የዶናት አሰራር በምጣድ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ ዶናት ለሰው ልጆች ዳቦ እና ጥቅልል በመተካት ከዋናው ምግብ ጋር ሁለንተናዊ ተጨማሪ ነው። ተዘጋጅተው ጨዋማና ጣፋጭ፣ ቅመም የተሰጣቸው፣ በአይቄም ተረጭተው በቸኮሌት ቺፕስ ተረጩ፣ ለተለያዩ ክብረ በዓላት ተጠርተው በመንገድ ላይ አብረው ተወስደዋል። ከጊዜ በኋላ ዳቦ እና መጋገሪያዎች ገላጭ ያልሆኑ ምርቶችን ተተኩ። ግን አሁንም ፣ አንዳንድ ጊዜ ፣ በንቃተ ህሊና ደረጃ ፣ ያለፈውን ለመቅመስ እና ለመረዳት ይፈልጋሉ፡ አዎ፣ እንደዚህ አይነት የቤት ውስጥ ምግብ በእውነቱ ምርጡ ነው።

ከዚህ በታች ያለው መጣጥፍ ሂደቱን ደረጃ በደረጃ በማብራራት ከፎቶዎች ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ክሪምፕስ በድስት ውስጥ ለማብሰል ይረዳዎታል። ለተለያዩ ጣዕም ምርጫዎች የዶናት ሊጥ ለማዘጋጀት በርካታ አማራጮችም አሉ።

ቀላል አሰራር

በእርጎ የተጠበሰ ዶናት ለማብሰል በጣም ፈጣኑ እና ምቹ መንገዶች ናቸው። ምርቶች ለምለም, ብርሃን ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ, ለሻይ ጣፋጭ ምግቦች, እና ቅመማ ቅመም ወይም ጨዋማ ለሆኑ ምግቦች ተስማሚ ናቸው, ይህም በዳቦ ምትክ በመጀመሪያዎቹ ምግቦች ሊበሉ ይችላሉ. የዩክሬን ዶናት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለቦርችት!

የኩምፕኪን አሰራር (ንጥረ ነገሮች)፡

• 0፣ 5 ሊትር የተቀዳ ወተት፣ አስፈላጊ ከሆነም በ kefir ሊተካ የሚችል፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ሶዳ፤
• ያልተሟላ ካንቲንአንድ ማንኪያ ስኳር;
• አንድ እንቁላል፤
• ወደ አምስት ኩባያ ዱቄት።

እንዴት ሊጡን መስራት ይቻላል?

በእቃዎቹ ስንገመግም የ kefir ዶናት አሰራር በጣም ቀላል ስለሆነ በኩሽና ውስጥ ያለ አንድ ሙሉ ሰው እንኳን ሊያበስላቸው እንደሚችል መገመት ይችላሉ። ስኳር, ጨው እና ሶዳ በ kefir ውስጥ አፍስሱ, ቅልቅል እና ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ: ጅምላው አረፋ እና አረፋ ይጀምራል. ይህ ዱቄቱን ለመደርደር ጊዜው እንደደረሰ የሚያሳይ ምልክት ነው (ከዚህ በፊት መፈተሽ አለበት) እና ለስላሳውን ሊጥ ያሽጉ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የዱቄት መጠን በግምት ይገለጻል፣ ምክንያቱም የዚህ ክፍል ጥራት ሁልጊዜ እንደ ግሉተን ስለሚለያይ እና እርጎ በመጠን መጠኑ የተለያየ ሊሆን ይችላል።

ዱቄት በትንሽ ክፍልፍሎች መፍሰስ እና ያለማቋረጥ በደንብ በመቀስቀስ ለስላሳ ሉጥ መድረስ አለበት፣ ይህም በጣም ታዛዥ እና ትንሽ የተዘረጋ ይሆናል። የሚያስፈራ መሆን የለበትም። ደግሞም ዱቄቱ ይበልጥ ለስላሳ በሆነ መጠን የተጠናቀቁ ምርቶች የበለጠ አስደናቂ ይሆናሉ።

ዱቄቱን በጠረጴዛ ላይ በዱቄት የተከተፈ ሊጥ ቀቅለው ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቆዩ ያድርጉ። ከዚያ መጋገር መጀመር ይችላሉ።

የሙቀት ሕክምና

በተለምዶ እንደ የምግብ አሰራር ዶናት በድስት ውስጥ በብዛት በአትክልት ዘይት ወይም በማብሰያ ዘይት ይጠበሳሉ፣ከዚያም ምርቶቹ ስማቸውን ሙሉ በሙሉ ያረጋግጣሉ እና በለምለም ደመና ያብባሉ። ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ በሚሽከረከርበት ፒን ወደ አንድ ሴ.ሜ ውፍረት ያቅርቡ እና በዘፈቀደ ቅርፅ (ብዙውን ጊዜ አራት ማዕዘን ወይም ሶስት ማዕዘን) ይቁረጡ።

ትንንሽ ዶናት በደንብ በማሞቅ ዘይት ውስጥ በማስቀመጥ የበለፀገ ቀይ ቀለም እስኪኖረው ድረስ ይቅቡት ፣በሂደቱ ውስጥ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ወይም ሹካ ይለውጡ። ዝግጁ ሆኖ ያሰራጩከመጠን በላይ ስብን እንዲስብ ምርቶች በወረቀት ላይ መሆን አለባቸው, ይህም ዶናት ቅርፊቱን እንዲይዝ ያስችለዋል.

ከዱቄቱ ጋር ለረጅም ጊዜ ለመታገል ጊዜ ከሌለ፣ ትላልቅ ክበቦችን ቆርጠህ (ከምጣዱ ዲያሜትር ትንሽ ትንሽ) እና በዚህ ቅፅ መቀቀል ትችላለህ። ይህ አማራጭ በመልክ መልክ የሚስብ አይደለም፣ ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ለተወሰነ ጊዜ የሚጫኑትን ይረዳል።

Yeast Dumplings፡ አስፈላጊ ግብዓቶች

የእርሾ ሊጥ ዶናት አሰራር ትንሽ ውስብስብ ነው፣ነገር ግን ዋጋ ያለው ነው፡ከሱ የሚመጡ ምርቶች በጣም ለስላሳ፣ አየር የተሞላ ነው። ከነሱ መገንጠል አይቻልም። የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል፡

• 400ml ትኩስ ወተት፤
• 6-8 ግራም ደረቅ እርሾ፤
• 80 ግራም ቅቤ (ማንኛውም)፤
• ሁለት የእንቁላል አስኳሎች፤
• 60 ግራም ስኳር፤
• 1/2 tsp ጨው፤
• ወደ 800 ግራም ዱቄት።

ደረጃ ማብሰል

ደረጃ 1። ሞቅ ያለ ወተት ወደ የሰውነት ሙቀት እና ስኳር እና ጨው, እንዲሁም በውስጡ ያለውን እርሾ ይቀልጡት. እርሾውን ለማንቃት ለጥቂት ደቂቃዎች ሙቀትን ይተውት፡ የአረፋ ጭንቅላት በወተት ላይ ይታያል።

ደረጃ 2። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅቤን ማቅለጥ (በተለይ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ) ፣ እርጎቹን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ መፍጨት። የእንቁላል ጅምላውን ወደ እርሾው ብዛት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ።

ደረጃ 3። ዱቄቱን ላለማበላሸት የዱቄቱን መጠን አላግባብ መጠቀም አስፈላጊ ነው: ለስላሳው, ዶናዎቹ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ. በጠረጴዛው ላይ ያለውን ሊጥ ለ10 ደቂቃዎች, ፍጹም የመለጠጥ ችሎታን በማሳካት, እና ከዚያም በንጹህ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ እና በፎጣ ይሸፍኑ. ለአንድ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት ተኩል በሞቃት ክፍል ውስጥ ይውጡ: ዱቄቱ በድምጽ በእጥፍ መጨመር አለበት.

ደረጃ 4። በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን አጥጋቢ ከሆነ, ጅምላ በጣም በፍጥነት ይወጣል, እና በአንድ ሰአት ውስጥ ካላደገ, ሞቃት ቦታ ማግኘት አለብዎት. የተጠናቀቀውን ሊጥ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ማንኛውንም ቅርፅ ወደሚመስሉ ዶናት ይቁረጡ እና በዘይት ይቅቡት ፣ ከላይ እንደተገለፀው ።

በነጭ ሽንኩርት

በዩክሬን ለቦርችት የሚበሰለው የዶናት አሰራርም አስቸጋሪ አይደለም፡እቃዎቹ ብዙ ጊዜ በርካሽነታቸው ለሁሉም ሰው ይገኛሉ።

• 500 ሚሊ ዋይ፣ በቀላሉ በ kefir፣ በተጠበሰ ወተት ወይም መራራ ክሬም ሊተካ የሚችል፣ አንድ ሶስተኛው በውሃ የተበጠበጠ፣
• 1 tbsp አንድ ማንኪያ ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያለ ኮረብታ ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ሶዳ፤
• ከፈለጉ አንድ እንቁላል ማከል ይችላሉ ነገርግን ይህ አስፈላጊ አይደለም፤
• 3፣ 5-4 ኩባያ ዱቄት።

ሊጡ በባህላዊ መንገድ ተቦክቶአል፡ጨውና ስኳሩ በኬፉር ይቀልጣሉ፣እንቁላል እና ሶዳ ይጨመራሉ። ከዚያም ጅምላውን ያለማቋረጥ በማንኪያ በማነሳሳት ዱቄት ይተዋወቃል. ዱቄቱ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ተዳክሟል። ከዚያም በእጅ መጨፍለቅ ይቀጥላል. ቀጥሎ ምን ይደረግ?

በጠረጴዛው ላይ ያለውን ሊጥ ፈልቅቆ ወደ ንብርብር መጠቅለል፣ 2 ሴንቲ ሜትር ስፋትና ከ5-8 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ገለባ መቁረጥ ወይም በቀላሉ ከአምስት ሴንቲሜትር ጎን ጋር ወደ ካሬ ማድረግ ያስፈልጋል። እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት, በሚሄዱበት ጊዜ በፎርፍ ይለውጡ. ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ዝግጁ የሆኑ ዶናዎች በወረቀት ላይ ተዘርግተዋል, እና ከዚያበአንድ ሰፊ ሳህን ውስጥ አስቀምጦ በነጭ ሽንኩርት መረቅ ፈሰሰ።

የነጭ ሽንኩርት መረቅ እንዴት እንደሚሰራ?

የመዓዛ መረቅ ለማዘጋጀት ነጭ ሽንኩርት በዘፈቀደ መጠን ይጠቅማል። የበለጠ ጥርት ማድረግ ከፈለጉ በ 1 ብርጭቆ ፈሳሽ ውስጥ አራት አምስት ቅርንፉድ መውሰድ አለብዎት. ጥርሱን ይላጡ እና በፕሬስ ውስጥ ይፍጩ ፣ ከ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። 0.5 ኩባያ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ጅምላውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ። በዶናት ላይ አፍስሱ እና በቅመማ ቅመም የተሰራውን ድብልቅ በምርቶቹ ላይ በእኩል ለማከፋፈል ያንቀሳቅሱ።

እንዲሁም ሌላ የሾርባውን ክፍል ማዘጋጀት ትችላላችሁ፣ ውሃውን በቦርችት ፈሳሽ ክፍል በመተካት ዶናትዎቹን ውሃ አያጠጡ፣ ነገር ግን በሚመገቡበት ጊዜ በሾርባ ውስጥ ይንከሩት። ይህንን አማራጭ የሞከረ ማንኛውም ሰው ቦርችትን በተለየ መንገድ አይመገብም፣ በዶናት እና በነጭ ሽንኩርት መረቅ ብቻ።

ጣፋጭ የኮኮዋ ፍርፋሪ

ይህ የዶናት አሰራር (ከፎቶ ጋር) በተለይ ጣፋጭ መዓዛ ያላቸውን ምርቶች ለማምረት ያገለግላል።በዚህም ኮኮዋ መጠጣት በጣም ጣፋጭ ነው። ተለይተው የሚታወቁት ባህሪያቸው በማቅለጫ ጊዜ ወደ ዱቄቱ የሚጨመሩ ጣዕሞች እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ነው. ዱቄቱን ለጣፋጭ ዶናት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች በደረጃ ማከናወን ያስፈልግዎታል:

1. 400 ግራም የተቀቀለ የተጋገረ ወተት ከ3 tbsp ጋር ተቀላቅሏል። የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ትንሽ ጨው. እህሎቹ ይቀልጡ።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 3 tbsp ይቀላቅሉ። የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን እና ሁለት እንቁላሎች ፣ አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት። በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ቅቤን ቀድመው ለማቅለጥ ምቹ ነው።
3. የእንቁላልን ብዛት ከተጠበሰ ወተት ጋር በማዋሃድ 0.5 ይጨምሩየሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ወደ ጣዕምዎ ጣዕም ይጨምሩ። ቫኒላ፣ የተፈጨ የሎሚ ሽቶ፣ ቀረፋ። ሊሆን ይችላል።
5. ዱቄቱን (800 ግራም) አፍስሱ እና በትንሽ መጠን ወደ ጣፋጭ ጅምላ ይጨምሩ ፣ ለስላሳ ሊጥ ቀቅሉ። በጠረጴዛው ላይ በደንብ ያሽጉ እና ለመተኛት ለግማሽ ሰዓት ይተውት እና በጨርቅ ይሸፍኑ።

ሊጡ ሁኔታው ላይ ከደረሰ በኋላ ወደ ንብርብር ይንከባለሉት እና ክብ ዶናት በመስታወት ቆርጠህ ቆርጠህ ኩኪዎችን በልብ፣በከዋክብት እና በመሳሰሉት መልክ መጠቀም ትችላለህ።ዶናት ይጠበሳል።, በጥልቅ የተጠበሰ ፓን ውስጥ እና አሁንም ትኩስ በዱቄት ስኳር ይረጫል, ይህም በሙቀት ተጽእኖ ውስጥ ይቀልጣል, ወደ ብስባሽ ውስጥ በመምጠጥ ምርቱን ወደ ጣፋጭ ምግብ ይለውጠዋል.