ጆሮ ከብር ምንጣፍ ራሶች። መረጃ እና የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳ ሾርባን ከብር ምንጣፍ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከመማርዎ በፊት ምን እንደሆነ እና ከየትኛው ዓሳ ተዘጋጅቷል ብሎ መጠየቅ አይጎዳም። እንዲሁም የብር ካርፕ ጭንቅላት ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ የዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ተስማሚ ይሁኑ።

ጆሮ

ከኢንዶ-አውሮፓውያን የተተረጎመ ማለት "መረቅ" ማለት ነው። ይህ ከሩሲያ ምግብ የመጣ ጥንታዊ ምግብ ነው. ከዚህ በፊት ማንኛውንም ሾርባ ጆሮ መጥራት የተለመደ ነበር. አሁን ግን ይህንን ስም የያዘው የዓሳ ሾርባ ብቻ ነው. ስለዚህ የዚህ ጽንሰ-ሀሳብ ሙሉ ፍቺው እንደሚከተለው ነው፡- ግልጽ እና ትንሽ ጠንከር ያለ የተከማቸ የዓሳ ሾርባ።

የዓሳ ሾርባን ከብዙ የዓሣ ዝርያዎች ሳይሆን ከአንድ ማብሰል ይመረጣል። ከዓሳ ሾርባ በተለየ መልኩ ሁሉም ዓይነቶች ለዝግጅቱ ተስማሚ አይደሉም. ስጋቸው ለስላሳ, ተጣብቆ, ጣፋጭ ጣዕም ያላቸውን ዝርያዎች ተጠቀም. ሄሪንግ, roach, bream, ካትፊሽ, ወዘተ እዚህ ተስማሚ አይደሉም የባህር ዓሣዎች ተፈላጊ ናቸው, እንዲሁም ነጭ ዓሣ, ፓይክ ፓርች, ሩፍ, ወዘተ በጣም አስፈላጊው ሁኔታ: ዓሦቹ ትኩስ መሆን አለባቸው. በቀጥታ ስርጭት መውሰድ ተገቢ ነው።

የብር ካርፕ

ይህ የንፁህ ውሃ አሳ ነው፣ነገር ግን የስብ መጠን ከባህር ያነሰ አይደለም። የብር ካርፕ ስጋ ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው. በቪታሚኖች የበለፀገ እና ሙሉ የፕሮቲን ምንጭ ነው. ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለየአመጋገብ ምግብ. አዘውትሮ ጥቅም ላይ መዋሉ በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል. በእራስ ከተያዘ የብር ካርፕ የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ለሚመርጡ, ከግንቦት የመጀመሪያ አጋማሽ እስከ ሴፕቴምበር ሁለተኛ አጋማሽ ድረስ ለመያዝ እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው.

Ukha ከብር የካርፕ ራሶች በጣም የሚጣፍጥ፣ መዓዛ እና የሚያረካ ምግብ ነው። ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ስለዚህ፣ አንዳንዶቹን ለማቅረብ ይቀራል፣ እና ምርጫው የአንባቢው ነው።

የምግብ አሰራር 1፡ ከጅራት እና ክንፍ ጋር

ከሁለት ጭንቅላት እና ጅራት የብር ካርፕ ሾርባ ለማዘጋጀት (የተቀረጹ ክንፎችን ማከልም ይችላሉ) በመጀመሪያ ጅራቶቹን በማውጣት ጭንቅላትን እና ጅራቶቹን በቀዝቃዛ ፍሳሽ በደንብ ማጠብ አለብን ። በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጣቸው እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አስቀምጣቸው።

የድስት ይዘቱ እየፈላ እያለ ሁለት ሽንኩርቶችን ከቀፎው ላይ ነቅሎ በማጠብ በደንብ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ከሶስት እስከ አራት የድንች እጢዎች እንዲሁ ይጸዳሉ, ይታጠቡ እና ወደ ኪዩቦች ይቆርጣሉ. የዓሣ ጭንቅላት ያለው ውሃ ልክ እንደፈላ እሳቱ መቀነስ እና ለአንድ ሰአት ያህል ማብሰሉን መቀጠል ይኖርበታል፣ነገር ግን ቀድሞውኑ በዝቅተኛ ሙቀት።

ከአንድ ሰአት በኋላ ዓሳውን ከድስት ውስጥ አውጥተህ ቀይ ሽንኩርት እና ድንቹ በሾርባ ውስጥ አስቀምጠው እስኪበስል ድረስ አብስለው። አትክልቶች ዝግጁ ሲሆኑ የበርች ቅጠል, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ከብር ካርፕ ራሶች ጆሮ ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላል. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, ቮድካን ያፈስሱ. ከዚያም ቀስቅሰው ለ 15-20 ደቂቃዎች ክዳን ላይ ይሸፍኑ. ጆሮው ዝግጁ ነው. ሊቀርብ ይችላል።

የሚገርመው ይህ ምግብ ከጭንቅላቱ የበለጠ ገንቢ እና ከጭንቅላቱ የበለፀገ ነው።አሳ።

ከብር ምንጣፍ ራሶች የወጣ ጆሮ ጠየቀን፡

• 2 ራሶች የብር ካርፕ (እንዲሁም ጭራ እና ክንፍ)፤
• 2 አምፖሎች፤
• 3-4 ድንች፤
• 20-30 ግራም ቮድካ፤
• የባይ ቅጠል፣ጨው፣ በርበሬ፤
• 1፣ የ5 ሰአታት ዝግጅት።

ጆሮ ከብር የካርፕ ራሶች - የምግብ አሰራር ቁጥር 2

ሁለተኛው የምግብ አሰራር ከቀዳሚው የሚለየው ካሮት፣ ሰሚሊና እና ጥቁር አተር በመጨመር ነው።

እና የበለጠ ግልጽ ለመሆን አሁንም ጭንቅላቶቹን ከጭንቅላታችን ላይ እናስወግዳለን ፣ በደንብ ታጥበን ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በጠንካራ እሳት ላይ እናደርጋለን። ልክ ውሃው እንደፈላ, እሳቱን እንቀንሳለን እና ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን, ግን ለአንድ ሰአት አይደለም, ልክ እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር, ግን 20 ደቂቃዎች ብቻ. ጭንቅላቶቹ በሚፈላበት ጊዜ, ያጸዱ, ይታጠቡ እና አንድ ሽንኩርት, አንድ ካሮት እና 3-4 ድንች ይቁረጡ. ካሮቶችም መፍጨት ይቻላል. አትክልቶቹን በሾርባ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, ጨው እና በርበሬ መሆን አለበት. እና አሁን በተራው እንጨምራለን-ድንች, ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ, ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ. ካሮት በቢላ ከተቆረጠ ከድንች ጋር አንድ ላይ ያስቀምጡት. አትክልቶች ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይዘጋጃሉ. አሁን 3 የሾርባ ማንኪያ semolina ይጨምሩ - ሌላ 5 ደቂቃዎች ፣ እና አሁን ምግቡን በጥቁር አተር እና በበርች ቅጠሎች ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው - ሌላ 3-4 ደቂቃዎች። ከዚያም 40-50 ግራም ቪዲካ ወደ ጆሮው ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ያጥፉ. ሽፋኑን በደንብ ይዝጉት እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ከብር ካርፕ ራሶች ጆሮ ዝግጁ ነው፣ ማገልገል ይችላሉ።

በሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ እንደ አማራጭ ዲል፣ ፓሲስ ማከል ይችላሉ። አረንጓዴዎች ለዕቃው ውብ መልክ ይሰጣሉ. ግን ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሰዎችየአሳ ሾርባ አረንጓዴዎች በቀላሉ ከመጠን በላይ ሊመስሉ ይችላሉ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት።