ ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና በጣም ለስላሳ ይሆናል.

ፓይ በብሉቤሪ

ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ጣፋጭ ኬሚካሎች በካሬሊያ ውስጥ ብዙም አይጋገሩም፣ ነገር ግን አሁንም እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል። በባህላዊው, በበጋው ወቅት ለማየት, በማኮቬይ በዓል ላይ እንደዚህ ያሉ ፒኪዎች ይደረጉ ነበር. ዱቄቱ ኮምጣጣ, እርሾ ጥቅም ላይ ይውላል. ተስማሚ እና እንደ ዓሣ አጥማጅ. የበለጠ የበለጸጉ መጋገሪያዎች ለማግኘት ከፈለጉ, ከዚያም ወደ የምግብ አዘገጃጀት አንድ እንቁላል ይጨምሩ እና ውሃውን በወተት ይለውጡ. የሚወዱትን የእርሾ ሊጥ መተካት ይችላሉ፣ አሁንም በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

በጣም አስፈላጊው ነገር ለመሙላት ትኩስ ብሉቤሪ ነው። ለካሬሊያን አስተናጋጆች ይህ አስቸጋሪ አልነበረም ፣ ግን ዛሬ ብዙ ጊዜ የምንሸጠው የቀዘቀዙ ሰማያዊ እንጆሪዎችን ብቻ ነው። ግን እሷ በትክክል ትስማማለች። በስኳር መፍጨት ብቻ ያስፈልግዎታል. የተነሳው ሊጥ ወደ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል. በላዩ ላይ የቤሪ ፍሬዎች በስኳር ይቀባሉ. ጭማቂው ከፓይ ውስጥ እንዳይፈስ, እሱትንሽ የድንች ዱቄትን መርጨት ያስፈልግዎታል. ወይም አንድ ማንኪያ ስታርችና ከቤሪው አጠገብ ያድርጉት።

ይህ ኬክ ከአጭር ክሬም ጋር በጣም ጣፋጭ ነው። ለማዘጋጀት, 200 ግራም ክሬም ማርጋሪን ከ 2 ኩባያ ዱቄት ጋር መቁረጥ, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 2 yolks እና 1 ፕሮቲን መጨመር ያስፈልግዎታል. በፍጥነት ወደ ኳስ ያንከባለሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ቤሪ ኪስል

በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ፍሬዎችን በመጠቀም ሊዘጋጅ ይችላል። የካሬሊያውያን በወቅቱ ብዙ የዱር ፍሬዎችን ሰበሰቡ እና እስከ ጸደይ ድረስ አስደናቂ ጄሊ ይበሉ ነበር. የማብሰያው ዘዴ ቀላል ነው, ለጀማሪ ማብሰያ እንኳን ሳይቀር ተደራሽ ነው. ይህንን ለማድረግ ቤሪዎቹ ሳይፈጩ መደርደር, መታጠብ እና ከስኳር ጋር መቀላቀል አለባቸው. መጠኖች በተናጥል የተመረጡ ናቸው. ለ 1 ብርጭቆ የቤሪ ፍሬዎች 3 ብርጭቆ ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ውሃው እንደፈላ ቤሪውን አስቀምጠው ለመብላት ስኳር ጨምሩ። በተናጠል, በአንድ ኩባያ, 2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና በቀዝቃዛ ውሃ ይቀንሱ እና በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ. ቀቅለው - እና ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. መካከለኛ እፍጋት ጄሊ ይወጣል። የጄሊንግ ወኪል መጠንን በመቀነስ ወይም በመጨመር ሊቀየር ይችላል።

ዛሬ ስለካሬሊያን ምግብ ነግረንዎታል። የምግብ አዘገጃጀቶች (የአንዳንድ ምግቦች ፎቶዎች ከላይ ይገኛሉ) ጠረጴዛውን እንዲቀይሩ እና የሚወዷቸውን በሚጣፍጥ ምግቦች ለማስደነቅ ያስችሉዎታል።